2024年茶艺师（初级）考试题及答案

2024年茶艺师（初级）考试题及答案（通用版）

一.单项选择题

1、茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

参考答案：C

2、在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

参考答案：A

3、品茗环境主要是营造一种。的茶文化氛围，让茶人享受天然健康

的饮料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

参考答案：A

4、唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

参考答案：D

5、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存

极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

参考答案：A

6、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

参考答案：B

7、职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

参考答案：B

8、冬天适宜选饮()。

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

参考答案：D

9、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

参考答案：C

10、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶,

冲泡时需用()的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

参考答案：C

II、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现0之感。

A、色枯、香沉、味平

B、枯黄、香低、味淡

C、色暗、香沉、味薄

D、枯黄、香清、味醇

参考答案：C

12、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是0。

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转

正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的

茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻

保存

参考答案：D

13、下列。不属于中国“五大名泉”之一。

A、苏州观音泉

B、镇江中冷泉

C、无锡惠山泉

D、济南珍珠泉

参考答案：D

14、茶艺的三种形态是()。

A、品茗、营业、表演

B、营业、表演、议事

C、表演、学艺、品茗

D、品茗、斗茶、营业

参考答案：A

15、茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要（），不要

喷洒浓烈的香水。

A、穿淡雅素净的衣服

B、浓抹脂粉

C、口红颜色突出

D、眼影有个性

参考答案：B

16、（）经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

参考答案：A

17、对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的（），

才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

参考答案：A

18、当下列水中0称为硬水。

A、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

参考答案：D

19、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

参考答案：D

20、夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。

A、晾干

B、晒干

C、烘干

D、吹干

参考答案：A

21、如果你主持茶艺的操作，头发因梳洗干净整洁，下列做法正确的

是0。

A、应避免头部向前倾斜时头发散落到侧面来，否则会挡住视线影响

操作

B、可以披肩散发

C、应避免头部向前倾斜时头发散落到前面来，否则会挡住视线影响

操作

D、头部向前倾斜时头发散落到前面来，停下用手拨回肩后即可

参考答案：C

22、白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

参考答案：A

23、茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

参考答案：C

24、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

25、劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是()。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申

请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会

申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

参考答案：B

26、主张0者，可将茶室布置得充满田园乡土气息，力求雅致简洁,

体现宁静、安逸、和谐的气氛。

A、返璞归真

B、幽静雅致

C、诗情画意

D、宁静和谐

参考答案：A

27、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

参考答案：A

28、下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是（）。

A、迎送礼节、操作礼节

B、称呼礼节、应答礼节

C、问候礼节、称呼礼节

D、应答礼节、问候礼节

参考答案：A

29、下列选项中，（）不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、不涂有颜色的指甲油

D、保持指甲干净，不留长指甲

参考答案：B

30、分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”

之称。

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

参考答案：D

31、台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入()为止。

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

参考答案：D

32、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到0,在茶具准备

中必备随手泡。

A、95—100℃

B、90—95℃

C、85—90℃

D、80—90℃

参考答案：A

33、在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

参考答案：B

34、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

参考答案：C

35、茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

参考答案：C

36、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

参考答案：C

37、调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些(),

香气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、小叶种红茶

B、大叶种红茶

C、名优红茶

D、进口红茶

参考答案：C

38、茶树生长正常要求日平均温度为0。

A、15〜23℃

B、15〜30℃

C、15〜20℃

D、20〜30℃

参考答案：B

39、泡茶的水温应因茶类而异，各种0,必须用100℃的滚沸开水冲

泡。

A、绿茶、白茶

B、白茶、花茶

C、乌龙茶、普洱茶

D、普洱茶、花茶

参考答案：C

40、0是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和

方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污

染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

A、无公害茶

B、绿色食品茶

C、天然有机茶

D、大宗茶

参考答案：C

41、经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局

B、商标事务所

C、卫生防疫站

D、工商行政管理部门

参考答案：D

42、茶艺馆的岗位一般设有()。

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

参考答案：C

43、()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

参考答案：D

44、红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

参考答案：B

45、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

参考答案：B

46、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）

四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

参考答案：B

47、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

参考答案：D

48、在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是为了提高泡茶

水温的目的。

A、温壶杯

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

参考答案：A

49、因为右手为阳，左手为阴，在茶道、茶艺表演中要把()放在上面。

A、左手

B、右手

C、左右手平放

D、可以随意选择

参考答案：C

50、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到()。

A、绝不说“不”字

B、适时说“不”字

C、直接说“不”字

D、回避，不回答

参考答案：B

51、()的原则是得体和谐。

A、气质

B、仪表

C、仪容

D、着装

参考答案：D

52、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

参考答案：D

53、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾

客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打

不打折。

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

参考答案：C

54、清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

参考答案：A

55、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、()的一个重

要途径。

A、潜心静修

B、修身养性

C、天人合一

D、杂念顿消

参考答案：B

56、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢

神经，使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

参考答案：B

57、茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A、挺胸收腹

B、步幅轻盈

C、两手臂自然摆动

D、要直接将身体弯下取低处的物品

参考答案：D

58、（）是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。

A、礼节、礼貌

B、仪容、仪表

C、茶艺专业知识

D、服务素养

参考答案：A

59、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

参考答案：A

60、品饮绿茶时，要()。

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

参考答案：A

61、最常用于品饮花茶的器具是()。

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

参考答案：A

62、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

参考答案：C

63、在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

参考答案：D

64、当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、

茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。

A、供应茶品

B、周围环境

C、主打产品

D、各种茶叶

参考答案：B

65、茶艺馆经理的主要职责有()。

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

参考答案：B

二.判断题

66、遂绿炒青产于浙江遂昌，品质接近屯绿炒青。

A、正确

B、错误

参考答案：B

67、相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。

A、正确

B、错误

参考答案：A

68、毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

A、正确

B、错误

参考答案：A

69、泡茶者的服饰、仪容、心态，无需与环境相配合。

A、正确

B、错误

参考答案：B

70、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。

A