2024年卫生资格(中初级)-营养(师)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年卫生资格(中初级)-营养(师)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.脂类包括哪两大类（）。A、甘油三酯和类脂B、类脂和固醇酯C、磷脂和类脂D、固醇和类脂E、固醇酯和固醇2.青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（）。A、总能量的12％～15％B、总能量的50％以上C、总蛋白质的12％～15％D、总蛋白质的30％以上E、总蛋白质的50％以上3.影响食物蛋白质消化率的因素不包括（）。A、蛋白质来源B、膳食纤维C、蛋白质性质D、多酚类物质E、酶4.类脂不包括（）。A、磷脂B、固醇C、糖脂D、甘油三酯E、类固醇5.慢性胰腺炎患者的营养治疗原则是（）。A、不同于急性胰腺炎治疗B、急性发作期，禁食C、病情缓解后，可给予高蛋白饮食D、急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食E、病情缓解后，可给予高脂肪膳食6.学龄儿童的膳食指南不包括（）。A、保证吃好早餐B、为保证能量供应，无需节制饮食C、饮用清淡饮料D、控制食糖摄入E、重视户外活动7.冠心病心绞痛（）。A、低脂、低盐、高蛋白膳食B、低脂、适量糖类膳食C、低脂、低胆固醇、限水膳食D、低脂、低胆固醇、适量糖类膳食E、低盐、低脂膳食8.男孩，10岁，暗适应能力下降，左眼结膜颞侧1/4处有白色泡沫状聚集物。病理检查示，聚集物为角化的结膜胞。患儿出现的典型体征称为（）。A、白内障B、比奥斑C、角膜溃疡D、结膜溃疡E、以上都不是9.关于航海因素对营养代谢的影响错误的是（）。A、在舰船航行早期可出现能量负平衡B、在航海条件下蛋白质需要量增加C、长期航行，会导致维生素C、维生素B2和维生素D不足D、长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高E、航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强10.某孕妇，25岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与（）营养素缺乏有关。A、维生素AB、叶酸C、烟酸D、维生素B11.运输外源性三酰甘油和胆固醇的是（）。A、乳糜微粒B、三酰甘油C、胆固醇D、高密度脂蛋白（HDL）E、极低密度脂蛋白（VLDL）12.人体内胆固醇存在于细胞中的量占（）。A、10%B、99%C、5%D、90%E、95%13.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。此女性BMI值为（）。A、≥28.0B、24.0～27.9C、18.5～23.9D、18.0～18.4E、＜18.514.痛风病人每天可食用的食物是（）。A、精制谷类、牛奶、鸡蛋、绿叶蔬菜B、畜、禽类、鱼虾、干豆类C、肝、肾、脑、肉汤类D、蜂产品E、酶制剂15.原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的（）。A、铁、铬、硒B、锌、铜、氟C、钠、钾、镁D、磷、硫、氯E、铅、砷、镉16.牛奶中碳水化合物主要为（）。A、葡萄糖B、乳糖C、麦芽糖D、蔗糖E、纤维17.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。A、二十二碳六烯酸（DHA.B、油酸C、亚油酸D、D.二十碳五烯酸（EPE、α-亚麻酸18.男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏下列哪种物质（）。A、脂肪B、蛋白质C、维生素AD、膳食纤维E、B族维生素19.充足能量、高脂肪、低碳水化合物饮食适用于（）。A、高血脂B、急性肾小球肾炎C、慢性支气管炎D、急性胰腺炎急性期E、慢性胰腺炎20.上述哪种重金属中毒能引起骨质疏松（）。A、汞B、镉C、铅D、砷E、钡21.下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。A、化学分析法B、物理分析法C、仪器分析法D、微生物分析法E、酶分析法22.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A、烟酸B、叶酸C、锌D、植酸E、核黄素23.不能用于烟酸营养状况评价的是（）。A、空腹尿中N1-甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定B、测定烟酸的代谢产物C、2-吡啶酮／N1-MN比值D、红细胞中NAD／NADP比值E、烟酸当量测定24.