（中级）可食食品快速检验理论考试题库及答案

PAGEPAGE1（中级）可食食品快速检验理论考试题库及答案一、单选题1.原始记录填写错误，校核人可进行修改。()A、正确B、错误答案：B2.若测定正在煎炸的油品中的极性物质，需要从油中取出油炸食品，等待(）分钟后再测量。A、10B、30C、60答案：A3.若加标质控试验中加标量为检出限水平(1mg/kg)，则检测结果应为(）A、>1mg/kgB、s1mg/kgC、1mg/kgD、10mg/kg答案：C4.初次检测结果呈阳性的样品应复测，复测应进行()平行实验A、单B、双C、三D、多答案：B5.根据GB/T27404-2008标准要求当被测组分含量在100μg/kg时，实验室内变异系数是()%A、7B、11C、15D、21答案：C6..快速检测产品(试剂盒)的实际有效期受储存条件和使用方式影响，因此需要建立严格的贮存领用/归还及外出携带管理制度。()A、正确B、错误答案：A7.实验室应建立报告的档案，将合同、原始记录、结果报告及其它反映技术运作的必要记录等一并归档保存，确保其具有可追溯性。()A、正确B、错误答案：A8.在现场快速检测中，以下选项不用于快速检测的是()。A、食品安全快速检测箱B、中心温度计C、液相色谱仪D、ATP荧光度仪答案：C9.剧毒物品要采取双人领用和使用等监督机制，存于保险柜并实行双人双锁管理。A、正确B、错误答案：A10.定性检测结果分为阳性和阴性。()A、正确B、错误答案：A11.移液器期间核查所采用的核查介质为()。A、乙醇B、氯化钠溶液C、丙酮D、蒸馏水答案：D12.速测卡法检测农药残留操作简便、快速、灵敏、经济，样品无需净化，且此方法能进行定量分析。()A、正常B、错误答案：B13.所有执行检测/校准的规范和标准都必须转化成内部受控文件。()A、正确B、错误答案：A14.数据查询时，正确的方式是:开启仪器，将光标移至()，产品编号显示仪器储存数据总数,A、【查询】按钮B、【确定】按钮C、返回按钮】D、【开关】按钮答案：A15.现场快速检测方法与国家标准方法和仪器法相比具有()的优点。A、操作简单、快速B、定量准确C、最终判定依据D、仪器高端、先进答案：A16.样品一经抽取，抽样人员应在现场以妥善的方式进行封样，并贴上盖有()公章的封条A、抽样单位B、被抽样单位C、省级食品药品监督管理局D、县级食品药品监督管理局答案：A17.平行试验，又称为重复性测试，是指在()实验室、使用()方法、由()操作者在较短的时间间隔内使用相同仪器和设备，在相同测试条件下对()被测对象进行测定，其测试结果之间的一致程度。A、同一、同一、同一、同一B、不同、同一、同一、同一C、同一、不同、同一、同一D、同一、同一、不同、同一答案：A18.判断题)采用荧光法测定餐具洁净度时，每个测试片可以重复使用。(）A、正确B、错误答案：B19.畜禽肉限量标为()。A、GB18394-2020B、GB778-2020C、GB2760-2020D、GB8395-2020答案：A20.下列哪项检测技术是利用抗,原与抗体间的特异性识别以及结合反应的原理展开食品检测的()。A、化学比色测定B、免疫分析技术C、酶抑制检测技术D、生物传感技术答案：B21.在用食用油品质检测仪测定油品中极性组分时，取油样后放入样品杯中，然后将样品杯放入恒温水浴锅，加热至(）℃再进行测量。A、20B、30C、50D、150答案：C22.化学比色法包括各种检测试剂和试纸，下列描述不正确的是()。A、两者检测原理相同B、显色剂应具有普适性C、试纸法是在是试纸上进行显色反应D、反应本质都是迅速发生显色反应答案：B23.实验室信息管理系统可以提供对整个实验室各种信息的统计分析，得到诸如不同岗位人员工作量、出错率、样品测试项目分布特点、各类样品检测结果的大数据分析、实验室全年各类任务的时间分布状态、试剂或经费的消耗规律等信息。()A、正确B、错误答案：A24.动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法中所用到的水是()A、一级水B、二级水C、三级水自来水.答案：B25.)酶抑制率法测农残未用到的试剂是():A、乙酰胆碱B、乙酸C、胆碱酯酶D、显色剂答案：B26.快检产品比对指()检测人员运用()快速检测产品，对同一样品进行检测，比较测定结果的符合程度。A、同一、同一B、同一、不同C、不同、同一D、不同、不同答案：B27.水分含量范围在70%~78%时，水分含量快速测定仪法测量重复性误差()。A、≤0.1%B、≤0.5%C、≤0.6%D、≤0.01%答案：B28.试剂、标准物质、快速检测产品和样品存放区域应符合其规定的保存条件，冷冻和冷藏区域应进行温度监控并做好记录。A、正确B、错误答案：A29.()是按计量标准所复现的量值来确定被校准检验检测设备的示值误差，属于自下而上量值溯源的一组操作，不是强制性的，属于自愿可追溯性的技术活动。A、检定B、校准C、期间核查D、验收答案：B30.配制亚硝酸钠标准使用液(5ug/mL)100mL，应移取亚硝酸钠标准储备液(200ug/mL)A、25.0mLB、2.50mLC、2.5mLD、25.00mL答案：B31.动物源性食品中莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测中，在配制磷酸盐缓冲液需要精密称取()mol/L磷酸盐缓冲液50mL。A、0.1B、0.5C、0.3D、0.2答案：D32.免疫分析技术是国内目前发展的主流技术。()A、正确B、错误答案：B33.分光光度法(酶抑制率法)快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，加标质控实验要求加入()水平的有机磷和氨基甲酸酯类标准中间液。A、测定上限!B、定量限C、测定下限D、检出限答案：D34.校准或检测所用的每台设备应()。A、上锁B、加以校准标识C、用彩色标号D、加以唯一性标识答案：D35.国家标准规定在食品中不得检出硼砂或硼酸。A、正确B、错误答案：A36.快检人员和管理人员需经考核合格后，取得()，并经授权后方允许上岗工作A、合格证B、培训证C、上岗证D、职业资格证答案：C37.下列哪项不属于亚硝酸钠标准储备液标签必须标识的内容。()A、溶液名称B、溶液浓度配制人C、实验室温度D、卜-题>答案：D38..某实验室的样品制备内部作业指导书中规定，橙子的农残测试的样品制备要求去皮测试，标准法规要求带皮测试，检测人员按内部作业指导书进行去皮测试，该过程没有产生不符合工作。()A、正确B、错误答案：B39..在用食用油品质检测仪测定油品中极性组分时，检测仪的探头应保持干净，无油脂残留。()A、正确B、错误答案：A40.硼酸加标质控样品一般选用阳性样品进行加标。()A、正确B、错误答案：B41.若检测管中样液颜色在色阶卡10mg/kg~30mg/kg之间，亚硝酸盐含量读数应为()A、20mg/kgB、30mg/kgC、10mg/kgD、25mg/kg答案：B42.为防止出现质量问题，应经常调整质量手册。A、正确B、错误答案：B43.在国家、行业标准的代号与编号GB/T18883-2002中GB/T是指()。A、强制性国家标准B、推荐性国家标隹C、推荐性化工部标隹D、强制性化工部标答案：B44.参考国家食品安全风险监测数据，水产品抽检项目通常不包括()。A、呋喃唑酮B、孔雀石绿C、盐酸克伦特罗D、氯咢素答案：C45.水分含量快速测定仪适用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等测定，水分含量范围为()。A、35-55%B、50-60%C、65-85%D、不限答案：C46.管理体系要求的不符合不包括以下哪一项?()A、体系性不符合B、实施性不符合C、技术性不符合D、效果性不符合答案：C47.在测定油品中极性物质时为了避免让食用油品质检测仪的探头碰触金属物，应保持与金属物的最小距离为(）A、cml以上。B、1答案：A48.国内大多数农药残留速测仪都是利用()原理研究设计。A、溶解度B、折光率C、吸光度D、电磁学<上一题答案：C49.食品快速检测的结果()作为处罚依据。A、不得B、可以C、依情况而定D、不确定答案：C50.GB2760规定，腊肉中亚硝酸盐的最大残留限量不得超过()A、50mg/kgB、30mg/kgC、20mg/kgD、70mg/kg答案：B51.