紫阳培训学校 复习资料附有答案

紫阳培训学校复习资料[复制]一、单项选择题1.道德是由一定的（）关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价

为标准。[单选题]*A、社会经济(正确答案)B、集体经济C、社会集体D、社会人际2.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规

范性、社会性、时代性。[单选题]*A、现实性B、连续性(正确答案)C、预见性D、标准性3.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的（）和

规则。[单选题]*A、手法B、标准C、方法(正确答案)D、程序4.参与集体评茶时，要（），宽厚待人，共同评好茶叶。[单选题]*A、注重团结(正确答案)B、多提意见C、正义执言D、宽容理解5.（）茶叶不是按季节不同划分。[单选题]*A、高山茶(正确答案)B、春茶C、冬茶D、暑茶6.红茶应具备“（）”的品质特征。[单选题]*A、清汤红叶B、红汤黄叶C、红汤红叶(正确答案)D、清汤绿叶7.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。[单选题]*A直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下(正确答案)D、西照窗下8.（）不是茶叶实物标准样。[单选题]*A、毛茶标准样B、成品茶标准样(正确答案)C、加工标准样D、贸易标准样9.审评大宗绿毛茶，宜用（）规格审评杯。[单选题]*A、110mlB、150m1C、200mlD、250ml(正确答案)10.审评沱茶，用茶量宜为（）。[单选题]*A、3gB、4gC、5g(正确答案)D、7g11.适合尝滋味的茶汤温度是（）。[单选题]*A、30℃B、40℃C、50℃(正确答案)D、60℃12.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中六六六最大限量为（）。[单选题]*A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg(正确答案)13.根据每件茶叶的（）,分为大包装和小包装茶取样。[单选题]*A、包装大小B、数量多少C、质量大小(正确答案)D、抽取件数14.若在包装后取样，即在产品成件、（）、刷唛后取样。[单选题]*A、密封B、检样C、打包(正确答案)D、装箱15.将留取的样品用茶听、茶罐或样品袋盛装，以（）为度，紧密加

盖，用胶带纸封口。[单选题]*A、装满(正确答案)B、七分满C、八分满D、九分满16.所取的平均样品应迅速装在能防尘、（）、避光的茶样罐或包装

袋内。[单选题]*A、除燥B、防潮(正确答案)C、保温D、冷冻17.取样报告单应写明所有可能会影响取样的（）。[单选题]*A、客观条件(正确答案)B、外在条件C、主观条件D、内在条件18.茶叶产品（），具有一定质量等级规定[单选题]*A、分级严格B、检验标准多C、制作繁杂D、品种繁多(正确答案)19.包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放（）时就会产生陈

气。[单选题]*A、6个月(正确答案)B、5个月C、3个月D、8个月20.茶叶包装材料要选用有利于（）、印刷性能好的材料。[单选题]*A、包扎B、降解C、加工(正确答案)D、裁剪21.（）材料主要用于陈列茶叶的包装。[单选题]*A、锡质(正确答案)B、纸质C、铜质D、铁质22.茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）

和（）[单选题]*A、地理标志B、保质期(正确答案)C、陈化期D、饮用时间23.审评室宜建在（）。[单选题]*A、山坡B、地势干燥(正确答案)C、闹市区D、交通要道旁24.根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过（）。[单选题]*A、30dBB、45dB(正确答案)C、50dBD、100dB25.红绿毛茶审评杯呈圆柱形，高（）mm。[单选题]*A、75(正确答案)B、65C、52D、5526.茶叶审评的茶样盘要求应漆成（）。[单选题]*A、黑色B、无反光的乳白色(正确答案)C、淡黄色D、淡咖啡色27.茶叶审评用水，要求总氯小于（）。[单选题]*A、0.1ppm(正确答案)B、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm28.由于名优绿茶原料比较细嫩，因此审评名优绿茶宜用（）水温进

行冲泡。[单选题]*A、75℃左右B、85℃左右C、90℃左右D、100℃C沸水(正确答案)29.审评绿毛茶时其投叶量为5g,其应用（）杯。[单选题]*A、100mlB、110m1C、250ml(正确答案)D、200m130.带电灭火不宜选用（）。[单选题]*A、1211灭火器B、泡沫灭火器(正确答案)C、二氧化碳灭火器D、干粉灭火器31.茶叶制定标准，能够稳定和提高（）。[单选题]*A、产品质量(正确答案)B、产品数量C、生产效率D、生产能力32.毛茶标准样是毛茶收购或验收时，确定其品质等级和（）的实物

依据。[单选题]*A、茶叶价格(正确答案)B、生产水准C、加工水平D、质量高低33.茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（）的要求执行。[单选题]*A、GB/T18790-2001B、GB/T18795-2002(正确答案)C、GB/T18795-2001D、GB/T18790-200234.茶叶标准样品有效期（）,具体依据茶叶产品文字标准规定。[单选题]*A、1年B、1-2年C、2-5年D、1-3年(正确答案)35.（）是特级炒青绿茶的色泽要求[单选题]*A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润(正确答案)36.祁门红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为（）泛灰光，通

称“宝光”。[单选题]*A、灰褐B、乌亮C、乌黑D、乌润(正确答案)37.黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽（）。[单选题]*A、黑色B、黑褐(正确答案)C、红褐D、褐色38.白茶原产于（）,是外销的特种茶之一[单选题]*A、台湾省B、福建省(正确答案)C、浙江省D、江苏省39.根据GB/T21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要（）多小

时。[单选题]*A、50B、60C、70(正确答案)D、8040.分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边高（）mm。[单选题]*A、25B、30C、35(正确答案)D、4041.茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为（）试样。[单选题]*A、四份B、三份C、两份(正确答案)D、一份42.具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的

外形的是（）档大宗绿茶。[单选题]*A、甲(正确答案)B、乙C、丙D、丁43.对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进

行（）处理。[单选题]*A、打折(正确答案)B、不得收购C、降级D、不得销售44.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是（）。[单选题]*A、看毛茶外形B、分析毛茶内在品质C、只抓住主要因子(正确答案)D、全面分析，综合平衡45.“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味（）。[单选题]*A、稍高于对照标准样茶B、高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、较低于对照标准样茶(正确答案)46.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为（）。[单选题]*A、一级B、二级C、三级(正确答案)D、四级47.根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为（）分，则判为不合

格。[单选题]*A、0B、-1C、-2D、-3(正确答案)48.茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用（）来记录品质。[单选题]*A、┳B、√C、┻D、△(正确答案)49.乌龙茶汤色的品质系数（权数）为（）、[单选题]*A、5(正确答案)B、10C、15D、2050.一级绿毛茶香气不应出现的是（）。[单选题]*A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香(正确答案)51.工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为(B

).[单选题]*A、一级(正确答案)B、二级C、三级D、四级52.用于描述二级乌龙茶外形的术语是（）[单选题]*A、尚紧实B、较壮结(正确答案)C、壮结D、尚壮实53.以下（）其品质特征形成“三绿一爽”。[单选题]*A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶(正确答案)D、晒青绿茶54.色度指茶叶的颜色及其（）程度。[单选题]*A、鲜活B、光亮C、油润D、深浅(正确答案)55.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及（）的含量多少。[单选题]*A、上段茶B、茶梗、片C、下段茶(正确答案)D、中段茶56.低档茶叶不允许带有（）等。[单选题]*A、片B、花C、梗D、树叶(正确答案)57.当茶叶含水量（）左右，用力紧握很刺手，枝梗轻折即蹦断，香