机体自身可以合成下列哪种维生素（）。A、叶酸B、维生素AC、维生素CD、维生素DE、维生素E25.确切的营养信息交流的模式不包括（）。A、单向交流B、双向交流C、多向交流D、大众交流E、参与式交流26.男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。该患者可能伴发哪种疾病（）。A、劳损性关节炎B、风湿性关节炎C、周围性神经炎D、痛风E、微血管阻塞27.男性，10岁，肥胖，患1型糖尿病，已开始注射胰岛素。该患儿在学校发生酮症酸中毒，口渴、疲倦、四肢发凉，有效的措施是（）。A、调整胰岛素用量B、大量饮用糖水C、注意保温温D、鼓励多饮水E、立即静脉补液28.原发性高血压的诊断标准是（）。A、收缩压≥18.7kPa（140mmHg）和（或）舒张压≥12.0kPa（90mmHg）B、收缩压≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒张压≥12.7kPa（95mmHg）C、收缩压≥20.0kPa（150mmHg）和（或）舒张压≥12.0kPa（90mmHg）D、收缩压≥21.3kPa（160mmHg）和（或）舒张压正常E、舒张压≥13.3kPa（100mmHg）和（或）收缩压正常29.男，35岁，1年前曾因发热而服用氯霉素，后头晕，耳呜，心悸，气短，全身疲乏无力，经常发热。查体：唇甲苍白，四肢皮肤有瘀点，心率96次/分。检验：血红蛋白40g/L，白细胞2.5×109/L，红细胞1.50×1012/L，血小板30×109/L。骨髓穿刺显示红细胞和粒细胞增生不活跃，以中晚期细胞为主。该患者适宜下列哪种膳食（）。A、低蛋白膳食B、高铁膳食C、低能量膳食D、高盐膳食E、中医食疗无效30.在下列制定学生营养食谱的原则中错误的是（）。A、确保优质蛋白质的供应B、午餐可用糕点、甜点取代主副食C、考虑当地的饮食状况和学生的经济负担能力，因地制宜，充分利用当地食物资源D、尽量多地提供富含钙的食物和饮料，每份午餐提供的钙不应低于400mgE、保证一定量蔬菜和水果的供应31.患者，男性，49岁，公司职员。查体：身高179cm，体重85kg，血压140/88mmHg，空腹血糖7.2mmol/L，血脂正常。平时食量较大，拟采用饮食疗法。该患者适宜的能量供给标准是（）。A、167.36～188.28kJ/（kg·D.［40～45kcal/（kg·D.］B、146.44/（kg·D.［35kcal/（kg·D.］C、62.76/（kg·D.［15kcal/（kg·D.］D、125.52kJ/（kg·D.［30kcal/（kg·D.］E、E.102.60kJ/（kg·［25kcal/（kg·D.］32.易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）。A、海产品B、禽类食品C、乳制品D、蛋制品E、腌菜33.动脉粥样硬化患者应（）。A、维生素B有促进能量利用的功能，所以应该限制B、控制胆固醇摄入，不必限制碳水化合物摄入C、维持理想的体重D、蛋白质对胆固醇转运无益E、烟酸有促进动脉粥样硬化的功能34.男性，51岁，患有肝硬化多年，因肝硬化并发腹腔积液入院，入院后病情急剧恶化，出现肝衰竭和早期肝性脑病表现。该患者血浆氨基酸的变化是（）。A、苯丙氨酸、酪氨酸等浓度增加B、支链氨基酸浓度增加C、亮氨酸、异亮氨酸等浓度增加D、芳香氨基酸浓度下降E、无明显变化35.下列哪项是膳食锌最好的食物来源（）。A、贝壳类海产品B、禽畜肉C、蔬菜、水果D、动物内脏E、谷类36.下列蛋白可作为参考蛋白的有（）。A、醇溶蛋白B、猪肉蛋白C、鸡蛋蛋白D、牛肉蛋白E、鱼肉蛋白37.孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将（）。A、不会对胎儿大脑发生永久性影响B、不会影响胎儿大脑的成熟C、影响可以弥补D、对胎儿大脑发生永久性影响E、不会影响胎儿大脑细胞增殖38.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素B39.下列哪种不是富含支链氨基酸的食物（）。A、鸡蛋B、活鱼C、鸭D、牛奶E、黄豆40.关于先天畸形说法错误的是（）。A、孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿B、孕早期缺乏维生素B12可导致先天性心脏病C、孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发D、孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发E、孕期补充维生素A须慎重41.