FSSC食品安全防护及GMP培训考核测试卷附答案

FSSC食品安全防护及GMP培训考核测试卷附答案1、关于企业成立了食品安全小组，以下对HACCP小组说法正确的有（）A、总经理任命了食品安全小组(正确答案)B、食品安全小组成员都是从生产一线人员提升的人员C、食品安全小组成员都是各部门负责人，对工作非常了解，故无需进行食品安全培训D、食品安全小组成员的在本行也做很多年，故无需提供证据2、公司每年进行一次管理评审，会议评审前由各部门准备了工作总结，以下说法不对的有（）A、部门总结中对上年度的管理评审跟踪情况进行了反馈B、上年度公司发生了一起产品召回事件，输入的文件中包括对该事件的总结C、采购部人员在汇报时，提出需要增加人员的要求D、管理评审报告中否决了采购部要求增加人员的要求，但未说明弥补措施(正确答案)3、公司定期进行员工培训，以下对员工培训说法正确的有（）A、企业制定了培训计划，但其中没有包括对关键控制点实施监控人员的培训B、车间现场看到一名正在操作关键设备的员工，询问其岗位对公司产品食品安全有什么影响时，回答说没什么重要影响C、培训计划中写明4月进行新员工的培训，但由于4月没有新员工入职，5月了才进行相关培训，对计划进行了变更说明(正确答案)D、抽查培训记录，其中对员工进行体系培训，培训效果验证写明进行内审考试，并提供了考试试题，没说明试题及格分数线及最终的考试合格人名。4、关于企业现场文件和记录的做法正确的有（）A、公司制定的食品安全方针和目标必须要有纸质版文件B、文件控制程序中对文件的制定、批准、发布、存档、查找、修订、评审、再批准、作废等内容做出了规定(正确答案)C、车间、化验室和办公室使用的文件必须为有效版本(正确答案)D、车间和化验室形成的记录需要永久保存5、公司制定了前提方案，前提方案中写明了以下内容：（）A、公司所处地理位置和厂区环境(正确答案)B、使用原辅料的管理要求(正确答案)C、生产工艺流程和具体说明D、虫鼠害控制要求和人员卫生要求(正确答案)6、假设您公司生产的产品时面包，您在种产品特性描述时会体现以下哪些内容：（）A、主要成分：小麦粉、水、干性酵母(正确答案)B、保质期：3天(正确答案)C、阴凉常温保存(正确答案)D、营养标签7、公司在制定工艺流程时您需要考虑的事项有：（）A、加工过程中的返工点、循环点和废弃物排放点(正确答案)B、加工过程中物料的投放点(正确答案)C、十几年来的生产都是按照工艺流程进行了，就不用再验证工艺的准确性了D、生产过程中有一个环节是外包出去的，在外包出去的这个环节不用在工艺流程中体现的8、公司通过危害分析确定了操作性前提方案的内容，其中（）A、通过对危害发生的可能性和危害后果的严重性来确定是否为显著危害，同时也考虑了发生的概率等可能性(正确答案)B、通过判断树的方法对可能的危害进行了分类，得出了4个过程需要通过操作性前提方案进行控制(正确答案)C、操作性前提方案的内容就是前提方案中的SSOP内容D、操作性前提方案需要得到确认和批准(正确答案)9、公司与软件开发公司合作，共同开发了一款软件用于产品的可追溯性管理，在运行中（）A、成品仓管认为：产品标签上都有生产日期的信息，故在系统中没必要登记成品出厂生产信息B、原料仓管认为：原料不合格我们就退货，所以我们不存在原料不合格的情况C、生产车间操作人员认为：车间生产的半成品半个小时后就会做成成品，没必要做标识标签D、质检人员认为：我们的原料来了就是通过感官检查，并记录，没必要专门安排一个存放待检产品的房间(正确答案)10、公司《内部审核程序》规定：每年一次内部审核，在内部审核过程中（）A、制定了年度内部审核方案，该方案内容包括了所有部门和所有条款内容(正确答案)B、制定的电子版计划直接发到各部门经理手中，与各部门经理沟通具体审核时间C、内部审核员分为两组，由审核组长进行了内部审核员的培训，并提供了完整的培训记录(正确答案)D、内部审核完成后提出了3个一般性不符合，各个部门自行对不符合项进行了整改，审核组长编制了内部审核报告，完成了本次内部审核。11、《食品安全现代化法》是由奥巴马什么时候签署的（）A、2010年B、2011年(正确答案)C、2012年D、2013年12、《食品安全现代化法》分为（）个部分A、六B、五C、四(正确答案)D、三13、《食品安全现代化法》要求国外企业注册方式的说法正确的是（）A、每年注册，且时间在10月1日到12月31日B、每两年偶数年注册一次，且时间在1月1日到3月31日C、每两年奇数年注册一次，且时间在10月1日到12月31日D、每两年偶数年注册一次，且10月1日到12月31日(正确答案)14、关于食品防护说法错误的是（）A、食品防护是防止食品因不正当商业利益、恶性竞争、社会矛盾和恐怖主义等原因遭受生物、化学、物理等方面的蓄意污染和认为破坏。B、食品防护关注的是的食品加工过程中各类风险的可能性。(正确答案)C、食品防护不仅关注自然发生风险，同时也关注认为故意导致的风险。D、食品防护程序建立好后，需定期演练，以验证有效性。判断题15、食品车间内的新员工上岗前必须取得健康证对(正确答案)错16、车间内设置了专用的杂物间，里面堆放的都是杂物，不用整理。对错(正确答案)17、挡鼠板的缝隙需要在6mm以下。对