气高。[单选题]*A、5%(正确答案)B、7%C、10%D、12%58.审评毛茶外形，一般以（）多为好。[单选题]*A、上段茶B、中段茶(正确答案)C、下段茶D、上和中段茶59.长炒青毛茶评比时，要看色泽是否（）、光润、调匀。[单选题]*A、青绿B、鲜绿(正确答案)C、绿润D、黄绿60.条形红毛茶评比时，要看条索是否细紧重实、（）。[单选题]*A、粗松B、平伏(正确答案)C、平整D、匀齐61.白毛茶形状评比时，要看茎和（）是否相连。[单选题]*A、锋苗B、芽毫C、叶片D、芽叶(正确答案)62.揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成（）出现。[单选题]*A、梗杂B、片末C、松散条(正确答案)D、朴片63.要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、（）、老而不焦、嫩而不重

的原则。[单选题]*A、老叶嫩杀(正确答案)B、老叶高温杀C、老叶采用扬杀D、老叶重杀64.绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使（）过多氧化，会使茶叶灰

暗（枯）。[单选题]*A、茶多酚(正确答案)B、维生素C、矿物质D、茶黄素65.抓取茶样时应（）茶样，确保样品的准确无误。[单选题]*A、抓取刚好B、随意抓取C、多抓一些(正确答案)D、少抓一些66.审评时看叶底主要依靠视觉和（）[单选题]*A、触觉(正确答案)B、嗅觉C、味觉D、综合感觉67.圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、（）程度。[单选题]*A、纯正B、纯和(正确答案)C、醇正D、醇和68.审评红茶时，汤色上主要鉴别是否红艳、（）。[单选题]*A、红浓(正确答案)B、红醇C、红亮D、红润69.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶，应注意（）是否突出。[单选题]*A、香气B、色泽C、滋味D、“韵味”(正确答案)70.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主，香气注重（）。[单选题]*A、“米香”B、“豆香C、“花香”D、“毫香”(正确答案)71.审评室内的温度不宜过高，一般（）。[单选题]*A、10-20℃B、15-27℃(正确答案)C、20-30℃D、10-27℃72.下列术语，（）属于等级评语。[单选题]*A、稍低B、符合C、稍高D、清高(正确答案)73.红茶香气出现香气新鲜、活泼，具有舒爽的感觉，该用“（）”

这一术语描述。[单选题]*A、鲜爽(正确答案)B、鲜甜C、甜和D、浓烈74.内质特征“香气清鲜，滋味鲜醇，汤色红亮，叶底红匀”，属于

祁毛红（）毛茶标准样。[单选题]*A、一级B、二级(正确答案)C、三级D、四级75.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结、重实，色泽翠绿润或砂

绿明显，滋味清醇鲜爽，音韵明显，其符合（）级标准。[单选题]*A、一B、二(正确答案)C、三D、四76.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）。[单选题]*A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下(正确答案)D、西照窗下77.茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包

装的标识应符合（）《食品标签通用标准》的规定。[单选题]*A、GB14487B、GB14487C、GB191D、GB7718(正确答案)78.品种特征或地域特征明显，（）、花果香浓郁的为甲档乌龙茶。[单选题]*A、毫香B、粟香C、豆香D、花香(正确答案)79.嫩香、（）显的为甲档白茶。[单选题]*A、毫香(正确答案)B、粟香C、豆香D、清香80.用来描述的甲档黑茶滋味的是“醇厚，回味（）”。[单选题]*A、甘醇B、甘爽(正确答案)C、甘甜D、鲜醇81.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以（）

为标准。[单选题]*A、个人评价B、大众评价C、善恶评价(正确答案)D、社会评价82.职业道德能够引导人们的职业活动向（）和精神文明的正确方

向发展。[单选题]*A、社会经济(正确答案)B、集体经济C、社会集体D、社会人际83.茶叶感官审评是建立在（）的基础上的。[单选题]*A、实事求是B、科学求实(正确答案)C、科学严谨D、客观真实84.评茶人员必须按茶类（）客观评定茶叶优劣。[单选题]*A价格B、品种C、市场需求D、品质(正确答案)85.（）是根据发酵程度进行分类的。[单选题]*A、全发酵茶(正确答案)B、半熟茶C、内销茶D、高山茶86.评茶时，工作人员在审评室不宜（）[单选题]*A、自由出入B、不宜参与评茶(正确答案)C、小声说话，保持安静D、帮忙清洗台面87.审评大宗精制绿茶，宜用（）规格审评杯。[单选题]*A、110mlB、150ml(正确答案)C、200mlD、250ml88.审评大宗精制红茶，宜用（）规格审评杯。[单选题]*A、110mlB、150m1(正确答案)C、200mlD、250ml89.审评青砖，浸泡时间宜为（）分钟。[单选题]*A、7B、8(正确答案)C、9D、1090.审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用（）规格审评杯。[单选题]*A、100mlB、110ml(正确答案)C、120mlD、150ml91.茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包

装的标识应符合（）《食品标签通用标准》的规定。[单选题]*AGB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718(正确答案)92.（）于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会

议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。[单选题]*A、《中华人民共和国消费者权益保护者》(正确答案)B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》93.从堆垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取([单选题]*B)盒（听、袋）。(正确答案)A、3B、2-3C、3-5D、1-594.取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个（）的茶叶都

必须做到。[单选题]*A、水平段(正确答案)B、茶叶罐C、不同等级D、不同品种95.（）决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。[单选题]*A、包装过程B、取样C、贮藏D、感官审评(正确答案)96.当含水率达（）时，茶叶很可能发霉。[单选题]*A、6.0%B、7.0%C、8.0%D、8.8%(正确答案)97.纸包装不仅可吸附茶叶中的（）,还可去除新茶的青草气。[单选题]*A、灰尘B、水分(正确答案)C、粉末D、杂质98.（）是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。[单选题]*A、高分子复合袋B、纸质包装袋(正确答案)C、锡箔复合袋D、铝箔复合袋99.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用（）的文字。[单选题]*A、欺骗性(正确答案)B、准确性C、蒙蔽性D、说明性100.用石灰除湿保鲜法，容器内相对湿度要低于（）。[单选题]*A、20%—30%B、30%—40%C、30%—50%(正确答案)D、20%—50%101.评茶室要求干燥，因此不宜（）。[单选题]*A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种(正确答案)102.为增加审评室的光线，一般采用（）斗式采光窗。[单选题]*A、南向B、北向(正确答案)C、东向D、西向103.茶叶品质审评，要求天平的感量为（）。[单选题]*A、0.1g(正确答案)B、0.01gC、0.001gD、0.0001g104.泡茶用水需符合（）标准。[单选题]*A、GB3838B、GB5749(正确答案)C、GB8303D、GB2763105.审评乌龙茶第二冲浸泡时间为（）分钟。[单选题]*A、2B、3(正确答案)C、4D、5106.审评红茶采用一次浸泡（）。[单选题]*A、2minB、5min(正确答案)C、3minD、6min107.电气火灾，首先应采取（）措施。[单选题]*A、不要接近B、切断电源(正确答案)C、寻找灭火器D、划出警戒线108.行业标准，其标准代号是××,XX/T农业为（）。[单选题]*A、NY(正确答案)B、LYC、DYD、MY109.制定标准是评价茶叶质量的（）。[单选题]*A、条件B、依据(正确答案)C、规则D、规定110.产品标准是检验产品规格、质量的（）。[单选题]*A、标尺(正确答案)B、、参考C、尺度D、准则111.茶叶标准是由（）批准，以特定的形式发布。[单选题]*A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构(正确答案)112.茶叶实物标准样可存放于内置（）的缸、铁箱等容器中。[单选题]*A、木炭B、冰块C、熟石灰D、生石灰(正确答案)113.一级烘青绿茶的滋味是（）。[单选题]*A、醇厚爽口B、浓醇爽(正确答案)C、浓厚鲜爽D、浓尚醇114.特级工夫红茶（大叶种）的色泽是（）。[单选题]*A、乌褐欠润B、灰褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润(正确答案)115.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍，按感官品质和理化指