正常情况下胃黏膜不会被胃液所消化是由于（）。A、胃液中不含有可消化胃黏膜的酶B、黏液一碳酸氢盐屏障的作用C、胃液中的内因子对胃黏膜具有保护作用D、胃液中的糖蛋白可中和胃酸E、胃液中含有大量的碳酸氢根，可中和胃液42.河豚中河豚毒素含量最高的器官是（）。A、眼睛B、肾脏C、卵巢D、皮肤E、血液43.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）。经日光中紫外线照射转变而成。A、25-（OH）D2B、7-脱氢胆固醇C、吡哆醇D、糖醇E、麦角固醇44.慢性胰腺炎患者膳食（）。A、少量饮酒B、含脂肪多的食物C、少量多餐D、油炸食品E、化学性和机械性刺激的食物45.痛风急性发作期每天呤摄入量应控制在（）。A、＜150mgB、＜300mgC、＜400mgD、＜600mgE、＜800mg46.溃疡性结肠炎患者禁忌的食物是（）。A、牛奶B、蒜C、面包D、鸡蛋E、细切面47.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括（）。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松48.大豆本身具有以下的特点（）。A、亮氨酸含量较低B、蛋氨酸含量较低C、不含抗胰蛋白酶的因子D、蛋氨酸含量较高E、含有抗胃蛋白酶的因子49.引起臭米面食物中毒的致病菌是（）。A、黄曲霉菌B、致病性大肠杆菌C、镰刀菌D、椰毒假单胞菌E、肉毒梭菌50.女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。以下哪组食物不能选用（）。A、标准粉，豆腐，胡萝卜B、精制粉，蛋黄，椰子油C、青菜，玉米，猪瘦肉D、燕麦，紫菜，莴笋E、茭白，标准粉，核桃仁51.大豆与绿豆发制成豆芽，可增加下列哪种营养素（）。A、抗坏血酸B、视黄醇C、核黄素D、硫胺素E、烟酸52.男性，32岁，司机，肥胖。饱食和大量饮酒后，发生剧烈腹痛、呕吐，呕吐物为所进食物，剑突偏左略有抵抗，平素健康。该患者1个月后症状缓解，进入恢复期，应采用的治疗饮食为（）。A、“三高”饮食B、高糖类、低脂、高蛋白普食C、高糖类、低脂半流质饮食D、高蛋白、低脂、低糖类半流质饮食E、高蛋白、低脂普食53.下列哪项不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据（）。A、《特定人群膳食指南》B、《九十年代中国儿童发展规划纲要》C、《中国营养改善行动计划》D、《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》E、《学生集体用餐卫生监督办法》54.常见的食物中毒是（）。A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、植物性食物中毒D、细菌性食物中毒E、霉菌毒素性中毒55.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。A、大豆豆腐豆浆B、豆腐豆浆大豆C、豆浆大豆豆腐D、豆腐大豆豆浆E、豆浆豆腐大豆56.生育酚中生物活性最大的是（）。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚57.下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。A、革兰阴性菌B、最适宜生长温度为20℃C、只产生单一肠毒素D、其引起的食物中毒潜伏期短E、其产生的肠毒素不耐热58.脂肪酸败后，最早期的鉴定指标是（）。A、比重升高B、凝固点下降C、颜色变浅D、过氧化值升高E、产生气泡59.男，50岁。身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳鸣、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。服药期间不宜选用（）。A、芹菜B、番茄C、黄瓜D、大蒜E、扁豆60.孕妇消化系统功能改变错误的说法是（）。A、恶心、呕吐B、消化液分泌增加C、胃肠蠕动减慢D、胃肠胀气及便秘E、对某些钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强61.汗液中含量最多的氨基酸是（）。A、苏氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、谷氨酸E、精氨酸62.铁（或含铁化合物）的生理功能包括（）。A、从肺组织运输氧气至身体各组织B、在肌肉中转运和贮存氧C、参与呼吸和能量代谢过程D、促进胶原合成E、以上都是63.