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文档简介

关于酶的催化作用有关资料1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。第2页,共13页，星期六，2024年，5月二、探究：馒头在口腔中的变化提出问题作出假设实施计划制定计划分析结果得出结论1.馒头变甜与唾液的分泌有关。2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。3.馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。第3页,共13页，星期六，2024年，5月二、探究：馒头在口腔中的变化提出问题作出假设实施计划制定计划分析结果得出结论温馨提示：1.实验工具：试管3个，试管架一个，滴管1个，玻璃棒1个，清水（37℃），唾液，馒头块（等重）、碘液、温度计、量筒一个。2.淀粉遇碘变蓝，淀粉分解后形成的物质不变蓝。3.本实验需要5~10分钟。4.如何设置对照试验保证一个实验变量。

第4页,共13页，星期六，2024年，5月参考方案用3支试管分别放入：A试管：切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌B试管：切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌C试管：没有切碎的馒头、唾液将A、B、C三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟，滴加碘液，摇匀观察第5页,共13页，星期六，2024年，5月123馒头碎屑＋唾液（搅拌）馒头碎屑＋清水(搅拌)馒头块状＋唾液（不搅拌）

试管里发生了什么变化？放入37℃左右的温水中5—10分钟各加2滴碘液,摇匀第6页,共13页，星期六，2024年，5月1号不变蓝2号变蓝碘液碘液碘液3号变蓝清水馒头碎屑+搅拌唾液馒头碎屑+搅拌唾液+馒头370C第7页,共13页，星期六，2024年，5月①号试管不变蓝色②号试管变蓝色③号试管部分变蓝色

唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝色

清水中没有唾液淀粉酶，不能分解淀粉，因而遇到碘液变蓝色

唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝色展示第8页,共13页，星期六，2024年，5月合作思考1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？2.取唾液前为什么要用凉开水漱口?纯净的唾液如何获得？3.实验所需温度为多少？检验的试剂是什么？为什么选择此温度和试剂？4.三个试管两两相比变量是什么？对比的目的又是什么？第9页,共13页，星期六，2024年，5月结论

馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

淀粉口腔唾液淀粉酶麦芽糖第10页,共13页，星期六，2024年，5月你们观察到什么现象了呢?(1)

(2)

1毫升花生油+5滴胆汁摇匀1毫升花生油+5滴水摇匀水+植物油水+植物油+胆汁第11页,共13页，星期六，2024年，5月你观察到什么现象了呢?甲试管中的花生油变成乳状胆汁能够乳化脂肪，促进

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