标分为（）。[单选题]*A、9级B、7级(正确答案)C、11级D、10级116.白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的（）。[单选题]*A、单芽(正确答案)B、叶子C、一芽一叶D、一芽二叶117.芽型黄茶的色泽呈（）。[单选题]*A、褐黄B、浅黄C、杏黄(正确答案)D、橙黄118.分样是否准确非常重要，因此分样时应严格按照（）.[单选题]*A、操作规程要求(正确答案)B、国家规定标准C、管理规定条例D、企业操作要求119.茶样倒满后，用手轻轻抚平，注意茶样不应超过分样斗（）。[单选题]*A、边沿(正确答案)B、一半C、三分之一D、三分之二120.绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价。[单选题]*A、二等B、三等(正确答案)C、四等D、五等121.以下不属于次品茶的是（）。[单选题]*A、正山小种带有烟味(正确答案)B、红茶带有酸馊味C、绿茶带有陈味D、绿茶带有异味122.毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称

为（）。[单选题]*A、毛茶标准样B、加工标准样(正确答案)C、验收标准样D、贸易标准样123.乌龙茶级别判定结果如外形评一等，内质评三等，应以（）级

别判定。[单选题]*A、一等B、二等(正确答案)C、三等D、四等124.下列对样评语，（）表示“稍高”。[单选题]*A、△B、┴(正确答案)C、√D、┬125.乌龙茶滋味的品质系数（权数）为（）。[单选题]*A、20B、25C、30D、35(正确答案)126.一级的绿毛茶香气不应出现的是（）。[单选题]*A、板栗香B、嫩香C、花香D、火工香(正确答案)127.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为（）

。[单选题]*A、60--69B、70--79C、80-89D、90-99(正确答案)128.乌龙茶因加工工艺不同，茶汤色泽有多种，但不会出现（）色

泽。[单选题]*A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳(正确答案)129.黑毛茶外形对照标准样定为3等，内质对照标准样定为4等，则

该黑毛茶品质定级分为（）。[单选题]*A、一级B、二级(正确答案)C、三级D、四级130.根据白毛茶鲜叶标准，（）不能作为一级白毛茶原料。[单选题]*A、单芽B、一芽一叶C、一芽二叶D、一芽三叶(正确答案)131.以下精制茶主要供应内销的是（）。[单选题]*A、眉茶绿茶B、乌龙茶(正确答案)C、红碎茶D、蒸青绿茶132.一级春茶乌龙茶茶品的喷号代号为（）。[单选题]*A、L301(正确答案)B、L311C、L113D、L103133.高山茶色带（），光泽好，鲜活。[单选题]*A、黄(正确答案)B、绿C、青D、红134.茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索（）压脆

。[单选题]*A、容易B、能(正确答案)C、尚能D、不能135.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时，要注意（）

的比重。[单选题]*A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、各段茶(正确答案)136.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶(B

),并权衡身骨轻重。[单选题]*A、整碎情况(正确答案)B、品质情况C、重实度D、匀净度137.圆炒青毛茶外形评比时，要看颗粒是否（）。[单选题]*A、完整B、均匀C、平整D、匀整(正确答案)138.条形红毛茶评比时，要看条索有无粗松、（）、轻飘等缺点。[单选题]*A、圆条B、细条C、长条D、扁条(正确答案)139.乌龙毛茶评比时，要看（）与品种特征是否一致。[单选题]*A、形状(正确答案)B、颜色C、叶片D、颗粒140.黑茶评比条索时，要看是否紧卷，下段茶是否比例大、（）.[单选题]*A、身骨重(正确答案)B、身骨轻C、手感沉D、手感轻141.改进茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的（）。[单选题]*A、松散度B、投叶量(正确答案)C、加压力D、揉捻度142.炒二、三青时（），会造成干茶色呈黄白。[单选题]*A、时间过短B、时间过长C、火温过低D、火温过高(正确答案)143.茶叶焦斑、爆点产生的原因是加热工序的（）使茶叶产生局部

碳化。[单选题]*A、温度太低B、温度过高(正确答案)C、加热不均D、时间过144.晒青过度或（）,会导致茶叶红褐发枯。[单选题]*A、高温烫伤(正确答案)B、低温揉捻C、晒青不足D、晒青不匀145.按乌龙茶的审评标准，茶水比例为（）。[单选题]*A、1:22(正确答案)B、1:12C、1:20D、1:25146.茶叶审评时一般（）进行嗅香气。[单选题]*A、从右到左B、从左到右(正确答案)C、随意D、两边往中间147.审评时应快看汤色，因为溶于热水中的（）物质与空气接触后

很易氧化变色。[单选题]*A、维生素B、多酚类(正确答案)C、氨基酸D、矿物质148.绿茶绿汤，绿中呈（）。[单选题]*A、橙B、红C、黄(正确答案)D、白149.茶叶是饮料，其饮用价值取决于（）的好坏。[单选题]*A、颜色B、滋味(正确答案)C、香气D、叶底150.茶叶冲泡后，芽叶摊展，（）青色泽、马度及鲜叶加工合理与

否，均可在叶底中暴露。[单选题]*A、采摘时间B、地域特点C、原料质量D、叶质老嫩(正确答案)151.审评烘青绿茶，要看它的汤色是否清澈鲜明或（）[单选题]*A、明亮浅绿B、明黄青绿C、清澈黄绿D、清明黄绿(正确答案)152.审评红茶时，滋味上要区分浓厚、（）、平淡优次关系。[单选题]*A、醇厚B、醇和(正确答案)C、醇香D、醇正153.乌龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求（）或橙黄清澈

明亮。[单选题]*A、明黄B、杏黄C、金黄(正确答案)D、浅黄154.白茶的茶汤以杏黄、（）、浅黄清澈明亮为好。[单选题]*A、金黄B、杏绿(正确答案)C、橙黄D、浅绿155.香气（）只宜于描述茉莉花茶。[单选题]*A、清高B、鲜灵(正确答案)C、纯和D、清香156.乌龙茶因晒青不足引起（）,从而形成干茶色泽青绿。[单选题]*A、消青B、积青C、走水不匀D、滞青(正确答案)157.滇青毛茶属于（）类绿茶毛茶。[单选题]*A、炒青B、烘青C、晒青(正确答案)D、蒸青158.外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于[单选题]*A)毛茶标准样。(正确答案)B、二级C、三级D、特级159.内质特征“汤色深红，滋味醇和，香气纯正，叶底褐红欠匀，尚

柔软”，属于普洱茶（）标准样。[单选题]*A、三级B、五级(正确答案)C、七级D、九级160.审评香气除辨别香型外，主要比较香气的（）、高低和长短。[单选题]*A、浓度B、持久C、纯异(正确答案)D、浓淡161.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的