胆固醇在巨噬细胞内堆积形成的是（）。A、血栓B、脂肪斑C、纤维状斑块D、泡沫细胞E、单核细胞64.女性，35岁，烦躁失眠、消瘦、双手微颤，T、T增高，诊断为甲状腺功能亢进，营养治疗除供高蛋白、高能量膳食外，微量营养素应禁用的是（）。A、钙B、维生素CC、维生素AD、碘E、铜65.外科病人进行肠外营养治疗时，每提供1kcal能量，应供应水（）。A、0.5mLB、1.0～1.5mLC、2.0mLD、2.5mLE、2.5～3.0mL66.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是（）。A、肌纤维B、红细胞C、白细胞D、脑细胞E、神经细胞67.食物中限制氨基酸的存在使机体（）。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质供应热能受限C、合成组织蛋白质受限D、蛋白质分解代谢受限E、机体氮平衡受限68.B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A、蒸饭B、电饭锅煮饭C、青菜煮饭D、捞饭E、蛋炒饭69.大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。A、硫胺素B、碳水化合物C、蛋白质D、核黄素E、烟酸70.被称为动物淀粉的是（）。A、海藻糖B、棉子糖C、木糖D、糖原E、果糖71.菌藻类食物含量较少的是（）。A、蛋白质B、膳食纤维C、维生素D、微量元素E、淀粉72.在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成（）。A、1分子视黄醛B、2分子视黄醛C、3分子视黄醛D、4分子视黄醛E、6分子视黄醛73.男性，48岁，公司经理，体重指数28，体检发现血糖高，左脚趾关节间断性红肿，饮酒和游泳后加重。该患者全天胆固醇的摄入量应控制在（）。A、＜100mgB、＜500mgC、300mgD、＜300mgE、＜1200mg74.酸性食糜进入小肠引起大量胰液分泌的主要机制是（）。A、小肠黏膜释放胃泌素B、小肠黏膜释放促胰液素C、小肠黏膜释放胆囊收缩素D、迷走神经兴奋E、交感神经兴奋75.孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为（）。A、0.6～1gB、1.0～3gC、3～5gD、6～8gE、10g第2卷一.参考题库(共75题)1.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、蛋白质表观消化率D、蛋白质真消化率E、生物价2.下列不会引起食品中B（α）P污染的有（）。A、熏烤食品B、柏油路上晾晒粮食C、用报纸包装食品D、使用工业机油润滑食品机械E、食品腐败3.100mL母乳的含钙量是（）。A、80mgB、50mgC、34mgD、20mgE、10mg4.]水的生理功能不包括（）。A、构成细胞和体液的重要组成部分B、构成视觉细胞内的感光物质C、构成身体成分D、构成组织及重要生命物质E、润滑作用5.关于亚硝酸盐表述错误的是（）。A、可引起肠源性青紫症B、可导致组织缺氧C、亚甲蓝是其特效解毒剂D、可导致呼吸衰竭而死亡E、中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白6.肉毒毒素属于（）。A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒E、原浆毒7.关于学龄儿童的膳食指南错误的说法是（）。A、保证吃好早餐B、少吃零食C、重视户外活动D、《中国居民膳食指南》中所有8条原则都适用于学龄儿童E、饮用清淡饮料，控制食糖摄入8.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，在谷类种子中，富含纤维素的是（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面9.男性，63岁，近1周夜间呼吸困难，坐起可缓解。查体肺底散在湿啰音，心脏瓣膜杂音，心浊音界扩大；X线胸片示左心室明显增大，诊断为中度充血性左心衰竭。若患者伴肾功能减退，并发展为顽固性心力衰竭，每日液体摄入量宜限制为（）。A、500mLB、1500mLC、1000～1500mLD、1000mLE、500～1000mL10.胰腺炎患者营养调控的目的是（）A、防止胆汁淤积B、减少胰腺分泌C、促进胰腺分泌D、使胰腺得到修复E、促进胰腺再生11.下列关于血糖生成指数说法正确的是（）。