食堂的安全工作总结7篇

第第页食堂的安全工作总结7篇食堂的安全工作总结篇1秋季正值学校食品安全事故高发季节，为进一步做好我区学校食堂食品安全工作，强化学校依法整治的意识，坚固树立健康第一的引导思想，促进学校改善卫生条件，完善食品安全各项规章制度，防止食品中毒事故的发生，保障师生的身体健康和生命安全，依据市食药监局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》要求，我区食药监局和教育局于8、9月份联合开展了加强学校食堂食品安全专项工作，坚持“防备为主、科学整治、明确责任、综合整治”的工作方针，依据《食品安全法》《学校卫生工作条例》等法律法规，把日常监管与集中整治、食堂自律与部分监管、全面推动与重点突出有机结合起来，现将工作开展情况总结如下：1、认真开展学校食堂食品安全检查区食品安全监管部分对我区学校食堂开展了专项检查，共检查中学食堂1家，学校食堂3家，幼儿园食堂22家，检查采取查看资料和现场查验的方式，依据学校食堂食品安全专项监视检查表的内容，认真检查学校食堂环境、许可情况、从业职员健康情形、餐饮具消毒、索证索票制度、食品加工制作整治和食用油、食品添加剂的整治使用等环节，检查总体情况良好，各学校、幼儿园负责人高度重视学校食品安全工作，卫生条件符合要求，各项制度落实比较到位，但检查中也发现个别学校食堂的卫生情形不理想，食品留样不规范，台账登记不全，针对存在的题目，检查组出具卫生监视看法书，责令限期整改。2、全面落实学校食品安全责任制度各学校都建立健全食品安全责任制度，明确每个环节每个岗位职员的责任，确保整治责任到人，校长（园长）作为第一责任人，统辖全校食品安全工作，分管领导作为直接责任人亲身检查督促，协调解决整治工作中的题目，专职食品卫生整治职员认真履行职责，依照卫生监视部分的要求，狠抓各项卫生安全措施的落实，学校食堂从业职员和广阔师生食品安全意识普遍进步。同时我区各学校认真完善食品安全突发事故应急预案和食堂食品安全长效整治制度，乐观开展应急演练，确保食品安全工作常抓不懈。3、大力开展宣传教育培训检查中，大部分学校通过开设健康教育课、专题讲座，利用板报、宣传栏、学校广播、发放宣传单等多种形式宣传普及食品安全知识，进步广阔师生的法律知识和维权意识，做到人人知晓，广泛参加。同时我区加大对食堂从业职员培训，9月30日下午，区食药监局对我区30余家幼儿园开展了一次食品安全培训，重点讲解了《食品安全法》、学校食堂环境卫生要求和突发食品安全事故的应急处理，有效进步了食堂从业职员的安全意识和业务水平。此次学校食品安全工作，针对性强、重点突出、目的明确、检查范围广，全区学校食堂食品卫生安全工作总体水平有了较大进步，学校食品安全工作步进了制度化、规范化、科学化整治的轨道，有效的`除掉了食品安全隐患，为防备食品中毒事件的发生打下了良好基础，今后，我局将连续加大对学校食堂的监视检查力度，切实保障广阔师生的身体健康和饮食安全。食堂的安全工作总结篇2为进一步加强学校及周边安全工作，确保广阔师生生命健康安全，严防食物中毒事故发生，依据《简阳市义务教育学校及周边环境整治工作方案》的通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：一、组织领导我镇及时召开了由食品办、综治办、交管办、民政和综合事务办、x幼儿园等负责人参加的联席会议，布置部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治内容及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、食品办、综治办、交管办、民政和综合事务办等部门构成的.检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。二、突出重点，全面开展检查我镇强化对学校食堂、周边食品日常监管力度，督促辖区内各学校落实食品安全主体责任，排查风险隐患，深入推动农村义务教育学生营养改善计划的实施，严防学校食堂食物中毒事故发生，全面提升学校食堂食品安全保障水平。辖区各级各类学校，含中学、学校、幼儿园等。我镇以中学校农村义务教育学生营养改善计划的学校食堂为重点，全面开展自查、自纠和督促检查。及时发现问题，及时整改，严查违法违规行为。三、检查结果及存在的问题（一）检查结果此次专项整治检查通过我们对辖区内的每个学校食堂及周边食品的检查。检查中，发现一般食品安全隐患x起，现场要求整改x起，没有发现大的食品安全隐患，民政和综合事务办、各学校领导对各类安全都高度重视，都有专人负责监督管理学校食堂的食品安全工作。（二）存在的问题1、个别食堂采购的蔬菜有不同程度的腐败；2、留样还不足规范；3、学校外流动摊贩不好管理四、下一步工作计划下一步镇民政和综合事务办将起到牵头作用，督促食安办连续做好全镇中学校及、幼儿园食堂食品及周边安全工作，依照上级文件要求对食堂卫生、硬件、制度、管理等各方面连续进行全面检查，将食堂食品安全工作常抓不懈。食堂的安全工作总结篇3为切实保障在园师生的身体健康和生命安全，完善后勤管理，依照汉中市教育局《关于切实加强学校幼儿园食品安全工作的通知》精神，我园对幼儿园食堂食品安全进行了全面细致的排查工作，现将情况总结如下：一、提高认得夯实责任我园高度重视幼儿园食堂管理和食品卫生工作，学期初，就成立了以园长为首的安全管理工作领导小组，实行园长负责制，园长对食堂负管理责任，食堂炊事班班长对食堂工作负有总责，保健员对食品安全负有监督责任。