食品检验工（中级）模拟试卷7

食品检验工（中级）模拟试卷7一、单项选择题(本题共20题，每题1.0分，共20分。)1、制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差不得大于()。A、1％B、3％C、5％D、8％标准答案：C知识点解析：暂无解析2、用于直接法制备标准溶液的试剂是()。A、专用试剂B、基准试剂C、分析纯试剂D、化学纯试剂标准答案：B知识点解析：暂无解析3、试验室中的仪器和试剂应()存放。A、混合B、分开C、对应D、任意标准答案：B知识点解析：暂无解析4、在滴定分析中，一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为()。A、化学计量点B、滴定终点C、滴定D、滴定误差标准答案：B知识点解析：暂无解析5、在滴定分析中，指示剂变色时停止滴定的点，与化学计量点的差值，称为()。A、滴定终点B、滴定C、化学计量点D、滴定误差标准答案：D知识点解析：暂无解析6、以直接滴定法测定固体试样中某组分含量时，用同一标准溶液，一次在10℃进行，另一次在30℃时进行，其他条件相同，测得的结果是()。A、与温度无关B、与温度成反比C、30℃寸较高D、10℃时较高标准答案：C知识点解析：暂无解析7、下面有关废气的处理，错误的是()。A、少量有毒气体可通过排风设备排出试验室B、量大的有毒气体必须经过处理后再排出室外C、二氧化硫气体可以不排出室外D、一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出标准答案：C知识点解析：暂无解析8、标准溶液与待测组分按aA+bB=cC+dD反应，在化学计量点时，待测组分B物质的量应为()。A、

B、

C、

D、

标准答案：B知识点解析：暂无解析9、在滴定分析中，一般要求滴定误差是()。A、≤0．1％B、＞0．1％C、0.20％D、＞0．5％标准答案：A知识点解析：暂无解析10、质量为mg，摩尔质量为Mg／mol的物质A，溶于水后移至VL的容量瓶中，稀释到刻度，则其物质的量浓度cA等于()。A、