食用植物油煎炸过程中的卫生标准（)。A、GB2716-2018B、GB2717-2018C、GB7102.1-2003D、GB7102.2-2答案：A52.餐具洁净度测定时，用浸有ATP释放液的无菌棉拭子1支，在规格板内横竖往返均匀涂擦各()次，并随之转动棉拭子。（）国A、5B、10C、15D、20答案：B53.()对纠正措施的实施结果进行跟踪验证，证实所采用的纠正措施已消除了产生不符合工作的所有因素，通知相关部门恢复工作。A、技术负责人B、质量负责人C、法人代表D、不符合项责任人答案：B54.与实验室工作有关的()都应现行有效并便于工作人员使用。A、指导书B、质量手册C、标准和程序文件D、以上都是答案：D55.酶生物传感器法可以重复使用乙酰胆碱酯酶。A、正常B、错误答案：A56..每台检验检测仪器设备均要设置仪器设备管理员，重要的大型仪器设备操作人员必须经过授权被授权的操作人员离开工作岗位超过1年后重新返岗，需对其操作相应设备的能力进行确认。()A、正确B、错误答案：B57.依据KJ201909测定硼砂含量，试样经提取、取、显色、浓缩、复溶解后得到待测液，与标准色阶卡目视比色，需在()内判定结果。A、20minB、15minC、30minD、50min答案：B58.建立识别文件当前修订状态和分发控制清单或等效的文件控制程序，保证实验室人员使用当前有效版本的文件，防止使用()的文件。A、有效的B、无效的C、无效的或作废的D、作废的答案：C59..有证标准物质一旦过期，就不能继续使用，需要马上废弃。A、正确B、错误答案：B60.有机磷和氨基甲酸酯类农药对()的活性有抑制作用。A、靛酚B、胆碱酯酶C、靛酚乙酸酯D、以上三种物质答案：B61.仪器设备栏案资料的保管和借阅多由()负责。A、仪器设备管理员B、部门负责人C、技术负责人D、栏案管理员答案：D62.通过对已知结果的样品、盲样样品或PT样品进行检测来进行考核的方法称为()，该方法是一个比较直接有效的确定员工能否有能力完成岗位任务的方法。A、直接观察实际操作B、盲样测试C、检查记录D、检查记录答案：B63.孔雀石绿免疫胶体金快速检测试剂板中央的白色膜面可以触摸。()A、正确B、错误答案：B64.实验室需建立有效的培训效果评价制度，每次培训完毕后均应通过笔试、面试、实操考核、检验检测机构间比对和能力验证、内部质量控制、人员监督、内部或外部审核等方式对参培人员进行考核或考试。()A、正确B、错误答案：A65.肉类水分的测量点应为()。A、骨头B、肥肉C、肌肉D、皮肤表面答案：C66.下列常用制样工具，除()之外均可用于重金属等元素检测样品制备。A、陶瓷研钵B、玛瑙研钵C、钛合金粉碎机D、不锈钢粉碎机答案：D67.化学检测方法特性参数中对于禁用物质回收率水平描述正确的是()。A、回收率应在方法测试低限、MRL和选一合适点进行三水平测试。B、回收率应在方法测试低限、常见限量指标和选一合适点进行三水平测试。C、回收率应在方法测试低限、两倍方法测定低限和十倍方法测试低限进行三水平测试。D、回收率应在方法测试低限、MRL和十倍方法测试低限进行三水平测试答案：C68.认可实验室千万不能使用非标准方法从事校准或检测，这样风险太大。()A、正确B、错误答案：B69..抽样文书可由抽样人员自行涂改需要更改的地方无须企业代表签字确认。()A、正确B、错误答案：B70.食品快速检测实验室应提供满足需求的供水装置，必要时可配储水装置，应设置应急喷淋设施和应急洗眼器。A、正确B、错误答案：A71.下列哪个方法不是GBT500199-2003《蔬菜中有机磷和氢基甲酸酯类农药的快速检测》规定的快速检测方法:()A、速测卡法B、酶抑制法C、酶联免疫法D、分光光度法答案：C72.孔雀石绿免疫(试纸条法)胶体金快速检测结果判读时，()可以判定为阳性A、检测线(T线)比对照线(C线)颜色深B、检测线(T线)比对照线(C线)颜色浅C、检测线(T线)比对照线(C线)颜色相当D、对照线(C线)未出现答案：B73.实验室全体人员应熟悉、理解和自觉遵守实验室的自律公正行为和诚实性准则、质量方针，执行中如发现需要改进、提高和补充内容，可以及时向主任报告，并提出合理的修订、补充建议。()A、正确B、错误答案：A74.便携式荧光仪使用前需要由仪器生产厂家采用()行定标、校准。（）A、蒸馏水B、75%酒精C、12D、C14答案：D75.样品应至少保存到检验报告异议期结束后或产品规定保质期，方可处置。A、正确B、错误答案：A76.检验检测原始记录、报告、证书的保存期限通常不少于()年。A、3B、4C、5D、6答案：D77.配置标准缓冲液一般存贮在玻璃瓶中，4℃保存，有效期()个月。A、1B、2C、3D、4答案：C78.亚硝酸钠参考物质在称量前须经110℃℃~120℃C干燥至恒重。A、正确B、错误答案：A79.每个测试片可以使用()次。A、1B、2C、3D、5答案：A80..快检产品的定性临界值(检出限)应通过验收人的盲样测试得到结果，不需要在使用说明书中列出。()A、正确B、错误答案：B81.检测样品在抽取、制备、保存和流转等过程中应确保样品的()、真实性以及信息的完整性。A、科学性B、代表性C、合理性D、充分性答案：B82.在动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测中所要配制的缓冲液需要的药品有()。A、磷酸氢二钠B、三氮化钠C、氯化钠D、氯化钾答案：A83.快检人员和管理人员需经考核合格后，取得上岗证后，即可上岗工作。()A、正确B、错误答案：B84.实验室所出具的报告应由()来签署才有效。A、技术员B、质量主管C、授权报告签署人D、技术主管答案：C85.如出现安全事故，以下说法错误的是?A、要立即进行处置B、评价是否对人员、环境、设施和客户等造成危害C、评价是否对检测结果和客户造成影响D、不需评价对检测结果和客户造成的影乡答案：D86.关于抽样人员要求，下列说法错误的是()。A、不得在三个以上检验检测机构兼职B、不得从受检客户谋取私利或收受任何礼品馈赠C、不得冒用政府机关工作人员的身份开展业务工作D、不得在本机构资质认定范围内，从事产品的生产、经销或兼职参与生产经营活动答案：A87..质控试验要求，空白试验应选择空白样品，且与样品检测同法操作。()A、正确B、错误答案：A88.准确称取空白试样1g(精确至0.01g)，加入200μg/mL亚硝酸钠标准工作液()微升，可使样品中亚硝酸钠含量为10mg/kgA、50B、500C、20D、200答案：A89.目前，铁路食(饮)具洁净度ATP生物发光检测法和分级判定参照的标准是(）。A、TB3121-2005B、8)GB/T3121-2005C、TB/T3121-2005D、TB/T3121-2016答案：C90.对于标准物质，应该定期核查其使用情况，检查()A、颜色有无变化B、是否浑浊C、是否有沉淀D、以上全部答案：D91.通过加标制备盲样是指在没有被测物质的阴性样品基质中加入一定量的()制备得来A、阴性样品B、标准物质C、基质D、水答案：B92.无法在实验室妥善处理的剧毒品、废液、固体废弃物，应当()。A、排放B、丢弃C、转移D、委托有资质专业单位集中收集处理答案：D93.标定仪器前，用()法测定出样品的水分含量，之后进行仪器基准值标定A、蒸馏法B、直接干燥法C、卡尔费休尔法D、肉类水分速测仪答案：B94.下列()不是食品快速检测实验室通风要求必选项。A、安装排风装置B、风向符合定向气流原则C、配备通风柜D、排风装置材料具有耐酸碱及防止化学试剂腐蚀的特性答案：C95.以下属于外部质量控制手段的有?()A、空白试验B、盲样测试C、人员比对D、能力验证答案：D96.胶体金快速检测技术以()作为显示标记物。A、抗体B、抗原C、检测线D、胶体金颗粒答案：D97.关于化学比色法目视比色，下列描述不正确的是()。A、目视比色可进行精确定量B、目视比色可进行定性C、目视比色可进行半定量答案：A98.下列选项中属于法定计量单位()A、ppmB、%C、kgD、me9答案：C99.孔雀石绿快速法检测的样品含量为20mg/kg时，适宜的处理方法为()A、提出警告B、查封鱼店C、取样送检D、暂停销售，留样复检答案：D100.检测卡或试纸条应在规定有效期内使用，仅用于一次性测试，在检测中可以依据实际情况，同一检测卡可重复使用。