（）。[单选题]*A、行业工种B、特定事业C、专业事务D、专门业务(正确答案)162.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和[单选题]*A)。(正确答案)B、行为约束C、传统习惯D、集体意识163.茶叶审评中力求做到民主、（）、合理、正确。[单选题]*A、公正(正确答案)B、公开C、公平D、一致164.遵纪守法是指评茶人员应遵守（）的法律法规，具有高度的法

律意识。[单选题]*A、地方B、政府C、企业D、国家(正确答案)165.绿茶应具备“（）”的品质特征。[单选题]*A、黄汤绿叶B、清汤黄叶C、黄汤黄叶D、清汤绿叶(正确答案)166.（）具有“桂圆汤味”。[单选题]*A、闽红B、云南滇红C、正山小种(正确答案)D、祁门红茶167.（）鲜叶要求“三白”，即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸

毛。[单选题]*A、新白茶B、白毫银针C、白牡丹(正确答案)D、贡眉168.（）会影响评茶室空气的纯净度。[单选题]*A、北面开窗，南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头(正确答案)D、增设气窗169.（）有碍于评茶的准确性。[单选题]*A、嗜烟酒(正确答案)B、嗜茶C、着装不齐D、嗜吃苹果170.审评大宗精制绿茶，宜用（）用茶量。[单选题]*A、3g(正确答案)B、4gC、5gD、7g171.审评紧压茶，浸泡时间宜为（）分钟。[单选题]*A、7(正确答案)B、8C、9D、10172.适合嗅香气时温嗅的温度是（）。[单选题]*A、30℃B、45℃(正确答案)C、55℃D、75℃以上173.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为(D

)[单选题]*A、5mg/kg(正确答案)B、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg174.若在包装时取样，直接（）取样。[单选题]*A、随意B、按规定的抽取件数(正确答案)C、间隔抽取D、按规定的时间抽取175.压制茶样随机抽取后，应从各件内不同部位取出（）个或（块）

,集中，再按要求抽取所需留样量。[单选题]*A、2-3B、2-4C、1-5D、1-2(正确答案)176.对于茶叶生产加工环节而言，茶叶品质具有（）性。[单选题]*A、不稳定B、稳定C、独特D、不均匀性(正确答案)177.（），其样品标签不需要详细注明。[单选题]*A、取样基数B、取样地点C、取样用时(正确答案)D、标注生产日期178.茶叶储放优良的综合防护性能，包括良好的（）、防潮性、遮

光性等。[单选题]*A、阻气性(正确答案)B、透气性C、防腐性D、保护性179.茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确，有（）。[单选题]*A、事实依据B、证书编号C、证明图片D、科学依据(正确答案)180.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准

或经备案的企业标准的（）和顺序号。[单选题]*A、批号B、名称C、等级D、代号(正确答案)181.采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可[单选题]*A)以上。(正确答案)B、90%C、85%D、92%182.茶叶审评室宜设在（）。[单选题]*A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区(正确答案)183.茶叶审评室采光要求（）。[单选题]*A、光线明亮柔和，光度一致(正确答案)B、日光直射，光亮C、异色光干扰无D、反射光明显184.乌龙茶审评碗高（）mm。[单选题]*A、76B、65C、51(正确答案)D、55185.茶叶评盘的规格是（）。[单选题]*A、230mm×230mm×33mm(正确答案)B、240mm×240mm×30mmC、260mm×160mm×30mmD、100mm×100mm×15mm186.泡茶用水要求软水，但总硬度一般不超过（）[单选题]*A、70B、80(正确答案)C、90D、100187.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤

（）。[单选题]*A、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽(正确答案)D、茶汤的色泽188.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为（）分钟。[单选题]*A、2(正确答案)B、3C、4D、5189.屋内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用（）。[单选题]*A、磁珠配线B、槽板配线(正确答案)C、管内配线D、瓷夹板配线190.茶叶（实物）标准样分为:毛茶标准样、（）和贸易标准样。[单选题]*A、产品标准样B、加工标准样(正确答案)C、企业标准样D、对应标准样191.企业标准样的确定是按企业生产的（）生产日期、级别进行排

队。[单选题]*A、茶叶产量B、茶叶品质C、茶叶指标D、茶叶种类(正确答案)192.根据我国（）和《标准化法实施条例》的规定，茶叶标准分为

国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。[单选题]*A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》(正确答案)C、《国家标准管理办法》D、《地方标准管理办法》193.样品室的室内应保持低温，即（）为佳。[单选题]*A、0℃—5℃B、5℃—10℃(正确答案)C、5℃-15℃D、0℃-15℃194.特级针形蒸青绿茶的香气是（）。[单选题]*A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久(正确答案)D、清香195.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、（）两

种类型。[单选题]*A、普洱茶（散茶）B、普洱茶（紧压茶）C、普洱茶（沱茶）D、普洱茶（熟茶）(正确答案)196.特级白毫银针的汤色是（）。[单选题]*A、橙黄、明亮B、黄、清澈(正确答案)C、杏黄、清澈D、浅杏黄、清澈明亮197.芽叶型黄茶的香气描述是（）。[单选题]*A、纯正B、清香C、清鲜D、清高(正确答案)198.样茶匾是用竹编成的（）器具。[单选题]*A、椭圆形B、圆形(正确答案)C、正方形D、长方形199.取样时，用分样尺将茶堆十字分割，取（）两堆样即为一份试

样。[单选题]*A、相邻B、随意C、特定D、对角(正确答案)200.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应（）处理。[单选题]*A、正品茶B、缺点茶C、次品茶(正确答案)D、劣变茶201.红茶中的花青茶，根据其发酵程度的轻重，也可对其等价进行(C

)处理。[单选题]*A、降级(正确答案)B、不得收购C、打折D、不得销售202.鸟龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评一等应以（）级别

判定。[单选题]*A、一等B、二等C、三等(正确答案)D、四等203.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为87分，应定为（）

。[单选题]*A、一级一等B、一级二等C、二级三等(正确答案)D、二级四等204.根据评分方法，对照标准样相当，按规定给（）分[单选题]*A、0(正确答案)B、-1C、-2D、-3205.工夫红茶滋味的品质系数（权数）为（）。[单选题]*A、20B、25C、30(正确答案)D、35206.在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是（）。[单选题]*A、1人(正确答案)B、3人C、5人D、7人207.某批乌龙茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批乌龙茶总得分为（）分。[单选题]*A、83.1B、83.2(正确答案)C、83.6D、83.7208.绿毛茶审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为（）。[单选题]*A、一级(正确答案)B、二级C、三级D、四级209.工夫红茶叶底“细嫩多芽或有芽，红明亮”是（）的术语。[单选题]*A、一级(正确答案)B、二级C、三级D、四级210.乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述[单选题]*A)。(正确答案)B、二级C、三级D、四级211.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚，回味甘爽”，则评分为（）分。[单选题]*A、90-99(正确答案)B、80--89C、70--79D、60--69212.（）其品质特征形成“三绿一爽”。[单选题]*A、晒青绿茶B、烘青绿茶C、蒸青绿茶(正确答案)D、炒青绿茶213.条索指外形的（）和紧结度。[单选题]*A、长短B、粗细C、形态(正确答案)D、大小214.手能捻成碎片，用力折断，但梗皮不脱离时，茶叶含水量为（）

