餐饮服务与管理考试试题_第1页
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文档简介

一、填空题1是 。2、餐饮管理都必须以 为对象，以 为中心，以 为主体，3是 。4受 、 5、在餐饮市场营销活动中，菜单一头联系 ，一头系 6是 是 。7持 ， “。8以 9以 、 1的 1为 。1前 1111三是111222二、单项选择题1以 A色 售 势 2、 A计 C产 3A．：5 1：1 15 4是 。A岗 岗 岗 5： 。A数X2% ．数X2% ．数X2% ．数X26、 A识 节 表 7是 A会 会 会 8前 0 5 0 9、 A备 督 务 1在 。A方3处 方3C方2处 方21（ A2杯 满 ．3杯 ．6杯1（ A．口 C．D．1（ A．面 类 品 1（ A．法 价 C名 1（ A．℃ ℃ ℃ 1（ ）A．B．上 D．1（ A30分钟 ．5钟 C1小时 5分1（ A．点 C．点 1（ ）A．杯 杯 ．杯 20．当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时你认为下列处理方法哪条是对的？（ 。A．B．C．见 多项选择题1（ ）A．面 C．D．2（。A．购存 CD．存 3（ A．B．边1C．D．4（ ）A．B．C．D．5（ A．式 式 式 6（ A．热 冷 荤 6（ 。A．润 C．润 8（ ）A．本 率 润 9（ ）A．料 格 量 1．（ A．放 放 出 ．四、简答共4共20分）15分）24分）35）46分）5．678五、分析说明共3题5共5）123六．案例分析12润 润 七、论述题1八绘答案一、填空题（每空1共20）1、（）2、（）3、（1）4、（2）5、5）6、（5）7、10）8、13）9、（）1、 （）1、 （）1、 3—23）111； 11； 11； 22； 2二、单项选择每小题1分，共10分）1D（）6（）2B（）7D227）（13）8（23）、（）、（）D16）0A单选题121314151617181920答案BACCBBBDBA多选题12345678910答案ABABABABABACBCDDDD四、简答题（共0）15（2（3（4（521（2（3（431（2（3（4（541（2（3（4（5（656菜7办理。8

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