()A、正确B、错误答案：B101.pH计法是指当酶活性受到抑制时，会使被催化底物产生的酸性物质()，此时可利用反应体系中酸碱程度的变化判定待测物质的含量。A、增多B、减少C、不变D、消失答案：B102..所抽产品应为企业自检合格产品，非企业自检合格产品、有出口合同产品、有“试制品”及“处理品”标志的产品均也属抽样范围。()A、正确B、错误答案：B103..待测样品中若存在高含量的酱油时，不会对亚硝酸盐的显色结果产生一定影响。()A、正确B、错误答案：B104.下列哪些条件不是快检室给排水管道必须满足的?()。A、管径满足实验需求B、管路易于清洗C、下水应有防回流设计D、短而直答案：D105.一般0.10mol/L标准滴定溶液的保存方式为()。A、常温保存B、4℃保存C、0°C保存D、临用前稀释配制答案：A106..对于阳性结果以及不合格结果的样品应重复检测，主要排除系统误差。()A、正确B、错误答案：B107.()包括内部审核报告和管理评审报告以及纠正措施和预防措施的记录。A、质量记录B、技术记录C、管理记录D、校准记录答案：A108.采用肉类水分速测仪进行猪肉水分快速测量时，可以测定猪肉中的结合水。()A、正确B、错误答案：B109..依据GB5009.202-2016对食用油中极性组分测定时，当TPM>27%时，该食用油需要强制废弃。(）A、正确B、错误答案：A110..检测时只对来样负责，即使发现鱼肉已经腐败，仍然进行快速检测。A、正确B、错误答案：B111.实验室信息管理系统将整个实验室的各类资源有机地整合在一起，工作人员可以方便地对实验室存储的历史数据进行检索与分析，通过内部大数据得到一些有价值的判断及结论。表现为下列哪个作用?A、提高样品测试效率B、提高分析结果可靠性C、提高对复杂分析问题的处理能力D、实现量化管理、资源最大化利用答案：C112.动物源性食品中克伦特罗(固相萃取法)检测中所要用到的关键仪器A、刻度管B、固相萃取装置C、旋涡混合器D、氮吹仪答案：B113.酶抑制率法快速检测有机磷类、氨基甲酸酯类农药残留任务实施过程所需的计量设备其期间核查周期均为半年，无法更改。()A、正确B、错误答案：B114.通常根据试剂盒检测限确定质控试验加标浓度，0.5倍检测限加标检测结果应为(）。与样品基质有关A、阳性B、阴性C、不确定答案：C115.便携式荧光仪测试波长是()nm内完成。A、0-300B、300-650C、700-800D、800-1000答案：B116.检测结果RLU在()的范围表示不合格。（）A、001-200B、201-400C、401-600D、>600答案：D117.下列哪项不属于客服接收样品的工作()。A、样品拍照B、录入样品信息C、贴标签D、立即检测出报告答案：D118.快检室人员应掌握安全装置的使用方法，以便在紧急情况下能正确使用，应定期检查安全装置和消防器材的有效性，以下()装置不属于安全装置。A、应急喷淋设施B、应急洗眼器C、灭火器D、通风柜答案：D119.记录的修改只可划改，不能涂改、描改，且划改处应有改动人的签名或盖章。A、正确B、错误答案：A120.分光光度法(酶抑制率法)快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测波长是()nm.A、380B、400C、412D、420答案：C121.实验室对所有与客户签订的合同都必须评审，并保存书面的评审证据。()A、正确B、错误答案：A122.验收快检产品检测限量物质的能力时，可以将加标的浓度为定性临界值要求的0.5倍水平，用于考察快检产品的()。A、阳性率B、阴性率C、假阳性率D、假阴性率答案：C123.)我国畜禽肉水分限量标准规定猪肉含水量应不高于()A、80%B、75%C、76%D、67%答案：C124.样品反应后的颜色深于标准色板200mg儿时，需要把样品稀释后再测定，最后结果乘上相应的稀释倍数。()A、正确B、错误答案：A125.在质控检测要求中空白试验为阴性时加标质控试验测定结果应为阳性。()A、正确B、错误答案：A126.盐酸萘乙二胺法快速检测食品中亚硝酸盐参比的国家标准是()A、GB5009.195B、GB5009.275C、GB5009.34D、GB5009.33答案：D127.对已发出的报告结果，如果实验室或客户要求对结果报告中不涉及检测结果的内容做出修改时应如何实施?()A、直接由报告文员进行修改B、应提出申请后权限责任人直接审批修改C、应提出申请，实验室核实后由权限责任人批准后实施D、拒绝接受该修改要求答案：C128.对没有国家规定食品快速检测方法的，每个生产批号的快检产品，假阳性率应小于等于()。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：C129.ATP存在于所有动植物、微生物细胞内，当ATP在()的作用下与荧光素结合时发出一种生物荧光。（）A、荧光素酶B、车C、碱D、加热答案：A130.试剂盒使用注意事项表述不正确的是()。A、试验前如检查发现盛装检测卡或试纸条的包装袋破损则不可使用，以免出错误结果B、从原包装中取出的检测卡或试纸条，应在规定时间内尽快使用，特别是在室温高于30℃或在高度潮湿的环境中。C、实验试剂对人体基本没有毒性，试剂沾染皮肤或误入眼中，可以采取清洗，不严重可以不用等D、废弃物应妥善处理，切勿食用配备的试剂答案：D131.实验室信息管理系统是以()为中心，将实验室的业务流程、环境、人员、仪器设备、标物标液、化学试剂、方法、文件记录、项目管理、客户管理等因素有机结合。A、客户B、实验室C、成本D、利润答案：B132.移液器进行期间核查时，要关注校准值变化是否超过()A、测量范围B、最大允许误差限C、极差D、平均值答案：B133.化学比色法快速检测的原理是使待测组分与特异试剂发生显色反应，再通过与标准比色卡比较得出结果。()A、正确B、错误答案：A134.水产品中孔雀石绿残留的快速检测依据标准()A、KJ201701B、KJ201702C、KJ201703D、KJ201704答案：A135.食品快速检测中使用的标准物质纯度一般≥():A、85%B、90%C、95%D、99%答案：B136.在用食用油品质检测仪测定油品中极性组分时，食用油品质检测仪的探头可以碰触金属物。（）A、正确B、错误答案：B137.与传统实验室检测GB/T19857比较，孔雀石绿快速检测不具备()特点A、准确B、批量检测C、快捷D、经济答案：A138.()是实验室质量管理体系中的第一要素。A、人B、机C、料D、法答案：A139.关于化学比色法快速检测技术，下列描述不正确的是()。A、价格便宜B、结果显示直观C、灵敏度更高D、次性使用答案：C140..在用食用油品质检测仪测定油品中极性组分时，若测定正在煎炸的油品，需要从油中取出油炸食品，等待10分钟后再测量。()A、正确B、错误答案：B141..亚硝酸盐色阶卡应确保不出现褪色或变色的情况下使用。()A、正确B、错误答案：A142..不符合工作处理过程中涉及管理体系文件的修改，则执行相应的文件控制要求。()A、正确B、错误答案：A143.经分析如认为不符合已经影响到检测结果，以下说法错误的是?()A、扣发结果报告B、如果结果报告已经发出，则收回，并重新发放符合要求的结果报告C、举一反三追查以往出具的结果报告D、以往出具的结果报告不予追查答案：D144.孔雀石绿溶液呈()。A、黑绿色B、绿色C、蓝绿色D、红绿色答案：C145.管理评审是对质量管理体系的()进行评价。A、适宜性B、有效性C、充分性D、以上都是答案：D146.每次检验检测的原始记录应包括足够的信息，以保证其能够()。A、满足要求B、充分有效C、再现结果D、真实可靠答案：C147.我国畜禽肉水分限量标准规定牛肉含水量应不高于()。A、78%B、75%C、77%D、67%答案：C148..利用极性物质与非极性物质的导电能力不同，通过测量两极的电价差，精确判断极性物质与非极性物质的百分比。()A、正确B、错误答案：A149.()是一种带有金属光泽的绿色结晶体。非法用于水产养殖A、孔雀石绿B、亚硝酸盐C、吊白块D、明矾答案：A150.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测是通过检测线与控制线(C线)颜色深浅比较，对样品中西地那非和他达拉非成分进行定量判定。()A、正确B、错误答案：B151..