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文档简介
初级茶艺师理论知识选择题练习一.选择题(共44题,共88分)1.安溪铁观音的品质特点:冲泡后,香气馥郁持久,有(
)之誉。
A.四泡有余香
B.五泡有余香
C.六泡留余香
D.七泡留余香2.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是()的品质特点。A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春3.白茶冲泡的全部器具包括(
)。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即(
)。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻5.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为(
)。A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.点茶法6.茶的起源,传说是(
)尝百草,得茶解毒。A.神农B.伏曦
C.尧舜D.吴理真禅师7.泡茶时冲泡器具选择,如饮用(
)则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.乌龙茶8.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫9.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处(
)。
A.直冲而人
B.先慢后快人
C.慢冲而人
D.点冲而人10.下列()不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐
B.茶汤中加糖
C.茶汤中加奶
D.茶汤中加水11.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(
),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿
B.上下翻滚
C.飘浮水面
D.快速下沉12.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A.观音出海
B.敬奉香茗
C.悬壶高冲
D.三龙护鼎13.“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。此诗是对()泉水景观的赞美。A.玉泉
B.鱼泉
C.石泉
D.圣泉14.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。A.云南普洱茶
B.滇红工夫红茶
C.云南沱茶
D.金银花茶15.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。A.六安瓜片
B.君山银针
C.黄山毛峰
D.滇红工夫红茶16.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗
B.茶花
C.茶片
D.草叶17.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、(
)。
A.随手泡
B.茶船
C.储茶器
D.茶海18.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即(
)。
A.问候轻、迎客轻、送客轻
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻19.通常泡茶用水的总硬度不超过(
)。
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.45℃20.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A.落英缤纷
B.仙女散花
C.落雁沉鱼
D.落花有意21.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。A.云南普洱茶
B.滇红工夫红茶
C.云南沱茶
D.金银花茶22.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特意用竹子制作了标记,交给寺里僧人作为取水的凭证,后人称之为“调水符”。A.茯苓泉
B.观音泉
C.甘露泉
D.玉女泉23.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水
B.观色
C.闻香
D.玩味24.城市茶艺馆泡茶用水可选择(
)。
A.雨水
B.雪水
C.井水
D.纯净水25.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A.却嫌脂粉污颜色
B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟
D.春江水暖鸭先知26.广义茶文化的含义是(
)。
A.茶叶的物质与精神财富的总和
B.茶叶的物质及经济价值关系
C.茶叶艺术
D.茶叶经销27.冲泡(
)的适宜水温是90℃左右。A.白牡丹茶
B.水金龟茶
C.铁观音茶
D.茉莉花茶28.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春29.在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列(
)的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步
B.目观下垂,嘴微闭,面带微笑
C.双手在体前交叉
D.收腹挺胸提臀30.乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因(
),故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫
B.杯高、香清、汤热
C.杯小、香浓、汤热
D.杯厚、香长、汤烫31.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(
)后,才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟
B.五六分钟
C.七八分钟
D.二三分钟32.在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据(),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿33.茶叶中的咖啡碱不具有(
)作用。
A.兴奋
B.利尿
C.强心
D.抗氧化34.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处(
)。
A.直冲而人
B.先慢后快人
C.慢冲而人
D.点冲而人35.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是()的品质特点。A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春36.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫37.根据茶具的质地和性能,车间.工地.田间甚至出差旅游宜选配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊。B.玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。C.搪瓷茶具,具有坚固耐用.携带方便等优点。D.保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。38.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性(
)。
A.比青茶强
B.比绿茶差
C.比绿茶强
D.适中39.用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、(
)。
A.随手泡
B.茶巾
C.茶船
D.茶荷40.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。A.尘心洗尽兴难尽
B.临风一啜心自省C.众人之醉我可清
D.茶味人生细品悟41.玻璃茶具的特点是(
),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A.保温性强
B.质地透明
C.质地坚硬
D.可塑性差42.窨花茶一般都具有()。A.头泡香气低沉
B.浓郁纯正香气
C.有茶味无花香
D.有花干无花香43.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉44.泡饮乌龙茶必须用(
)以上的水冲泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
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