2024年食品安全法及生产管理员基础知识考核试题库（附含答案）

考核试题库(附含答案)我国制定()。2.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身3.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行A.患有痢疾的人员B.患有伤寒的人员C.患有病毒性肝炎的人员符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品?B.捐赠给慈善机构C.销毁或无害化处理D.退回给供应商5.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度，确保食品生产经营过程符合食品B.食品安全追溯体系C.食品安全管理制度D.食品安全风险评估制度6.食品安全法规定，食品生产经营者应当如实记录哪A.食品名称、规格、数量B.生产日期或者生产批号C.保质期、进货日期7.食品安全法规定，食品生产经营者应当配备哪些人评价?A.食品安全管理人员B.营销人员C.财务人员D.无需配备人员8.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产9.下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存()11.食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染。()12.食品安全法规定，食品生产经营者在一年内累计几A.一次B.两次C.三次处置?A.立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料B.销毁所有食品及其原料C.继续生产销售D.隐瞒不报14.食品安全法规定，县级以上人民政府食品安全监督A.不予处理C.通知相关食品生产经营者自行处理D.报告上级政府处理15.食品安全法中规定的“食品”,包括哪些种类?A.食用农产品B.食品添加剂D.以上都是B.无需遵循任何标准，自由生产C.仅遵循企业内部制定的食品安全标准D.只需确保食品外观和口感良好17.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行B.食品安全追溯体系C.食品安全风险评估制度D.食品安全监督抽检制度理工作?A.国务院食品药品监督管理部门B.地方政府经济管理部门C.工商行政管理部门D.公安部门A.国务院食品安全委员会污染源应在()米以上。21.不得以()方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不品注册证书的，被许可人在()不得再次申请注册。23.关于食品安全标准，以下说法正确的是?A.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者B.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者C.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者D.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者24.食品生产经营者应当有专职或者兼职()和保证食25.下列食品中，哪些属禁止生产经营的()26.申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食27.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由()制定、公布。28.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保货者的许可证外，还应查验()32.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关法提供合格证明文件的食品原料，应当()。33.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确34.食品生产企业生产的食品必须经()后方可出厂销35.对食品生产经营者贮存食品的要求()36.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品37.国家建立()制度。食品生产者发现其生产的食品大的内容，不得涉及()科学依据，不得对人体产生()43.对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议论为()。44.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(),A、向企业索要样品45.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合()。46.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说47.县级以上食品药品监督管理部门履行食品安全监料48.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当()。节严重的()。51.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规52.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表之日起()内不得申请食品生产经营许可、或者从事食品生53.食品生产经营者聘用被吊销许可证的食品生产经54.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的()。D、终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任经营者承担()责任。56.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而全的情况下()销售时应当向消费者明示补救措施。57.食品生产许可、食品经营许可的有效期为()。58.县级以上地方食品药品监督管理部门在接到企业59.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满()个工作日60.申请材料中()应当按比例标注。A、食品生产加工场所及其周围环境平面图D、以上都是61.下列关于食品检验机构和食品检验人员的说法，哪予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验B.食品检验机构、检验人员可以以广告或者其他形式向C.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制D.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行62.根据《食品安全法》,食品广告的内容应当真实合64.食品安全法中提到的食品安全标准应当包括哪些内容?(多选)C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分求65.食品安全法中对于食品广告的要求是什么?A.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容B.食品广告可以涉及疾病预防、治疗功能C.食品广告无需审查即可发布66.食品安全法中对于食品检验机构和检验人员有哪些要求?A.食品检验机构和检验人员可以从事任何与食品检验B.食品检验机构和检验人员不得出具虚假检验报告C.食品检验机构和检验人员可以推荐特定品牌的食品D.食品检验机构和检验人员无需对检验报告67.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行68.对申请材料的审查，应当以书面申请材料的()为69.审查部门应当自收到申请材料之日起()个工作日70.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提进行，核查人员不得少于()人。71.分隔是()的方式进行隔离。72.食品生产经营者在自查过程中发现生产经营条件性自查原则上()不少于一次。如遇特殊情况，随时开展专74.食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为()年。75.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是()76.可能造成食品污染的环节有、()77.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何处置超过保质期的食品?B.捐赠给慈善机构C.销毁或无害化处理D.退回给供应商78.食品安全法规定，食品生产经营者应当按照什么要求对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验?A.合同约定B.自行制定标准C.食品安全国家标准79.食品安全法规定，食品生产经营企业应当如何建立A.无需建立B.自行决定求?A.真实、合法B.夸大其词D.无需审查83.食品安全法规定，哪些单位有权举报食品安全违法行为?A.食品安全监督管理部门B.食品生产经营者D.消费者协会84.食品安全法规定，食品生产经营者在一年内累计几销许可证?A.一次B.两次C.三次用。()88.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于()。89.关于保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，以下表述正确的是?()A.国家科技行政部门参与保健食品原料目录和允许保B.列入保健食品原料目录的原料在用于保健食品生产C.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应围内90.保健食品声称保健功能，应当(),不得对人共和国()从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。B、范围内D、以上都不是92.食品安全法规定，()对当地食品安全负责，统一旨95.食品安全标准是()的标准。96.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标区、直辖市人民政府()备案。97.在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍()98.下列哪种是允许使用的食用合成色素()99.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、()C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分D.