。[单选题]*A、5%B、7%C、10%(正确答案)D、12%215.将筛转好的精茶轻轻地抓一把到手里，再翻转手掌看中段茶品质

情况，并权衡（）。[单选题]*A、质量好坏B、品种等级C、定价标准D、身骨轻重(正确答案)216.乌龙毛茶评比时，要看色泽是否、品种呈色特征是否明显（）。[单选题]*A、砂绿油润B、砂绿花杂C、鲜润光洁D、油润鲜活(正确答案)217.白毛茶形状评比时，要看有无（）、“破张”、折皱、折贴、

卷缩等缺点。[单选题]*A、“板叶”B、“板片”(正确答案)C、蜡叶D、老叶218.黑茶评比外形时，要看色泽是否（）。[单选题]*A、灰褐B、油黑(正确答案)C、红褐D、泛黑219.红茶萎凋时间应充足，最短不可少于（）小时。[单选题]*A、8B、7C、6(正确答案)D、10220.红茶加工揉捻不足或发酵过度，致使茶叶（）。[单选题]*A、黄白、起泡B、灰暗（枯）(正确答案)C、红筋红梗D、团块221.青茶（）或揉捻时投叶量过大，水汽不透而闷黄，导致茶叶带

黄。[单选题]*A、摇青B、杀青(正确答案)C、晾青D、晒青222.揉捻叶温度不高于（）度，可以防止茶叶红褐发枯。[单选题]*A、40(正确答案)B、50C、60D、70223.茶叶取样时，应用（）手指头一抓到底，取出三段茶。[单选题]*A、拇指、食指B、拇指、食指、中指、无名指C、五个D、拇指、食指、中指(正确答案)224.闻香气的时间不超过（）秒钟[单选题]*A、3(正确答案)B、4C、5D、6225.茶叶术语描述中（）指清爽新鲜之感，其刺激性不强。[单选题]*A、爽B、鲜C、清(正确答案)D、纯226.香气的高低一般以鲜嫩、（）、浓郁为好。[单选题]*A、幽长B、清新C、清高(正确答案)D、绵远227.审评滋味先要区别是（）[单选题]*A、纯正(正确答案)B、醇正C、饱满D、苦涩228.叶底评比主要审评叶底的嫩度、色泽和（）[单选题]*A、肥瘦B、短C、匀度(正确答案)D、硬杂229.鉴别长炒青汤色，要汤色色调变化如浅绿、黄绿、（）程度。[单选题]*A、橙黄B、深C、绿黄(正确答案)D、清绿230.审评红茶时，要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否（）。[单选题]*A、灰褐B、红艳C、铜红(正确答案)D、红褐231.白茶的滋味以（）、醇厚、清甜为好[单选题]*A、鲜纯B、鲜明C、鲜爽(正确答案)D、鲜醇232.黑茶的茶汤以（）明亮为好。[单选题]*A、金黄B、杏黄C、橙黄(正确答案)D、浅黄233.既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是（）[单选题]*A、醇厚B、鲜灵C、纯正(正确答案)D、醇和234.紫芽种加工成的绿茶叶底常出现（）色泽。[单选题]*A、花青B、青绿C、靛青(正确答案)D、红暗235.以下不是黑茶审评内质滋味的术语是“（）”。[单选题]*A、陈醇B、浓厚(正确答案)C、醇滑D、纯厚236.用来描述甲档乌龙茶香气的是“（）”[单选题]*A、优雅纯正(正确答案)B、优雅纯和C、清雅纯正D、清雅纯厚237.根据对茶样外形特征观察结果，（）符合一级铁观音标准样。[单选题]*A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索粗壮，枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润(正确答案)D、条索较紧结，色泽砂绿欠明238.铁观音部分品质特征的描述是条索紧结，香气较清高持久，滋味

清醇较爽、音韵较显，其符合（）级标准。[单选题]*A、一级B、二级(正确答案)C、三级D、四级239.普通（大宗）绿茶的外形评分系数为（）。[单选题]*A、30%B、10%C、25%D、20%(正确答案)240.普通（大宗）绿茶的香气评分系数为（）。[单选题]*A、30%(正确答案)B、10%C、25%D、20%241.道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）

四个特点。[单选题]*A、更多的选择性B、更大的稳定性(正确答案)C、明显的时代性D、明确的代表性242.职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和

要求。[单选题]*A、职业认知B、职业本质C、职业特点(正确答案)D、职业习惯243.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应

当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。[单选题]*A、品质评定(正确答案)B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费244.评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度，还应具备（）的工

作作风。[单选题]*A、实事求是(正确答案)B、科学求实C、科学严谨D、客观真实245.（）是根据销路不同进行分类的。[单选题]*A、内销茶(正确答案)B、侨销茶C、外销茶D、高山茶246.（）有碍于评茶室空气新鲜。[单选题]*A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡(正确答案)D、远离实验室247.审评大宗绿毛茶，用茶量宜为（）。[单选题]*A、3gB、4gC、5g(正确答案)D、7g248.乌龙茶审评时采用钟形杯，其用茶量宜为（）。[单选题]*A、3gB、4gC、5g(正确答案)D、7g249.审评乌龙茶内质的顺序是（）。[单选题]*A、看汤色→闻香气→尝滋味→评叶底B、闻香气→看汤色→尝滋味→评叶底(正确答案)C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底250.茶叶审评尝滋味时，每次入口茶汤数量以（）为宜。[单选题]*A、2-3mlB、4-5ml(正确答案)C、6-8mlD、8ml以上251.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中六六六最大限量为(D

)。[单选题]*A、5mg/kg(正确答案)B、2mg/kgC、0.5mg/kD、0.2mg/kg252.（）是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。[单选题]*A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》(正确答案)D、《中华人民共和国宪法》253.若在包装后取样，在核定本批次茶叶所取的件数后，从堆垛的(A

)随机抽取核定件数的茶叶[单选题]*A、不同部位(正确答案)B、上方C、下方D、中间254.确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用（）取样，

每件取250g。[单选题]*A、手B、茶斗C、取样铲(正确答案)D、审评盘255.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（）的茶样罐或包

装袋内。[单选题]*A、除燥B、低温C、保温D、避光(正确答案)256.取样报告单中无需写明的是（）。[单选题]*A、气象条件B、取样地点C、取样用时(正确答案)D、取样方法257.（）最早是用于石灰陈湿保鲜法。[单选题]*A、牛皮纸包装(正确答案)B、宣纸包装C、绵纸包装D、绢纸包装258.茶叶包装标签应使用规范的汉字，可同时使用（）或少数民族

文字以及外文。[单选题]*A、图片B、线条C、拼音(正确答案)D、箭头259.为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜（）。[单选题]*A、坐南朝北(正确答案)B、坐北朝南C、坐东朝D、坐西朝东260.为了达到光线明亮，审评室天花板宜刷成（）色。[单选题]*A、青B、绿C、乳黄D、白(正确答案)261.根据茶叶感官品质审评，其评茶时室内温度应保持在（）左右。[单选题]*A、15-27℃(正确答案)B、25-30℃C、30℃D、10-15℃262.干评台台面光洁，为（）色，无杂异气味。[单选题]*A、乳白B、乳黄C、黑(正确答案)D、淡咖啡263.红绿精制茶审评杯呈柱形，其容量是（）。[单选题]*A、110mlB、150ml(正确答案)C、200mlD、250ml264.审评乌龙茶精制茶审评杯呈倒钟形，其容量是（）。[单选题]*A、110ml(正确答案)B、150mlC、200mlD、250ml265.茶叶审评用水，要求总铁小于（）。[单选题]*A、0.1ppm(正确答案)B、0.2ppmC、0.5ppmD、1ppm266.若用铁离子（）的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩

