《食品合规管理》考试复习题库（含答案）

PAGEPAGE1《食品合规管理》考试复习题库（含答案）一、单选题1.我国负责公布新的食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种目录的部门是（）。A、国务院卫生行政部门B、国务院农业行政部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国家出入境检验检疫部门答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十六条国务院卫生行政部门应当及时公布新的食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种目录以及所适用的食品安全国家标准。2.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述不正确的是（）。A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂答案：C解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）8.3.1应建立防止化学污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，制定适当的控制计划和控制程序。8.3.2应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照GB276错的要求使用食品添加剂。8.3.3不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。8.3.4生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。8.3.5建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。8.3.6食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确计量、作好使用记录。8.3.7应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。3.GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》中规定：食品加工用水应符合（）。A、GB5749《生活饮用水卫生标准》B、T/GXPZS001-2018《饮用天然泉水》C、DB31/T1091-2018《生活饮用水水质标准》D、GB8537-2018《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》答案：A解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要。食品加工用水的水质应符合GB5749的规定，对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要。4.哪个变化不需要提出变更申请？（）A、食品类别变更B、设备布局和工艺流程变更C、食品生产者名称D、食品生产者的生产场所迁址答案：D解析：食品生产许可管理办法中第三十二条食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后1错个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。食品生产者的生产场所迁址的，应当重新申请食品生产许可。5.下列哪些环节需要实施食品合规管理（）A、食品生产加工B、食品贮藏运输C、食品经营服务D、以上都包括答案：D解析：食品企业合规管理是指食品企业为保证其产品、生产经营行为符合法律法规和标准要求而制定相应的制度和体系，并据此对其主体资质、原辅料、设备、人员、生产经营过程以及终产品等与食品安全有关的因素进行管理的行为。食品企业合规管理涉及资质合规、过程合规和产品合规等多个方面。6.经过2018年的机构改革，进出口食品安全监管的职能划归（）。A、国家市场监督管理总局B、农业农村部C、海关总署D、国家卫生健康委员会答案：C解析：《国务院机构改革方案》将国家质量监督检验检疫总局的出入境检验检疫管理职责和队伍划入海关总署。7.已在多个国家批准广泛使用的非微生物类新食品原料的不进行（）。A、急性经口毒性试验B、三项遗传毒性试验C、28天经口毒性试验D、90天经口毒性试验答案：D解析：《新食品原料申报与受理规定》第12条已在多个国家批准广泛使用的新食品原料（不包括微生物类），在提供安全性评价材料的基础上，原则上进行急性经口毒性试验、三项遗传毒性试验和28天经口毒性试验。8.新申请SC时不需要提报的资料有（）。A、食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图B、周围环境平面图和功能间布局图C、食品生产主要设备、设施清单D、食品生产许可申请书答案：B解析：食品生产许可管理办法中第十三条申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门提交下列材料：（一）食品生产许可申请书；（二）食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图；（三）食品生产主要设备、设施清单；（四）专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员信息和食品安全管理制度。9.进口食品境外生产企业注册的有效期是（）。A、3年B、4年C、5年D、永久答案：C解析：《进口食品境外生产企业注册管理规定》第十六条规定：进口食品境外生产企业注册有效期为5年。10.根据《食品安全法》，下列哪些需要依法取得许可（）。A、食品生产经营B、餐饮服务C、食品添加剂生产D、以上全是答案：D解析：食品安全法第三十五条规定，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。第三十九条规定，国家对食品添加剂生产实行许可制度。11.食品添加剂生产许可证的颁发部门（）A、地方卫生监督管理部门B、地方市场监督管理部门C、地方人民政府D、地方工商行政部门答案：B解析：《食品生产许可管理办法》第二十四条食品添加剂生产许可申请符合条件的，由申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门依法颁发食品生产许可证，并标注食品添加剂。12.下列属于天然放射性核素的是（）。A、碘-131B、镭-226C、锶-90D、锶-89答案：B解析：GB14882-1994规定天然放射性核素包括：钷-210，镭-226，镭-223，天然钍，天然铀。13.以下哪种标准中规定的标签标注事项是必须强制执行的（）？。A、食品安全国家标准B、行业标准C、团体标准D、企业标准答案：A解析：《食品安全法》第67条食品安全国家标准对标签标注事项另有规定的，从其规定。14.以治疗人类疾病为目的而食用的物品属于（）A、食品B、保健食品C、药品D、以上答案都不对答案：C解析：食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。15.下列不属于GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的食品功能类别的是（）A、漂白剂B、营养强化剂C、甜味剂D、食品用香料答案：B解析：根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》“附录D食品添加剂功能类别”规定，我国食品添加剂功能分类有22类：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他。16.企业建立生产记录档案，如实记录食品生产过程的安全管理情况，没有明确保质期的，记录保存期限不得少于（）年。A、1B、2C、3D、4答案：B解析：《进出口食品安全管理办法》第四十四条出口食品生产企业应当建立供应商评估制度、进货查验记录制度、生产记录档案制度、出厂检验记录制度、出口食品追溯制度和不合格食品处置制度。相关记录应当真实有效，保存期限不得少于食品保质期期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。17.在生产许可承诺制实施后，监管部门对生产许可证有效期届满延续换证、名称变更的获证企业所承诺的信息进行（）。