食品快检所需的关键设备应根据使用频次及特点制定维护计划，设备维护主要有日常维护与定期维护。A、正确B、错误答案：A152.农药残留检测仪校准时间间隔建议为()年。A、1B、2C、3D、4答案：A153.检测室不应存放过量易燃易爆危险品，易燃化学试剂检测室内最多不得存放超过()天的存储量。A、5B、7C、10D、30答案：B154.酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，抑制率与农药的浓度呈反相关关系，即抑制率越大，农药浓度越低。()A、正确B、错误答案：B155.免疫学分析法的优点是特异性和灵敏度都比较高，但对于现场在初筛还是有很大困难，所以应用前景不好。()A、正确B、错误答案：B156.所抽样品分为检验样品和复检备份样品，复检备份样品应单独封样，交由()保存。A、抽样单位B、被抽样单位C、省级食品药品监督管理局D、承检机构答案：D157.餐具洁净采用ATP生物发光检测食(饮)具洁净度时，测试片的保存温度为（）A、-20℃B、0℃C、4CD、20%答案：A158..检测过程中出现一个或多个技术要素(人、机、料、法、环、测等)缺失，不满足要求;或技术记录或出具的报告结果存在缺陷不满足要求，属于管理要求的不符合。()A、正确B、错误答案：B159.抽样单位根据任务制定抽样方案，还应向()备案抽样人员。A、国务院卫生行政部门B、省级食品药品监督管理局C、国家食品药品监督管理总局D、县级食品药品监督管理局答案：B160.下列说法错误的为?()A、阳性表示检出了目标物质B、阴性表示未检出目标物质C、合格表示检测结果在标准规定值范围内D、不合格为检测结果小于标准规定值答案：D161.免疫学分析法的优点是特异性和灵敏度都比较高，对于现场在初筛有较好应用前景。()A、正确B、错误答案：A162.农残速测仪的校准参数波长为()nm。A、380B、400C、412D、420答案：C163.下列哪项不是样品中硼酸提取的正确操作?()。A、蒸馏B、浸泡C、涡旋D、超声答案：A164.某品牌亚硝酸盐快速检测试剂盒的检出限为10mg/kg，下列描述不正确的是()。A、样液颜色浅于10mg/kg则为阴性样品B、最高检出浓度为10mg/kgC、样液颜色深于10mg/kg则为阳性样品D、最低检出浓度为10mg/kg答案：B165.接收抽检样品时，应确认样品信息与抽样文书相符，检査封样的()以及其他可能对检验结论生影响的情况。对不符合抽样和检测要求的，应做好记录并报告。A、完整性B、科学性C、准确性D、代表性答案：A166.能力验证是指利用实验室间比对按预先设立的准则评价参加者的能力，属于内部质量控制手段A、正确B、错误答案：B167.不符合工作处理过程中涉及管理体系文件的修改，则执行相应的。()A、文件控制要求B、合同评审要求C、结果报告要求D、客户管理要求答案：A168.以下属于食品快检技术特点的是()。A、检测准备工作简单，所需试剂较少，试剂配置方便、容易保存B、检测的样品不需要太复杂的处理，操作人员经过简单培训就可上手操作C、分析方法简单，且能快速、准确地得到结果D、以上都是答案：D169.在酸性条件下姜黄素呈()。A、红色B、橙色C、黄色D、紫红色答案：C170.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(KJ201901)，西地那非和他达拉非参考物质需要用()进行稀释。A、甲醛B、甲醇C、乙醇D、乙酸答案：B171.抽取的样品应由抽样人员携带或寄送至承检机构，不得由被抽样单位自行寄送样品。原则上被抽样品应在()个工作日内送至承检机构，对保质期短的食品应及时送至承检机构。A、3日B、5日C、7日D、10日答案：B172.某快检员在制备阳性盲样，准确称取空白试样4.00g(精确至0.01g)置于15mL具塞离心管中加入100μL克百威标准中间液(200ng/mL)，则克百威含量为。()A、2ug/kgB、1ug/kgC、5ug/kgD、3ug/kg答案：C173.当ATP在荧光素酶的作用下与荧光素结合时发出一种生物荧光，荧光量与ATP含量成反比。(）A、正确B、错误答案：B174..孔雀石绿免疫胶体金快速检测方法检测的结果是孔雀石绿和隐性孔雀石绿的总和。A、正确B、错误答案：A175.报告编制过程中发现原始记录错误的可直接在报告中修改()。A、将合同、原始记录、结果报告及其它反映技术运作的必要记录等一并归档保存B、只需归档结果报告C、只需归档结果报告、原始记录D、只需归档结果报告、原始记录、合同答案：A176.孔雀石绿免疫胶体金快速检测标准储备液，储存温度条件是()，A、0~4°C冷藏B、0~4避光保存储C、20~25℃C常温D、-20℃避光保存答案：D177.动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法(KJ201706)中在配制展开液时，不需要的药品有()A、磷酸二氢钾B、氯化钠C、乙二胺四乙酸二钠D、氢氧化钠答案：D178.在固相萃取法中要用手缓慢退压注射器活塞，控制液体流速，使注射器中液体全部流过固相萃取柱，尽可能将固相茎取柱中溶液茎取干净。()A、正确B、错误答案：A179.下列对质量手册和质量计划理解错误的是()。A、质量计划应与质量手册保持一致B、质量手册的内容应涉及产品实现的全过程C、质量计划可以引用质量手册的内容D、编制质量手册的同时应编制质量计划答案：D180.免疫芯片固定原理可分为物理吸附法和共价结合法。()A、正确B、错误答案：A181.动物源性食品中莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法采用()原理。A、免疫层析B、抑制免疫C、竞争抑制免疫层析D、竞争抑制答案：C182.任务实施过程中，第一步需要做的是()。A、仪器标准值设定B、仪器基准值标定C、测定次数设定D、声控开关设定答案：B183.被抽样单位名称、地址与营业执照或其他相关法定资质证书上名称、地址必须保持一致，否则不能抽样。()A、正确B、错误答案：B184..验收快检产品检测限量物质的能力时，可以将加标的浓度为定性临界值要求的1倍水平，用于考察快检产品的假阴性率。()A、正确B、错误答案：A185..采用分光光度法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时应该先进行样品测定再做对照试验。A、正确B、错误<上一题答案：B186.盐酸萘乙二胺法快速检测肉制品中的亚硝酸盐，应在()条件下进行显色反应。A、中性B、弱酸性C、碱性D、强酸性答案：B187.某实验室在橙子的农残测试的样品制备过程中，没有按照标准要求进行带皮测试。属于技术要求不符合。()A、正确B、错误答案：A188.对于可多次使用的有证标准物质，若取出使用后发现剩余较多，可以小心地转移回容器中。()A、正确B、错误答案：B189.克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇检出限均为()g/kg。A、0.1B、0.3BC、0.4D、0.5答案：D190.食品快速检测实验室宜采用吸顶式防水洁净照明灯，应设应急照明装置目维持照明()min以A、15B、30C、60D、90答案：B191.准确称取硼酸前，硼酸参考物质须在什么条件下处理?()A、在硫酸干燥器中干燥3h以上B、在硫酸干燥器中干燥5h以上C、在100~105℃下干燥至恒重D、在100~105℃下干燥3h以上答案：B192.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测，如遇阳性样本，务必按照规定标准进行取样，用确证法进行确证分析。()A、正确B、错误答案：A193.若检测管中样液颜色在色阶卡10mg/kg~20mg/kg之间，硼酸含量读数应为()。A、20mg/kgB、15mg/kgC、10mg/kgD、18mg/kg答案：A194.餐具洁净度进行测试操作时，整个过程应在(）min内完成。A、1B、2C、3D、5答案：A195.下面哪一项属于快检产品的技术性验收?()A、产品包装B、中文标签C、生产者资质D、检测时间评价答案：D196.胶体金免疫层析法使用沙丁胺醇试剂盒可能与克伦特罗、特布他林、西马特罗等有交叉反应。