味。[单选题]*A、大于0.02%B、大于0.03%C、大于0.05%(正确答案)D、小于0.05%267.防触电最可靠最有效的措施（）。[单选题]*A、保护接地(正确答案)B、保护接中线C、安装漏电保护装置D、注意安全距离268.比如DB33/T,它是属于（）标准。[单选题]*A、国家B、地方(正确答案)C、行业D、企业269.加工标准样是对毛茶进行加工，使产品质量（）的实物依据。[单选题]*A、等级化(正确答案)B、标准化C、规格化D、整体化270.（）是一级春芽的条索特征。[单选题]*A、肥嫩紧直B、肥嫩紧结有锋苗(正确答案)C、紧细重实D、尚紧结271.二级工夫红茶（中小叶种）的滋味是（）。[单选题]*A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽(正确答案)D、纯和272.沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限，每（）

年更换一次。[单选题]*A、三B、四C、五(正确答案)D、六273.含少量黄绿片是（）白牡丹的净度特征。[单选题]*A、特级B、一级C、二级(正确答案)D、三级274.大叶型黄茶的汤色呈（）明亮。[单选题]*A、杏黄B、橙黄C、深黄(正确答案)D、浅黄275.分样后，将缩分后的试样按样品（）顺序依次置于于评茶盘中。[单选题]*A、时间B、编码(正确答案)C、标记D、大小276.若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块（）。[单选题]*A、对半分成二份(正确答案)B、对角线分成四份C、任意分成两份D、任意分成四份277.甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味（）”。[单选题]*A、甘醇B、甘爽(正确答案)C、甘甜D、鲜醇278.红茶评茶计价，外形为4等，内质为3等时，则按（）的价格

给价。[单选题]*A、二级(正确答案)B、三级C、三等D、四等279.毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别（）

处理。[单选题]*A、降1-3个等级(正确答案)B、降5个等级C、降7个等级D、降8个等级280下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是（）。[单选题]*A、全面分析，综合平衡B、品质因子与标准样茶完全一致(正确答案)C、抓住主要因子D、兼顾次要因子281.特种茶类贸易标准样，武夷岩茶标准样设置为（）。[单选题]*A、四级B、五级C、六级D、七级(正确答案)282.绿茶级别判定结果如外形评二等，内质评四等，应以（）级别判定。[单选题]*A、一等B、二等C、三等(正确答案)D、四等283.茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用（）来记录品

质。[单选题]*A、┬B、√(正确答案)C、┴D、X284.名优绿茶香气的品质系数（权数）为（）。[单选题]*A、20B、25(正确答案)C、30D、35285.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为（）。[单选题]*A、独立审评(正确答案)B、集中审评C、分散审评D、集聚审评286.某批工夫红茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤色87，叶底81，则该批工夫红茶总得分为（）分。[单选题]*A、83.2(正确答案)B、83.6C、83.7D、83.1287.绿毛茶外形“色泽黄绿，较油润”，应定为（）。[单选题]*A、一级B、二级(正确答案)C、三级D、四级288.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是（）。[单选题]*A、鲜醇B、甘醇C、醇厚(正确答案)D、尚醇289.以下是属于二级乌龙茶外形的术语是（）。[单选题]*A、尚紧实B、较壮结(正确答案)C、壮结D、尚壮紧细290.以下精制茶主要供应内销的是（）。[单选题]*A、眉茶绿茶B、乌龙茶(正确答案)C、红碎茶D、蒸青绿茶291.条索指外形的形态和（）。[单选题]*A、弯曲度B、轻重C、紧结度(正确答案)D、润泽度292.茶叶的整碎指茶叶（）程度及下段茶的含量多少。[单选题]*A、轻重B、松紧C、匀齐(正确答案)D、紧结293.如乌龙茶上段茶过多，表示（）茶叶多，身骨差。[单选题]*A、粗老采(正确答案)B、细嫩采C、标准采D、偏嫩采294.红碎茶筛转后，要对样评比粗细度、匀齐度和（）。[单选题]*A、净度(正确答案)B、重实度C、整碎度D、润泽度295.烘青毛茶评比时，要看色泽是否（）、是否有绿黄、枯黄、红

黄等缺点。[单选题]*A、绿润B、油润(正确答案)C、光润D、鲜润296.（）不属于描述白茶的品质特征。[单选题]*A、芽毫B板栗香(正确答案)C、白毫D、毫香297.评比黑茶净度时，要注意细梗和（）含量。[单选题]*A、片末B、非茶夹杂物(正确答案)C、老叶D、朴片298.茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、（）和压力

的变化。[单选题]*A、时长B、投叶量(正确答案)C、气候D、温度299.高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要（）。[单选题]*A、快(正确答案)B、稍慢C、慢D、适中300.茶叶应称取准确，避免添加或减掉影响茶样的（）。[单选题]*A、准确性B、独特性C、代表性(正确答案)D、稳定性301.30度左右闻香气，感觉香气（）。[单选题]*A、浓郁B、烫鼻C、清淡D、低沉(正确答案)302.汤色审评主要从色度、（）和清浊度三方面去评比。[单选题]*A、鲜度B、光泽度C、氧化度D、亮度(正确答案)303.醇表示茶味（），回味也爽，但刺激性欠强。[单选题]*A、浓重B、很浓C、浓厚D、尚浓(正确答案)304.茶叶叶底嫩度应视（）和茶类要求不同而有所区别。[单选题]*A、产地B、季节C、品种(正确答案)D、气候305.以往在毛茶收购中，（）内质审评以叶底嫩度色泽为主。[单选题]*A、绿毛茶B、红毛茶(正确答案)C、白毛茶D、黄毛茶306.乌龙茶鉴别叶底时，看是否软亮，（）是否均匀或鲜艳明显。[单选题]*A、红边(正确答案)B、绿叶C、红点D、红斑307.湘尖茶具有独特的（）。[单选题]*A、嫩香B、清香C、醇香D、松烟香(正确答案)308.审评室内的相对湿度不高于（）[单选题]*A、50%B、60%C、70%(正确答案)D、80%309.下列术语，（）不属于对样评语。[单选题]*A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低(正确答案)310.（）不是黑茶饼茶审评外形的术语。[单选题]*A、泥鳅边B、刀口边C、铁饼D、斧头形(正确答案)311.根据对茶样外形特征观察结果，（）符合三级铁观音标准样。[单选题]*A、条索粗壮、微重实，欠乌油润B、条索粗壮，枯燥、褐燥C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润D、条索较紧结，色泽砂绿欠明(正确答案)312.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实，色泽稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远滋、味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合（）级标准。[单选题]*A、特B、一(正确答案)C、二D、三313.乌龙茶的汤色评分系数为（）。[单选题]*A、5%(正确答案)B、10%C、15%D、20%314.(红)碎茶的外形评分系数为（）。[单选题]*A、10%B、20%(正确答案)C、25%D、30%315.高爽有（）或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。[单选题]*A、毫香B、清香C、豆香D、栗香(正确答案)316.用来描述甲档乌龙茶滋味的是“（）或醇厚滑爽”。[单选题]*A、醇厚浓香B、浓厚醇香C、浓厚甘醇(正确答案)D、醇厚甘甜317.外形色泽乌黑油润或（）油润显金毫，匀整，净度好的为甲档

