《面点基本要求导学案-中式面点技艺》

《面点基本要求》导学案第一课时导学目标：1.了解面点的基本概念和分类；2.掌握面点的制作工艺和注意事项；3.学会制作常见的面点品种。导学内容：一、面点的概念和分类面点是一种以面粉为主要原料制成的食品，广泛流行于中国和世界各地。根据不同的制作工艺和口感，面点可以分为馒头、面条、包子、饺子等多种品种。二、面点的制作工艺和注意事项1.面粉选择：制作面点时，应选择筋度适中的面粉，如普通面粉或高筋面粉；2.和面：将面粉和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，静置松弛；3.擀面：将面团擀成薄片，根据需要制作成不同形状的面点；4.煮熟：将制作好的面点放入沸水中煮熟，或蒸熟。制作面点时，要注意掌握好面团的松紧度和烹饪时间，以确保口感和质地的完美。三、常见面点品种的制作方法1.馒头：将和好的面团搓成小圆球，醒发后蒸熟即可；2.面条：将面团擀成薄片，切成细条，煮熟后配以各种调料即可；3.包子：将包子馅包入面团中，搓成圆形，蒸熟即可享用；4.饺子：将馅料包入面皮中，搓成饺子形状，煮熟或蒸熟后配以酱料食用。通过学习以上内容，你将掌握面点的基本要求和制作方法，能够制作出美味可口的面点品种。导学练习：1.什么是面点？请简要说明其概念和分类。2.面点的制作工艺包括哪些步骤？请简述每个步骤的关键点。3.请列举两种常见的面点品种，并描述其制作方法。导学延伸：1.尝试制作不同口味的面点品种，探索更多的制作方法和配方；2.学习传统的面点制作工艺，了解不同地区的面点文化和特色。通过本次导学，相信你已经掌握了面点的基本要求和制作方法，希望你能够在日常生活中尝试制作各种美味的面点，享受烹饪的乐趣！第二课时一、导学目的本导学案旨在帮助学生了解面点制作的基本要求，掌握面点制作的基本技巧和注意事项，提高学生对面点制作的认识和技能。二、知识点概述1.面点的基本要求2.面点的制作工具和材料3.面点的制作步骤和技巧4.面点的保存和食用注意事项三、学习任务1.阅读《面点基本要求》相关知识点，了解面点制作的基本要求。2.观看相关视频或实地观摩面点制作过程，了解面点的制作工具和材料。3.实践操作，尝试制作简单的面点，掌握面点的制作步骤和技巧。4.总结面点的保存和食用注意事项，做好面点的储存和食用。四、学习方法1.多媒体学习：通过观看视频、图片等多媒体资料，了解面点的制作过程和技巧。2.实践操作：亲自动手制作面点，加深对面点制作的理解和掌握。3.总结归纳：及时总结面点制作的经验和教训，不断提高面点制作的水平。五、学习评价1.完成相关练习和作业，检验学生对面点制作的掌握程度。2.参与小组讨论和展示，分享面点制作的经验和心得。3.考核实践操作，评价学生的面点制作技能和水平。六、拓展延伸1.参与面点制作比赛，展示个人的面点制作技能。2.到不同地区学习当地特色面点的制作方法，丰富面点制作的经验和技巧。3.学习面点的营养价值和健康搭配，提升面点的品质和口感。七、学习反思1.总结学习过程中的收获和不足，反思自己的学习方法和态度。2.不断探索和创新，提高面点制作的技能和水平。3.坚持学习和实践，成为一名优秀的面