食安多选51-114附有答案

食安多选51-114[复制]食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）*微生物监控指标(正确答案)取样和检测方法(正确答案)取样点、监控频率(正确答案)评判原则和整改措施(正确答案)关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。*食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度(正确答案)生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑(正确答案)为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。(正确答案)食品生产过程中化学污染的途径包括（）。*清洁剂、消毒剂污染(正确答案)包装迁移(正确答案)虫害污染食品工业用加工助剂污染(正确答案)关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。*设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染(正确答案)易生锈水管、电缆线等进行定期维护(正确答案)生产线设置筛网减少异物污染(正确答案)生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品(正确答案)以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）。*设备维护(正确答案)卫生管理(正确答案)外来人员管理(正确答案)加工过程监督(正确答案)食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。*不清洁容器带来的污染(正确答案)前运货物带来的污染(正确答案)货物混运带来的污染(正确答案)运输工具卫生状况差(正确答案)食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（）*定期审核培训计划(正确答案)定期评估培训效果(正确答案)定期进行常规检查(正确答案)定期修订培训计划(正确答案)食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。*与工艺技术水平相适应(正确答案)与食品的种类特性相适应(正确答案)与生产规模相适应(正确答案)照搬同类型企业食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。*采购(正确答案)加工(正确答案)贮存(正确答案)检验(正确答案)食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（）*食品的加工过程(正确答案)产品贮存情况(正确答案)食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期(正确答案)产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果(正确答案)食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。*食品生产许可有效期届满未申请延续的(正确答案)食品生产者主体资格依法终止的(正确答案)食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的(正确答案)因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的(正确答案)食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。*伪造、涂改(正确答案)倒卖、出租(正确答案)变更、注销出借、转让(正确答案)《根据《食品生产经营监督检查管理办法》，在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。*开放食品生产经营场所(正确答案)回答相关询问(正确答案)提供相关合同、票据、账簿以及前次监督检查结果和整改情况等其他有关资料(正确答案)协助生产经营现场检查和抽样检验，并为检查人员提供必要的工作条件(正确答案)根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（）。*A级(正确答案)B级(正确答案)C级(正确答案)D级(正确答案)根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。*故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的(正确答案)有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的(正确答案)违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的(正确答案)发生食品安全事故的(正确答案)预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）*净含量(正确答案)数字(正确答案)法定计量单位(正确答案)成分生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（）*电话(正确答案)网络联系方式(正确答案)与地址一并标示的邮政地址(正确答案)传真(正确答案)预包装食品营养标签的营养声称包括（）。*含量声称(正确答案)比较声称(正确答案)功能声称以上都对预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。*能量(正确答案)核心营养素含量值(正确答案)核心营养素占营养素参考值的百分比(正确答案)进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量(正确答案)食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（

）。*供货者管理(正确答案)进货查验和出厂检验(正确答案)生产经营过程控制(正确答案)食品安全自查(正确答案)食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（

）。*法律(正确答案)法规(正确答案)标准(正确答案)专业知识(正确答案)食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施（

）。*显着标示(正确答案)单独存放在有明确标志的场所(正确答案)及时采取无害化处理、销毁(正确答案)如实记录(正确答案)食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（

）。*超过保质期的食品(正确答案)因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品变质的食品(正确答案)违反食品安全标准的食品(正确答案)发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（

），立即采取封存等控制措施。*食品及原料(正确答案)工具(正确答案)设备(正确答案)设施(正确答案)根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些违法行为属于情节严重情形（

）。*违法行为涉及的产品货值金额达到1万元造成食源性疾病并出现死亡病例(正确答案)故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况(正确答案)拒绝、逃避监督检查(正确答案)根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些行为将按相关规定给予处罚（

）。*生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能(正确答案)按食品安全国家标准对食品进行辐照加工未按照规定对变质食品进行标示(正确答案)未及时对超过保质期的食品进行无害化处理(正确答案)根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（

）。*单位的法定代表人(正确答案)主要负责人(正确答案)直接负责的主管人员(正确答案)其他直接责任人员(正确答案)食盐生产者应当依照（

）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。*法律、法规(正确答案)消费者的任何喜好规章(正确答案)食品安全标准(正确答案)食盐生产中禁止下列哪些行为。（

）*利用井矿盐卤水熬制食盐(正确答案)生产掺假掺杂的食盐(正确答案)生产混有异物的食盐(正确答案)生产含硅酸钙的食盐下列关于食盐标签标识正确的是（

）*加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量(正确答案)加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量未加碘食盐的标签应当在显着位置标注“未加碘”字样(正确答案)低钠盐的产品标签中应标示钾的含量(正确答案)根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当建立（

）。*食品安全管理制度(正确答案)食盐质量安全追溯体系(正确答案)食品安全自查制度(正确答案)食品安全应急管理和突发事故报告制度(正确答案)根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产者应当依法对召回的食盐采取（