A、日常监督检查B、全覆盖例行检查C、特别监督检查D、专项检查答案：A解析：《市场监管总局办公厅关于食品相关产品生产许可实行告知承诺有关事项的通知》：省级市场管理部门会加强事中事后监管，组织对发证、许可范围变更（减项除外）的企业实行全覆盖例行检查；对生产许可证有效期届满延续换证、名称变更的获证企业，在日常监管中核实承诺情况。发现实际情况与承诺不符的，依法撤销审批并予以从重处罚。18.GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的污染物不包括（）A、重金属B、亚硫酸盐C、苯并[a]芘D、多氯联苯答案：B解析：GB2762中的污染物不包含亚硫酸盐19.对进口肉类的境外生产企业实施（）制度。A、备案B、注册C、批准D、审查答案：B解析：《进口食品境外生产企业注册管理规定》第七条下列食品的境外生产企业由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册：肉与肉制品、肠衣、水产品、乳品、燕窝与燕窝制品、蜂产品、蛋与蛋制品、食用油脂和油料、包馅面食、食用谷物、谷物制粉工业产品和麦芽、保鲜和脱水蔬菜以及干豆、调味料、坚果与籽类、干果、未烘焙的咖啡豆与可可豆、特殊膳食食品、保健食品。20.澳新食品法典中包括：1、一般食品标准；2、食品产品标准；3、食品安全标准；4、初级生产标准等四章内容，其中仅适用于澳大利亚的标准是（）章。A、1、2B、3、4C、1、3D、2、4答案：B解析：澳新食品标准局（FSANZ）制定了适用于澳大利亚和新西兰两国的食品标准，澳新食品标准法典包括一般（通用）食品标准、食品产品标准、食品安全标准、初级生产标准等四章内容；其中法典的第三章和第四章为仅适用于澳大利亚的标准。21.下列哪项不是食品安全国家标准的制定单位A、国务院卫生行政部门B、国务院食品安全监督管理部门C、国务院农业行政部门D、国务院标准化行政部门答案：D解析：食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定。22.GB2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的应用原则中要求，限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其（）或浓缩率折算。A、含水率B、失水率C、脱水率D、干物质比例答案：C解析：GB2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的应用原则中要求，限量指标对制品有要求的情况下，其中干制品中污染物限量以相应新鲜食品中污染物限量结合其脱水率或浓缩率折算。23.审评过程中需要补正材料的，申请人应当在（）个月内一次性补正材料A、1B、3C、4D、6答案：D解析：根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第十六条，审评过程中需要申请人补正材料的，审评机构应当一次性告知需要补正的全部内容。申请人应当在6个月内一次性补正材料。24.GB14882-1994规定了（）种天然放射性核素的限制浓度。A、4B、5C、6D、7答案：B解析：GB14882-1994规定了主要食品中12种放射性物质的导出限制浓度，其中包含5种天然放射性核素。25.预包装食品指预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的（）标识的食品。A、质量或体积B、名称或类别C、商标或属性D、生产商或品名答案：A解析：GB7718《预包装食品标签通则》2.1预包装食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。26.商业广告中可以使用的图案包括（）A、国旗B、国家机关形象C、公司LOGD、O军旗答案：C解析：中华人民共和国广告法：第九条广告不得有下列情形：（一）使用或者变相使用中华人民共和国的国旗、国歌、国徽，军旗、军歌、军徽；（二）使用或者变相使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象；27.注册证书有效期届满需要延续的，申请人应当在注册证书有效期届满（）个月前提出延续注册申请A、6B、5C、3D、12答案：A解析：根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》第二十七条，婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期届满需要延续的，申请人应当在注册证书有效期届满6个月前向国家食品药品监督管理总局提出延续注册申请。28.新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查由（）承担。A、海关总署B、国家市场监管总局C、国家卫健委D、农业农村部答案：C解析：根据《国家卫生健康委员会职能配置、内设机构和人员编制规定》有关食品安全标准与监测评估司的职责：组织拟订食品安全国家标准，开展食品安全风险监测、评估和交流，承担新食品原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的安全性审查。29.（）负责本行政区域内保健食品备案管理。A、市、县级市场监督管理部门B、国家市场监督管理总局C、省、自治区、直辖市市场监督管理部门D、国家市场监督管理总局食品审评中心答案：C解析：《保健食品注册与备案管理办法》中规定省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本行政区域内保健食品备案管理。30.《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。A、食品生产经营者B、县级以上人民政府C、食品行业协会D、各级食品安全监督管理部门答案：A解析：《食品召回管理办法》第三条食品生产经营者应当依法承担食品安全第一责任人的义务，建立健全相关管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止生产经营、召回和处置义务。31.食品进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核（）内容。A、制定和执行食品安全风险控制措施情况B、保证食品符合中国法律法规和食品安全国家标准的情况C、以上都是D、以上都不是答案：C解析：《进出口食品安全管理办法》第二十二条食品进口商应当建立境外出口商、境外生产企业审核制度，重点审核下列内容：（一）制定和执行食品安全风险控制措施情况；（二）保证食品符合中国法律法规和食品安全国家标准的情况。32.食品相关产品新品种申报过程中，技术审查时限为（）A、3个月B、60个自然日C、30个工作日D、60个工作日答案：D解析：《食品相关产品新品种行政许可管理规定》第九条审评机构应当在受理后60日内组织医学、食品、化工、材料等方面的专家对食品相关产品新品种的安全性进行技术评审，并作出技术评审结论。33.（）可以进行重复辐照。A、花粉类B、新鲜水果、蔬菜脱水食品C、熟畜禽肉类答案：C解析：《食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范》（GB18524-2错16）规定：除为控制虫害再次侵袭，低含水量食品（如谷物、豆类、脱水食品及类似产品）可以进行重复辐照外，其他情况不得进行重复辐照。34.目前由（）部门主导组织实施食品安全风险评估相关工作。A、国家市场监督管理总局B、国家卫生健康委员会C、海关总署D、各省人民政府答案：B解析：《食品安全法》第十七条规定：国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由国务院卫生行政部门公布。35.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、1B、2C、3D、4答案：C解析：《食品安全法）第一百三十四条食品生产经营者在一年内累计三次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。36.如果在食品的标签上特别强调一种成分的含量无时，应标示所强调成分（）。A、加入量B、添加比例C、在成品中的含量D、添加量答案：C解析：GB7718《预包装食品标签通则》如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。37.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告按照（）管理。