餐饮经营专业策划书模板

餐饮经营策划书模板不会设计餐饮经营策划书朋友，下面请看小编给人们整顿收集餐饮经营策划书模板，供人们阅读参照。餐饮经营策划书模板1一、酒店本酒店是以洗浴为龙头，兼营餐饮美食、文艺表演、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场合。经营面积一万六千多平方米，规模、档次当前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天，平均综合消费120-150元/人。二、餐厅位置：位于二楼中心，是顾客从一楼到楼上消费必经地带。三、餐厅面积：营业区：大厅200平方米；包房9间。厨房160平方米。四、设计餐位：90个。五、餐厅名称：不见不散茶餐厅。六、经营菜品定位：正餐：精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐，形式为特色糕点、靓汤、小菜。七、消费对象：洗浴顾客，对内服务。八、餐厅客流预算：300人/天。九、价格定位：人均消费40-80元。毛利率40%。十、营业时间：早餐：6：30-9：00；午餐11：00-14：00；晚餐：17：30-凌晨2：00。十一、经营特色：1、餐厅随酒店在节假日期间举办不同活动运用表演厅（面积500平方米）开展各种美食节；2、音乐伴餐，艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。3、会员party。十二、厨房人员筹划：厨师长1名、灶头3名（含西餐师1名）、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名，打杂2名，计14人。十三、菜谱规定：品种简朴精致，兼顾南北顾客饮食特色餐饮经营策划书模板2一、发展前景随着经济稳定迅速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场体现出旺盛发展势头。当前国内餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但当前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那某些市场，是咱们需要解决问题。随着人们对自身健康及食品安全关注限度提高。而洋快餐油炸、高能量为主食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一种热门话题?如何给消费者一种放心安全饮食，成为餐饮业此后发展主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是此后餐饮业发展趋势。绿色餐饮提出其实也是社会文明限度进步，是一种新餐饮文化理念。在将来几年内，国内餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，并且绿色餐饮必将成为潮流，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。二、店面简介本店位于大学汇集中心地段，重要针对客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。重要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，固然本地小吃也是少不了。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多选取。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐方式，使顾客有更轻松就餐环境与更多选取空间。本餐厅装饰自然，随意，同步负有当代气息，墙面采用偏淡温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于重要客户群是针对学生，而学生中信息传递速度与广度是很大，因此宣传上可不用费太大力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式简朴广告即可。2.本餐厅采用自助餐方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭质量相对竞争者要好，可采用不同做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多优惠，以吸引更多客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食空缺，这也将成为本店一大特色。3.有许多学生习惯于三点一线生活方式，许多时候为了节约时间会选取近来就餐地点而不肯到较远点餐馆，因此在地理位置选取上不会与学校大门有太大距离。餐厅在恰当时候还将推出送外卖服务，依照不同状况采用相应得做法。如：若有三份以上（涉及三份）叫量可以免费送货上门，单独叫外卖需交付一定送货费，这样尚有一种好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上此外两份外卖，如此也是能增长销量。4.餐厅使用不锈钢制自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因而良好就餐环境是可以吸引更多顾客。5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟尚有某些留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采用减少生产量，转移服务重点等方式，以改进暑期经营状况。寒假期间就考虑修业一种月，已减少不必要成本支出。6.市场经济是迅速发展，变化，动态，因而要以长远眼光看待一种公司发展并进行分析，制作出长期筹划，每过一种阶段就该对经营总体状况进行总结，并做出下一步筹划，如此呈阶梯状发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增长其他服务项目，并可以寻找新市场，做连锁经营，并慢慢打造自己品牌，可以往专为学生提供饮食餐饮行业发展，总之，要以长远眼光看待问题，如此才干有公司将来。四、餐厅管理构造店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于如下几点：重要文化特色：健康关怀、人文关怀重要产品特色：具备食疗保健功能素食餐品重要服务特色：会员制跟踪服务重要环境特色：具备老式文化气息绿色就餐环境五、市场分析在大学中食堂饮食始终是个问题，大学饮食质量不高已成为公认问题，仅仅是满足了学生们温饱问题,而质量却远远没有达到学生们规定。某些大学饮食状况令人担忧，甚至有大学食堂浮现了集体中毒事件。本企划就是依照这一点,为了保障大学生饮食安全，提高大学生饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色食品，并且同步为各高校提供一定勤工助学岗位，协助贫困生更好完毕学业。优势与劣势：优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证担忧，并且与食堂同样以便快捷，节约时间。此外，本餐厅采用自助选取方式，应当很容易受到顾客欢迎，并能节约某些人力资源。同步，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒服装修将是餐厅一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好餐馆就餐，因而令人满意服务也将是本店一大特色。此外，学校食堂有明确就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因而在校外本店则可以较容易地抓住这某些因时间差而导致丢失市场份额，换句话说就是由在就餐点先后一段时间要就餐潜在客户群所产生市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店规模较小，如就餐人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外竞争也是比较激烈，因而还存在着不小劣势。另一方面，由于学校假期是固定，寒暑假期间客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一种比较难以解决问题。