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国家开放大学(中央广播电视大学)2015年秋季学期“开放专科”期末考试酒店管理概论试题2016年1月二三四五20分)C.残疾宾客服务D.病客服务B.有毒动物食物中毒C.常见的化学性食物中毒的()。D.闭路电视监控系统A.按固定资产管理的要求分类A.矩阵制B.职能制均不得分，每小题2分，共20分)11.饭店管理者要完成任何一项具体的管理工作，都必须使各种管理作用形成闭合回路。这些管理作用主要是()。A.指挥系统B.执行系统C.监督系统D.反馈系统A.综合系统的管理体系B.善变求新的应对机制C.以人为本的根本立场D.供求相适的经营策略13.饭店财务管理中体现出的经济关系主要有()。A.饭店和国家税务部门之间的权责关系B.饭店和投资人之间的权责关系C.饭店和债权人之间的权利关系D.饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系14.餐饮服务的基本特点是()。C.同步性D.差异性15.餐饮服务质量控制的基础是()。A.建立服务程序B.收集质量信息C.进行质量反馈D.搞好员工培训16.饭店的康乐中心或康乐部运行的好坏，将直接影响到饭店的()。A.整体服务质量B.管理水平C.经济效益D.市场形象分，共20分)17.设备在饭店中具有重要的作用，加强饭店设备管理的意义主要体现在()。A.提高员工素质B.保证饭店生产的正常进行C.提高工作效率D.提高饭店整体管理水平18.饭店安全事故处理的原则是(A.谁主管谁负责B.三不放过C.依法办事D.教育与处罚相结合19.从等级链原则出发，引出了组织管理中的一些基本原则，它们是()。A.权力和责任原则B.信息反馈原则C.服从命令原则D.命令统一原则20.饭店市场细分的原则有()。A.可衡量性B.可达到性C.可行性D.效益性()21.欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一些地处偏远的度假型饭店仍属此类。()22.我国绝大多数饭店采用的组织形式是事业部制。()23.饭店主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。()24.家具和电器是客房部主要的日常用品。()25.西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨()26.康乐项目应根据国内外高档康乐项目的质量标准来制定服务质量标准。()27.确立“发言人”制度是饭店危机管理的重要措施之一。()28.万能工这是一种以维修工对饭店各部门定期检查维护修理为主，应急维修为辅的维修方式。()29.饭店的经营决策贯穿于饭店经营管理的全过程。()30.战略是决定饭店全局和饭店发展的关键。因此，战略观念也可称为发展观念。31.说明饭店产品的含义及构成。32.金钥匙、金钥匙服务的含义是什么?金钥匙可以分别指代什么?一位住华融大厦的女士要求推迟预定的退房时间，并要求免除因此需加收的房费。大堂副理文利民一眼认出该女士是酒店协议单位的客人，立即按照有关的优惠政策表示了同意。国家开放大学(中央广播电视大学)2015年秋季学期“开放专科”期末考试(供参考)2016年1月16.ABCD17.BCD1

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