餐饮进货制度_第1页
餐饮进货制度_第2页
餐饮进货制度_第3页
餐饮进货制度_第4页
餐饮进货制度_第5页
已阅读5页，还剩1页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐饮进货制度一、引言餐饮行业是一个竞争激烈且需求变化频繁的行业。为了提供高质量的服务和满足客户需求，餐饮企业需要建立有效的进货制度。进货制度是指餐饮企业为保证食材和物品的质量、数量和时效，以及实现经济效益和安全运营，建立的一系列规章制度和流程。本文将详细介绍餐饮进货制度的编制和实施。二、目的和范围1.目的：a.确保餐饮企业所采购的食材和物品符合质量标准，以提供高质量的菜品和服务。b.控制成本，实现运营效益最大化。c.确保库存的及时补充，以满足客户需求。2.范围：本制度适用于所有餐饮企业的进货活动，包括食材、饮料、厨房设备用品等所有与餐饮经营相关的物品采购。三、进货流程本节将介绍餐饮进货的基本流程，包括：需求确认、采购计划、供应商选择、合同签订、交付验收等环节。1.需求确认在进货之前，餐饮企业需要明确所需食材和物品的种类、数量、质量要求等。这可以通过专门的进货员与厨房经理沟通，或者通过调研市场需求来确认。2.采购计划基于需求确认的结果，餐饮企业需要制定详细的采购计划。该计划应包括采购时间、供应商选择、采购数量、预算等内容。3.供应商选择选择合适的供应商是确保进货质量和稳定供应的关键。餐饮企业可以考虑供应商的信誉度、价格、质量和服务等因素进行评估和比较，并与供应商进行面谈和协商。4.合同签订在确定供应商后，餐饮企业应与供应商签订正式的进货合同。合同应明确双方的权利、义务和责任，并约定好进货方式、支付条件、交付时间等内容。5.交付验收供应商按照合同约定的时间和地点，将货物交付给餐饮企业。餐饮企业需要进行验收，确认货物符合合同规定的质量、数量和时效要求。如发现问题或不合格，应及时与供应商协商解决。四、进货管理为实现有效的进货管理，餐饮企业需要建立以下制度和流程。1.定期库存盘点餐饮企业应定期对库存进行盘点，以确保对库存的准确记录和及时补充。盘点的频率和方式可以根据实际情况进行灵活调整。2.供应商绩效评估餐饮企业需要对供应商的绩效进行评估，评估指标可以包括价格合理性、供货及时性、货物质量等。评估结果可以作为与供应商进行合作的依据。3.质量控制餐饮企业需要建立严格的质量控制制度，包括食材采购的抽检、检验、验收等环节，以确保所采购的食材和物品符合质量标准。4.库存管理餐饮企业需要对库存进行有效的管理和控制，包括合理的库存量设置、库存周转率的控制、过期商品的处理等。五、风险控制措施为降低进货风险，餐饮企业需要采取以下措施：1.多渠道供应商餐饮企业应与多个供应商建立合作关系，以确保在单一供应商出现问题时能够及时补充库存。2.严格合同管理餐饮企业需要与供应商签订合同，并明确规定双方的权利义务，以便在合同纠纷发生时可以依法维权。3.库存预警机制餐饮企业应建立库存预警机制，及时发现和处理库存异常情况，避免因过期商品或库存不足导致经营风险。六、总结餐饮进货制度是餐饮企业保证经营稳定和提供高质量菜品和服务的关键。通过合理的进货流程、管理

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 规章制度

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论