公共营养师教学大纲_第1页
公共营养师教学大纲_第2页
公共营养师教学大纲_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

公共营养师教学大纲一、教学目标使学员了解公共营养师的职业定义，全面掌握公共营养师的理论和实际操作知识。培养出具有高水准职业技能、良好职业道德和社会责任感的营养健康产业服务人才。二、教学要求让学员全面了解医学基础知识，掌握营养学的基础知识，熟知膳食营养指导与疾病的预防。三、教材及教学资源1、教材：（1）选用国家《公共营养师》培训专用教材，由广东省职业技能鉴定指导中心编制。（2)练习、复习资料(基础知识、国家职业资格三级、国家职业资格四级)。２、教学资源多媒体教室，互动式教学。教师根据教学大纲的要求充分利用教材和教学参考书，开展教学活用图片、投影、录音、录像、多媒体教学软件、配餐软件、配餐实验室等辅助教学，重视计算机多媒体技术和网络现代信息技术在教学中的应用公共营养师课程内容设置绪论公共营养师概况公共营养师职业道德医学基础知识解剖学基础知识组织学基础知识食物消化与吸收的生理学知识营养学基础知识能量与7大营养素的介绍（蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维）各类食物营养食物营养价值概述谷类豆类及其豆制品蔬菜及水果类畜、禽、鱼类乳及乳制品蛋及蛋制品调味品饮料食品新资源营养调查与评价概述膳食调查与评价体格测量与指标营养筛查营养流行病学基础知识膳食营养指导与食谱编制饮食行为膳食营养素参考摄入量及其应用膳食结构膳食指南与平衡膳食宝塔营养配餐与营养食谱编制不同生理阶段以及不同环境人群的营养孕妇营养与膳食乳母营养与膳食婴儿的喂养与辅食添加幼儿营养与膳食学龄前儿童的营养与膳食学龄儿童与青少年的营养和膳食老年人的营养与膳食特殊环境与特种作业人群营养与膳食烹调、加工与营养烹调与食物营养烹调原料、制作与食物营养调味工艺、勾芡与食物营养烹调方法、过程与食物营养常见食品保藏、加工方法与食品营养营养强化食品与保健食品基础知识营养强化食品保健食品中药与保健保健中药食品概述常用保健中药食品举例保健凉茶概述岭南凉茶常用中草药举例食品安全与卫生管理概述食品污染及其预防食物中毒及其预防各类食品的卫生要求及其管理常见食品质量的感官鉴别无公害食品、绿色食品、有机食品转基因食品食品标签与食品营养标签解读常见营养相关慢性病营养指导营养缺乏病超重和肥胖病糖尿病高尿酸血症与通风骨质疏松症慢性心血管疾病脂肪肝运动与营养运动与能量消耗基础知识不同性质运动项目营养指导不同人群适合选择的运动项目与营养指导常见慢性疾病运动处方营养教育概述营养教育的相关理论营养教育常用的方法营养教育计划的设计和

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论