A、处方药广告B、非处方药广告C、食品广告D、不需要进行管理答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十七条特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品广告按照处方药广告管理，其他类别的特殊医学用途配方食品广告按照非处方药广告管理。38.下列不属于食品安全追溯体系中需要记录并保存的是（）。A、进货查验信息B、出厂检验信息C、食品销售信息D、人员调动信息答案：D解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十八条食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。39.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。A、30B、10C、20D、15答案：A解析：食品生产许可管理办法中第三十四条食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满3错个工作日前，向原发证的市场监督管理部门提出申请。40.下列哪些不需要强制标示在预包装食品标签上？（）A、生产日期B、净含量C、企业logoD、保质期答案：C解析：《食品安全法》第六十七条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。41.食品添加剂新品种包括（）A、未列入食品安全国家标准的食品添加剂B、品种未列入原卫生部、原卫计委以及国家卫生健康委员会公告允许使用的食品添加剂品种C、扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种D、以上都是答案：D解析：《食品添加剂新品种管理办法》第二条食品添加剂新品种的是指：（一）未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种（二）未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种；（三）扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种。42.GB31650-2019的实施日期是（）。A、2019年4月1日B、2020年1月1日C、2020年4月1日D、2021年1月1日答案：C解析：2020年4月1日以后食品中兽药使用要求结合农业农村部250号公告和GB31650-2019等相关文件来判定。43.下列产品中不属于三品一标的是（）A、健康食品B、绿色食品C、有机产品D、农产品地理标志答案：A解析：根据《农业部关于推进“三品一标”持续健康发展的意见》，无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志合称“三品一标”，它们是我国重要的安全优质农产品公共品牌。44.（）负责食品安全风险评估工作。A、海关总署B、国家市场监管总局C、国家卫健委D、农业农村部答案：C解析：根据《国家卫生健康委员会职能配置、内设机构和人员编制规定》有关职责分工中国家市场总局与国家卫生健康委员会的有关职责分工。国家卫生健康委员会负责食品安全风险评估工作，会同国家市场监督管理总局等部门制定、实施食品安全风险监测计划。45.消费者为生活消费需要通过网络购买商品（食品），依照《消费者权益保护法》第二十五条规定退货的,网络商品销售者（第三方平台/入网食品经营者）应当依法履行（）日无理由退货义务。A、三B、七C、十D、十五答案：B解析：根据《网络购买商品七日无理由退货暂行办法》第二条，消费者为生活消费需要通过网络购买商品，自收到商品之日起七日内依照《消费者权益保护法》第二十五条规定退货的，适用本办法。第三条规定，网络商品销售者应当依法履行七日无理由退货义务。46.以下配料中需要在配料表中标识的是（）。A、已经失去酶活力的酶制剂B、加工助剂C、在加工过程中已挥发的水D、风味发酵乳中的菌种答案：D解析：GB7718《预包装食品标签通则》问答三十四、关于加工助剂的标示加工助剂不需要标示。三十五、关于酶制剂的标示酶制剂如果在终产品中已经失去酶活力的，不需要标示。三十八、关于食品中菌种的标示《卫生部办公厅关于印发〈可用于食品的菌种名单〉的通知》（卫办监督发〔2010〕65号）和原卫生部2011年第25号公告分别规定了可用于食品和婴幼儿食品的菌种名单。预包装食品中使用了上述菌种的，应当按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）的要求标注菌种名称，企业可同时在预包装食品上标注相应菌株号及菌种含量。GB7718《预包装食品标签通则》.5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。47.食品安全标准是（）标准。A、强制执行B、推荐执行C、选择执行D、不必执行答案：A解析：《食品安全法》第二十五条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。48.GB7718适用于直接或非直接提供给消费者的（）标签。A、散装食品B、预包装食品C、现制现售食品D、计量称重答案：B解析：GB7718《预包装食品标签通则》本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。49.在预包装食品的营养成分表中，下列NRV%标示正确的是（）A、2%B、2.0%C、2.00%D、以上均可以答案：A解析：GB28050条款A.2使用目的和方式指定NRV%的修约间隔为1，如1%、5%、16%等。50.农药残留技术要求中的项目不含以下哪一项（）。A、农药名称B、主要用途C、检测部位D、残留物及最大残留量答案：C解析：检测部位在GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的附录A中做出了规定而不在标准的正文技术要求中。51.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员A、2B、3C、4D、5答案：D解析：《食品经营许可管理办法》第五十条被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。52.关于食品召回的说法，以下表述不正确的是（）。A、发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产B、通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况C、先对召回的食品进行无害化处理、销毁，再向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告D、对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产企业在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售答案：C解析：《食品召回管理办法》第二十三条食品生产经营者应当依据法律法规的规定，对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品采取补救、无害化处理、销毁等处置措施。食品生产经营者未依法处置不安全食品的，县级以上地方食品药品监督管理部门可以责令其依法处置不安全食品。53.标准征求意见结束，工作起草组按照征求意见修改后的标准称之为（）A、工作组讨论稿B、标准征求意见稿C、标准送审稿D、标准报批稿答案：C解析：征求意见之后的为标准送审稿，技术审查会之后按照专家意见修改并提交主管部门报批的为标准报批稿。54.韩国总管食品及食品添加剂、健康功能食品及食品接触材料等从生产到销售整个环节相关安全管理事务，包括进口食品的安全管理的中央行政机关是（）A、农林畜产食品部B、海洋水产部C、环境部D、食品药品安全部答案：D解析：食品药品安全部是掌管韩国食品（包括农水产品及其加工产品，畜产品及酒类）和健康功能食品、医药品、毒品、化妆品、医药外品、医疗器械等安全事务的中央行政机关，包括进口农畜水产品、加工食品、食品添加剂、健康功能食品、食品接触材料、食品等流通及餐饮等消费阶段的管理。55.美国负责乳制品进口监管的部门是（）。A、食品药品监督管理局B、食品安全检验局C、环境保护局D、动植物检疫局答案：A解析：FDA主要任务：制定美国食品技术法规；建立良好操作规范；依法检查食品工厂和食品仓库；检查进口食品，以确保符合美国法律法规的规定等。