幼儿园食堂分工到人，职责明确，并层层签订了安全责任书，使食堂每个工作人员都能明确自身的责任。二、完善制度健全管理为了使食堂管理工作规范化、程序化、制度化，我园建立健全了各项规章制度和工作职责，订立完善了《幼儿园后勤管理制度》《食堂工作人员岗位责任制》《有害物品禁入制度》《食堂安全与卫生责任制度及追究制度》《食物中毒应急处理及疫情报告制度》《食物中毒应急预案》等规章制度，从制度上保证了幼儿园工作有章可循。三、加强教育加强意识首先我园对幼儿园的食品操作人员进行了全面的培训，使食堂工作人员在思想上对食品安全再度重新提高了认得，使食堂工作管理理念先进化、经营程序规范化、采购管理统一化、人员着装整齐化，确保了在园师生的生命安全，全面提升了幼儿园食堂的管理水平。其次通过班级安全教育活动和健康教育课，教育幼儿养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯，防止病从口入。四、加强检查除掉隐患由于幼儿园食堂服务群体的特殊性和紧要性，不允许工作中显现任何失误，所以在卫生、安全、操作等各方面都要制度明确、科学规范管理，严格按标准行事。为了切实保障在园师生的食品卫生安全，我园依照规定依法办理了餐饮服务许可证，从业人员都进行了业务培训，持有培训证，到期都进行了体检，并持有健康证。食堂重点部位安装了监控设备，操作台、粗加工间、红白案、清洁池、贮藏室等都安装有监控探头。严格执行食物留样制度，每餐由专人负责对幼儿所吃食物进行48小时留样，留样食品有专用的冰箱存放，并作有认真记录。对幼儿园食堂长期所用米、面、油等粮食及肉类，坚持定点采购和索证制度，索取检验合格证、营业执照及相关证件。严把采购验收关，保证食品质量，在粗加工阶段食堂工作人员就注意察看蔬菜的质量，发现问题及时处理并上报园领导，切实保证了饭菜的质量。食堂的安全工作总结篇4为贯彻落实钦州市钦北区食品药品监督管理局、教育局《关于开展20xx年秋季学期学校食品安全监督检查工作的通知》（钦北食药监食字〔20xx〕22号）的要求，为进一步加强学校（含托幼机构，以下同）食品安全监管，及时除掉食品安全隐患，确保学校食堂食品安全和师生身体健康，我所于20xx年9月5日起对辖区内的学校食堂食品安全进行专项检查工作，现将紧要工作总结如下：一、紧要检查内容我所加大对学校食堂、小卖部及周边餐饮服务单位食品安全的监管力度，以学校食堂为监管重点，全面开展监督检查，保证监督检查不留死角。依照《食品安全法》《钦州市钦北区学校食堂食品安全管理操作指南》要求，逐一对照，重点对学校食堂进行检查，紧要围绕“三证”情况、设备设施、制度落实、食堂卫生、各种记录、规范操作等进行检查。对现场发现的问题，能现场整改的，执法人员要求立刻整改，不能现场整改到位的限期整改，并要求相关单位及责任人定期整改后向我所提交整改报告，然后我所将择期布置工作人员对整改单位进行复检，对复检不合格的将依据相关法律进行处理。二、工作成效在此次食品安全检查工作中，我所出动执法人员12人次，检查学校及幼儿园食堂15家，结合现场检查情况填写《20xx秋季学期学校食堂食品安全专项监督检查表》3份，制作现场检查笔录3份。钦州市小董中学和钦州市钦北区小董镇中的蔬菜由广西驰洲后勤服务有限公司配送，每日配送的蔬菜均附有农药残留检测报告。其中钦州市钦北区小董镇中食堂做到明厨亮灶，环境卫生情况落实比较到位。三、存在的问题及解决方法通过检查发现，由于大部分私立幼儿园的食堂为自身经营，食品加工人员更换频繁，导致管理制度得不到落实。本次检查发现的问题，紧要表现在以下几个方面：1、检查中发现8私立幼儿园没有办理《食品经营许可证》，从业人员健康证及培训证也没有及时更换。2、部分幼儿园食品留样没有严格依照制度执行。3、多数幼儿园食堂工作人员并没有做晨检。针对以上问题，一是督促学校管理人员加强对食堂食品安全管理，对没有相应经验的新入职人员加强培训，保证学校的食品安全。二是加强学校食品安全监督的同时要偏重学校食堂食品安全动态监管，及时掌握学校食堂经营动态，做到重点监督、重点引导。食堂的安全工作总结篇5依据上级文件精神，在学校领导的直接部署下，结合我校实际情况，全面开展了我校食堂食品安全专项整治工作。紧要从以下几个方面做好自查整改工作。一、建立以郭文明校长为第一责任人，主抓食堂食品安全副校长张书为直接责任人的学校食堂食品安全责任制。校长与食堂管理人员签订食品安全责任书，食堂管理人员与食堂从业人员签订层层安全责任书，形成了健全的学校食品安全管理组织机构。管理人员及从业人员分工明确、责任到人。学校定期或不定期的对学校食堂进行全面的安全检查工作。二、订立并严格落实食品安全管理制度。而且把学校食品安全管理制度上墙。每日两次对工作环境进行清洁并保持使食堂工作环境常常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有除掉老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。三、严格依照《餐饮服务许可管理方法》的规定办理《餐饮服务许可证》。并严格依照《餐饮服务许可管理方法》的规定开展工作。四、建立了从业人员健康管理档案，从业人员每年定期进行健康查体并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。依照规范，食堂从业人员当患有拦阻食品安全的疾病时及时上报，食堂管理人员及时调整工作岗位。