B、

C、

D、

标准答案：C知识点解析：暂无解析11、计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据()提供的数据。A、参考书B、操作规程C、试剂标签D、以上都错标准答案：C知识点解析：暂无解析12、物质的量浓度相同的下列物质的水溶液，其pH值最高的是()。A、Na2CO3B、NaAcC、NH4ClD、NaCl标准答案：A知识点解析：暂无解析13、用0．1mol／LNaOH滴定0．1mol／LCH3C00H(pKa=4．74)对此滴定适用的指示剂是()。A、酚酞B、溴酚蓝C、甲基橙D、百里酚蓝标准答案：A知识点解析：暂无解析14、配制HCl标准溶液宜取的试剂规格是()。A、HCl(A．R．)B、HCl(G．R．)C、HCl(L．R．)D、HCI(C．P．)标准答案：A知识点解析：暂无解析15、配制好的HCl需贮存于()中。A、棕色橡皮塞试剂瓶B、白色橡皮塞试剂瓶C、白色磨口塞试剂瓶D、塑料瓶标准答案：C知识点解析：暂无解析16、下列说法中，正确的是()。A、强酸滴定弱碱时的等量点大于7B、强碱滴定弱酸时的等量点大于7C、强碱滴定弱酸时的等量点等于7D、强酸滴定弱碱时的等量点等于7标准答案：B知识点解析：暂无解析17、浓硫酸极易吸水，若用已敞口放置许久的浓硫酸标定NaOH溶液，所得结果会()。A、偏高B、偏低C、无影响D、无法判断标准答案：A知识点解析：暂无解析18、常用于滴定氢氧化钙的酸是()。A、磷酸B、硫酸C、醋酸D、盐酸标准答案：D知识点解析：暂无解析19、标定NaOH溶液常用的基准物是()。A、无水Na2CO3B、邻苯二甲酸氢钾C、CaCO3D、硼砂标准答案：B知识点解析：暂无解析20、以0．1000mol／L的NaOH溶液滴定20．00mL浓度为0．1000mol／L的HCl溶液，加入20．00mL的NaOH后，溶液的pH值是()。A、0B、1C、7D、14标准答案：C知识点解析：暂无解析二、判断题(本题共8题，每题1.0分，共8分。)21、KMnO4标准溶液贮存在白色试剂瓶中。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析22、络合滴定一般都在缓冲溶液中进行。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析23、用络合滴定法测定Mg2+时，用Na0H掩蔽Ca2+。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析24、络合滴定所用蒸馏水，不需进行质量检查。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析25、络合滴定无须控制溶液的pH值范围。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析26、莫尔法中与Ag+形成沉淀或络合物的阴离子均不干扰测定。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析27、称量式的摩尔质量较大时，称量分析的准确度较高。()A、正确B、错误标准答案：A知识点解析：暂无解析28、水中Cl-的含量可用NH4CNS标准溶液直接滴定。()A、正确B、错误标准答案：B知识点解析：暂无解析三、简答题(本题共4题，每题1.0分，共4分。)29、粮油及其制品中蛋白质测定时的操作方法。标准答案：准确称取固体样品0．2～2g(半固体样品2～5g，液体样品10～20mL)，小心移入干燥洁净的500mL凯氏烧瓶中，加入研细的硫酸铜0．5g、硫酸钾10g和浓硫酸20mL，轻轻摇匀，按图2一la所示安装消化装置，并将其以45。斜支于有小孔的石棉网上。用电炉以小火加热，待内容物全部炭化、泡沫停止产生后，加大火力，使瓶内液体微沸，液体变蓝绿色透明后，再继续加热微沸30min。冷却，小心加入200mL蒸馏水，再放冷，加入玻璃珠数粒以防蒸馏时爆沸。将凯氏瓶按图2．1b所示安装蒸馏装置，塞紧瓶口，冷凝管下端插入吸收瓶液面下(瓶内预先装入50mL40g／L硼酸溶液及混合指示剂2～3滴)。放松夹子，通过漏斗加入70一80mL400g／L氢氧化钠溶液，并摇动凯氏烧瓶，瓶内溶液变为深蓝色或产生黑色沉淀后，再加入100mL蒸馏水(从漏斗中加入)，夹紧夹子，加热蒸馏，至氨全部蒸出(馏液约250mL即可)，将冷凝管下端提离液面，用蒸馏水冲洗管口，继续蒸馏1min，用表面皿接几滴馏出液，以奈氏试剂检查，若无红棕色物生成，表示蒸馏完毕，即可停止加热。否则应继续蒸馏。将上述吸收液用0．1000mol／L盐酸标准溶液直接至灰色即为终点，记录盐酸溶液的用量。同时做空白试验(除不加样品外，其他操作完全相同)，记录空白试验消耗盐酸标准溶液的体积。知识点解析：暂无解析30、粮油及其制品中蛋白质测定时的注意事项有哪些。标准答案：1)所用试剂溶液应用无氨蒸馏水配制。2)消化时不要用强火，应保持和缓沸腾，注意不断转动凯氏烧瓶，以便利用冷凝酸液将附在瓶壁上的固体残渣洗下并促进其消化完全。3)样品中若含脂肪或糖较多时，消化过程中易产生大量泡沫，为防止泡沫溢出瓶外，在开始消化时应用小火加热，并不断摇动；也可以加入少量辛醇、液体石蜡或硅油消泡剂，并同时注意控制热源强度。4)当样品消化液不易澄清透明时，可将凯氏烧瓶冷却，加入30％(体积分数)过氧化氢2～3mL后再继续加热消化。5)若取样量较大，如干试样超过5g，可按每克试样5mL的比例增加硫酸用量。6)一般消化至呈透明后，继续消化30min即可，但对于含有特别难以消化的氮化合物的样品，如含赖氨酸、组氨酸、色氨酸、酪氨酸或脯氨酸等时，需适当延长消化时间。有机物若分解完全，消化液呈蓝色或浅绿色，但含铁量多时，呈较深绿色。7)蒸馏装置不能漏气。8)蒸馏前若加碱量不足，消化液呈蓝色，不生成氢氧化铜沉淀，此时需增加氢氧化钠的用量。9)硼酸吸收液的温度不应超过40℃，否则对氨的吸收作用减弱而造成损失，此时可置于冷水浴中使用。知识点解析：暂无解析31、微量凯氏定氮法的操作方法标准答案：样品消化步骤同常量凯氏定氮法。将消化完全的溶液冷却后，全部转入100mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度，摇匀。按图2—2所示装好微量定氮装置，量取消化稀释液10mL置于反应管内，经漏斗再加入10mL400g／L氢氧化钠溶液使其呈强碱性，用少量蒸馏水冲洗漏斗数次，夹好漏斗夹，进行水蒸气蒸馏。冷凝管下端预先插入盛有10mL40g／L(或20g／L)硼酸吸收液的液面下。蒸馏至吸收液中所加的混合指示剂变为绿色开始计时，继续蒸馏10min后，将冷凝管尖端提离液面再蒸馏1min，用蒸馏水冲洗冷凝管尖端后停止蒸馏。馏出液用0．01000mol／L盐酸标准溶液滴定至灰色为终点。同时做空白试验。知识点解析：暂无解析32、粮油及其制品中斑点的测定的操作方法标准答案：将样品充分混匀。称取混匀好的样品10g，均匀分布在平板上。将透明板盖到已均匀分布的待测样品上，并轻轻压平。在较好的光线下，眼与透明板的距离保持30cm，用肉眼观察样品中的斑点，并进行计数，记下10个空格内淀粉中的斑点总数量。注意不要重复计数。知识点解析：暂无解析四、计算题(本题共1题，每题1.0分，共1分。)33、取10％(体积分数)酱油样品10m