）等措施。*直接销往其他地区无害化处理(正确答案)与合格成品混合后出厂销毁(正确答案)发生食盐质量安全事故时，食盐生产者不得对事故采取下列哪些做法（

）。*隐瞒(正确答案)谎报(正确答案)缓报(正确答案)隐匿、伪造、毁灭有关证据(正确答案)根据《食盐质量安全监督管理办法》，下列关于食盐的说法正确的是（

）。*从事食盐生产活动应取得食品生产许可。(正确答案)食盐的贮存、运输，应当符合食品安全的要求(正确答案)食盐的包装上应当有标签。(正确答案)食盐生产企业要依法配备食品安全管理人员，落实食品安全责任。(正确答案)在包装操作前,应对即将投入使用的包装材料标识进行检查，避免包装材料的误用，并予以记录，内容包括（）。*产品名称(正确答案)数量(正确答案)操作人(正确答案)日期(正确答案)用于食品的（）和用于食品生产经营的工具、设备（食品相关产品）的生产经营应遵守《中华人民共和国食品安全法》。*包装材料(正确答案)容器(正确答案)洗涤剂(正确答案)消毒剂(正确答案)食品生产者应当妥善保管食品生产许可证，不得（）。食品生产者应当在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证正本。*伪造(正确答案)涂改(正确答案)倒

卖(正确答案)出借、转让(正确答案)任何单位和个人不得对食品安全事故（），不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。*隐瞒(正确答案)谎报(正确答案)缓报(正确答案)假冒国家对食品生产经营实行许可制度。从事（），应当依法取得许可。*销售食用农产品食品生产(正确答案)食品销售(正确答案)餐饮服务(正确答案)食品和食品添加剂的（）应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。*包装图案标签(正确答案)说明书(正确答案)企业标识食品安全事故应急预案应当对（）、应急保障措施等作出规定。*食品安全事故分级(正确答案)事故处置组织指挥体系与职责(正确答案)预防预警机制(正确答案)处置程序(正确答案)以下属于防止微生物污染的控制内容的有（）*温度和时间(正确答案)湿度(正确答案)压差生产区域空气洁净度(正确答案)申请人食品安全信用信息记录载明（）等信息，许可机关应当组织现场核查。*监督抽检不合格(正确答案)监督检查不符合(正确答案)发生过食品安全事故(正确答案)其他保障食品安全方面存在隐患(正确答案)因申请人（）等原因导致现场核查无法正常开展的，核查组应当如实报告审查部门，且核查按照未通过现场核查作出结论。*不配合实施现场核查的(正确答案)现场核查时生产设备设施不能正常运行的(正确答案)存在隐瞒有关情况或提供虚假申请材料的(正确答案)其他因申请人主观原因导致现场核查无法正常开展的(正确答案)根据《乳制品良好生产规范》对记录填写有哪些要求（）。*应由执行人员和有关督导人员复核签名或签章(正确答案)记录内容如有修改，不能将原文涂掉以致无法辨认(正确答案)修改后应由修改人在修改文字附近签名或签章(正确答案)可以不进行复核或随意进行涂改应通过采取哪些措施（）来确保产品免受外来物（如玻璃或金属碎片、尘土等）的污染。*设备维护(正确答案)卫生管理(正确答案)现场管理(正确答案)外来人员管理及加工过程监督(正确答案)可采用（）进行处理，其灭除方法应不影响食品的安全和产品特性，不污染食品接触面及包装材料（如尽量避免使用杀虫剂等）。*物理(正确答案)化学(正确答案)生物制剂(正确答案)辐射车间内平顶式屋顶或天花板应使用无毒、无异味的白色或（）材料建造，若喷涂涂料，应使用（）且（）的涂料。*浅色防水(正确答案)防裂、不易脱落防霉、不易脱落(正确答案)易于清洗(正确答案)液体饮料生产企业一般应设置（）。*水处理区、配料区、灌装防护区(正确答案)包装区、原辅材料及包装材料仓库(正确答案)成品仓库、检测实验室等(正确答案)生产食品工业用浓缩液（汁、浆）的企业还应设置原料清洗区(正确答案)在中华人民共和国境内，食品生产经营（）以及（）、（）等食品安全管理人员，依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用本规定。*企业主要负责人(正确答案)食品安全总监(正确答案)食品安全员(正确答案)食品安全组长食品生产经营企业主要负责人在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取（）和（）的意见和建议*食品安全总监(正确答案)食品安全员(正确答案)食品安全组长管理者代表结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全（）、（）、（）工作制度和机制*年总结日管控(正确答案)周排查(正确答案)月调度(正确答案)食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备与（）、（）、（）、（）、安全状况等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等的岗位职责。*企业规模(正确答案)食品类别(正确答案)风险等级(正确答案)管理水平(正确答案)食品生产许可审查包括（）审查和（）核查*申请材料(正确答案)现场(正确答案)线上系统申请材料审查应当审查申请材料的（）、（）、（）*完整性(正确答案)规范性(正确答案)一致性符合性(正确答案)现场核查应当审查申请材料与实际状况的（）、生产条件的（）。*完整性规范性一致性(正确答案)符合性(正确答案)现场核查范围主要包括（）、（）、（）和（）、（）、（）及其执行情况，以及试制食品检验合格