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文档简介
住院病人饮食与饮水管理制度一、前言为了保障住院病人的饮食与饮水安全,提高病人的病愈效果,我院订立了本《住院病人饮食与饮水管理制度》。本制度适用于我院的全部住院病人,包含各科室、病区。二、饮食安全管理1.饮食引导1.1病人入院时,由床边护士供应饮食引导,并记录在病历中。1.2医生依据病人的病情和诊断,订立个性化饮食方案,并告知病人及其家属。1.3饮食部门依照医生的要求,供应符合病人饮食方案的饮食。2.饮食采购与准备2.1食材采购:饮食部门负责采购新鲜、优质、无污染的食材,并保持食材的新鲜度和安全性。2.2食品加工:饮食部门负责食品的加工和烹饪过程,确保食品的卫生安全。2.3饭菜菜单:饮食部门订立饭菜菜单,每周至少供应一次改换,以满足病人的口味需求和营养需求。3.饮食分发与食用3.1饮食分发:饮食部门依照病区和科室的要求,按时将饮食分发到各病房并交由护士进行分发。3.2饮食储存:病房内的护士负责将饮食储存于冰箱或食品柜中,并确保食品的保管期限和温度要求。3.3饮食食用:病人在饮食时间内,由护士帮助或独自食用。饮食部门负责供应餐具,并确保餐具的卫生清洁。4.饮食卫生检查与监控4.1饮食卫生检查:每日饮食部门由特地人员进行卫生检查,包含饮食准备区、食品储存区、餐具清洗区等。4.2饮食卫生监控:由医院感染管理科定期对饮食部门进行卫生抽检,确保饮食安全符合相关标准。三、饮水安全管理1.饮用水质量管理1.1饮用水采购:医院指定相关部门负责饮用水的采购,确保水质符合卫生标准,并保证及时供应。1.2水质检测:饮用水供应单位每月对水质进行检测,并保存相关记录,确保供应的饮用水符合相关标准。2.饮水设施管理2.1饮水设施维护:医院维护和修理部门负责饮水设施的日常维护保养和定期检查,确保设施的安全可靠。2.2饮水区域清洁:医院清洁部门定期对饮水区域进行清洁消毒,保持环境乾净卫生。3.饮水供应与饮用3.1饮水供应:医院指定特地人员负责饮水的供应,确保病区内的饮水设施正常运作,并及时处理设施故障。3.2饮水饮用:饮水区域设有特地的饮水点,病人可以自由饮用,并定期更换饮水杯子和水瓶。四、食品安全事故处理4.1食物中毒事件:一旦发生食物中毒事件,相关人员应立刻采取措施,确保患者的安全,并立刻报告医院管理层和相关部门。4.2饮食部门责任追究:对于因饮食部门原因导致的食品安全事故,将追究相关人员的责任,并采取矫正措施防止再次发生。五、饮食与饮水安全培训与宣传5.1人员培训:饮食部门定期组织员工参加食品安全培训,提高员工的食品安全意识和操作技能。5.2宣传教育:对于新入院的病人和其家属,由医院供应相关宣传资料,提示他们关于饮食与饮水的注意事项。结束语本《住院病人饮食与饮水管理制度》将严格执行,通过完善的管理
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