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文档简介
初级茶艺师理论知识选择题练习一.选择题(共44题,共88分)1.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。A.盛汤壶
B.凉汤壶
C.烧水壶
D.冲水壶2.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是()的品质特点。A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春3.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(
),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿
B.上下翻滚
C.飘浮水面
D.快速下沉4.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A.落英缤纷
B.仙女散花
C.落雁沉鱼
D.落花有意5.茶的起源,传说是(
)尝百草,得茶解毒。A.神农B.伏曦
C.尧舜D.吴理真禅师6.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指(
)。A.润茶
B.闷茶
C.洗杯
D.浸茶7.80℃水温比较适宜冲泡(
)茶叶。
A.白茶
B.花茶
C.沱茶
D.绿茶8.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性9.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A.却嫌脂粉污颜色
B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟
D.春江水暖鸭先知10.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处(
)。
A.直冲而人
B.先慢后快人
C.慢冲而人
D.点冲而人11.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A.评审杯
B.赏茶杯
C.闻香杯
D.品茶杯12.拌花茶是属于调饮法的()类型。A.食物型
B.加香型
C.加入型
D.旁置型13.通常泡茶用水的总硬度不超过(
)。
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.45℃14.白茶冲泡的全部器具包括(
)。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具15.下列()不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐
B.茶汤中加糖
C.茶汤中加奶
D.茶汤中加水16.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A.观音出海
B.敬奉香茗
C.悬壶高冲
D.三龙护鼎17.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(
)中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯
B.品茗杯
C.玻璃杯
D.闻香杯18.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A.新
B.匀
C.净
D.纯19.泡茶的水温应因茶类而异,普通红茶、花茶和绿茶,可用滚沸不久的(
)左右的水冲泡。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃20.茶叶“干”是指茶叶含水量低于(),保鲜性能好。A.4%
B.6%
C.7%
D.8%21.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、(
)。
A.寒性强
B.温和适中
C.热性强
D.醇厚鲜爽22.唐代茶叶的种类有(
)。
A.绿、白、粗、散茶
B.粗、散、末、饼茶
C.团、粒、末、饼茶
D.黄、粒、粗、散茶23.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(
),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身
B.紧握杯身
C.捏紧杯口
D.掩住杯口24.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。A.云南普洱茶
B.滇红工夫红茶
C.云南沱茶
D.金银花茶25.冲泡绿茶时,通常一只容量为100~150mL的玻璃杯,投茶量为(
)。
A.1~2g
B.1~1.5g
C.2~3g
D.3~4g26.茶的起源,传说是(
)尝百草,得茶解毒。A.神农B.伏曦
C.尧舜D.吴理真禅师27.用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、(
)。
A.随手泡
B.茶巾
C.茶船
D.茶荷28.清饮红茶品饮时,重在领略它的(
)。
A.香气和滋味
B.醇香和汤色
C.汤色和叶底
D.醇香和浓鲜29.拌花茶是属于调饮法的()类型。A.食物型
B.加香型
C.加入型
D.旁置型30.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(
)后,才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟
B.五六分钟
C.七八分钟
D.二三分钟31.品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以()为宜。A.1:10
B.1:20
C.1:50
D.1:8032.泡饮乌龙茶必须用(
)以上的水冲泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
D.100℃33.根据茶具的质地和性能,车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。C.搪瓷茶具,具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。34.茶艺馆茶艺师的主要职责有(
)。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单,保证在宾客结账前账目准确35.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A.评审杯
B.赏茶杯
C.闻香杯
D.品茶杯36.经营单位取得(
)后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。
A.卫生许可证
B.商标注册
C.税务登记
D.经营许可37.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性38.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即(
)。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻39.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉
B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉
D.庐山康王谷谷帘泉40.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()。A.香味
B.真香本味
C.汤色
D.欣赏“茶舞”41.香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”是()品质特点。A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁42.茶艺馆的岗位一般设有(
)。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐43.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗
B.茶花
C.茶片
D.草叶44.职业道德是(
)所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中
B.人们在职业工作和劳动中
C.人们在与人交往中
D.人
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