贵州省遵义第二十一中学2018-2019高二下学期第一次月考生物试卷

遵义市第二十一中学201820192第1次月考——高二生物试题时间：90分钟总分：100分一、单项选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分）1.下列关于果醋制作的说法，正确的是()A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25℃C．当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D．在糖源和氧气都充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳2.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理3.下列有关生物技术的叙述，不正确的是()A．制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种4.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是()A．①B．②C．③D．④5.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14%，其原因是()A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的糖太少C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡6.下列说法不正确的是()A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D．制葡萄酒的时间控制在10～12天7.下列有关酵母菌和醋酸菌的叙述，不正确的是()A．两者的正常繁殖都离不开氧气B．在无氧条件下，酵母菌可以生产酒精，醋酸菌则不能生产醋酸C．两者都是异养生物，生存都离不开葡萄糖D．醋酸菌可以以酵母菌的某种代谢产物为原料来合成醋酸8.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成()A．血红色染料B．棕色染料C．玫瑰红色染料D．桃红色染料9.下列叙述错误的是()A．醋酸菌可在有氧条件下利用乙醇产生醋酸B．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D．腐乳制作利用了毛霉等微生物直接对蛋白质等进行分解10.小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行试验(如下图)，恰当的做法是()A．加入适量的酵母菌B．一直打开阀b通气C．一直关紧阀a、阀bD．把发酵装置放到4℃冰箱中进行实验11.细胞结构是原核细胞，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是()A．乳酸菌B．酵母菌C．变形虫D．固氮菌12.分别将四份100mL混有乳酸菌的牛奶装入甲(500mL)、乙(250mL)、丙(150mL)、丁(100mL)4个锥形瓶中，密封保存，其中发酵最好的是()A．甲瓶B．乙瓶C．丙瓶D．丁瓶13.在制备泡菜样品处理液时,对滤液起到净化作用的是（）A．氢氧化铝溶液B．氢氧化钠溶液C．氯化镉溶液D．氯化钡溶液14.变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是()A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌15.下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是()A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶底的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量一般控制在14%左右D．卤汤中香辛料的作用仅仅是调制风味，且越多越好16.下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是()A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量17.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是()A．豆腐长出毛霉后加盐腌制的目的是促进毛霉生长B．含水量为70%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染18.制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应怎样处理才能得到可口的泡菜()A．马上密闭，保持30～40℃B．一直通风，不封闭，保持30～40℃C．先通风后密闭，保持30～40℃D．马上密闭，保持60℃以上19.下列产醋最多的措施是()A．往果酒中加入食醋，并通气B．往果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C．将果酒暴露在空气中D．往果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气20.下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是()A．果酒发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾溶液来检验B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法21.微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）A．细菌的大小、形状、颜色B．菌落的大小、形状、颜色C．有无鞭毛D．培养基的不同22.获得纯净培养物的关键是（）A．将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B．接种纯种细菌 C.适宜环境条件下培养 D．防止外来杂菌的入侵23.对不同微生物的培养过程中正确的是（）A．细菌培养时将PH调至酸性B．培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C．霉菌培养时将PH调至中性或微酸性D．培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件24.能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）A．将未接种的培养基放在实验桌培养B．将未接种的培养基放在窗台培养C．将未接种的培养基放在恒温箱中培养D．将已接种的培养基放在恒温箱中培养()A．洗干净的脸上 B．洗完澡后的皮肤C．刷完牙后的口腔 D．灼烧之后的接种环26.下列选项中，能分别采用干热灭菌、灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌、紫外线照射等几种方法进行灭菌的是()A.接种环、吸管、培养基、接种室 B.吸管、接种环、培养基、接种箱C.培养基、接种环、吸管、接种箱 D.培养皿、吸管、培养基、双手27.防止杂菌入侵，获得纯净的培养物，是研究和应用微生物的前提。下列叙述错误的是()B.在实验室中，切不可吃东西、喝水，离开实验室时一定要洗手，以防止被微生物感染C.接种环、接种针等金属用具，直接在酒精灯火焰的内焰部位灼烧灭菌D.使用后的培养基丢弃前一定要进行灭菌处理，以免污染环境()29.下列有关培养基的叙述中，正确的是()B.培养基仅有两类:液体培养基和固体培养基D.微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌30.下图是微生物平板划线示意图。划线的顺序为1、2、3、4、5。下列操作方法叙述正确的是()A.在1、2、3、4、5区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线B.1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起C.在划线操作结束后，要对接种环灼烧灭菌二、非选择题（本题共3个小题，共40分）31.（12分，每空2分）下图是某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。请据图示回答下面的问题。（1）装置中的充气口在_____________时关闭，在______________时连接充气泵，并不断向内________________。（2）排气口在果酒发酵时排出的气体是由___________产生的___________。（3）若果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？请说明理由：__________________________________________________________________________。32.（14分，每空2分）回答下列关于腐乳制作的问题：（1）腐乳是豆腐经微生物发酵后制成的食品，多种微生物参与了该发酵过程，其中起主要作用的微生物是，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为和；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为和。（2）发酵完成后需加盐腌制，加盐还可以抑制生长。（3）腐乳制作的后期可加入由酒和多种香辛料配制而成的卤汤，卤汤具有一定的防腐作用外，还能使腐乳具有独特的。33．（14分，每空2分）下表是从土壤中分离纯化土壤细菌的培养基配方。请回答下面的问题。试剂用量试剂用量牛肉膏/g5琼脂/g20蛋白胨/g10水/mL1000NaCl/g5——(1)培养基的类型很多，但培养基中一般都含有水、碳源、和_________。上述培养基配方中能充当碳源的成分是。培养基配制完成以后，一般还要调节pH并对培养基进行处理。(2)分离纯化微生物最常使用的接种方法是___________和

。(3)假设培养结束后，发现培养基上菌落连成一片，可能的原因是什么？(列举两项)____________________________________________________________________________________。

高二生物参考答案一、单项选择题（本题共30小题，每小题2分，共60分）1—5CBDBC6—10ACCDA11—15ADACA16—20CAABD21—25BDDCD26—30BCDAC二、非选择题（本题共3个小题，共40分）31.（12分）(1)果酒发酵

果醋发酵

泵入空气(