种子的故事·4零食

种子的故事植物之美身边的种子·零食除了作为主食，爬上我们的餐桌更多的种子，藏在我们的背包里、口袋里、课桌里，是我们舍不得歇手的小零食零食种子·瓜子瓜子的种类较多葵花子，脂肪酸及VE丰富西瓜子，健胃、利肺、润肠南瓜子，驱虫吊瓜子，瓜子之王零食种子·瓜子嗑瓜子的乐趣就在于“嗑”而且，“嗑”还让人受益颇多有利消化，促进面部肌肉的运动零食种子·瓜子吃瓜子·丰子恺从前听人说：中国人人人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士丰子恺先生丰在最后的落笔处是弦外有音，希望国民不要被这小小的瓜子耽误了大好光阴零食种子·瓜子鬼抓手生动形象、诙谐有趣吃瓜子是一种有效的消闲法：吃不厌，吃不饱，要剥壳丰先生刻画的“吃而复戒、戒而复吃”，拍案叫绝零食种子·瓜子瓜子营养丰富，香气诱人市售瓜子含盐高，添加了各种香精香料长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾液，有害健康所以嗑瓜子要适量零食种子·花生五香花生米、油炸花生米、鱼皮花生、怪味花生、糖衣花生、花生油、花生酱……花生一直都在我们身边每每看到农田里大片大片花生，会让人有种错觉，这花生就是土生土长的华夏植物不过，你见过野生的花生吗？零食种子·花生所有花生家族的野生种类都分布在南美洲，考古学家还在那里发现了大量7600年前的花生豆目前比较公认的花生的发源地就是南美洲的秘鲁和巴西今天，我们能吃到花生，必须要感谢那些在很久之前去南美洲“旅行”的西班牙探险家正是因为他们，花生才有了飘洋过海的机会零食种子·花生每100克花生里面就有46克油脂蛋白质26%以及淀粉21%这样的成分搭配让花生成了不折不扣的能量供给食品零食种子·花生脂肪和淀粉，让花生呈现出“绵”和“脆”这两种截然不同的性质炒干的花生，香脆可口，是因为里面有大量的油脂煮五香花生，口感绵软，是由于淀粉的存在因而能够化身成为风格各异、让人流口水的小零食，抓住我们的舌头零食种子·花生花生中的脂肪不仅有特殊的香味，并且在高温条件下也不容易变质→用花生榨油也成了花生了一个重要用途花生油含有不少不饱和脂肪酸，所以受到越来越多的关注零食种子·花生不过，吃花生的时候也需要小心如果你喜欢把花生抛到空中，然后再很帅地用嘴接住，那可要小心了每年因为这种行为，被花生卡住气管，被送进医院的人并不少见当然，这并不是花生最危险的地方零食种子·花生花生中含有一些特殊的蛋白质，会引起过敏反应过敏反应强烈时会引发休克，甚至死亡所以很多果仁巧克力上明确写出：“本品含花生等果仁成分，谨防过敏”零食种子·花生发霉花生，黄曲霉，强致癌物质吃不完的新花生和花生仁要尽快晾干，保证安全零食种子·核桃外形似桃，食用其核仁，故名誉为万岁子、长寿果卓著的健脑效果，丰富的营养价值与扁桃、腰果、榛子并称为世界四大干果零食种子·核桃核桃果皮、树皮取汁来染胡须及布帛青胡桃皮苦、涩、无毒，染髭及帛，皆黑皮止水痢，春月斫皮汁，沐头至黑，煎水可染褐纺织与矿治志·赵丰，古代染料植物列有【胡桃】一项，其“色素存在于皮，所染色泽为黑”零食种子·核桃诸葛亮·七擒孟获获逃，祸逃，核桃零食种子·核桃核桃和猫·德国零食种子·核桃山核桃香酥松脆，营养丰富“大明果”与“小胡桃”山核桃艾青一个个像是铜铸的上面刻满了甲骨文也像是黄杨木雕刻玲珑透剔、变化无穷不知是天和地的对话还是风雨雷电的檄文零食种子·核桃零食种子·杏仁在超市里面，我们会碰到各种各样的杏仁生鲜柜台上有泡在盐水里面的脱皮杏仁干果货架上面有盐焗美国大杏仁杏仁酥、杏仁茶、杏仁巧克力、杏仁露……等零食种子·杏仁杏仁有大有小，有圆有扁虽然都叫杏仁，但是来源却是是多种多样其中山杏、西伯利亚杏、东北杏以及栽培杏的干燥成熟种子通通都被当做杏仁了，不过，这些出产杏仁的原生植物分类上都归杏属除了少数商品杏仁来源于栽培的甜仁杏树外，大多还是采自野生杏树，它们杏仁有苦与甜之分那些苦的杏仁被称为“北杏”，而甜的则被称为“南杏”，在很多粤菜靓汤中的“南北杏”配料，其实就是杏仁零食种子·杏仁市场火热的美国大杏仁，不是真正的杏树结出来的这种大杏仁实际上是扁桃（巴旦杏）的种子，在植物分类上隶属于桃属扁桃亚属与其叫美国大杏仁，还不如叫美国大桃仁更确切这两种植物最显著的区

