【浅论肉制品的常见安全问题6800字（论文）】

浅析肉制品的常见安全问题目录TOC\o"1-2"\h\u86531引言 ]：①针对肉制品中的兽药残留：肉制品中兽药残留的来源主要是违禁兽药的违规使用、兽药的乱用与滥用、停药期内兽药的违规使用以及环境污染导致的药物残留。对此我们应加强兽药的生产和经营管理，安全合理地使用兽药，严格执行肉制品中的兽残限量标准（见表4）。表4欧盟肉制品中的常见兽药残留标准Table4CommonveterinarydrugresiduesinEUmeatproducts药品名残留限量（μg/kg）四环素100阿莫西林50苄青霉素50苯硫咪唑50恩诺沙星100磺胺类药物100②针对生物性污染：在肉制品的生产、加工、运输、储存、销售等过程中做好消毒灭菌工作。有关部门应做好检验监督工作，发现有问题的产品及时抽样送检。严重的污染品应焚烧掩埋，肉制品的生产经营者不得将其用于售卖。由于病毒可通过带有病毒的从业者的手、生活用品、生产工具等对肉制品造成污染。所以从事肉制品加工的人员不仅要养成优良的个人卫生习惯，还要按规定去进行身体检查。③针对食品添加剂问题：食品添加剂在肉制品中的滥用主要表现为超范围、超限量使用食品添加剂、相关生产企业不清楚那些添加剂是允许使用的以及它的使用限量是多少，从而随意地使用食品添加剂。对此我们严格按照食品添加剂的使用限量（见前面的表2）来合理使用食品添加剂，并严格遵循食品添加剂的法律法规。遵循食品添加剂的使用原则：不对人体造成危害、不掩盖肉制品本身的质量缺陷、不降低其营养价值、尽量减少其使用量。④针对污染物问题：肉制品中重金属含量超标大概率是因为用于畜禽动物的饲料中添加了重金属或在加工、储藏、运输和销售过程中被重金属污染。对此，我们应严格执行肉制品中有毒金属的最高允许限量标准（见前面的表3），并加强监督。同时妥善保管重金属及其化合物，防止意外或人为污染食品。在包装材料方面，我国应加强食品包装的安全性，大力提倡用有害物少的材料，改进生产工艺。健全食品包装相关的法律法规，严厉打击非法商贩生产、加工、经营食品包装的行为。对于肉制品掺伪，应把好质量关，加强食品的监管。同时改进肉制品加工的工艺和检验方法，严厉打击肉制品掺假行为；同时实施肉制品规范化管理，加快在肉制品这方面的立法，建立健全的质量安全监管体系，对肉制品进行标准化管理。加强肉制品在生产、加工、运输和销售等每个环节的质量监控，以消除造成肉质问题的隐患。同时提高肉制品的生产准入门槛，进行严格的资格审查淘汰那些非标准肉类产品加工企业。加强肉类加工企业从业人员的素质培训，建立职工录用标准，加强员工的培训和管理。除此之外还应加强宣传教育，让消费者意识到肉制品安全的重要性。向消费者宣传变质肉的特点（颜色变深、表面发黏、弹性变差失去弹性、有异味），使消费者能够鉴别变质肉。同时应提高人们的维权意识，当发现有销售问题肉品时，就能及时地向有关监管部门反映。只有将群众的力量充分地发挥出来，才能更好打击有问题的肉制品，以确保我国肉制品的安全。5结语由此可见，我国的肉制品行业仍存在着许多食品安全问题，采取有效的措施来降低肉制品给消费者带来的危害已势在必行。改善