A、GI=某食物在食后2小时血糖／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖×100%B、GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100%C、GI=某食物在食后1小时血糖／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖×100%D、GI=某食物在食后1小时血糖曲线下面积／相当含量葡萄糖在食后1小时血糖曲线下面积×100%12.孕期，孕妇铁的适宜摄入量为（）mg/日。A、15B、20C、25D、30E、3513.我国RNI将成人的叶酸供给量定为（）。A、100μg／dB、200μg／dC、300μg／dD、400μg／dE、500μg／d14.必需脂肪酸的生理功能不包括（）。A、构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B、参与胆固醇代谢C、合成前列素的前体D、参与动物精子的形成E、提供氮元素15.男性，46岁，急性肝炎恢复期，饮食指导时，脂肪应占总能量的（）。A、＜15％B、35％C、20％～25％D、30％E、40％16.长期摄入生鸡蛋可引起（）。A、烟酸缺乏B、核黄素缺乏C、生物素缺乏D、吡哆醛缺乏E、硫胺素缺乏17.躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mmol/L，而甘油三酯1.60mmol/L。饮食禁忌下列哪种食物（）。A、咖啡B、茄子C、牛奶D、韭菜E、鱼18.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性胃炎中的萎缩性胃炎胃酸少时，可以选择的食物种类为（）。A、牛乳B、豆浆C、鸡汤D、带碱的馒头干E、涂黄油的烤面包19.可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是（）。A、汞B、镉C、铅D、砷E、钡20.男，58岁。身高173cm，体重80kg，患者主诉最近3个月总有饥饿感，多食，多尿，消瘦10kg。查体脚趾末端有蚁行感，视力减弱。该患者的营养治疗原则为（）。A、减少能量摄入B、减少蛋白质摄入C、减少膳食纤维的摄入D、增加膳食碳水化合物的供能比例E、增加膳食脂肪的供能比例21.肝脏解毒功能不良的最主要因素是（）。A、蛋白合成减少B、肝糖原减少C、必需脂肪酸摄入减少D、微量元素锌缺乏E、维生素B1摄入减少22.应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防（）。A、脂肪肝B、高脂血症C、低血糖D、胰腺炎E、酮症23.慢性肾衰竭病人用α-酮酸疗法的优点是（）。A、纠正酸中毒B、必需氨基酸浓度升高C、降低非必需氨基酸水平D、与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用E、预防脱水24.致龋齿性最强的食物是（）。A、大豆B、糖果C、花生D、水果E、蔬菜25.蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A、无明显变化B、有变化C、变低D、变高E、变化没有规律26.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有（）。A、类风湿病B、多发性神经炎C、干性脚气病D、湿性脚气病E、神经官能症27.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为“食管中段癌”，拟手术治疗。测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（）。A、负氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、摄入氮量÷16％E、排出氮量÷16％28.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）A、优质蛋白质B、较多的钙C、较多的多不饱和脂肪酸D、丰富的铁E、维生素A和D29.糙皮病（癞皮病）的前驱症状不包括（）。A、记忆力差B、疲劳乏力C、体重减轻D、脱发E、食欲不振30.下列哪项是急性阑尾炎术后恢复期营养支持方式（）。A、空肠造瘘B、胃造瘘C、经口饮食D、肠外营养治疗E、管喂饮食31.下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。A、猪脑B、猪瘦肉C、猪肾D、猪肝E、牛瘦肉32.不需载脂蛋白运输的物质是（）。A、胆固醇B、三酰甘油C、游离脂肪酸D、中链脂肪酸E、单不饱和脂肪酸33.下列属于急性胃炎的治疗饮食原则的是（）。A、忌食产酸产气食品B、禁食生、冷、硬食物C、忌食不洁食品D、忌食辛辣刺激性食品E、忌饮食无规律34.