机会分析：据咱们市场调查与分析，本店产品市场需求是存在，并具备一定竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中一员，因此更能理解顾客需要什么样产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场。威胁分析：餐厅服务与产品质量高低与经营成本又有直接和必然联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩，赚钱多少则又是能否在竞争中生存下去一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯不同，又产生了另一种问题，即与否大多数顾客都能对产品承认或满意呢，这也是需要接受考验。六、促销和市场渗入促销方略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：注重已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动策划和组织如赞助学校组织晚会借此进行宣传，通过活动时时提示顾客消费意识。针对节假日，开展有针对性促销方略如发传单等。七、财务状况分析1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用元，餐饮卫生允许等证件申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用品购买费用1000元，基本设施及其她费用等4000元）。2．运营阶段成本重要涉及：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步拟定市场容量，并大体估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合方略有形化营销方略：由于本餐厅经济实力尚弱，因而初期将采用避实就虚营销战略，避开大量硬广告营销，而采用一整套行之有效"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导"天之素"经营宗旨与理念。技巧化营销方略：做出持续性、筹划性将决定本餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度不高缺陷方面具备先天优势，为了使本餐厅可以在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整会员信息反馈系统，实现营销承诺：l、顾客反馈表。在服务中严格规定工作人员树立顾客第一观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行究竟。树立"顾客满意自己才满意"观念，做届时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。九、大力打造"绿色食品"品牌形象依照餐厅公司竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具备时节性强特点，实现对公司外显文化和内隐文化有机整合，加强公司品牌保护意识与能力。环绕"健康、绿色"为核心品牌特性，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目的。作为一种餐厅开展绿色营销，咱们有着天然优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅原则，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失潮流就餐环境，通过对餐厅设计布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色理念。推广保健知识、宣传绿色文化：本餐厅将在营销过程中，环绕21世纪餐饮主题——养生、健美、绿色三个具备社会意义知识点，对消费者进行有筹划、有针对性宣传，从而引导顾客消费取向。通过进行专项讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同步注重借此机会加大对绿色产品宣传简介。推广、倡导健康科学饮食文化，弘扬老式文化中养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步发展机遇与条件。十、注重搞好一系列公司公关活动本餐厅将通过一系列公关活动，解决各方面关系，为餐厅发展提供宽松有利经营环境。1、与员工建立团结、信任一致合伙关系。在员工之间搭建起平等、便捷沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增长员工凝聚力和工作积极性。2、社区群众关系。为保证充分人力资源，获得稳定顾客群，得到可靠后勤保障，应积极参加维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客合法权利，提供优质餐品和服务，对的解决顾客规定和建议。3、政府关系。及时理解并遵守政府有关法律法规，加强与政府部门联系，积极协助解决某些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业真实信息。十一、发挥绿色餐厅价格优势本餐厅目的人群为学生以及都市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品价格因素，本餐厅产品定价将处在同类产品中低价位。占领一定市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品价格及其组合上，咱们是根据消费者不同消费层次和需求，加工、提供各种具备食疗保健价值营养餐品，其中在价格制定上咱们严格按照原料运用率来计算，例如果蔬去根多少、与否去皮、去叶，最后厨房加工限度，为消费者提供每份6-100元不同餐品组合原则，顾客可以依照自己实际状况选取不同素食食品。十二、市场风险市场是不断变化，因此咱们必要考虑到市场风险，详细有如下几种风险也许：（1）在本项目开发阶段风险，市场上也许会同步浮现类似餐厅开业。（2）项目生产经营阶段风险，项目投产后效益取决于其产品在市场上销售量和其她体现，而对于本阶段项目而言，最大市场风险来源与市场上餐饮业竞争风险，如果项目投产后效益良好很也许会带来一系列相似经营项目诞生，从而加剧了本项目竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一种技术含量相对较低行业，但是它需要严格管理才干赢得消费者信赖，对于大多数中华人民共和国自办餐厅来说大某些存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立当代公司制度，健全公司经营机制强化公司内部管理关系着公司生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅原料重要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎绿色天然无污染食品，特别本餐厅是以保健为主餐厅，因而在原料选取上需要专业知识和技术投资，这样才有助于采购到新鲜、天然、无污染绿色食品。十三、应对办法l、汲取先进生产技术与经验，开发出自己特色食品。2、严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。3、进入市场后，结识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。4、与原料供应商建立长期并保持长期合伙关系，保证原料资源供应。初期（1-3月）重要产品是针对都市三种群体不同身体健康状况餐品，市场方略为通过积极有效营销方略，挤占中式餐饮及保健药物市场分额；树立"绿色食品"良好品牌形象，提高知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。中期（1年）巩固、扩展已有市场分额，进一步健全餐厅经营管理体制，提高公司科学管理水平；着手准备品牌扩张所必要公司形象辨认系统、统一特色优势餐品、统一管理模式等方面建设。长期（2年）届时，餐厅运营已经