天台黄茶种植加工技术规程2

天台黄茶种植加工技术规程

1范围

本标准规定了天台黄茶的术语和定义、自然环境与生产、标志标签、包装、运输、贮存和保质期等。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4285农药安全使用标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8321农药合理使用准则

GB11767茶树种苗

GB14881食品生产通用卫生规范

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1071茶叶贮存通则

NY/T2019茶树短穗扦插技术规程

国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《关于修改<食品标识管理规定>的决定》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1

天台黄茶

以茶树[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]“中黄1号”品种鲜叶为原料，经特定加工工序制成

的茶叶。

4自然环境与生产

4.1自然环境

该品种适宜种植范围为年活动积温大于3200℃的区域，地域海拔600米以下，土层深度80cm以上，

土质呈偏酸性（PH值4-6），应选择阳光充足的区域种植。

4.2栽培技术

4.2.1茶树品种

应选用“中黄1号”茶树品种。

4.2.2苗木繁殖

1

DB3310/T27—2014

以短穗扦插的方式进行繁殖，插穗枝条应来自“中黄1号”母本茶树，剪枝宜在早上进行。扦插按

NY/T2019规定执行；苗木按GB11767规定执行。

4.2.3种植时间

春季种植：2月中旬-3月下旬；秋季种植：10月中旬-11月下旬。适宜气候：宜在气温适中的雨期

前移栽，并在种植后及时浇足定根水。

4.2.4种植规格

采用单行双株种植方式，以行距120cm-150cm、株距25cm-30cm、种植深度8cm-10cm为宜。

4.2.5茶园耕作

4.2.5.1浅耕：在茶树生长季节进行，深度10cm-15cm；幼龄茶园宜一年1-2次，成龄茶园宜一年2-4

次。

4.2.5.2深耕：宜在秋季茶园停止采摘后进行，深度20cm-30cm。幼龄茶园深耕：应在茶树种植前进

行一次，种植后一年挖30cm左右深的基肥沟，沟应离开茶树20cm-30cm；成龄茶园深耕：结合施基肥

进行作业，宽度在40cm以内。

4.2.6茶园施肥

4.2.6.1施肥时期：春茶前少施肥；夏秋茶追肥，宜在春茶结束后的5月上中旬进行；秋茶前追肥，

宜在6月下旬至9月中旬分期进行；秋冬季施基肥，宜在9月底至10月中旬结合深耕进行。

4.2.6.2施肥方法：沿树冠垂直投影面进行作业，施追肥时挖深10cm左右的施肥沟，施基肥时挖深

30cm左右的施肥沟。

4.2.6.3肥料种类：基肥以腐熟的有机肥为主，宜结合少量磷、钾肥；追肥以无机氮肥为主，禁用含

氯肥料。

4.2.6.4肥料配比：宜按氮、磷、钾为3:1:1比例配施。

4.2.6.5幼龄茶园施肥：（1）发酵完全的沼液：水为1:1，全年施肥；（2）腐熟后的家禽、家畜的粪

便等有机肥，肥料上盖8cm-12cm土壤，年施肥量宜在300kg/亩，时间宜在4月底5月初和11中下旬

施用。

4.2.6.6成年茶园施肥：施肥量宜按干茶确定。每生产100kg天台黄茶应施N肥45kg-60kg，其中基

肥施肥量占总量的60%以上，基肥以农家栏肥为主，每（667m2）用量1000kg-2000kg，或饼肥150kg-200kg，

茶叶专用复合肥50kg-80kg。

4.2.7茶树修剪

4.2.7.1定型修剪

幼龄茶树应在茶苗移栽定植时用整枝剪在离地12cm-15cm处进行定型修剪；在栽后第二年3月上旬

用篱剪在离地30cm-35cm或在上年剪口上提高10cm-15cm处修剪；在定植后第三年春茶采摘后，用篱剪

或修剪机在离地45cm-50cm处修剪。

4.2.7.2轻修剪

成龄茶园宜每年或隔年进行一次，春茶采摘后剪去冠面3cm-5cm的枝叶。

4.2.8农药的使用

使用农药应符合GB4285、GB/T8321的规定。

2

DB3310/T27—2018

4.3鲜叶

4.3.1采摘

4.3.1.1采摘标准

一芽一叶初展至一芽二、三叶初展。

4.3.1.2采摘时间

茶树蓬面每平方米有10-15个茶芽符合鲜叶分级要求时即可开采。

4.3.1.3采摘方法

分批分次，手工采茶应提手采摘，不得掐采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘，保持芽叶完整、新鲜、

匀净；不采病虫叶、对夹叶、破叶、瘦小芽叶。

4.3.1.4盛装

应用清洁卫生、透气性好的篮、篓类盛器，不应使用布袋、塑料袋等包装材料密闭盛装。

4.3.2鲜叶等级

芽叶新鲜、完整成朵、匀净，色泽嫩黄，不应含有非茶类夹杂物。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、

匀度、净度、新鲜度应基本一致。鲜叶分级应符合表1的要求。

表1鲜叶分级要求单位：cm

级别分级要求

特级一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度不超过2.0，芽叶匀齐肥壮。

一级一芽一叶为主二叶初展10%以下，芽稍长于叶，长度不超过3.0，芽叶完整、匀净。

二级一芽一叶为主二叶初展30%以下，芽叶长度基本相等，长度不超过3.5，芽叶完整、匀净。

三级一芽二、三叶为主，三叶初展不超过50%，长度不超过4.0，芽叶完整。

4.3.3鲜叶运输、贮存

4.3.3.1鲜叶采摘后应及时运到加工场所，运输工具必须清洁卫生,运输时避免日晒雨淋。

4.3.3.2运输、贮存过程中，应轻放、轻翻，不得加压，不得与有异味、有毒的物品混装，应贮放在

洁净、阴凉处，注意保质保鲜。

4.4加工

4.4.1场所与人员

应符合GB14881的规定。

4.4.2工艺

4.4.2.1扁形：鲜叶摊放—→青锅—→回潮—→压扁做形—→分筛—→辉锅—→整理、拼配包装。

4.4.2.2毛峰：鲜叶摊放—→杀青—→回潮—→揉捻—→理条整形—→干燥—→整理、拼配包装。

4.4.2.3炒青：鲜叶摊放—→杀青—→揉捻—→烘（炒）二青—→回潮—→炒干—→整理、拼配包装。

5标志标签、包装、运输、贮存和保质期

3

DB3310/T27—2014

5.1标志标签

产品标志应符合GB/T191的规定，产品标签应符合GB7718、第123号《关于修改<食品标识管理

规定>的决定》的规定。

5.2包装

接触茶叶的包装材料应符合GH/T1070的规定。

5.3运输

5.3.1运输工具必须清洁、干燥、无污染、无异味；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装

和混运。

5