五、乐观开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握必需的食品安全知识。乐观响应教育体育局的培训计划，派出管理人员进行培训。对食1堂从业人员定期进行食品安全知识教育和食品安全技能培训。六、落实索证、索票制度。采购食品及原材料子严格依照上级主管部门的要求，实行食品及原材料子的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原材料子、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关。对蔬菜原材料子进行农药残留检测，合格后方可使用。学校食堂采购食品及原材料子、食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原材料子进货台账。建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期，原材料子、食品储存必需在保质期内使用，严格躲避显现过期食品及原材料子。食品及原材料子的存放，严格依照管理要求进行分类存放。七、清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够实现规定要求。八、加强食品加工制作管理。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原材料子、半产品和产品的存放，依照区域规划进行分类存放和加工。运输合存放食品原材料子的工具和设备设施常常清理，保持清洁。购买原材料子和食品注意保质期，做到有计划的少买勤买，杜绝使用超期变质等影响食品安全的可以食品和原材料子。食品原材料子加工清洗过程，严格依照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原材料子的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超出2小时，食用前必需加热。九、食品留样管理，依照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置充分数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间必需实现48小时以上。十、所需食品原材料子及食品添加剂。如：酱油、醋、味精、食盐、花椒等，做到专店采购。有专人负责、专柜存放、有专用工具。而且设立专用台账。以上这些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正轨，食品安全工作走上了一个新的台阶。管理人员和食堂从业人的安全意识进一步提高，安全措施进一步加强，取得了显著的食品安全工作成绩。食堂的安全工作总结篇6后勤食堂卫生安全工作总结我校始终比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担负组长，成员由学校行政、后勤的有关人员构成。同时，我们还订立了认真的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并定时进行年审。在实在的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：一、在原材料子质量及粗加工方面做到：1、原材料子由专人到指定的长期供应点采购。2、设有特地的原材料子验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原材料子坚决不予进入学校食堂。3、有特地盛放原材料子的容器，肯定不能让原材料子被污染。4、设有原材料子加工的专用场合。5、原材料子清洗做到荤、素分开。二、在食品贮有方面做到：1、食品分类存放，排列整齐。2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。三、食品制作及餐间做到：1、通风透光良好，给、排水方便合理。2、地面有无毒，耐腐、蚀料子构筑，无积水。3、粘贴有白色瓷砖墙裙。4、天花板光滑乾净，无霉点，无蜘蛛网。5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。四、对餐具做到：1、有专人负责洗涤，消毒餐具。2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保洁措施。五、食堂卫生人员方面做到：1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证2、上班都要求穿着工作衣帽，头发不得外露3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物六、在环境卫生方面做到：1、室内水池加盖上锁2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除4、排污沟保持通畅存在问题是：由于我校场合有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立刻动工改建。食堂的安全工作总结篇7为进一步加强学校食品安全监督管理工作，防备食品安全重点事故发生，落实学校食品安全管理责任，切实保障学生的饮食安全和身体健康。依据《县食品药品监督管理局关于开展20x