别在于，扁桃在成熟时

果肉会裂成两半，而杏

果肉自始至终都把种子

包裹得严严实实，不会

开裂“美国大杏仁”，不过这家伙并不是真正的杏属植物而是扁桃的种子零食种子·杏仁甄嬛传，被打入冷宫的安陵容，服食杏仁自杀甚至有网友模仿剧情，大剂量服食杏仁企图自杀杏仁到底有没有如此大的毒性？我们在平常吃杏仁时是不是也会中招呢？零食种子·杏仁杏仁确实有小毒杏仁主要分为两类，一种是甜杏仁，味道甘甜，通常没有毒性；另一种是苦杏仁，有微毒，主要用于中医入药苦杏仁的毒性是杏树保护种子的重要手段零食种子·杏仁苦杏仁的毒性一般在外皮和杏尖部位，有经验的老药工在熬药之前都会去皮去尖，这样可以去毒一般入药的杏仁都在15克至25克之间，不会导致中毒。杏仁价格较贵，有些人会自己晒制杏仁，没有去皮去尖，如果食用前没有煮熟，那就很容易中毒用60℃温水浸泡，或用

水煮熟，捞出脱皮晒干一旦轻微中毒可喝甘草

绿豆汤零食种子·杏仁“吃货”们不用太担心，我们平常吃的杏仁主要是大杏仁野生杏仁都有强烈的苦味，而栽培巴旦杏杏仁则多数都是甜的这可能是早期的农民偶然注意到一些杏树能结出甜杏仁，不断栽培改良的成果在18世纪时，巴旦杏被西班牙殖民者带入美国，加州地区已经成为巴旦杏仁的主产区之一零食种子·杏仁中国原产的杏树，最初是以果树的身份出现在果园中，所以中国的杏仁大多数时候是吃杏果肉时留下的副产品而苦杏仁更多时候则是出现在药铺里，作为一种止咳平喘的药物来使用零食种子·杏仁杏仁茶、杏仁豆腐杏仁的苦味可以平衡甜食“腻”的感觉所以，杏仁很快跟甜品挂上了钩零食种子·杏仁炎炎夏日，来上一碗冰爽的杏仁豆腐，是一件惬意的事情零食种子·杏仁老北京名小吃的杏仁茶，用精制杏仁粉为主料，再配上花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水一冲，就可以享用了这种杏仁茶味道，像是甜味油茶看着用长长壶嘴的大茶壶冲茶的过程倒更有意思零食种子·腰果在超市的坚果货架上，腰果一定是最显眼的无论是摆放位置，还是标价都要比其他坚果高出一头更特殊的还是它们特别的外形不过它们可不是什么果，而是同核桃、花生、杏仁一样的种子零食种子·腰果它们具有瞬间提升甜品和菜肴层次的魔力瑞士的果仁巧克力、印度的咖喱，美国的冰激凌，中国的清炒虾仁……跨越国界，一副国际坚果的范儿零食种子·腰果超市出售的腰果都是不带壳的以至于，让人产生腰果生来就没有壳的错觉实际上，每粒腰果都有一个相当强悍的外壳零食种子·腰果腰果壳强悍：果壳坚硬，难以打开腰果壳中含有“腰果壳油”，毒性极强据说，腰果最初就是当做毒药来使用的零食种子·腰果随着对腰果壳油的研究深入，这种毒药被赋予了很多新的用途，毒药外壳找到了自己的新位置腰果壳油可以用做天然的杀虫剂腰果壳油可以改善塑料材料的结构和性能，提高其耐磨性腰果壳油还可以增强橡胶的耐热性和弹性零食种子·腰果从植物学的角度来看，腰果的壳和花生壳倒属于同类，因为它们都是果皮除了提供干香的种仁，每粒腰果还附赠了多汁“果肉”腰果附赠的果肉并没有包裹在果仁外面，而是长在了坚果的屁股上，被称为“腰果苹果”零食种子·腰果腰果苹果，柔软多汁，酸酸甜甜在腰果的产地，“腰果苹果”都是当做水果来销售的在巴西，腰果汁是种十分受欢迎的饮料零食种子·腰果除了直接当水果，“腰果苹果”还可以化身美酒在印度，榨取腰果苹果果汁，经发酵、蒸馏，得到腰果酒在坦桑尼亚，“苹果”会被晒制成干，然后再用来酿制酒精含量极高的酒零食种子·腰果腰果并不是单单是个没有皮的简单坚果当你下次吃腰果的时候不妨想想它们的有毒硬壳还有顶着腰果的那个“大苹果”吧零食种子·可可中国人常常用众口难调来说明一种食物要满足所有人的口味是件多么困难的事情一个人眼中的美味佳肴，在另一个人眼中可能就是不过如此甚至难以入口那么，到底有没有一种食物可以克服巨大的口味差异让绝大多数人喜欢呢？零食种子·可可十个人里面有九个爱巧克力，而第十个人是在撒谎