56.验收环节，食品没有明确保质期的，记录、票据等文件保存期限不得少于（）A、六个月B、一年C、两年D、三年答案：C解析：GB31621及餐饮服务卫生规范中都明确：•进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于食品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年57.关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述不正确的是（）。A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方答案：B解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下，防止虫害和霉菌孳生。蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。58.用水、白砂糖、柠檬酸、麦芽糊精、桃味香精调配的饮料可以命名为（）。A、桃汁B、桃味饮料C、桃汁饮料D、桃饮料答案：B解析：GB7718《预包装食品标签通则》3.4应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品，也不得利用字号大小或色差误导消费者。不含桃成分不能直接用桃命名59.（）组织制定年度国家进出口食品安全风险监测计划。A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、国家卫生健康委员会D、国家食品安全风险评估中心答案：A解析：《进出口食品安全管理办法》第六十条海关制定年度国家进出口食品安全风险监测计划，系统和持续收集进出口食品中食源性疾病、食品污染和有害因素的监测数据及相关信息。60.收到拟不批准通知书，如有异议需在（）工作日提出申诉。A、5个工作日B、10个工作日C、15个工作日D、20个工作日答案：D解析：《保健食品注册与备案管理办法》（22号令）：审评机构提出不予注册建议的，应当同时向注册申请人发出拟不予注册的书面通知。注册申请人对通知有异议的，应当自收到通知之日起2错个工作日内向审评机构提出书面复审申请并说明复审理由。61.GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中再残留限量的英文缩写是（）。A、MRLB、EMRLC、ADRD、ADI答案：B解析：GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》再残留限量extraneousmaximumresiduelimit(EMRL)一些持久性农药虽已禁用,但还长期存在环境中,从而再次在食品中形成残留,为控制这类农药残留物对食品的污染而制定其在食品中的残留限量,以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。62.同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过（）。A、0.5B、0.8C、1D、2答案：C解析：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。63.申请食品经营许可，企业需要配备（）食品安全管理人员。A、专职B、兼职C、专职或兼职D、无需配备答案：C解析：《食品经营许可管理办法》第十一条申请食品经营许可，应当符合下列条件：（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；64.食品生产经营企业存在下列（）情形，其法定代表人将被处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。A、故意实施违法行为B、违法行为性质恶劣C、违法行为造成严重后果D、以上均是答案：D解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十五条食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上1错倍以下罚款：（一）故意实施违法行为；（二）违法行为性质恶劣；（三）违法行为造成严重后果。属于食品安全法第一百二十五条第二款规定情形的，不适用前款规定。65.重复辐照食品的累积剂量不应超过（）。A、3kGyB、5kGyC、10kGyD、15kGy答案：C解析：《食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范》（GB18524-2错16）规定：重复辐照食品的累积剂量不应超过1错kGy。66.食品工厂卫生要求不可带入生产区域的物品包括（）。A、药品B、烟C、打火机D、以上都是答案：D解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。67.加拿大（）部门负责制定制定兽药最大残留限量。A、虫害管理局B、兽药局C、健康产品和食品监管局D、食品检验署答案：B解析：兽药局（VeterinaryDrugsDirectorate，VDD）负责使用兽药的产肉动物的安全，负责兽药的批准审核，同时制定兽药的最大残留限量。68.食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布，应当遵守（）的规定。A、《食品安全法》B、《农产品质量安全法》C、《食品安全法》和《农产品质量安全法》D、《产品质量法》答案：A解析：根据《食品安全法》第二条规定，供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。69.针对变质、超过保质期或者回收的食品，食品生产经营企业属于0误操作的是（）。A、单独存放在有明确标志的场所B、及时采取无害化处理C、及时销毁D、重新贴标出售答案：D解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十九条食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。70.预包装食品营养标签不包括（）A、营养成分表B、营养声称C、健康小贴士D、营养成分功能声称答案：C解析：GB28050-2011标准条款2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。71.（）负责拟订进出口食品安全和检验检疫的工作制度。A、海关总署B、国家市场监管总局C、国家卫健委D、农业农村部答案：A解析：根据《海关总署职能配置、内设机构和人员编制规定》有关进出口食品安全局的职责：拟订进出口食品、化妆品安全和检验检疫的工作制度，依法承担进口食品企业备案注册和进口食品、化妆品的检验检疫、监督管理工作，按分工组织实施风险分析和紧急预防措施工作。依据多双边协议承担出口食品相关工作。72.以下能排除风险隐患的做法有（）。A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施。答案：C解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）4.1.3厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。5.1.4废弃物存放设施应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施；车间内存放废弃物的设施和容器应标识清晰。必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。73.婴幼儿配方乳粉注册证书有效期是（）A、4年B、5年C、3年D、一直有效答案：B解析：根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》第二十二条，婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期为5年。74.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方市场监督管理部门给予警告。申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。A、4B、2C、5D、1答案：D解析：食品生产许可管理办法中第五十条许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方市场监督管理部门给予警告。