食品的价格和利润标准102.食品生产经营者发现其生产的食品不符合食品安是错误的?A.立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.继续销售并降低价格103.根据食品安全法，哪种食品不得上市销售?A.超过保质期的食品B.在保质期内且包装完好的食品C.经检验合格的食品D.进口食品104.食品安全法规定，食品广告不得含有哪种内容?A.食品的名称、规格、净含量B.真实合法的食品介绍C.涉及疾病预防、治疗功能D.食品的产地105.食品安全法规定，食品检验实行哪种负责制?A.政府部门负责制B.食品检验机构与检验人负责制C.食品生产经营者负责制D.消费者负责制106.食品安全法规定，哪些人不得从事接触直接入口食品的工作?A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员B.持有健康证的人员C.遵守食品安全规定的人员D.受过食品安全培训的人员107.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立哪种验?108.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部109.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全A.主体责任B.社会责任C.民事责任D.第一责任110.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()111.食品安全法关于食品的完整定义是、()C、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传D、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传112.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、()113.根据食品安全法，食品生产者采购食品原料、食114.食品安全法规定，食品生产者发现其生产的食品A.销毁该批食品B.召回已经上市销售的食品C.降价销售该批食品D.继续销售该批食品115.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪种制度，对从业人员进行食品安全知识培训?B.食品安全培训制度C.食品安全风险评估制度D.食品安全监督抽检制度116.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪种制度，记录进货查验情况?A.进货查验记录制度C.食品安全培训制度D.食品安全风险评估制度117.食品安全法规定，哪些机构不得接受食品生产经118.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证行为进行查处时，有权查封、扣押相关物品和场所的部门是?120.食品安全法规定，食品生产经营者未依照本法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准或者已经发生食品安全事故的食品的，由哪个部门责令其召回或者停止经营?121.食品安全法规定，对依照本法规定实施的检验结A.可以自收到检验结论之日起七个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监C.由受理复检申请的食品安全监督管理部门在公布的122.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执B.食品安全风险评估制度C.食品安全事故应急处理制度D.食品安全追溯体系123.食品安全法规定，食品生产经营者应当制定哪些A.食品安全自查制度B.食品安全追溯体系C.食品安全事故处置方案D.以上都是124.食品安全法规定，县级以上人民政府食品安全监125.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执126.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执B.食品安全监督抽检制度C.食品安全风险评估制度D.食品安全追溯体系营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人A.销毁该批食品B.召回已经上市销售的食品C.降价销售该批食品D.继续销售该批食品128.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保A.无需关注包装材料和容器的安全性C.符合食品安全标准D.只需确保外观美观即可129.食品安全法规定，县级以上人民政府食品安全监督管理部门有权对食品生产经营场所进行哪些检查?A.任意检查B.定期检查C.现场检查D.书面检查130.食品安全法规定，食品生产经营者未按照要求进A.民事责任B.行政责任C.刑事责任D.民事责任和行政责任131.食品安全法规定，哪些食品不得添加任何食品添加剂?A.婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品133.对于判定结果为通过现场核查的，申请人应当在()个月内对现场核查中发现的问题进行整改，并将整改结果向负责对申请人实施食品安全日常监督管理的食品药品处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在()年内不得再撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在()个工作日内136.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当();有发生潜137.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合()。138.在()情况下，才可以将某种食品添加剂列入可大于35平方厘米，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于()毫米。141.在仓库检查时应关注以下哪些内容()142.生产过程中产生的()、废弃物、应使用专用容器143.工厂查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产明文件的范畴()144.以下描述正确的是()145.仓库出货顺序应遵循()的原则，必要时应根据146.食品安全管理人员应()检查员工的健康状况。147.采购食品时索证的作用是()148.细菌以消耗()维持其生命并生长和繁殖。149.食品安全法规定，进口食品、食品添加剂以及食150.食品安全法规定，食品生产经营者应当依照食品B.食品安全风险评估制度C.食品安全事故应急处理制度D.以上都是1.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食A.销售场所应当保持清洁C.销售人员应当经过食品安全培训D.无需特别确保销售安全2.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何配合食A.提供必要的协助C.无需配合食品安全监督检查D.及时整改监督检查中发现的问题3.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食A.制定食品召回计划B.立即停止生产、销售相关食品C.通知相关消费者D.无需采取任何措施4.食品安全法规定，以下哪些食品禁止添加任何食品添加剂?A.婴幼儿配方食品B.保健食品C.特殊医学用途配方食品D.乳制品5.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保障食A.使用安全、无毒的运输容器B.防止食品污染、损坏或变质C.确保食品的温度控制符合要求D.无需特殊保障措施6.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食B.定期检查库存食品C.及时处理过期或变质的食品为?C.销售过期食品D.销售未经安全评估的新食品8.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度?B.食品安全追溯体系C.食品安全风险评估制度D.食品安全事故应急处理制度范围?A.食品无毒、无害B.食品符合应有的营养要求C.食品口感好D.对人体健康不造成任何危害B.依法对食品广告内容的真实性、合法性负责C.接受相关部门的监管12.食品生产许可材料的审查中()等填写内容应当与C.食品安全知识培训制度D.食品安全操作技能培训制度B.清晰标注生产日期、保质期C.标注与食品质量、安全无关的信息B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.不得使用夸大其词的表述16.食品安全事故，指()等源于食品，对人体健康有危17.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品原18.根据食品安全法，哪些情形下的食品不得生产经营?19.目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项()。22.以下属于食品安全标准应当包括的内容的是?()23.食品生产企业应当就下列()事项制定并实施控制27.食品安全工作实行(),建立科学、严格的监督管理直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五C、生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品29.违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由A、食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原C、食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录、30.下列患有那种疾病的人不得从事食品加工()A、法律、法规和部门规章禁止在食品生产经营活动中B、国务院有关部门公布的《食品中可能违法添加的非C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药以及其32.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何配合食A.如实提供相关信息B.配合进行现场勘查C.阻挠事故调查处理D.按照要求采取风险控制措施35.食品生产许可证有效期内，(),需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个哪些说法是错误的?