——美国艺术家约翰·杜里厄斯作为一种糖果，巧克力凭借其独特的甜蜜口味征服了世界在英国，一项调查表明超过87%的男性喜欢吃巧克力，而爱吃巧克力的女性更是高达91%零食种子·可可给人们带来幸福感觉的巧克力种类繁多，配方千差万别，具有不同的口味和口感万变不离其宗，各式巧克力的核心原料都是可可脂和可可粉这两味原料只能从可可树的种子中提取零食种子·可可可可、茶、咖啡，世界三大饮料作物纺锤形的果实，由于成熟程度不同，呈现绿、黄、

红、紫等不同颜色，非常具有观赏性用来制作巧克力的种子，也就是可可豆，就被包裹在果实之中零食种子·可可早在公元前几个世纪的南美洲，人们就发现了这种会结一些胖乎乎的果实的树，每个果实里还有好多种子有意思的是，每个民族总会有那么个喜欢尝试的吃货于是，他把这种种子晒干，碾碎，然后冲水尝了一下，觉得味道还不错于是这种用可可豆做成

的饮料就流传了下来零食种子·可可慢慢地，南美洲历史的车轮前进到了玛雅人时期玛雅人除了喜欢在石头上刻日历，还喜欢写说明书，比如把如何冲“巧克力”喝的方法画在瓦罐上玛雅人除了用可可豆来做饮料，还把可可豆当作货币来使用零食种子·可可酒香不怕巷子深，深藏在南美洲丛林中的巧克力也不怕1528年，巧克力被西班牙殖民者带回了欧洲西班牙人没有玛雅人那么重口味，用糖和牛奶取代了巧克力水中的辣椒和香草来巧克力饮料流行起来，并很快传遍了整个欧洲后来，可以直接吃的块状巧克力也出现在了欧洲的市场上零食种子·可可面对商店里琳琅满目的巧克力，许多人，尤其是女生，心里却很矛盾：既喜欢巧克力甜美细腻的味道，又恨它高糖高脂巧克力高热量耐保存，二战美军的随身装备零食种子·可可相对于其他糖果，巧克力其实算是很有营养的一种零食了巧克力，尤其是黑巧克力中，含有多种对有益营养元素对于大多数人来说，巧克力唯一的“坏处”就是热量高，吃多了会发胖零食种子·可可兴