初级茶艺师模拟习题及参考答案

初级茶艺师模拟习题及参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、硬水中的铁离子如果大于()，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。A、0.05%B、0.06%C、0.01%D、0.03%正确答案：A2、窨制花茶的第二步程序是()。A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花正确答案：B3、()饮用的茶叶主要是散茶。A、明代B、汉代C、唐代D、宋代正确答案：A4、“肉骨茶”是代表着()一个特色。A、泰国B、新加坡C、印度尼西亚D、越南正确答案：B5、泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶性B、客人喜好C、茶叶类别D、泡茶方法正确答案：A6、所谓的“擂茶三宝”是指：()。A、擂钵、擂棍、笊篱B、擂棍、茶碗、笊篱C、擂钵、擂棍、水盂D、擂钵、茶布、水盂正确答案：A7、唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、微发酵B、全发酵C、半发酵D、不发酵正确答案：D8、以下()色泽具有“红、黄、白”三色。A、冻顶乌龙茶B、凤凰单丛C、白毫乌龙茶D、岭头单丛正确答案：C9、举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。A、5-10%B、1-3%C、10-30%D、5-8%正确答案：A10、安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红正确答案：A11、制作酥油茶时，将()用水久熬成浓汁。再把它倒入酥油茶桶。A、砖茶B、奶油C、茶饼D、酥油正确答案：A12、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责正确答案：D13、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般()。A、九分满B、八分满C、五分满D、六分满正确答案：B14、以下选项不是中国的五大名泉的是()。A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、无锡惠山泉D、杭州虎跑泉正确答案：B15、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。A、壶温B、冲泡水温C、水量D、水质正确答案：B16、TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangprovinceB、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,FujianprovinceD、Wuyi,Fujianprovince正确答案：C17、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、浙江龙泉B、江西景德镇C、福建德化D、湖南长沙正确答案：B18、茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、陈化B、褐变C、变味D、变质正确答案：B19、普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-7.5gB、6-8gC、7-9gD、5-6g正确答案：A20、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、鲜味B、咸味C、涩味D、苦味正确答案：D21、()的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种正确答案：A22、制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。A、青砖紧压茶B、普洱茶饼C、闽北乌龙茶D、茶末正确答案：A23、()不是高山茶应具有的特征。A、叶底硬薄B、香高C、味浓D、肥厚正确答案：A24、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。A、洗茶B、择水C、磨茶D、碾茶正确答案：D25、新加坡的饮茶习俗其特色是()。A、玳玳花茶B、肉骨茶C、腌茶D、冰茶正确答案：B26、历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、董翰B、供春C、赵梁D、元锡正确答案：B27、白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甘B、鲜C、甜D、香正确答案：C28、唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。A、唐伯刍B、苏轼C、宋徽宗D、乾隆正确答案：A29、当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、28℃B、25℃C、40℃D、35℃正确答案：D30、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、酸性B、碱性C、弱酸性D、弱碱性正确答案：A31、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、镰仓时代C、江户时期D、唐末正确答案：C32、罐罐茶可分为面罐茶、()和()。A、五福茶八宝茶B、八宝茶酥油茶C、油炒茶水泡茶D、酥油茶油炒茶正确答案：C33、红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。A、50—70B、60—80C、55—65D、50—60正确答案：D34、我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列()不属于该分类原则。A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D35、狭义茶文化的含义是()。A、茶的传媒效应B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的精神财富正确答案：D36、茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、选准时机B、语言亲切C、面带笑容D、举止规范正确答案：A37、消费者享有下列权利，描述正确的是()。A、监督权B、不可以结成社团C、无选择权D、无获得相关知识权正确答案：A38、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、咖啡碱B、酚酸C、儿茶素D、茶多酚正确答案：D39、擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。A、清热解毒B、清火明目C、润肺解毒D、清肝醒脾正确答案：A40、窨制花茶的第五步程序是()。A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花正确答案：D41、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。A、欣赏价值B、提高花香C、增茶汤浓度D、佐汤味正确答案：D42、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。A、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响B、不可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、可以向销售者要求赔偿正确答案：D43、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、养生型茶艺B、生活型茶艺C、表演型茶艺D、营业型茶艺正确答案：C44、()不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、平和型B、浓醇型C、清鲜型D、醇厚型正确答案：C45、美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、糖C、红枣D、盐正确答案：B46、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和光波B、光谱和长短C、亮度和光波D、强度和性质正确答案：D47、按展销会规模分类，可把展销会分为大型展销会、小型展销会和()。A、微型展销会B、专题性展销会C、超大型展销会D、中型展销会正确答案：A48、红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。A、3—4B、2—3C、2—4D、3—5正确答案：D49、品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、高雅、和谐、谦逊、友好B、优雅、和睦、谦虚、友善C、清雅、和睦、礼让、友善D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D50、下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花正确答案：B51、做调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。A、40～50MLB、50～60MLC、20～30MLD、30～40ML正确答案：B52、文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、人品高雅，有较好的修养B、一定是会品茶的人C、门第相同D、一般的群众正确答案：A53、长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。A、80-95B、80-85C、85-95D、80-90正确答案：D54、制作姜盐豆子茶时，豆子应()。A、炒熟B、煮熟C、半熟D、不熟正确答案：A55、茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。A、补充说明B、帮助搬运C、介绍商品的用途D、协助挑选正确答案：C56、在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的器具B、所用的茶叶C、要营造的氛围D、所要表现主题正确答案：A57、茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。A、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底正确答案：B58、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小铁罐B、小银罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C59、因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是()。A、只能向生产厂家要求赔偿B、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任C、消费者可以请求行政主管部门予以处罚D、消费者可以向经营者要求赔偿正确答案：A60、实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。A、右边B、中间C、旁边D、左边正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。A、正确B、错误正确答案：A2、()关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价。A、正确B、错误正确答案：A3、()调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、正确B、错误正确答案：A4、()茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误正确答案：A5、()六安瓜片的品质特点是外形匀整，形似瓜子，色泽绿中显黄，俗称“糙米色”。A、正确B、错误正确答案：B6、()茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。A、正确B、错误正确答案：A7、()窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。A、正确B、错误正确答案：A8、()明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。A、正确B、错误正确答案：A9、()茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。A、正确B、错误正确答案：A10、()藏族茶饮器具有：打茶筒、银壶、木碗，其特点是打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为铁质。A、正确B、错误正确答案：B11、()茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。A、正确B、错误正确答案：A12、()茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。A、正确B、错误正确答案：A13、()品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。A、正确B、错误正确答案：A14、()茶叶煮熟后，与饭菜调和一起食用，只是为了作为食物解毒的用途。A、正确B、错误正确答案：B15、()软水中含有其它溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、正确B、错误正确答案：A16、()最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。A、正确B、错误正确答案：B17、()在一定时间内举行，展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会。A、正确B、错误正确答案：B18、()在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误正确答案：A19、()茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。A、正确B、错误正确答案：A20、()茶艺人员在接待时，拿递物品时，应该轻拿轻放，可以由顾客自己拿放。A、正确B、错误正确答案：B21、()茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。A、正确B、错误正确答案：B22、()“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误正确答案：A23、()审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。A、正确B、错误正确答案：A24、()包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。A、正确B、错误正确答案：A25、()观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。A、正确B、错误正确答案：A26、()普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。A、正确B、错误正确答案：A27、()信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。A、正确B、错误正确答案：B28、()当地温低于10℃