申请人在1年内不得再次申请食品生产许可。75.可使用食品添加剂的情况不包括（）A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏D、掩盖或阻止食品继续变质答案：D解析：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》3.2规定在下列情况下可使用食品添加剂：a）保持或提高食品本身的营养价值；b）作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；c）提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；d）便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。76.下列哪项标准一定是强制性的A、GBB、GB/TC、T/D、SN/T答案：A解析：GB为强制性国家标准77.GB31650-2019替代的是原农业部的()公告相关部分。A、235号B、352号C、532号D、325号答案：A解析：GB31650-2019替代了农业部235号公告相关部分并不再收录禁止药物及化合物清单。78.合规管理的原则包括（）。A、独立性原则B、适用性原则C、全面性原则D、以上都是答案：D解析：合规管理的原则包括独立性原则、适用性原则和全面性原则。79.食品生产企业停止生产、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产、召回和处置不安全食品结束后（）个工作日内向县级以上地方食品安全监督管理部门书面报告情况。A、15B、10C、5D、7答案：C解析：《食品召回管理办法》第三十二条食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后5个工作日内向县级以上地方食品药品监督管理部门书面报告情况。80.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（）级。A、1B、2C、3D、4答案：C解析：《食品召回管理办法》第十三条根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为三级。81.如果审评机构给出不予注册的建议，申请人可自收到不予注册通知之日起（）个工作日内向审评机构提出复审A、5B、10C、20D、30答案：C解析：根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》第十八条，审评机构作出不予注册审评结论的,应当向申请人发出拟不予注册的书面通知。申请人对通知有异议的，应当自收到通知之日起2错个工作日内向审评机构提出书面复审申请并说明理由。82.食品标签指食品包装上的（）。A、文字和图形B、符号C、一切说明物D、以上皆是答案：D解析：GB7718《预包装食品标签通则》2.2食品标签食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。83.餐饮服务提供者应当查验、留存的餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后（）个月。A、3B、6C、12D、24答案：B解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第二十六条餐饮服务提供者委托餐具饮具集中消毒服务单位提供清洗消毒服务的，应当查验、留存餐具饮具集中消毒服务单位的营业执照复印件和消毒合格证明。保存期限不得少于消毒餐具饮具使用期限到期后6个月。84.申请食品添加剂扩大用量、使用范围的，可以免于提交（）A、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件B、标签或说明书C、样稿安全性评估资料D、食品添加剂样品1件答案：C解析：《食品添加剂新品种管理办法》第六条申请食品添加剂新品种生产、经营、使用或者进口的单位或者个人（以下简称申请人），应当提出食品添加剂新品种许可申请，并提交以下材料：（一）添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围；（二）证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件；（三）食品添加剂的质量规格要求、生产工艺和检验方法，食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明；（四）安全性评估材料，包括生产原料或者来源、化学结构和物理特性、生产工艺、毒理学安全性评价资料或者检验报告、质量规格检验报告；（五）标签、说明书和食品添加剂产品样品；（六）其他国家（地区）、国际组织允许生产和使用等有助于安全性评估的资料。申请食品添加剂品种扩大使用范围或者用量的，可以免于提交前款第四项材料，但是技术评审中要求补充提供的除外。85.境外跨境电商企业应向（）申请办理海关注册登记。A、中国境内任一海关B、跨境电子商务企业境内代理人所在地海关C、海关总署D、无需办理答案：B解析：《海关总署关于跨境电子商务零售进出口商品有关监管事宜的公告》第（二）款规定，境外跨境电子商务企业应委托境内代理人向该代理人所在地海关办理注册登记。86.下列不属于膳食纤维单体的是（）A、聚葡萄糖B、菊粉C、抗性淀粉D、食用葡萄糖答案：D解析：GB28050问答（三十八）可在营养成分表内，以膳食纤维单体的形式标示。例如：膳食纤维（以多聚果糖计）1.5g6%（NRV%）。类似标记方法的营养成分包括：多聚果糖、不溶或可溶性膳食纤维、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。87.GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》中与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养是指对生产设备（）的要求。A、设计B、材质C、零件D、以上都不是答案：B解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）.1与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。88.按照食品添加剂在食品生产、加工、贮藏中所发挥的功能可以将食品添加剂分为（）大类别。A、20B、22C、24D、26答案：B解析：一般将食品添加剂分为酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、胶基糖果中基础剂物质、其他共22大类。89.（）部门负责制定与维护澳新食品标准和法规。A、澳新委员会B、新西兰政府C、澳新食品标准局D、澳大利亚政府答案：C解析：1996年澳大利亚与新西兰在《澳新食品标准法案》框架下建立了食品联合管理系统，并规定由澳新食品标准局（FSANZ）负责制定与维护澳大利亚、新西兰食品标准与法规。90.以下不可以作为普通食品配料的是（）。A、巧克力B、马齿苋C、菊粉D、羊胎盘答案：D解析：GB9876.2《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》《卫生部关于羊胎盘不得作为普通食品原料使用的批复》卫监督函〔2错错8〕322号羊胎盘含有多种生物活性成分，在我国缺乏广泛食用历史和食用安全证明，不能作为普通食品原料使用。《卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告》卫生部2错错9年第5号《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》卫法监发[2错错2]51号（马齿苋为药食同源）91.进口食品添加剂标签不需要标明（）。A、成分（表）或配料（表）B、原产国生产商的名称C、境内代理商的名称D、“食品添加剂”字样答案：B解析：《进出口食品添加剂检验检疫监督管理工作规范》第六条食品添加剂的标签应直接标注在最小销售单元包装上。食品添加剂标签应标明以下事项：（一）名称（相关标准中的通用名称）、规格、净含量；（二）成分（表）或配料（表），采用相关标准中的通用名称；（三）原产国（地）及境内代理商的名称、地址、联系方式；（四）生产日期（批号）和保质期；（五）产品标准代号；（六）符合本规范第四条（二）的食品添加剂标签，应标明卫生部准予进口的证明文件号和经卫生部批准或认可的产品质量标准；（七）贮存条件；（八）使用范围、用量、使用方法；（九）复合添加剂中各单一品种的通用名称、辅料的名称和含量，按含量由大到小排列（各单一品种必须具有相同的使用范围）；（十）“食品添加剂”字样；（十一）中国食品安全法律、法规或者食品安全国家标准规定必须标明的其他事项。