第二章 青绿饲料中的有害物质课件

第二章青绿饲料中的有害物质§1.硝酸盐和亚硝酸盐§2.生氰糖苷§3.光敏物质和草酸盐§4.某些豆科作物中的有害物质第二章青绿饲料中的有害物质第一节硝酸盐和亚硝酸盐第二章青绿饲料中的有害物质第一节硝酸盐和亚硝酸盐一.畜禽常见亚硝酸盐中毒的原因

1.

动物饮用了NO3-或NO2-含量高的饮水；

2.青绿饲料调制方法不得当；

3.使用了不合格的饲料原料。发病特征：以猪最为常见，发病急、死亡率高。

第二章青绿饲料中的有害物质二.青绿饲料中NO3－和NO2-的来源

1.N在植物体内的正常代谢情况

第二章青绿饲料中的有害物质2.影响植物体中NO3-的因素（1）施用氮肥过多；（2）土壤缺乏Mo、Fe等元素；（3）植物种类和品种差异：干燕麦草含量较高（2.5-7.0%）；绿叶菜类＞白菜类＞根茎类＞鲜豆类＞瓜类。（4）植物生长在干旱天气，或过多使用除草剂；

在长期干旱以后，绵羊大量摄食好好望角草曾发生亚硝酸盐中毒的爆发，正常情况下好望角草是安全的植物，但此时变成危险的植物。第二章青绿饲料中的有害物质3.NO2-的形成

（1）植物组织细胞受到破坏，植物本身所含的硝酸还原酶被释放出来，将NO3-→NO2-；

（2）环境中硝酸盐还原菌作用的还原作用

①青绿饲料雨淋和长时间堆放；

②青绿饲料小火焖煮或煮后久置；

NO3-→NO2-→氨基酸→动植物的体蛋白第二章青绿饲料中的有害物质（3）动物内源性硝酸还原菌的还原作用

在正常情况下，NO3-被动物直接吸收，但是在下述情况下动物体内NO2-含量急剧增加：

反刍动物：瘤胃pH值和微生物群发生改变，或碳架供应不足，若摄入过多NO3-;有时发生

单胃动物：当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道内微生物上行至肠道上皮，若摄入大量NO3-。很少发生第二章青绿饲料中的有害物质图：动物体内亚硝酸盐的来源与去路第二章青绿饲料中的有害物质三.NO3-的直接毒性除马外，对其它畜禽的直接毒性较小；若NO3-的转化速度过慢，会使NO2-在动物体内大量蓄积引起中毒；如疾病状态下的牛饲草中的NO3-含量>1.5%（以干重计）具有潜在毒性；

如燕麦干草第二章青绿饲料中的有害物质四.NO2-的毒性与危害（一）急性中毒NO2-的急性毒性作用机理来自饲料、饮水NO2-↓NO3-→NO2-→被吸收进入血液＋Hb(Fe2+)

↓

MHb(Fe3+)

