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文档简介

如何自己制作柿饼柿子是一种时令水果。每年随着凉爽的秋天的到来，柿子也就成熟了。尤其是晚秋，万树黄叶落尽，山野里、巷陌中的柿子树，一个个柿子挂在枝头上，红彤彤的，就像满树的小红灯笼一样，惹人喜爱。但是近几年，我们经常看到一些地方的柿子没人摘收，秋风一起，有的被风吹落，摔到地上成了柿泥，看着实在惋惜。其实，家庭也可以自己加工柿饼哦！柿饼肉质干爽，味清甜且存放久不变质，其中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等成分，有润心肺、止咳化痰、降压止血、清热涩肠之作用。一、柿饼的制作：1、选料：选择果大，含水量适中，无病虫害，不软烂的柿子。最好挑选无核或少核品种的柿子。从外观看，色泽金黄略带红色，萼尖薄黄的成熟果最佳。柿子要适时采收进行加工，如过早采收，柿子水分多，糖分少，加工成的柿饼质量差。如采收太迟，柿子软熟，不易加工。

最好在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。

2、刨皮：如果没有太阳晾晒，柿饼容易发霉腐烂，因此，选择晴天来制作柿饼。刮

最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住容器。将容器放置在阴凉的地方，不能受热。

十五天后，再来看看容器里的柿饼。已经满是白霜了，制作完成。

6、注意事项：柿子在晾晒的时候，千万不能沾到雨水，不然就前功尽弃。二、柿饼的食疗功效：1、柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；2、柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；3、柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止泻的功效；4、柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。柿饼最适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者和长期饮酒者食用。三、柿饼的食用禁忌：糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒、痰湿内盛者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。柿饼不可以当早餐吃，因为柿饼不可空腹吃。特别提示：忌与螃蟹同食。空腹时胃酸浓度较高，此时食用柿饼，容易罹患胃柿石症。四、柿饼的食物相克：1.

不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；2.

柿子不宜与鹅肉

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