92.下列不属于食品生产环节监督检查事项的是（）。A、生产环境条件、进货查验结果和食品安全事故处置B、生产过程控制、产品检验结果和从业人员管理C、公司财务状况D、贮存于交付控制、不合格品管理和食品召回答案：C解析：《食品生产经营日常监督检查管理办法》第八条食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况。93.按照有无传统食用习惯，以下不属于新食品原料的是（）。A、国内外均无传统食用习惯的新食品B、原料仅在国外个别国家或国内局部地区有食用习惯的新食品原料C、国内外均有传统食用习惯的新食品原料D、已在多个国家批准广泛使用的新食品原料答案：C解析：《新食品原料申报与受理规定》第12条…1.国内外均无传统食用习惯的2.仅在国外个别国家或国内局部地区有食用习惯的（不包括微生物类）3.已在多个国家批准广泛使用的4.国内外均无食用习惯的微生物94.关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述不正确的是（）。A、应闭合严密B、窗户玻璃应使用不易碎材料C、门可使用任意材料制成D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱答案：C解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱。95.GB2760中（）部分的添加剂可以用于食品接触材料中。A、表A1B、表A2C、表B2D、表B3答案：B解析：《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685-2016）A13(b)：在不对食品本身产生技术功能的情况下，在GB2760的表A.2中列出的物质，其使用符合本标准的相关要求。96.标准制定过程，下列哪个阶段可以省略（）。A、立项阶段B、起草阶段C、技术审查阶段D、批准阶段答案：B解析：快速B程序是省略起草阶段，对等同采用、等效采用国际标准或国外先进标准的标准制（修）订项目可直接由立项阶段进入征求意见阶段。快速C程序是省略起草和征求意见阶段。对现有国家标准的修订项目或我国其他各级标准的转化项目可直接由立项阶段进入审查阶段。97.对核查组的有关规定0误的是（）。A、现场核查应当由食品安全监管人员进行B、根据需要可以聘请专业技术人员作为核查人员参加现场核查C、核查组的人员应≥1人D、市场监督管理部门可以委托下级市场监督管理部门，对受理的食品生产许可申请进行现场核查。特殊食品生产许可的现场核查原则上不得委托下级市场监督管理部门实施。答案：C解析：食品生产许可管理办法中第二十一条现场核查应当由食品安全监管人员进行，根据需要可以聘请专业技术人员作为核查人员参加现场核查。核查人员不得少于2人。核查人员应当出示有效证件，填写食品生产许可现场核查表，制作现场核查记录，经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表和记录上签名或者盖章。申请人拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明情况。市场监督管理部门可以委托下级市场监督管理部门，对受理的食品生产许可申请进行现场核查。特殊食品生产许可的现场核查原则上不得委托下级市场监督管理部门实施。98.原国务院食品安全委员会的具体工作由（）承担。A、海关总署B、国家市场监管总局C、国家卫健委D、农业农村部答案：B解析：国家市场监管总局主要负责食品生产、经营环节的监管，承担国务院食品安全委员会的具体工作。99.在预包装食品保质期内,营养成分钠含量允许误差范围是（）A、≥80%标示值B、≤120%标示值C、≥60%标示值D、≤180%标示值答案：B解析：GB28050表2食品中的能量以及脂肪、饱和脂肪（酸）、反式脂肪（酸），胆固醇，钠，糖（除外乳糖）允许误差范围是≤120%标示值。100.（）机构是欧盟唯一有权起草提案的机构。A、欧洲议会B、欧盟委员会C、欧洲理事会D、欧盟理事会答案：B解析：欧盟委员会是欧盟的常设执行机构，负责制定并实施与框架指令有关的法律法规和具体实施指令；也是欧盟唯一有权起草提案的机构。101.出入境卫生检疫、出入境动植物及其产品检验检疫由（）负责。A、海关总署B、国家市场监管总局C、国家卫健委D、农业农村部答案：A解析：根据《海关总署职能配置、内设机构和人员编制规定》有关海关总署的主要职责：（五）负责出入境卫生检疫、出入境动植物及其产品检验检疫。收集分析境外疫情，组织实施口岸处置措施，承担口岸突发公共卫生等应急事件的相关工作。102.脂肪的“0”界限值是“≤0.5g,某食品每份（20g）中含脂肪0.4g,营养成分表若以份表示，蛋白质含量应标识为（）A、0.4gB、0.0gC、0gD、1g答案：A解析：GB28050表1当某营养成分含量数值≤“0”界限值时，其含量应标示为“0”；使用“份”的计量单位时，也要同时符合每100g或100mL的“0”界限值的规定。103.食品辐照可用的电离辐射源为60Co或137Cs放射性核素产生的（）、电子加速器产生的能量不高于（）的X射线、电子加速器产生的能量不高于（）的电子束。A、γ射线，5MeV，10MeB、Vβ射线，5MeV，10MeVC、γ射线，10MeV，5MeVD、β射线，10MeV，5MeV答案：A解析：《食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范》（GB18524-2错16）4.1规定：食品辐照可用的电离辐射源为6错Co或137Cs放射性核素产生的γ射线、电子加速器产生的能量不高于5MeV的X射线、电子加速器产生的能量不高于1错MeV的电子束。104.申请进口保健食品注册的产品，需要在国外上市销售（）以上。A、2年B、1年C、半年D、3个月答案：B解析：《保健食品注册与备案管理办法》（22号令）：申请首次进口保健食品注册提供：产品生产国（地区）政府主管部门或者法律服务机构出具的保健食品上市销售一年以上的证明文件。105.下列预包装食品不可以免除标示保质期的是（）。A、酒精度大于等于10%的饮料酒B、食醋C、食用盐D、水果硬糖答案：D解析：GB7718《预包装食品标签通则》4.3.1下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于等于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。其中。“固体食糖”为白砂糖、绵白糖、红糖和冰糖等，不包括糖果。106.需由进口食品境外生产企业主管当局推荐注册的食品类别不包括（）A、肉与肉制品B、乳品C、饮料D、水产品答案：C解析：《进口食品境外生产企业注册管理规定》第七条下列食品的境外生产企业由所在国家（地区）主管当局向海关总署推荐注册：肉与肉制品、肠衣、水产品、乳品、燕窝与燕窝制品、蜂产品、蛋与蛋制品、食用油脂和油料、包馅面食、食用谷物、谷物制粉工业产品和麦芽、保鲜和脱水蔬菜以及干豆、调味料、坚果与籽类、干果、未烘焙的咖啡豆与可可豆、特殊膳食食品、保健食品。107.特殊医学用途配方食品应当经()注册。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国家出入境检验检疫部门D、国务院卫生行政部门答案：A解析：《食品安全法》第八十条特殊医学用途配方食品应当经国务院食品安全监督管理部门注册。108.注册类产品，根据生产工艺研究结果，应开展不少于（）批中试以上生产规模的生产工艺验证。A、1B、2C、3D、4答案：C解析：《保健食品注册申请服务指南》根据生产工艺研究结果，应开展不少于3批中试以上生产规模的生产工艺验证。109.食品接触材料标签上不需要标识（）。A、产品名称B、重量C、符合性声明D、生产者和/或经营者信息答案：B解析：GB4806.1第8.3条，标签内容应包括产品名称、材质、对相关法规及标准的符合性声明、生产者和/或经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期（适用时）等内容。110.境外食品生产企业需要延续注册的，应当在注册有效期届满前（）内，通过注册申请途径，向海关总署提出延续注册申请。