工夫红茶。[单选题]*A、褐色B、棕褐(正确答案)C、黑褐D、红褐318.南京雨花茶属于（）外形名优绿茶。[单选题]*A、扁形B、针形(正确答案)C、螺形D、片形319.外形特征“毫心多，稍肥壮，叶背有白茸毛，毫心很白”，属于[单选题]*A)毛茶标准样。(正确答案)B、二级C、三级D、特级320.内质特征“香气清鲜，滋味鲜醇，汤色红亮，叶底红匀”，属于祁毛红()毛茶标准样。[填空题]_________________________________321.职业道德能够通过个人的（）,从而调节、提高从业人员的素质。[单选题]*A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范(正确答案)322.职业道德能够引导人们的职业活动向社会经济和（）的正确方

向发展。[单选题]*A、物质文明B、规范化生产C、精神文明(正确答案)D、规范化管理323.在茶叶的评定过程中，应尊重客观事实，同时应注重（）。[单选题]*A、汲取知识B、追求进步C、刻苦钻研D、调查研究(正确答案)324.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否，不仅影响到企业的（）,

还会影响到企业的声誉。[单选题]*A、组织形象B、公众形象C、经济效益D、经济基础(正确答案)325.（）不是按焙火程度进行分类的。[单选题]*A、半熟茶B、后发酵茶(正确答案)C、生茶D、熟茶326.茶叶审评要求具有一致性，但（）并不会影响其一致性。[单选题]*A、碗的厚薄B、审评室的光线C、碗的色泽D、审评室的大小(正确答案)327.茶号“41022”代表（）绿茶贸易标准样。[单选题]*A、特珍特级(正确答案)B、特珍一级C、特珍二级D、珍眉一级328.审评乌龙茶内质的顺序是（）。[单选题]*A、看汤色一→闻香气→尝滋味→评叶底B、闻香气→看汤色→尝滋味一→评叶底(正确答案)C、闻香气→尝滋味→看汤色→评叶底D、看汤色→尝滋味→闻香气→评叶底329.为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（）。[单选题]*A、2-3秒(正确答案)B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上330.根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为(D

)[单选题]*A、5mg/kg(正确答案)B、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg331.（）强调了安全、卫生、技术进步和标准，是企业组织生产和

活动的依据。[单选题]*A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国劳动法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国标准化法》(正确答案)332.茶叶所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的（）内，

供进行单个检验。[单选题]*A、密闭容器(正确答案)B、茶样专用箱C、纸箱D、收纳箱333.茶叶在取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增

加或（）取样数量[单选题]*A、停止B、扩大(正确答案)C、减少D、持平334.茶叶取样工作应在清洁、干燥、（）的场所进行。[单选题]*A、封闭卫生B、阴凉干净(正确答案)C、光线充足D、通风透气335.茶叶所取的平均样品应迅速装好后要贴上（）。[单选题]*A、封样条(正确答案)B、备注C、样品名D、标签336.在正常情况下，包装的茶叶的含水率最高不超过（）。[单选题]*A、7%(正确答案)B、6%C、5%D、4%337.如果用高分子材料作为内包装，会造成茶叶的（）污染。[单选题]*A、钠B、锰C、铅(正确答案)D、钾338.凡经绿色食品、有机茶认证组织颁发证书的产品，可以标志绿色

食品、有机食品的（）和文字。[单选题]*A、商标B、图案(正确答案)C、图片D、标记339.（）香气滋味品质方面保持较长。[单选题]*A、真空包装B、充氮包装C、充氧包装D、脱氧包装(正确答案)340.为了保持室内空气新鲜，评茶室应（）设计。[单选题]*A、门窗应加设气窗(正确答案)B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色341.湿评台台面光洁，为（）色，无杂异气味。[单选题]*A、白(正确答案)B、乳黄C、黑D、淡咖啡342.乌龙茶审评杯呈倒钟形，其高（）mm。[单选题]*A、76B、65C、52(正确答案)D、55343.水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选（）烧水。[单选题]*A、紫砂壶B、不锈钢壶C、玻璃壶D、铝壶(正确答案)344.当水中的钙、镁离子含量（）,该水称为硬水。[单选题]*A、超过8mg/L(正确答案)B、少于8mg/LC、等于8mg/LD、0mg/L345.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）。[单选题]*A、3P、B、4PC、5P(正确答案)D、6P346.审评乌龙茶选110ml的盖碗，其投叶量是（）。[单选题]*A、3gB、4gC、5g(正确答案)D、7g347.审评红毛茶选250m]的盖碗，其投叶量是（）。[单选题]*A、3gB、4gC、5g(正确答案)D、7g348.企业标准需经标准化行政主管部门备案，有效期（）年。[单选题]*A、1B、2C、3(正确答案)D、4349.在确定企业标准样时，（）茶叶，企业品质水平要高于行业标

准或国家标准。[单选题]*A、低一级B、同级(正确答案)C、高一级D、高两级350.茶叶标准建立了以（）为主体，地方标准和企业标准为补充的

标准体系。[单选题]*A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准(正确答案)D、国家标准、实物标准351,有条件的，可将实物样置放于（）中低温贮存。[单选题]*A、密封箱B、冰块C、冷柜(正确答案)D、地下室352.红碎茶（大叶种）1号的香气特征是（）。[单选题]*A、高香持久B、嫩香持久(正确答案)C、清香柔和D、香气高远353.黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽（）。[单选题]*A、黑色B、黑褐(正确答案)C、红褐D、褐色354.白毫银针鲜叶原料要求严格，只采大白茶树品种上的（）。[单选题]*A、单芽(正确答案)B、叶片C、一芽一叶D、一芽二叶355.芽型黄茶的色泽呈（）。[单选题]*A、褐黄B、浅黄C、杏黄(正确答案)D、橙黄356.（）时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。[单选题]*A、混合B、分样(正确答案)C、拌匀D、留样357.分样用到的评茶盘按（）的顺序编码。[单选题]*A、从左到右B、从大到小C、从小到大(正确答案)D、从右到左358.毛茶计价办法规定，正品茶是外形、内质分别定等各半计算（）

给价。[单选题]*A、合并(正确答案)B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半359.以下不属于次品茶的是（）。[单选题]*A、正山小种带有烟味(正确答案)B、红茶带有酸馊味C、绿茶带有陈味D、绿茶带有异味360.毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称

为()。[单选题]*A、毛茶标准样(正确答案)B、加工标准样C、验收标准样D、贸易标准样361.乌龙茶级别判定结果如外形评二等，内质评三等，应以（）级

别判定。[单选题]*A、一等B、二等C、三等(正确答案)D、四等362.以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为（）。[单选题]*A、一级一等B、一级二等(正确答案)C、二级一等D、二级二等363.主评未评山优次时，副评（）。[单选题]*A、邀请第三者复评B、不宜穿插参与评茶(正确答案)C、与主评评议D、主持评茶364.某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿

