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文档简介
油脂气味滋味鉴定
一、油脂的气味与滋味二、仪器和用具温度计:0~100℃。可调电炉:功率小于1000W。酒精灯。三、品鉴人员选择1.鉴定人员要求感官正常。2.鉴定人员感官敏感度出众。3.鉴定人员要通过专业培训。4.鉴定人员的考核。三、品鉴人员选择4.鉴定人员的考核。三、品鉴人员选择4.鉴定人员的考核。四、选择后的品鉴人员要求五、品鉴环境与时间六、操作方法七、结果表示1.气味表示2.滋味表示
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