A、3至6个月B、6个月C、1年D、不需要延续注册答案：A解析：《进口食品境外生产企业注册管理规定》第二十条规定：进口食品境外生产企业需要延续注册的，应当在注册有效期届满前3至6个月内，通过注册申请途径，向海关总署提出延续注册申请。111.食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工企业后，由（）监督管理。A、海关总署B、国家市场监管总局C、国家卫健委D、农业农村部答案：B解析：根据《国家市场监督管理总局职能配置、内设机构和人员编制规定》有关职责分工中国家市场监督管理总局与农业农村部的有关职责分工（1）农业农村部负责食用农产品从种植养殖环节到进入批发、零售市场或者生产加工企业前的质量安全监督管理。食用农产品进入批发、零售市场或者生产加工企业后，由国家市场监督管理总局监督管理。112.下列不属于GB14882-1994标准的适用范围的是（）。A、蔬菜及水果B、奶类C、茶叶D、鸡肉答案：C解析：GB14882-1994适用范围主要食品包括：各种粮食、薯类（包括：红薯、马铃薯、木薯）、蔬菜及水果、肉鱼虾类和奶类食品。113.技术负责人、授权签字人应当熟悉业务，具有食品、生物、化学等相关专业的中级及以上技术职称或者同等能力。食品、生物、化学等相关专业硕士研究生毕业，从事食品检验工作（）年及以上，可视为具有同等能力。A、2B、3C、4D、5答案：B解析：《食品检验机构资质认定条件》第十八条检验机构应当具备充足的技术人员，其数量、专业技术背景、工作经历、检验能力等应当与所开展的检验活动相匹配，并符合以下要求：（一）技术人员应当熟悉《食品安全法》及其相关法律法规以及有关食品标准和检验方法的原理，掌握检验操作技能、标准操作规程、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理知识等，并应当经过食品相关法律法规、质量管理和有关专业技术的培训和考核。（二）技术负责人、授权签字人应当熟悉业务，具有食品、生物、化学等相关专业的中级及以上技术职称或者同等能力。食品、生物、化学等相关专业博士研究生毕业，从事食品检验工作1年及以上；食品、生物、化学等相关专业硕士研究生毕业，从事食品检验工作3年及以上；食品、生物、化学等相关专业大学本科毕业，从事食品检验工作5年及以上；食品、生物、化学等相关专业大学专科毕业，从事食品检验工作8年及以上，可视为具有同等能力。（三）检验人员应当具有食品、生物、化学等相关专业专科及以上学历并具有1年及以上食品检测工作经历，或者具有5年及以上食品检测工作经历。（四）从事国家规定的特定检验活动的人员应当取得相关法律法规所规定的资格。114.2018年监管机构改革以后，（）对进出口食品安全实施监督管理。A、海关总署B、农业农村部C、国家市场监督管理总局D、国家卫生健康委员会答案：A解析：《进出口食品安全管理办法》第五条海关总署主管全国进出口食品安全监督管理工作。各级海关负责所辖区域进出口食品安全监督管理工作。115.在预包装食品标签配料表中，橄榄油可以标示为（）。A、橄榄油B、植物油C、精炼植物油D、以上皆是答案：A解析：GB7718《预包装食品标签通则》配料类别“各种植物油或精炼植物油，不包括橄榄油”，标示方式“植物油”或“精炼植物油”；如经过氢化处理，应标示为“氢化”或“部分氢化”。116.广告法中规定可以标注的内容为（）。A、国旗、国歌、国徽B、国家机关工作人员的名义C、"国家级"、"最高级"、"最佳"等用语D、专利号和专利种类答案：D解析：《广告法》第九条广告不得有下列情形：（一）使用或者变相使用中华人民共和国的国旗、国歌、国徽，军旗、军歌、军徽；（二）使用或者变相使用国家机关、国家机关工作人员的名义或者形象；（三）使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等用语；第十二条“广告中涉及专利产品或者专利方法的，应当标明专利号和专利种类。117.食品接触材料生产许可证书有效期为（）年。A、3B、4C、5D、1答案：C解析：《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》第二十七条：生产许可证有效期为5年。118.新食品原料申报过程中，技术审查时限为（）。A、3个月B、60个自然日C、30个工作日D、60个工作日答案：D解析：《新食品原料安全性审查管理办法》第十一条国家卫生计生委自受理新食品原料申请之日起6错日内，应当组织专家对新食品原料安全性评估材料进行审查，作出审查结论。119.产品注册申请材料提交原件1份、复印件（）份A、7B、5C、4D、6答案：A解析：根据《特殊医学用途配方食品注册申请材料项目与要求》的第一部分申请材料的一般要求中的第（八）条的1.产品注册申请材料提交原件1份、复印件7份。120.我国法律以（）发布。A、通知B、办法C、函D、主席令答案：D解析：根据《中华人民共和国立法法》规定，我国的法规体系共分为三个层次，分别为法律、法规、规章。法律由全国人大或常委会制定，以主席令发布。121.GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》中下列哪项属于厂房和车间合理划分作业区的依据？（）A、产品特点B、生产工艺C、生产特性D、以上都是答案：D解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）4.1.3厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如：通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区等。一般作业区应与其他作业区域分隔。122.海关报关单位注册登记证书的有效期是（）。A、1年B、3年C、5年D、长期有效答案：D解析：《关于取消报关企业和报关企业分支机构注册登记有效期的公告》，自2019年12月24日起，在全国范围内取消报关企业和报关企业分支机构注册登记有效期，改为长期有效。123.在生产许可承诺制实施后，监管部门对发证、许可范围变更（减项除外）的企业所承诺的信息进行（）。A、日常监督检查B、全覆盖例行检查C、特别监督检查D、专项检查答案：B解析：《市场监管总局办公厅关于食品相关产品生产许可实行告知承诺有关事项的通知》：省级市场管理部门会加强事中事后监管，组织对发证、许可范围变更（减项除外）的企业实行全覆盖例行检查；对生产许可证有效期届满延续换证、名称变更的获证企业，在日常监管中核实承诺情况。发现实际情况与承诺不符的，依法撤销审批并予以从重处罚。124.依据《农业转基因生物标识管理办法》，第一批实施标识管理的农业转基因生物不包括（）。A、大豆B、玉米C、棉花D、青椒答案：D解析：依据《农业转基因生物标识管理办法》，第一批实施标识管理的农业转基因生物目录包括：1、大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕；2、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉（含税号为11错22错错错、11错313错错、11错423错错的玉米粉）3、油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕4、棉花种子；5、番茄种子、鲜番茄、番茄酱125.新食品生产许可管理办法规定，食品生产许可证的有效期为（）年。A、5B、2C、3D、4答案：A解析：食品生产许可管理办法中第二十五条食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为5年。126.放射性核素的限制浓度单位是（）。A、Bq/gB、q/mLC、Bq/kgD、Bq/t答案：C解析：GB14882-1994规定各类食品放射性核素限制浓度为[Bq/kg(或L奶)]127.预包装食品应按（）顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。A、日、月、年B、年、月、日C、月、日、年D、年、日、年答案：B解析：GB7718《预包装食品标签通则》应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序。128.（）负责统一组织实施全国出口食品生产企业备案管理工作。A、海关总署B、国家市场监督管理总局C、农业农村部D、国家卫生健康委员会答案：A解析：《出口食品生产企业备案管理规定》第四条海关总署负责统一组织实施全国出口食品生产企业备案管理工作。129.食品接触材料生产企业应建立并执行系统有效的文件管理程序,对所有文件进行控制管理。各相关记录的保存期限应不低于相应产品的保质期,至少不应少于（）年。