当结果判定为阴性时，才能对结果进行确证。()A、正确B、错误答案：B197.食品快检实验室对于检测结果的准确性或有效性有重要影响的所有设备，在投入使用前都应进行检定或校准，符合精度要求才能进行使用，以保证实验室检验检测测量结果的溯源性和可靠性，用于检定/校准的仪器设备主要是定性定量测量仪器，不包括()。A、称重仪器B、加热设备C、品质分析专用设备D、色谱分析仪答案：B198.采用酶抑制率法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，当蔬菜样品中提取液对酶的抑制率>()时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。A、20%B、30%C、50%D、60%答案：C199.封条的材质、格式、尺寸大小()调整。A、可根据抽样需要B、可根据被抽样单位要求C、随意D、不能答案：A200.《食品安全法》自()起施行。A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2016年1月1日D、2016年10月1日答案：A201.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(K201901)中不需要准备的仪器设备是()。A、涡旋混合器B、移液器C、离心机D、分光光度仪答案：D202.农残酶抑制率法检测中，对照值3min的^A0要求()A、0.1-0.2B、0.2-0.3C、0.3以上D、0.9以上答案：C203.实验室信息管理系统提供的数据自动上传功能、特定的计算和自检功能，消除了人为因素，可以实现以下哪个作用?A、提高样品测试效率B、提高分析结果可靠性C、提高对复杂分析问题的处理能力D、实现量化管理、资源最大化利用答案：B204.胶体金免疫层析法可以用隔水煮法和固相萃取法进行试样提取和净化。(A、正确B、错误答案：A205.下面哪一项属于快检产品的非技术性验收?()A、定性临界值B、假阳性率C、产品检定证明D、检测时间答案：C206.关于空白样品下列描述正确的是（）。A、选择阳性样品作为空白样品B、选择阴性样品作为空白样品C、空白样品的组成与被测样品不同D、选择溶剂作为空白样品答案：B207.配制亚硝酸钠标准溶液，应选用分析天平(精确至0.01g)称量标准物质。(A、正确B、错误答案：B208.下列选项中不属于酶抑制检测技术方法的是()A、速测卡B、pH计法C、分光光度法D、化学比色法答案：B209.仪器设备验收内容不应包括()。A、设备外观是否完好B、随设备提供的配件、资料是否产全C、设备的技术指标是否满足标书要求D、设备的灵敏度和准确度是否满足检测需要答案：D210.仪器经()、测量次数设定后，可开始测量肉类样品标定A、标准值B、声控开关设定C、以上都是答案：C211.人员比对过程中相对偏差其计算方式为?()A、相对偏差=测定值/平均值x100%。B、相对偏差=[(测定值-平均值)/平均值]x100%。C、相对偏差=[(测定值-平均值)/测定值]x100%。D、相对偏差=[(平均值-测定值)/平均值]x100%。答案：B212.实验室的校准证书/检测报告不必包括()。A、报告的唯一性标识B、实验室的名称和地点C、检测仪器的标识D、检测项目、检测结果、检测方法答案：C213.盐酸萘乙二胺溶液(2g/L)应保存在()中，临用新制。A、塑料瓶B、试剂瓶C、棕色瓶D、容量瓶答案：C214.餐具洁净度测定时，取样后，在棉拭子头部滴加()滴ATP释放液。（）A、1B、2C、3D、5答案：B215.原则上单个样品的检测时间(包括从样品前处理到最后出结果的整个过程)小于()分钟。A、20B、30C、40D、50答案：B216.采用分光光度法(酶抑制率法)快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时无需做对照溶液测试。()A、正确B、错误答案：B217.我国畜禽肉水分限量标准规定羊肉含水量应不高于()。A、78%B、79%C、77%D、67%答案：A218.()是指为已完成的活动或达成的结果提供客观证据的文件。A、记录B、报告C、声明D、预防措施答案：A219.葱、姜、蒜等样品中，含有对酶有影响的植物次生物质，处理这类样品时，可采取()浸提。A、整株B、整体C、烘干后D、以上都可以答案：A220.为保证记录的整洁完整，现场检测记录，可以在检测结束后统一整理后再填写。A、正确B、错误答案：B221.()是利用有机磷及氨基甲酸酯类农药抑制胆碱酯酶的特异性生化反应的快速检测技术A、酶抑制技术B、荧光检测技术C、免疫酶技术D、无损检测技术答案：A222.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(KJ201901)，性能指标判断指标包括()。A、灵敏度B、特异性C、假阴性率、假阳性率D、以上均是答案：D223.()因其结构简单，酶层和转换器能紧密接触，灵敏度较高A、电位型生物传感器B、电压生物传感器C、电流型生物传感器D、光纤生物传感器答案：C224.分光光度法测农残时样品的水浴反应温为()。A、0℃CB、4°CC、25℃CD、37°C答案：D225.定量限是指样品中被测组分能被定量测定的最低浓度或最低量，此时的分析结果应能确保一定的正确度和精密度。()A、正确B、错误答案：A226..食品中水分的测定方法有很多种，通常可分为直接法和间接法两大类。()A、正确B、错误答案：A227.食用植物油煎炸过程中的卫生标准是GB7102.5-1983。()A、正确B、错误答案：B228.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(K201901)，结果判定“阴性”的依据是()。A、控制线(C线)不显色B、控制线(C线)显色，检测线(T线)颜色比控制线(C线)颜色深或检测线(T线)颜色与控制线(C线)颜色相当C、控制线(C线)显色，检测线(T线)颜色比控制线(C线)颜色明显浅或检测线(T线)不显色D、以上均对答案：B229.利用极性物质与非极性物质()的不同，通过测量判断极性物质与非极性物质的百分比。A、溶解性B、极性C、饱和度D、导电能力答案：D230..注水猪肉的危害不仅仅是缺斤少两的问题，食用注水猪肉后对人体健康有极大危害。()A、正确B、错误答案：A231.危险品进货必须严格检(查)验，按其类别和()分别存放。A、中文名称B、英文名称C、危险性D、性质答案：D232.检验线性范围采用标准曲线法定量，并至少具有()个校准点(包括空白)，每个校准点至少以随机顺序重复测量()次。A、5,2B、6，2C、5，1D、6，1答案：B233.质控试验要求，空白试验测定结果应为()，加标质控试验测定结果应为()。A、阴性阳性B、阳性阴性C、阴性阴性D、阳性阳性答案：A234.样品流转过程中，样品状态标识的目的说法正确的是()。A、为了顺利通过实验室认可B、为识别检测状态，避免漏检C、满足认可准则要求D、满足机构要求答案：B235.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。()A、正确B、错误答案：B236.实验室通过质量控制结果或()来判断标准物质的稳定性是最常用的方式在实际工作中，A、送有资质的检测/校准机构确认B、实验室间的量值比对C、测试近期参加能力验证且结果满意的样品D、质量控制图进行趋势检查答案：D237.人员比对是指不同检测人员在合理的时间段内，使用同一产品和仪器对同一样品的同一项目进行检测，比较检测结果的一致性。()A、正确B、错误答案：A238.腐竹中二氧化硫的快速检测方法不属于化学比色法。()A、正确B、错误答案：B239..猪胃肠注入水分后，胃肠严重驰张，造成失去收缩能力，肠道动缓慢。()A、正确B、错误答案：A240.抽样单位为承检机构的，还应向被抽样单位出示()。A、抽样计划B、抽样单C、任务委托书D、承检机构上报表答案：C241.下列属于食品添加剂检测项目的是(）A、亚硝酸盐B、硼砂C、吊白块D、甲醛答案：A242.空白试验是指对不含待测物质的样品用与实际样品相同的操作步骤进行的试验。A、正确B、错误答案：A243.