茶总得分为（）分。[单选题]*A、83.25B、83.5C、83.75D、84(正确答案)365.长炒青绿毛茶品质规格等级分为（）。[单选题]*A、一级至四级B、一级至五级C、一级至六级(正确答案)D、特级至十级366.工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为（）分。[单选题]*A、60--69B、70--79C、80--89D、90--99(正确答案)367.乌龙茶毛茶品质规格等级分为（）。[单选题]*A、一级至六级B、一级至五级C、一级至四级D、一级至三级(正确答案)368.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”，应评定为（）。[单选题]*A、一级B、二级C、三级(正确答案)D、四级369.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述（）[单选题]*A、特级(正确答案)B、一级C、二级D、三级370.以下不属于精制茶的是（）。[单选题]*A、眉茶绿茶B、珠茶绿茶C、滇青绿茶(正确答案)D、蒸青绿茶371.条索指外形的（）和紧结度。[单选题]*A、长短B、粗细C、形态(正确答案)D、大小372.当有水汽，新茶出现陈茶气味时，茶叶含水量为（）。[单选题]*A、5%B、7%C、10%D、16%(正确答案)373.晒青毛茶评比时，要看是否有（）、暗枯、红暗等缺点。[单选题]*A、褐色B、黄褐(正确答案)C、暗褐D、红褐374.条形红毛茶评比时，要评比（）所占比重。[单选题]*A、下段茶(正确答案)B、中段茶C、上段茶D、各段茶375.乌龙茶评比时，要看色泽有无枯暗、（）、枯杂等缺点。[单选题]*A、死红(正确答案)B、鲜红C、暗红D、红褐376.白毛茶净度评比时，要看老叶、（）等夹杂物含量。[单选题]*A、茶花B、蜡叶(正确答案)C、细梗D、树叶377.评比黑茶净度时，要注意（）和非茶夹杂物含量。[单选题]*A、片末B、细梗(正确答案)C、老叶D、朴片378.加工条红茶时，可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和(B

)。[单选题]*A、萎凋时长(正确答案)B、萎凋时间C、加工湿度D、加工温度379.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、（），茶叶易产生红筋红梗。[单选题]*A、时间短B、时间长(正确答案)C、湿度大D、湿度小380.规范（），是改进茶叶露筋、朴的措施之一。[单选题]*A、凉青标准B、晒青标准C、采摘标准(正确答案)D、烘干温度381.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、（）、甘甜。[单选题]*A、醇正B、醇和(正确答案)C、醇厚D、醇香382.下列术语，（）不属于等级评语。[单选题]*A、稍低(正确答案)B、浓郁C、清高D、馥郁383.“条索卷曲”不适合（）的描述。[单选题]*A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶(正确答案)384.某个茶样外形“条索紧结、圆整，色泽砂绿油润”，与（）所

用标准样适当。[单选题]*A、一级铁观音(正确答案)B、二级铁观音C、三级铁观音D、四级铁观音385.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲，色泽带宝色或油润，香气锐、浓长或幽、清远，滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香，其符合（）级标准。[单选题]*A、特B、一(正确答案)C、二D、三386.食品标签的基本原则是（）[单选题]*A、标签的所有内容不得以错误的、引起误解的、欺骗性的方式描述或介绍食品B、标签的一切内容必须清晰、简要、醒目C、标签的所有内容不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆(正确答案)D、标签的所有内容，必须通俗易懂、准确可靠387.压制茶的香气评分系数为（）。[单选题]*A、30%B、10%(正确答案)C、25%D、20%388.(红)碎茶的滋味评分系数为（）。[单选题]*A、20%B、25%C、30%(正确答案)D、35%389.得分70-79的乌龙茶叶底品质描述为“稍硬，（）,做青一般”。[单选题]*A、肥厚B、软亮C、青暗(正确答案)D、乌黑390.叶底全芽或一芽二叶完整，较嫩灰绿明亮、匀齐的白茶为（）。[单选题]*A、丙档B、丁档C、乙档D、甲档(正确答案)391.黑毛茶的叶底以鉴别（）和色泽为主。[单选题]*A、鲜度B、匀整度C、嫩度(正确答案)D、完整度392.茶叶干燥时，温度过高会使叶底（）。[单选题]*A、缩紧(正确答案)B、散开C、摊开D、卷曲393.在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应（）[单选题]*A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下(正确答案)D、西向窗下394.乌龙茶审评时采用倒钟形杯，其第二次浸泡时间为（）分钟。[单选题]*A、2B、3(正确答案)C、5D、6395.审评大宗精制绿茶，宜用（）规格审评杯。[单选题]*A、110mlB、150ml(正确答案)C、200mlD、250ml396.（）是因为初制不当而使茶叶本身产生不愉快的气味。[单选题]*A、霉气B、农药气C、鱼腥气D、青草气(正确答案)397.红茶光圈的颜色正常，鲜明而（）的亮度好。[单选题]*A、薄B、窄C、厚(正确答案)D、大398.如果茶汤入口微苦后（），这是好茶。[单选题]*A、减弱B、平淡C、回甘(正确答案)D、变涩399.手指揿压叶底柔软，放手后（）的嫩度好。[单选题]*A、弹起B、松起C、不松起(正确答案)D、微松起400.鸟龙茶审评中，辨别汤色呈色程度，一般要求（）或橙黄清澈

明亮。[单选题]*A、橙红B、杏黄C、浅黄D、金黄(正确答案)二、判断题1.敏锐的感觉器官的分辨能力是需要经过评茶人员的有意识的短期训练才能具备。[判断题]*对错(正确答案)2.审评大宗精制白茶浸泡时间为5分钟而审评大宗白毛茶则为4分钟。[判断题]*对错(正确答案)3.随着造纸业的发展，纸质发展为加工纸盒、纸罐等作为外包装。[判断题]*对错(正确答案)4.审评室内的墙壁应刷成白色，使室内光线柔和明亮。[判断题]*对(正确答案)错5.以软水泡茶会导致茶汤变色，失去鲜爽味道。[判断题]*对错(正确答案)6.茶叶实物标准样一般应有专人负责保管。[判断题]*对(正确答案)错7.分样时，将茶样均匀洒落在另一只分样盘中，使其成为宽、高基本相等的样堆。[判断题]*对(正确答案)错8.乌龙茶叶底的评分系数高于普通（大宗）绿茶。[判断题]*对错(正确答案)9.凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。[判断题]*对(正确答案)错10.在审评绿茶时遇两个分数相同的，应按“滋味→香气→外形→汤色→叶底”的次序比较单一因子得分的高低，高者居前。[判断题]*对错(正确答案)11.白毛茶收购级等为五级十等，即白毛茶品质规格等级分为一至五级。[判断题]*对错(正确答案)12.审评精茶外形一般可以不用审评盘。[判断题]*对错(正确答案)13.乌龙毛茶评比时，要看条索、颗粒是否紧结、重实。[判断题]*对(正确答案)错14.茶叶审评时一般按冲泡的顺序依次嗅香气。[判断题]*对(正确答案)错15.产地香即高山、低山、洲地之区别，一般低山茶高于高山茶。[判断题]*对错(正确答案)16.从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气短。[判断题]*对错(正确答案)17.茶汤汤色只与茶树品种和鲜叶老嫩有关，与制法无关。[判断题]*对错(正确答案)18.滋味是评茶人的综合反应。[判断题]*对错(正确答案)19.黑毛茶的滋味以微涩（紧口）后甜为好。[判断题]*对(正确答案)错20.贡熙是长炒青中分离出的圆形茶。[判断题]*对(正确答案)错21.评茶人员职业道德要求评茶人员实事求是，公正廉洁。[判断题]*对(正确答案)错22.炒青绿茶具有色泽乌绿欠润，香气低闷，汤色及叶底泛黄的特征。[判断题]*对错(正确答案)23.审评室为了避免夏天正午的强眩光的干扰，可以在北窗口外装置一排黑色斜斗形的遮光板。[判断题]*对(正确答案)错24.