2023年贵州公共营养师考试试卷

..1/52023年##公共养分师考试试卷一、单项选择题〔共27题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意〕1、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应在 A．5% B．10% C．15% D．20%2、乳母膳食摄入量对乳汁中 的影响不明显.A．钙 B．乳糖 3、社区居民根本状况调查表填写的预备工作不需要 A．了解调查表内容和目的D．复核调查表E．了解确定人群信息4、牛肾和猪肾 高,是其他通常食品的数十倍.A．磷 B．锌 C．硒 D．铬5、食物与养分进展的重点领域是 A．奶类、大豆和瘦肉B．大豆产业、奶类和粮食C．粮食、食品加工和奶类D．奶类、大豆产业和食品加工业6化学物致癌的作用,有增加巨噬细胞功能与预防白内障发生的作用.维生素B族 B．维生素D C．β-胡萝卜素 D．番茄红素7、食物脂肪的吸取率一般在 A．95%B．85%C．70%D．80%8、胃酸的作用 A．乳化脂肪 B．分解脂肪 C．分解蛋白质 淀粉9、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含 A．碳水化合物 B．胡萝卜素 C．蛋白质 D．纤维素品的包装件数<N>超过100件时,抽样量<n>按 公式计算.11、D-芋烯溶于 ,在消化管内可完全被吸取.A．酸 B．水 C．苯 D．醛12、食物中毒处理中,有关人的处理方面,不包括 A．病人 B．有毒食品加工者 C．有毒食品销售者 食品检验者13、以下属于信函调查的特点的是 A．掩盖面窄 B．内容准确 C．回收率低 本钱14、地方性克汀病是 的缺乏引起的.B．硒C．钙E．铁15、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持 A．氮平衡B．负氮平衡D．正氮平衡16、膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是 A．称量法B．记账法C．询问法17、由于我国饮食的习惯易造成乳母 .A：蛋白质C：糖类D：脂肪类18、牛奶与蛋类比较,含量差异最大的养分素是 A．脂肪 B．蛋白质 C．矿物质 A．亚油酸 B．亚麻酸 C．花生四烯酸 D．α—亚麻酸 —亚麻酸A．行业性B．连续性D．稳定性.A．钙和锌CDE22、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为 g.A．25～40 B．35～50 C．45～60 D．55～70 E．65～8023、大多数蛋白质的含氮量相近,每克氮相当于 g蛋白质.A．0.16C．3.0D．4.5E．6.2524、以下食物中含铁量较多、吸取率最高的是 A．大米 B．黑豆 C．奶类 D．肉类25、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为 A．游离原卟啉浓度上升 B．血红蛋白浓度下降 C．运铁蛋白浓度上升D．消灭临床病症26、以下哪种食用油脂中胆同醇含量最高 A．玉米油 B．鱼油 C．精炼猪油 D．牛油 27、坐高与身高比较可以反映 A．躯干生长状况 B．下肢与上肢比例 C．超重和肥胖 育水平 E．体格发育程度28、以下养分素中属于微量养分素的选项是 A．蛋白质、矿物质 B．矿物质、维生素 蛋白质、碳水化合物、维生素 D．脂类、矿物质27题,每题的备选项中,22个以上符合题意,至少1个错项.〕1、纯母乳喂养至少 A：满月B：2-3C：4-6D：122、 不利于钙的消化与吸取.A．柠檬酸 B．草酸 C．单宁 3、含河豚鱼毒素最毒的部位是 B．肾脏C．卵巢4、维生素A缺乏引起 A．干眼病 B．脚气病 C．致盲症 D．坏血病 5、鲜枣的养分特点〔〕C和胡萝卜素富含维生素B1ADEA：血红素D：麦角固醇、钙化固醇7、与成年男性相比,在为成年女性配餐时,需要特别考虑的矿物质是 A．磷B．硒C．铁8、基因可以 A．储存 B．复制 C．传递遗传信息D．把握细胞内蛋白质的合成E．把握人体全部的生命活动9、必需脂肪酸是〔〕B．组氨酸C．亚油酸10、社区养分治理的主要工作内容有 A．了解社区人群养分和安康状况与其影响因素 B．发动社区人群乐观参与养分工作 C社区养分监测干预和评价 社区养分改善 订养分教育打算 A．调查期间每人每日所吃食物的品种、数量 B．食物加工、烹调是否合理 C．膳食制度是否合理 D．被调查者过去膳食史 E．以上都不是《中国居民膳食指南》中建议每日食用乳类,是由于乳类 A．养分成分齐全,组成比例适宜 B．含钙较高且利用率也很高 C．富含铁可以预防缺铁性贫血 D．必需氨基酸比例符合人体需要 E．其中的乳糖具有调整胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用.13、主管食品添加剂的卫生监视治理工作的职能部门是 A：商务部C：国家卫生部D：国家农业部14、 期高尿酸血症引起痛风性关节炎和肾脏病变.A．佝偻病关节炎C．痛风病15、猪肉中常见的寄生虫有 A．旋毛虫 B．华支睾吸虫 C．姜片虫 D．囊虫 E．猪带绦虫16、老年性痴呆的病因 A．遗传因素 B．既往有精神病史 C．食物中铝含量过多 觉神经特别 E．受过重大打击17、关于膳食养分素参考摄入量<DRIs>,表述错误的选项是 .<EAR>是群体中个体需要量的平均值B．能量的推举摄入量等于该人群的平均需要量<RNI>是可以满足某一群体中绝大多数个体需要量的摄入水平D．适宜摄入量<AI>是通过争论养分素的个体需要量求出来的E．推举摄入量是为患有养分缺乏病的人设计的养分补充标准18、学龄前儿童宜承受 的膳食制度.A．一日三餐 B．一日三餐三点 C．一日三餐二点 三餐一点19、以下属于脂溶性维生素的有 维生素A 维生素D C．维生素E D．维生素B 生素K20、津液辨证不包括 B．脾症C．水停症D．痰饮体长期摄入某养分素的RNI水平,可以 满足身体对该养分素的需要 B．预防癌症 C．维持组织有适当的贮存 D．预防缺乏症 E．保持安康状态22、脂类的主要生理功能包括 A．供给能量 B．促进脂溶性维生素吸取 C．解毒作用 必需脂肪酸 E．增加肠道功能160cm,50kg,80cm,BMIVervaeck指数分别为 、5,69、5B：31、3,81、3C：19、5,81、3、0,69、5、关于AI和RNI,以下说法正确的选项是 II都是个体摄入量的目标值BIICD．AIRNI高E．AI通RNI低25、可以阻断亚硝胺合成的为 维生素C B．维生素E C．维生素A 叶26、以下哪