↓

组织缺氧，可视粘膜及白色皮肤发绀与氧结合，在组织中运输氧不能与氧结合氧化性第二章青绿饲料中的有害物质2.NO2-急性中毒的症状及诊断：

（1）张口呼吸，口流泡沫；

（2）尿频；肌肉震颤，后肢无力，步态不稳；

（3）白色皮肤及可视粘膜出现紫绀；

（4）体温正常或略低；

（5）严重者发生死亡，剖检可见血液呈酱油色，凝固不良；组织酱油色；肺气肿；第二章青绿饲料中的有害物质

动物通常在采食后4~6h出现中毒症状，猪对NO2-最敏感，可在食后30min→2h内出现死亡。

以血液中MHb/总Hb的比值作为诊断指标。

MHb/总Hb达20%~40%动物即可出现明显缺氧症状，达到60%~70%，可引起动物死亡。

家畜对NO2-的敏感性为：

猪>马>牛>羊

第二章青绿饲料中的有害物质3.NO2-急性中毒的解救

①立即停饲可疑饲料/饲草，进行中毒诊断。

②用1%美蓝（1~2mg/kg，牛10mg/kg）或甲苯胺蓝或VitC静脉注射。6~8h后重复一次。

③对牛用冷水对瘤胃进行灌注；

④加入矿物油使牛缓泻达到解毒的功能。第二章青绿饲料中的有害物质1.形成具有强烈的致癌性N-亚硝基化合物；

2.影响甲状腺素的合成，造成甲状腺肿大；

3.使动物发生流产、死胎或造成动物不孕；

4.使动物体内胡萝卜素维生素A破坏；

5.动物表现为生长不良、消瘦、精神沉郁。（二）NO2-的慢性及亚急性毒性第二章青绿饲料中的有害物质五．预防NO3－和NO2－危害的措施

1.注意青绿饲料的正确调制；

（1）掌握合适的收割时间，进行青贮处理；

（2）宜鲜喂，不要长时间堆放，应散开；

（3）熟喂时，要大火快速煮沸，即煮即喂。

2.反刍动物在饲喂NO3－含量高的青绿饲料时，要同时提高日粮中易消化糖类的含量；第二章青绿饲料中的有害物质3.减少每次的饲喂量，增加饲喂次数；

4.应注意控制氮肥施用量，并适当施用钼肥。

5.严格执行饲料卫生标准；

6.作物育种，筛选低硝酸盐蓄积的品种。第二章青绿饲料中的有害物质亚硝酸盐（以NaNO2计）的容许量

（每千克产品中，mg）资料来源：GB13078－2001饲料卫生标准第二章青绿饲料中的有害物质一.生氰糖苷的性质

1.概念

生氰糖苷(cyanogeneticglycoside)是一类α-羟腈。在植物细胞遭受破坏时，生氰糖苷在有关酶的作用下会产生氢氰酸（“很毒”）。

第二节生氰糖苷第二章青绿饲料中的有害物质2.常见的生氰糖苷的种类

①亚麻苦苷(linamarin)——亚麻

②百脉根苷(lotaustralin)——木薯

③蜀黍苷(dhurrin)——成熟前的高粱

④毒蚕豆苷(vicianin)——蚕豆

⑤苦杏仁苷(amygdalin)——杏仁

亚麻木薯高粱苗蚕豆杏仁第二章青绿饲料中的有害物质3.常见的生氰植物

亚麻籽饼粕、木薯、高粱幼苗及再生苗、橡胶籽粉、苏丹草、百脉根、白三叶。

木薯亚麻籽高粱幼苗白三叶苏丹草第二章青绿饲料中的有害物质二.植物中的生氰化合物的合成及水解1.生氰化合物的合成氨基酸→N－羟基氨基酸→醛肟→腈→α－羟腈→

生氰糖苷生氰酯2.生氰化合物的水解第二章青绿饲料中的有害物质

生氰糖苷本身不呈现毒性。但经过与苷共存的酶接触后，水解产生氢氰酸(HCN)或氰化物而引起动物中毒。三.生氰糖苷的毒性植物组织的结构被破坏在水分和适宜的温度下第二章青绿饲料中的有害物质（一）氰化物的急性毒性1.中毒机理CN-与细胞色素氧化酶的Fe3+结合→高铁细胞色素氧化酶→呼吸链电子传递不能进行→→造成细胞内窒息→→造成组织细胞缺氧死亡→→脑、心血系统对缺氧最敏感。

反刍动物的敏感性较单胃动物高。第二章青绿饲料中的有害物质2.急性中毒的临床症状①呼吸困难，呼出气体有苦杏仁味;②可视粘膜、眼结膜呈鲜红色，随着病程延长，血液变为暗红色，可视粘膜发绀;③有时突然倒地，全身痉挛，快速死亡。3.急性中毒的解救静脉注射NaNO2

（1%，22mg/kg）及Na2S2O3（3%，660mg/kg）。

→生成氰化高铁血红蛋白

→保护了细胞色素氧化酶

Na2S2O3→↓氢氰酸＋硫氰酸盐NaNO2

→MHb(Fe3+)第二章青绿饲料中的有害物质（二）生氰糖苷的慢性毒性

少量CN-+家畜体内S-供体→SCN-→随尿液排出

与I-竞争，影响甲状腺素的合成，造成动物甲状腺素合成障碍，代偿性地引起甲状腺肿大，造成动物生长受阻。硫代硫酸盐、胱氨酸、半胱氨酸第二章青绿饲料中的有害物质四．生氰植物的合理利用与去毒处理

合理选择牧草；控制饲喂量；

严格执行饲料卫生标准；

1.合理利用晒制后再喂；

配合饲料中增添碘的用量；

去皮（木薯）

水浸、蒸煮

3.作物育种

2.去毒处理第二章青绿饲料中的有害物质氰化物（以HCN计）的允许量（每千克产品中，mg）资料来源：GB13078－2001饲料卫生标准第二章青绿饲料中的有害物质第三节光敏物质和草酸盐

