(高清版)GBT 40634-2021 灰枣 国家标准

Huizao2021-10-11发布2021-10-11实施I本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由国家林业和草原局提出并归口。本文件起草单位：好想你健康食品股份有限公司、河南国德标检测技术有限公司。1本文件规定了灰枣的相关术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、包装与标志、标本文件适用于灰枣的质量要求、等级划分、检验和判定、运输及贮存。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10782蜜饯质量通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。充分成熟，经晾干、晒干或烘烤干制而成的灰枣果实。肉质肥厚plumpflesh枣果可食部分占总质量的比例指标，达到90%以上者为肉质肥厚。霉烂果mouldyfruit枣果有霉味、酒味、腐味和酵母菌、霉菌等微生物寄生的痕迹，不适于食用的果实。在生长期或采摘期，因受病虫危害、机械损伤或化学品作用等造成的有缺陷的果实。注：残次果包括病果、虫果、浆头果、破头果等。4质量要求4.1基本要求应符合表1的规定。2指标感官要求具有灰枣应有的特征，呈椭圆形，果皮红色至紫红色，肉质肥厚，核小，无霉烂果均匀度允差/%杂质含量/%残次果率/%4.2理化要求应符合表2的规定。表2理化要求指标15≤水分≤25总糖(以可食部分干物质计)/%4.3等级质量要求表3等级质量要求特级231～290291～3505检验方法5.1基本要求将样枣1000g铺放在洁净的平面上，目测其形状和色泽，记录。5.2粒数将上述样枣1000g查点粒数，并计算平均单果重，记录。5.3均匀度允差从上述样枣1000g中挑选出最大单果、最小单果，称量，按式(1)计算均匀度允差。 (1)式中：X——均匀度允差；3GB/T40634—2021M₁——最大单果重，单位为克(g);M₂——最小单果重，单位为克(g)。5.4杂质含量将上述样枣1000g倒在洁净的容器中，挑出杂质，按式(2)计算杂质含量： (2)式中：Y——杂质含量；N₁——杂质质量，单位为克(g);N——样品总质量，单位为克(g)。5.5残次果率从上述样枣1000g中用肉眼观察，检验残次果(浆头果、病果、虫果、破头果)粒数，按式(3)计算残次果率：式中：Z——残次果率；Q₁——残次果粒数，单位为粒；Q——样品总粒数，单位为粒。5.6水分水分检验按GB5009.3中减压干燥法执行。5.7总糖总糖检验按GB/T10782执行。6检验规则6.1批次同一生产单位、同产地、同等级、同一贮运条件、同一包装日期的产品作为一检验批次。6.2抽样规则抽样应具有代表性，在整批产品的不同部位，按规定件数随机抽取样品，抽样比例≥总件数的5%,将全部样品充分混合，以四分法取样，待检。样品的检验结果适用于整个抽验批。抽取样品按表4规定执行。表4抽样数量抽样基数抽样件数抽样数量≥3件≥5件4表4抽样数量(续)抽样基数抽样件数抽样数量≥45件每次交收前应进行交收检验。交收检验包括基本要求、理化要求、等级质量要求及净含量的检验。检验合格后出具合格证明方可交收。7判定规则7.1基本要求、理化要求及等级质量要求全部符合本文件规定时，判该批产品为合格品；7.2基本要求、理化要求及等级质量要求若有不合格项时，可在原批次产品中加倍抽样进行复检。复检结果全部符合本文件规定时，判该批产品为合格品，如仍存在不合格项即判该批产品不合格，若双方协商同意，可进行降级接收。8.1包装包装容器和材料应无污染、无毒性、无气味，复合食品包装袋应符合GB9683的要求。包装容器上应牢固系挂或粘贴标有品名、等级、产地、执行标准编号、净重(kg)、包装日期、封装人员