动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测实验中克伦特罗的分子式是()A、C18H23NO3B、C12H18CI2N20C、13H21N03D、C18H25NO2答案：B244.采用荧光法测定餐具洁净度时，先开荧光仪后，打开上样抽屉，数秒后关闭抽屉，测定空白RLU，此时显示板上的RLU读数应小于()，英光仪才能正常工作。（）A、0B、1C、2D、5答案：D245.移液器在进行容量期间核查时，应将其转换为()的实际容量值。A、18℃B、20℃C、22%CD、25°C答案：B246.若一种标准物质更换了生产商或批次，但纯度不变，则不需要对新旧标准物质进行比较。()A、正确B、错误答案：B247.免疫学分析检测技术的优点是样品在进行选择性增均后，需分离，即可采用免疫技术进行筛选。A、正确B、错误答案：B248.硼砂或硼酸对人体肾脏有损坏，我国禁止硼砂作为食品添加剂使用。()A、正确B、错误答案：A249.快检产品验收时使用的盲样不包含以下哪一项?()A、阴性样品B、加标样品C、空白样品D、阳性实际样品答案：C250.实验室发放新版的体系文件时，对旧版本的体系文件不需要作废和收回。()A、正确B、错误答案：B251.硼酸标准溶液(100μg/mL)在()保存中可储存3个月。A、0C以下B、0℃℃~4℃℃冰箱C、4~8℃C冰箱D、常温下答案：B252.观察待测液的颜色，与标准色阶卡比较，呈黄色判为阴性样品，报告样品中未检出硼酸。A、正确B、错误答案：A253.在用食用油品质检测仪测定油品中极性组分时，应将检测仪的探头浸入油中，确保测量端的芯片完全浸入油中。()A、正确B、错误答案：A254.实验室要求记录并形成文件的项目有()。A、纠正措施B、校准和校准验证工作C、仪器和检测系统的维护和功能检查D、以上都是答案：D255.某品牌硼酸快速检测试剂盒的检出限为30mg/kg，下列描述不正确的是()。A、样液颜色浅于30mg/kg则为阴性样品B、样液颜色呈黄色为阴性样品C、样液颜色深于30mg/kg则为阳性样品D、最低检出浓度为30mg/kg答案：A256.样品中的西地那非和他达拉非等物质经提取后与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制抗体和试纸条或检测卡中检测线(T线)上抗原的结合，从而导致检测线颜色深浅的变化。()A、正确B、错误答案：A257.配置好的标准储备液如克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等溶液，-18℃保存，有效期()月。A、6B、12C、18D、24答案：B258.试剂使用时应避免交叉污染，若产生污染现象不仅当前样品的检测结果不准确，还会引起整套试剂的失效，以至于不能使用。()A、正确B、错误答案：A259.关于快检试剂盒，一般性指标验收不包括(）。A、产品包装B、产品合格证C、使用说明书D、检测限答案：D260.下列选项中不属于食品快速检测技术意义的是()。A、食品快速检测技术是食品安全监管的有利工具B、食品快速检测技术是大型活动卫生保障和应急事件处理的有效措施C、食品快速检测技术在提高食品安全整体水平方面起到积极有效的作用D、食品快速检测技术为食品中危害物质准确定量分析提供技术保障答案：D261.孔雀石绿免疫胶体金快速检测试剂板中发现C线不显色，表明可能不正确操作。()A、正确B、错误答案：A262.对于亚硝酸盐测定结果不符合国家标准规定值的样品，应重复()测定A、5次B、1次C、3次D、2次答案：C263.某快检室在自查过程中发现，实验室缺失某批次快检产品的验收记录，针对该情况，以下说法错误的是?()A、这是一项不符合B、供应商提供了合格的质控报告，所以没有产生不符合C、立即进行补充验收D、组织人员进行原因分析，提出纠正措施答案：B264.根据KJ201909方法规定，含硼酸的待测液显色吹干物，应选用()溶解再比色。A、丙酮B、甲醇C、无水乙醇D、水答案：C265.配制硼酸标准溶液应选用有证标准物质。()A、正确B、错误答案：A266.实验室用于收集、处理、记录、报告、存储或检索数据的实验室信息管理系统，购买后可直接投入使用。()A、正确B、错误答案：B267.孔雀石绿主要存在于哪种食物中()10.A、鱼虾B、木耳C、蔬菜D、粮油答案：A268.水分含量范围在70%~78%时，水分含量快速测定仪法测量误差()。A、0.001%B、≤0.5%C、<0.8%D、≤1.0%答案：D269.质量手册是组织规定()的文件。A、质量改进体系B、质量检验体系C、质量认证体系D、质量管理体系答案：D270.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测的方法是()。A、胶体金免疫层析法B、酶抑制法C、酶传感器法D、放射免疫测定法答案：A271.分光光度法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，加入()后，检液即开始显色反应。A、乙酰胆碱B、显色剂C、底物D、有机磷农药答案：C272.参照GB/T27404-2008《实验室质量控制规范食品理化检测》要求，100μg/ml的标准储备液，保存在0~5℃℃的冰箱中，有效期为()。A、1个月B、6个月C、2个月D、没有特殊要求答案：B273.()主要包括原始观测记录、计算和导出数据、检测报告副本、检测设备检定证书、检测设备运行中检查及使用维修记录等。A、质量记录B、技术记录C、管理记录D、校准记录答案：B274.抽样人员没有带车载冰箱或冷冻箱，将抽到的速冻面米食品直接放在车上。()A、正确B、错误答案：B275.检出限包含方法检出限和仪器检出限。()A、正确B、错误答案：A276.验收每批次快检产品时，盲样应不少于()份。A、20B、40C、60D、80答案：C277.加标质控试验中，若移取亚硝酸钠标准工作液100mL，应选用()移取。A、移液管B、胶头滴管C、移液枪D、量筒答案：C278.配制硼酸标准溶液应选用()作为溶剂A、GB/T6682规定的三级水B、GB/T6682规定的二级水C、乙醇(分析纯)D、丙酮(分析纯)答案：B279.现场快速检测的形式有随身携带型、组合检测箱、流动检测车、简易实验室。()A、正确B、错误答案：A280..对已发出的报告结果，如果实验室或客户要求对结果报告中不涉及检测结果的内容做出修改时可直接由报告文员进行修改。()A、正确B、错误答案：B281.检测结果RLU在()的范围表示清洁。A、1-200B、201-600C、601-1000D、>1000答案：A282..仪器使用后，请及时清除可能滞留在检测探头针状电极间的残留物。()A、正确B、错误答案：A283.配制亚硝酸钠标准溶液须选用()作为溶剂。A、GB/T6682规定的二级水B、GB/T6682规定的三级水C、矿泉水D、没有特殊要求答案：A284.为建立和评审质量目标提供框架的是()。A、质量方针B、质量目标BC、质量控制D、质量监督答案：A285.假阳性率是指使用的快检产品在()中检出阳性结果的概率。A、阳性样品B、阴性样品C、空白样品D、对照样品答案：B286..采用ATP生物发光检测食(饮)具洁净度时，测试片应真空包装，-20℃低温贮存。(）A、正确B、错误答案：A287.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(KJ201901)，液体基质试样处理顺序为()。①量取0.5ml+0.02ml试样;②加入4ml缓冲液;③涡旋混合30s;④试样于15ml离心管中;A、①②③④B、①④②③C、①②④③D、①③④②答案：B288.硼酸的测定方法属于化学比色法。()A、正确B、错误答案：A289.盲样测试是通过对已知结果的样品或盲样样品进行检测来进行考核，考核合格标准为盲样测试结果正确率大于()，或偏倚小于实验室允许总误差范围。A、80%B、85%C、90%D、95%答案：C290.食用油中总极性物质的含量(即%TPM)可作为衡量油脂()的一个指标。A、不饱和度B、品质C、水解程度D、氧化程度答案：B291.判断题)分光光度法可对蔬菜中残留的农药进行定量。A、正确B、错误答案：B292.对于硼酸检测结果为阳性的样品，样品处置方法不正确的是()。A、送至法定检测机构做精确定量B、直接销毁C、送至实验室做精确定量D、应慎重处置答案：B293.