第二章青绿饲料中的有害物质

一．光敏物质中毒的基本概念

1.概念

光敏物质中毒（photosensitization）：家畜采食某些植物经阳光照射后，可在皮肤的无色部位发生以红斑和皮炎为主要特征的中毒症状，并可能出现某些全身症状，又称为中毒性感光过敏。第二章青绿饲料中的有害物质2.感光过敏的分类※原发性感光过敏；※继发性感光过敏；※卟啉性感光过敏；右图：奶牛慢性感光过敏第二章青绿饲料中的有害物质二.原发性感光过敏1.毒作用机理第二章青绿饲料中的有害物质2.引发原发性感光过敏的植物荞麦——荞麦素；寄生在苜蓿上的蚜虫；金丝桃属植物——的金丝桃素；欧芹——呋喃香豆素；

右上图：荞麦右下图：金丝桃属植物第二章青绿饲料中的有害物质三.继发性感光过敏1.毒作用机理由于肝脏受损或胆管发生堵塞，胆汁分泌及排泄发生障碍，造成叶绿胆紫质（叶红素）代谢异常，蓄积体内引起感光过敏，又称为肝源性感光过敏。第二章青绿饲料中的有害物质2.引发继发性感光过敏的植物﹡霉稻草﹡霉菌孢子﹡苜蓿﹡黑麦草

右上图：紫花苜蓿右下图：红花苜蓿；右下图：白三叶草第二章青绿饲料中的有害物质四.卟啉性感光过敏

由遗传因素造成的先天性卟啉症，可引起机体的代谢异常，产生的异常代谢产物——卟啉色素可引起感光过敏。患先天性卟啉症的犊牛第二章青绿饲料中的有害物质五.感光过敏的症状

（1）动物在阳光下，会产生惧光现象，表现站桩不停、不安；

（2）浅色皮肤区出现红斑并很快水肿；

（3）继续暴露阳光下，课件血浆明显渗出，皮肤结痂坏死；第二章青绿饲料中的有害物质六.感光过敏的预防与处理

（1）采食含光敏植物后，不要光照；

（2）浅色皮肤的动物不要饲喂含光敏植物；

（3）饲草防止蚜虫污染；尽可能晒干后再饲喂；

（4）发生感光过敏的动物，首先要停止饲喂饲料，并圈养在阴暗处，同时给予抗组胺的药物及脱敏药物。第二章青绿饲料中的有害物质七.草酸盐在植物中的分布草酸盐在植物中广泛存在，特别是绿叶生长阶段，含量较高，大部分以可溶性草酸盐的形式存在。

第二章青绿饲料中的有害物质八.草酸盐对家畜的危害

（1）降低矿物质元素的利用率；

（2）对消化道粘膜有刺激作用；

（3）使动物呈现低血钙症状；

（4）肾脏、膀胱、尿道结石；严重的出现肾病及尿毒症；

妊娠及哺乳母畜对草酸盐的敏感性更高。

第二章青绿饲料中的有害物质九.草酸盐中毒的预防与处理

（1）控制饲喂量；

（2）添加钙剂，阻止可溶性草酸盐的吸收；

（2）用水浸泡或晒制，以除去可溶性草酸盐。

第二章青绿饲料中的有害物质

第四节某些豆科作物中的有害物质

一．草木樨

1.草木樨简述

草木樨是重要的豆科牧草和绿肥作物，为一年生或二年生草本。常见的有白花草木樨及黄花草木樨。

第二章青绿饲料中的有害物质2.草木樨中的有害成分

草木樨中的有毒成分为香豆素（coumarin），香豆素本身毒性很小，但在霉菌作用下可转变为具有毒性的双香豆素（dicoumarin）。

第二章青绿饲料中的有害物质3.双香豆素的毒性——抗凝血作用

使动物出现凝血不良，全身性出血及外伤流血不止等。还可对胎儿产生毒性作用。

草木樨中毒一般发生缓慢，通常在饲喂2～3周后发病，动物流鼻血、胃肠道出血等。双香豆素中毒动物有牛、猪、羊等，以牛为多见。

第二章青绿饲料中的有害物质

4.草木樨的合理利用和去毒处理

（1）合理利用

（2）去毒处理：用清水浸泡过滤；

（3）品种改良；

在幼嫩时利用；

晒干后饲喂；

防止草木樨发霉；

让动物有一个逐渐适应的过程；

与富含VitK的饲料搭配喂给；

第二章青绿饲料中的有害物质二．苜蓿中的有毒成分

1.皂甙(saponins)：使瘤胃发生臌气；使畜禽生长受阻，特别是禽类；

2.拟雌内酯（coumestrol）和苜蓿内酯(medicago