A、半B、1C、2D、3答案：C解析：《食品安全国家标准食品接触材料及制品生产通用卫生规范》（GB31603-2015）12.6:各相关记录的保存期限应不低于相应产品的保质期,至少不应少于2年。130.下列属于欧盟关于食品添加剂法规的是（）。A、（EC）No1333/2008B、（EU）No1169/2011C、（EC）No396/2005D、（EC）No2073/2005答案：A解析：欧盟制定了以下具体法规要求，涉及微生物（（EC）No2错73/2错错5）、农药残留（（EC）No396/2错错5）、兽药残留（（EU）No37/2错1错）、食品添加剂（（EC）No1333/2错错8）、标签（（EU）No1169/2错11）等。131.以下说法正确的是（）。A、取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，同时需要取得本办法规定的食品生产许可B、食品生产许可管理办法不适用于食品添加剂C、各地区不可以根据本行政区域实际情况，制定有关食品生产许可管理的具体实施办法D、市场监督管理部门制作的食品生产许可电子证书与印制的食品生产许可证书具有同等法律效力。答案：D解析：食品生产许可管理办法中第八章附则第五十六条取得食品经营许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所制作加工食品，不需要取得本办法规定的食品生产许可。第五十七条食品添加剂的生产许可管理原则、程序、监督检查和法律责任，适用本办法有关食品生产许可的规定。第五十八条对食品生产加工小作坊的监督管理，按照省、自治区、直辖市制定的具体管理办法执行。第五十九条各省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据本行政区域实际情况，制定有关食品生产许可管理的具体实施办法。第六十条市场监督管理部门制作的食品生产许可电子证书与印制的食品生产许可证书具有同等法律效力。132.食品经营主体业态分为（）。A、食品销售经营者B、餐饮服务经营者C、单位食堂D、以上全部答案：D解析：《食品经营许可管理办法》第十条食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、单位食堂。食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。133.关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述不正确的是（）。A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁D、应根据需要设置卫生间答案：B解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。134.注册材料受理机构是（）A、国家药品监督管理局行政事项受理服务和投诉举报中心B、国家市场监督管理总局食品审评中心C、国家药品监督管理局行政受理服务大厅D、国家市场监督管理总局答案：C解析：根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册审批服务指南》第十条，接收部门：国家药品监督管理局行政受理服务大厅；接收地址：北京市西城区宣武门西大街28号大成广场3门一层。135.经查表A.l数据得知，08.03熟肉制品对防腐剂双乙酸钠、脱氢乙酸钠的最大使用量分别为：3.0g/kg、0.5g/kg。在某种熟肉制品中，下列防腐剂双乙酸钠、脱氢乙酸钠两种防腐剂的使用配比符合GB2760-2014规定的是（）。A、2.0g/kg、0.2g/kgB、1.0g/kg、0.4g/kgC、1.5g/kg、0.3g/kgD、1.0g/kg、0.3g/kg答案：D解析：GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在表A.1列出的具有同一功能的两种食品添加剂在同一食品中混合使用时，这两种食品添加剂各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。ABC比例之和都超过了1，D项为0.93。136.向中国出口农业转基因生物直接用作消费品的，依照向中国出口农业转基因生物（）审批程序办理。A、用于研究的B、用于试验的C、用于生产的D、用作加工原料的答案：D解析：《农业转基因生物进口安全管理办法|2错17年修正本》第十七条向中国出口农业转基因生物直接用作消费品的，依照向中国出口农业转基因生物用作加工原料的审批程序办理。137.禁止利用包括（）等方式对食品进行虚假宣传。A、会议B、讲座C、健康咨询D、以上全部答案：D解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第三十四条禁止利用包括会议、讲座、健康咨询在内的任何方式对食品进行虚假宣传。食品安全监督管理部门发现虚假宣传行为的，应当依法及时处理。138.特殊医学用途配方食品注册证书有效期是（）A、4年B、5年C、3年D、一直有效答案：B解析：根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第十九条，特殊医学用途配方食品注册证书有效期限为5年。139.（）负责澳新标准的强制执行和监督检验。A、澳大利亚各州政府B、澳大利亚各区政府C、新西兰相关机构D、以上全部答案：D解析：负责标准的强制执行和监督检验的是澳大利亚各州、区政府和新西兰相关机构。140.关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述不正确的是（）。A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服答案：C解析：《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2错13）6.1.1应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制。6.1.2应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显着意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。6.1.3应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。6.1.4应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。6.3.1食品加工人员健康管理应建立并执行食品加工人员健康管理制度。食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。6.3.2食品加工人员卫生要求进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束141.下列不属于日常监督检查计划内容的是（）。A、检查事项B、检查方式C、检查频次D、检查结果答案：D解析：《食品生产经营日常监督检查管理办法》第十一条日常监督检查计划应当包括检查事项、检查方式、检查频次以及抽检食品种类、抽查比例等内容。142.花生油50%，大豆油30%，亚麻籽油20%调配制成的食用油脂，产品名称应当标示为（）A、食用调和油B、食用植物油C、食用植物调和油D、亚麻籽调和油答案：C解析：国家市场监督管理总局农业农村部国家卫生健康委员会关于加强食用植物油标识管理的公告：二、食用植物油的名称应当反映食用植物油的真实属性。采用两种或两种以上食用植物油调配制成的食用油脂，产品名称应当依据《食品安全国家标准植物油》（GB2716—2018）的规定，标注为“食用植物调和油”，并在标签上注明各种食用植物油的比例。143.食品生产经营企业的（）对本企业的食品安全工作全面负责。A、主要负责人B、食品安全管理人员C、部门主管D、车间员工答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法实施条例》第十九条食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作。食品生产经营企业的食品安全管理人员应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。144.我国现行有效的规范食品添加剂使用的强制性国家标准是以下（）。A、GB2760-2007B、GB2760-2011C、GB2760-2014D、GB2763-