以下属于现场快检仪器的是()A、农药残留快检仪B、微生物快检仪C、重金属快检仪D、以上都是答案：D294.孔雀石绿又称()A、碱性绿4B、碱性绿3C、碱性绿2D、碱性绿5答案：A295.实验室对质量记录和技术记录的控制要求()。A、提供适宜的保存环境和适当的保存期B、应有足够的信息!C、记录应包含相关人员签字D、以上都是答案：D296.为保证乙酰胆碱酯酶的活性，酶通常需要在()进行保存.A、35℃~37℃B、20℃~25℃C、0℃~5℃℃D、-18℃~-20°C答案：C297.有机磷及氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药浓度呈()相关。A、吟B、反C、不D、小答案：D298.胶体金免疫分析，也称胶体金试纸条法。A、正确B、错误答案：A299.对于实验室信息管理系统失效的问题风险，下列哪些说法是错误的?A、预先制定紧急应急措施B、出现系统失效时，了立即进行适当的紧急措施及纠正措施C、系统成熟，一般不会出现问题，不必制定应急措施D、记录采取的措施、效果及过程答案：C300.同一人同一天对多批次样品采用分光光度法进行有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测时采用同一台设备和同一批次试剂时可以只做一次对照试验。()A、正确B、错误答案：A301.采用肉类水分速测仪进行猪肉水分快速测量，本方法在测量过程中不损耗样品，几乎不会对被测样品的组织结构、外观及物理、化学、生物性能产生影响。()A、正确B、错误答案：A302.以下哪些药品为水产养殖禁用药物(A、氟苯尼考B、孔雀石绿C、强力霉素D、庆大霉素答案：B303.检验员负责样品的存储、保留及过期处理。()A、正确B、错误答案：B304.一般情况下，包含样品制备在内能够在()以内出具检测结果的视为实验室快速检测方法。A、2hB、5hC、24hD、0.5h答案：A305.餐具洁净度检测的原理为:ATP在荧光素酶的作用下与荧光素结合时发出一种生物荧光，荧光量与ATP含量成()比，通过对荧光的测量可测出ATP的含量，从而得知测试部位洁净度。（）A、正B、反C、对数D、幂次答案：A306..ATP释放液应避光，4℃℃贮存。(）A、正确B、错误答案：A307.在动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测中不可通过对比质控线和检测线的颜色深浅进行结果判定。()A、正确B、错误答案：B308.食品中亚硝酸盐的快速检测一般应进行不少以()平行试验。A、3次B、2次C、4次D、6次答案：B309.姜黄素比色快速检测硼酸含量，显色反应生成物呈()。A、红色B、橙色C、黄色D、紫红色答案：A310.每台检验检测仪器设备均要设置仪器设备管理员，重要的大型仪器设备操作人员必须经过授权被授权的操作人员离开工作岗位超过()后重新返岗，需对其操作相应设备的能力进行确认。A、3个月B、6个月C、1年D、2年答案：B311.实施蔬菜中农药残留快速检测时需先用水洗干净蔬菜表面的泥土。A、正确B、错误答案：B312.检测完毕规定样品保留48h，按生活垃圾处理。(）A、正确B、错误答案：B313.分光光度法测农残时，待测样品加入底物后，应马上摇匀，等待()min放入测定仪，否则影响数据准确性。A、0B、1C、3D、5答案：A314.下列关于记录的说法，错误的是()。A、记录是校准/检测能力的客观依据B、记录可贮存于任何形式的载体上C、记录的销毁需填写销毁记录D、记录通常需要审批答案：D315.盐酸萘乙二胺法快速测定亚硝酸盐含量，显色生成的偶氮化合物呈()。A、红色B、橙色C、黄色D、紫红色答案：D316.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(K201901)，使用西地那非试剂盒可能与那莫西地那非、豪莫西地那非、羟基豪莫西地那非、伪伐地那非、伐地那非、硫代艾地那非存在交叉反应。()A、正确B、错误答案：A317.检验报告只能由授权人员签发和批准。()A、正确B、错误答案：A318..抽样时填写生产日期时，对预包装的食品按包装标签上标示的生产日期填写，散装食品按进货单标示的生产日期填写。()A、正确B、错误答案：A319.检定是一种法制管理行为，是对检验检测设备进行强制性全面评定，是自上而下的量值传递过程;而校准是按计量标准所复现的量值来确定被校准检验检测设备的示值误差，属于自下而上量值溯源的一组操作。()A、正确B、错误答案：A320..我国允许硼砂作为食品添加剂在牛肉丸生产中少量加入。()A、正确B、错误答案：B321.当实验室信息管理系统在异地或由外部供应商进行管理和维护时，实验室应确保系统的供应商或运营商符合本准则的所有适用要求。()A、正确B、错误答案：A322.对已发出的报告结果，如果实验室或客户要求对结果报告中涉及检测结果的内容做出修改时，应如何实施?A、应对原样进行复测，对复测结果进行确认，经批准后按照正确的结果予以修改B、应提出申请后权限责任人直接审批修改C、检测项目和检测人员D、拒绝接受该修改要求答案：A323.盲样质控样品可以通过加标制备或购买有证质控样品。A、正确B、错误答案：A324..铁路食(饮)具洁净度ATP生物发光检测法和分级判定是TB/T3121-2005。(）A、正确B、错误答案：A325.快检实验室应结合本行业和本领域的长期发展规划，制定长期和短期培训方案，针对不同的人员制定不同的培训计划。()A、正确B、错误答案：A326.关于报告编制，以下说法错误的是?()A、报告编辑录入必须准确、客观、内容无误B、与相应的原始记录保持一致C、必须严格按规定格式、专业术语、符号和法定计量单位编制D、报告编制过程中发现原始记录错误的可直接在报告中修改答案：D327..餐具洁净度测定时，擦拭的关键控制点应考虑从易清洁到难清洁的区域范围。（）A、正确B、错误答案：A328.质控实验要求空白试验测定结果应为()，加标质控试验测定结果应均为()。A、阴性、阳性B、阳性、阴性C、阴性、阴性D、阳性、阳性答案：A329.空白试验选择的空白样品与测定样品同法操作，正常情况下检测结果应为阴性。()A、正确B、错误答案：A330.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(K201901)试样检测流程正确的是()。①试样的制备;②试样的提取与净化;③试纸条与金标微孔或者检测卡与金标微孔测定;④质控试验;⑤结果判症:A、①②③④⑤B、①②④③⑤C、①③②④⑤D、②①③④⑤答案：A331.莱克多巴胺的分子式是C12H18CI2N20。A、正确B、错误答案：B332.修改报告时需将原报告作废，重新签发的新报告为保证溯源性需用原报告编号。A、正确B、错误答案：B333.动物源性食品中莱克多巴胺、沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法的检测环境温度是()A、15-35℃CB、10℃以下C、35℃以上D、5-20℃C答案：A334.加标回收率的测定可以反应测试结果的()。A、精密度B、准确度C、可比性D、代表性答案：B335.准确称取空白试样2g(精确至0.1g)，加入100ug/mL硼酸标准工作液()微升，可使样品中硼酸含量为2.5mg/kg。A、25B、50C、250答案：C336.移液器期间核查时，若等同采用《JG646-2006移液器》则无需再制定作业指导书。()A、正确B、错误答案：B337.按照经济、有效、可执行的原则，制定有效的培训计划，培训计划不包括()。A、培训内容B、参培人员C、培训师资D、培训评价方法答案：D338.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(K201901)中，试纸条与金标微孔测定步骤中表2述不正确的是。()A、吸取200μL样品待测液于金标微孔中，抽吸5~10次使混合均匀，室温温育5minB、从微孔中取出试纸条，去掉试纸条下端的吸水海绵，进行结果判定C、温育结束后，将试纸条吸水海绵端垂直向下插入金标微孔中，室温温育5minD、从微孔中取出试纸条，即可进行结果判定答案：D339.购买的亚硝酸钠参考物质必须符合下列哪个条件?()A、没有特殊要求B、化学纯试剂C、分析试剂D、有证标准物质答案：D340.