亚硝酸盐引起的食物中毒（）。A、属于植物性食物中毒B、可出现全身组织缺氧表现C、没有特效治疗药物D、潜伏期较长E、会引起中枢神经麻痹35.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸36.急性胰腺炎患者恢复期营养治疗是（）。A、可经口给不含脂肪、高碳水化合物的流质B、通过静脉补充营养素C、可增加高脂肪膳食D、高蛋白质膳食E、可少量摄入有刺激性的食物37.平衡型复方氨基酸溶液中，必需和非必需氨基酸的比例一般为（）。A、1：2～1：4B、1：1～1：5C、1：1～1：3D、1：2～1：5E、1：3～1：438.某学校152名学生，8：50～9：00课间餐，大约3h后，78人发生了恶心，剧烈反复的呕吐，同时伴有上腹部的疼痛，腹泻次数少，体温不高。若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中（）。A、贮存不当B、生熟交叉污染C、运输过程中污染D、容器不干净E、烹调人员手有化脓性感染39.对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是（）。A、有利于知识-态度-行为的改变B、可争取到多部门的支持与合作C、促进了效果与效率的统一D、低成本、高效率的要求E、可持续性发展的需求40.下列不属于伤寒传播途径的是（）。A、水B、食物C、日常接触D、血液E、苍蝇41.老年高血压病人的血压控制目标是（）。A、18.6/12kPa（140/90mmHg）B、16/10.7kPa（120/80mmHg）C、19.9/12.6kPa（150/95mmHg）D、17.3/10.7kPa（130/80mmHg）E、根据病人血压水平决定42.糖尿病人和老年肥胖病人减体重最安全的速度是（）。A、每天0.5～1kgB、每周0.5～1kgC、每月0.5～1kgD、每周2～2.5kgE、每月5～10kg43.肾病综合征的临床表现是（）。A、大量持久的蛋白尿、水肿、高脂血症及低蛋白血症，可合并肾功能不全B、发热（38℃以上）、肾区叩痛、压痛或尿中有白细胞管型C、不同原因引起肾缺血或中毒，肾小管细胞发生坏死或功能障碍D、起病急，有感染史，发病后少尿、蛋白尿、血尿、水肿E、原发或继发于其他疾病，以弥漫性或局灶性炎症改变为主，常有蛋白尿、管型尿44.女性，60岁，患慢性肾炎8年。近日水肿加重，经常恶心、尿少，血压170/97mmHg，血尿素氮23mmol/L，肌酐460μmmol/L，肾小球滤过率25mL/min，诊断为慢性肾衰竭尿毒症期。尿毒症营养治疗的基本原则是增加必需氨基酸，减少非必需氨基酸，减轻肾脏负担，改善内环境。应用低蛋白膳食加必需氨基酸疗法要补充其他营养素，应特别谨慎补充的是（）。A、糖类B、脂肪C、维生素CD、B族维生素E、锌45.某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的是（）。A、脂肪占总能量的25%以下B、作为预防膳食，P／S比值大于1C、作为治疗膳食，P／S比值大于2D、少选用植物油，多选用动物脂肪E、作为治疗膳食，多不饱和脂肪酸应在15～20g以上46.河豚毒素的毒作用机制是（）。A、刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B、作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C、阻断神经兴奋的传导D、刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E、抑制乙酰胆碱脂酶的活性47.肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给的情况是（）。A、有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食B、有神经系统症状，血氨浓度略有升高C、有神经系统症状，血氨浓度中度升高D、有神经系统症状，血氨浓度明显升高E、肝性脑病的肝硬化患者48.女，58岁。身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。该患者的饮食治疗原则为（）。A、控制总能量摄入，胆固醇＜200mg／dB、控制总能量摄入，胆固醇＜300mg／dC、控制盐，补充维生素和矿物质D、限制不饱和脂肪酸E、低盐、低脂肪、少食多餐49.被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分50.男性，45岁，中度肥胖，自述既往有胃病史，因酗酒引起“胃痛”，难以忍受，呕吐、腹泻，急诊入院。