质控试验要求，加标质控试验测定结果应()。A、与加标量相符B、大于加标量C、小于加标量D、与加标量无关答案：A341.某快检室在自查过程中发现，样品制备内部作业指导书中规定，橙子的农残测试的样品制备要求去皮测试，而标准法规要求带皮测试，检测人员按内部作业指导书进行去皮测试，针对该情况，以下说法错误的是?()A、这是一项不符合B、检测人员按内部作业指导书进行测试，没有产生不符合C、组织人员进行原因分析，提出纠正措施D、质量负责人需要进行跟踪验证答案：B342..为尽量避免出现假阴性结果，亚硝酸盐含量读数时遵循就高不就低的原则。()A、正确B、错误答案：A343.检测结果RLU在()的范围表示污染,A、1-200B、201-600C、601-1000D、>1000答案：C344.免疫芯片是一种特殊的蛋白芯片，芯片上的探针蛋白可根据研究目的选用抗体、抗原、受体等具有生物活性的蛋白质。()A、正确B、错误答案：A345.食品风险监测工作人员采集样品，应当()A、以出厂价购买B、免费抽取C、以批发价购买D、按照市场价格购买答案：D346.肉制品中亚硝酸盐的判定标准是()。A、GB2760B、GB2762C、GB2763D、GB2761答案：A347.如果过期的有证标准物质均匀性尚可，在做好详细记录的情况下，可用于()。A、核查仪器设备B、核查方法C、作为质控物质D、结果赋值答案：C348.对一些含叶绿素较高的蔬菜，也可采取()浸提的方法，减少色素的干扰。A、整株B、整体C、烘干后D、以上都可以<上一题答案：A349.只有质量手册、程序文件、作业指导书才是应受控的文件。()A、正确B、错误答案：B350.质控试验要求，若硼酸加标量为2.5mg/kg(检出限)，质控试验测定结果也为()。A、阴性B、大于2.5mg/kgC、小于2.5mg/kgD、2.5mg/kg答案：D351.在动物源性食品中克伦特罗、沙丁胺醇的快速检测胶体金免疫层析法试样提取和净化的方法有()A、固相萃取法B、加热法C、沉淀法D、氧化还原反应法答案：A352.样品流转过程中样品的编号具有(）A、3位数字B、没有要求C、多样性D、唯一性答案：D353.化学比色测定是通过微生物的表面运动，并使其和标识物体产生显色反应，能够非常快速的检测出农药残留。()A、正确B、错误答案：B354.食品快速检测技术可大大缩短检测时间，简化检测过程的样品制备和实验操作环节。()A、正确B、错误答案：A355.分光光度法快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，如下几种试剂的添加顺序是(A、底物、显色剂、酶液B、酶液、底物、显色剂C、显色剂、底物酶液、D、底物、酶液、显色剂答案：C356.保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测(KJ201901)，标准工作液于-20℃避光保存，有效期3个月。()A、正确B、错误答案：A357.加标质控试验中，若移取硼酸标准液100uL，最好选用()移取，以减小误差。A、100~1000uL移液枪B、胶头滴管C、10~100μL移液枪D、20~200uL移液枪答案：D358.实验室样品处置和管理流程应为()。A、样品接收→样品标识→填写委托申请→样品流转→样品检测→样品处置B、样品接收→填写委托申请→样品标识→样品流转→样品检测→样品处置C、样品接收→样品标识→填写委托申请→样品流转→样品储存→样品处置D、样品接收→填写委托申请→样品标识→样品流转→样品处置→样品储存答案：B359.胶体金免疫层析法使用沙丁胺醇试剂盒可能与克伦特罗、特布他林、西马特罗等有交叉反应，当结果判定为阴性时，才能对结果进行确证。A、正确B、错误答案：B360.我国畜禽肉水分限量标准规定羊肉含水量应不高于()A、78%B、79%C、77%D、67%答案：A361..在用食用油品质检测仪测定油品中极性组分时，结果数值中显示TPM≤(）%时，则该食用油的品质合格。A、20B、25C、27D、30答案：C362.紫外分光光度计、酸度计和天平的检定周期通常不超过()。A、半年B、1年C、2年D、3年答案：B363.,在动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醇的快速检测实验中克伦特罗标准工作液的单位是()。A、mlB、ng/mLC、ug/mLD、Mg答案：B364.()应定期或不定期对从事检测活动的人员，包括在培人员的工作进行监督，确保其按照管理体系的要求进行工作。A、部门负责人B、技术负责人C、质量负责人D、监督员答案：D多选题1.依据《TB/T3121-2005》，检测结果RLU在()的范围表示不合格。（）A、1-200B、201-600C、601-1000D、>1000答案：CD2.技术记录包括()A、内部审核报告B、检验报告C、校准记录D、纠正措施和预防措施记录答案：BC3.食品快速检测实验室应遵守国家危险化学品安全管理的相关规定，严格控制()的存放量,。A、易燃化学品B、易爆化学品C、有毒化学品D、有害化学品答案：ABCD4.下列哪些食品可以采用姜黄素比色快检方法测定?()A、牛肉丸B、面条C、粽子D、虾仁答案：ABCD5.初次检测结果呈阳性的样品应复测，复测应进行双平行实验。以下说法正确的是?A、双平行实验结果不一致时，快检结果以初测结果为准B、双平行实验结果一致时，快检结果以复测结果为准C、双平行实验结果不一致时，不需要采取纠正措施D、双平行实验结果不一致时，应及时采取纠正措施，必要时制定预防措施答案：BD6.管理体系的建立包含那几个阶段?()A、准备阶段B、设计阶段C、实施阶段D、文件化阶段答案：ABCD7..分光光度法(酶抑制率法)快速检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留时，主要涉及()操作步骤。A、样品处理B、对照溶液测试C、样品溶液测试D、标准曲线绘制答案：ABC8.胶体金免疫层析(GICA)作为一种可靠的免疫学检测技术，其特点是()A、特异性强B、无需特殊仪器设备C、简便快速D、灵敏度高答案：ABCD9..测试片的贮藏条件为(）。A、真空B、-20℃低温C、0-4℃℃低温D、常温答案：AB10.测量采样时，不能将针状电极插入()中。A、筋腱B、骨头C、瘦肉D、肥肉答案：ABD11.实验室信息管理系统是是利用计算机网络技术、数据存储技术术、快速数据处理技术等，对实验室进行全方位管理的计算机软件和硬件系统，其具体作用有以下方面?()A、提高样品测试效率B、提高分析结果可靠性C、提高对复杂分析问题的处理能力D、实现量化管理、资源最大化利用答案：ABCD12.擦拭的关键控制点应考虑从易清洁到难清洁的区域范围，比如（）等。A、平面B、接缝C、凹陷区域D、混合机桨叶答案：ABCD13..硼酸快检质控试验，一般应同时进行哪些试验?()A、人员比对B、空白试验C、加标质控试验D、对照实验答案：BC14.记录有()基本特性。A、溯源性B、即时性C、完整性D、规范性答案：ABCD15.按照用途，可将化学分析中使用的标准溶液分为()。A、标准滴定溶液B、杂质测定用标准溶液C、标准稀释液D、溶解稀释类标准溶液答案：ABD16.食品安全抽样检验工作计划应当包括下列内容()A、抽样检验的食品品种，抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求B、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求C、法律、法规、规章规定的其他要求D、检验结果的汇总分析及报送方式和时限答案：ABCD17.抽样人员应通过拍照或录像等方式对被抽样品状态、食品库存及其他可能影响抽检监测结果的情形进行现场信息采集。现场采集的信息应包括()。A、被抽样单位外观照片，若被抽样单位悬挂厂牌的，应包含在照片内B、抽样人员从样品堆中取样照片，应包含有抽样人员和样品堆信息(可大致反映抽样基数)C、封样完毕后，所封样品码放整产后的外观照片和封条近照D、同时包含所封样品、抽样人员和被抽样单位人员的照片答案：ABCD18.质量记录包含哪些内容?()A、内部审核报告B、管理评审报告C、纠正措施记录D、预防措施记录答案：ABCD19.含胶体金试纸条及配套的试剂有(