经查，血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高，上腹部肌紧张。该患者每天胆固醇摄入量应（）。A、＜500mgB、＜400mgC、＜300mgD、＜200mgE、＜100mg51.关于婴儿的消化系统，说法错误的是（）。A、消化器官发育不完善B、唾液腺的分泌功能已较完善C、咀嚼肌较早发育，有利于吸吮D、胃容量30～35mLE、对母乳以外食物的耐受性较低52.下列哪种维生素可促进缺铁性贫血铁吸收（）。A、维生素DB、维生素AC、维生素CD、B族维生素E、维生素E53.下列不属于必需氨基酸的有（）。A、异亮氨酸B、苏氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸54.为促进婴儿牙齿萌出，开始供给食物咀嚼的时间是（）。A、婴儿2～4周龄B、婴儿3～4月龄C、婴儿6～8月龄D、婴儿4～6月龄E、从出生开始55.儿童糖尿病的能量计算公式是（）。A、全天总能量（kcal）=年龄×2+8B、全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄-1）×100C、全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（出生体重+1）×100D、全天总能量（kcal）=120（kcal）×（体重-1）E、全天总能量（kcal）=1000（kcal）+（年龄×2+8）56.患者，女性，41岁，身高162cm，体重68kg，突发心肌梗死，急诊入院。查体：意识清，血压98/65mmHg，心率102/min。该患者的饮食医嘱应该是（）。A、禁食B、全流C、高蛋白半流D、低盐高蛋白软食E、高蛋白高维生素软食57.男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用（）。A、鱼肝油胶丸B、维生素B1C、维生素B2D、维生素B6E、维生素C58.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A、5B、8.5C、10D、15E、15.559.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒60.患者，男性，35岁，反复发作性右下腹部疼痛伴间断性腹泻5年。查体：重度营养不良，血红蛋白60g/L，右下腹可触及包块；肠镜下见：肠黏膜卵石样变。临床诊断：克罗恩病。为减轻患者的胃肠负担，帮助肠黏膜修复，不适宜的治疗措施是（）。A、能量供给167.36kJ/（kg·D.［40kcal/（kg·D.］B、蛋白质2.09（kg·D.C、脂肪占总能量25％D、补充维生素类和必需微量元素E、一日三餐，定时定量61.患者眼结膜和角膜上皮组织变性，泪腺分泌减少，皮脂腺及汗腺角化，出现皮肤干燥，毛囊周围角化过度，发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是下列哪项（）。A、维生素B1缺乏B、维生素A过量C、维生素B2缺乏D、维生素A缺乏E、烟酸过量62.引起发芽马铃薯中毒的有毒物质是（）。A、植物红细胞凝集素B、类秋水仙碱C、3-硝基丙酸D、皂素E、龙葵素63.男性，56岁，肥胖，有饮酒嗜好，经常患肺部和泌尿系感染，查体：血压160/100mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，三酰甘油2.9mmol/L，B超诊断中度脂肪肝。肥胖引起高血压的机制，错误的是（）。A、对钠的敏感性增强B、产生胰岛素抵抗C、肥胖基因编码错误D、心排血量增加E、肾上腺素能活性增高64.关于胃运动的叙述，错误的是（）。A、胃泌素增强胃运动B、扩张小肠抑制胃的运动C、蠕动对胃内容物有混合作用D、胃的头区不参与排空E、胃运动的启动点位于胃大弯上部65.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A、牛肝B、猪肝C、鸡胗D、鸡肝E、猪心66.慢性胰腺炎患者膳食应（）。A、含脂肪多的食物B、油炸食品C、少量多餐D、少量饮酒E、化学性和机械性刺激的食物67.下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。A、糖原分解增强B、糖原异生降低C、无氧酵解降低D、葡萄糖的利用率增加E、血糖降低68.女性，55岁，因大面积心肌梗死急诊住院，现病情稳定。该患者已5d未大便，现无便意。便秘的原因之一是水分摄入过少，一个人1d应摄入水量为（）。A、2000～4000mLB、5000mLC、1000mLD、500mLE、1500mL69.下列不属于UL制定依据的是（）。A、危险性评估B、无毒副作用水平（NOAEL）