MUI-清真要求培训

MUIHalalTraining

MUI清真要求培训AgendaMUIHalalBasicKnowledgMUI根底知识

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2IntroduceMUIHalalIndonesiaProject工程介绍

3RequirementsforMUIHalal清真具体要求清真保证体系

HalalAssuranceSystem

清真认证术语：TerminologyinHalalCertificationProcess:伊斯兰：“伊斯兰”是宗教的名称。一般称为“伊斯兰教”或“回教”。Islamic：“Islamic”isnameofonekindofreligion,weusuallycallit“Islamism”or“Islam”.

穆斯林：“穆斯林”信仰该宗教的人之称谓或称”回教徒”。Muslim：WhobeliefinIslamismiscalledMuslim.

清真认证：清真认证或回教认证。Halal

certificate：HalalcertificateorIslamcertificate.清真食品：不含有任何伊斯兰教法提及的不合法的食品或食品成分。不合法的食品及成份见下一页。Halalfood:DoesnotconsistoforcontainanythingwhichisconsideredtobeunlawfulaccordingtoIslamicLaw.TheHaramfoodandmaterialwillbepresentedinthenextpage.印度尼西亚乌拉玛委员会：LPPOMMUI:LPPOM-MUI是印度尼西亚乌拉玛委员〔MUI〕成立的一个执行MUI的功能的机构，以保障穆斯林消费者消费的食品、药品、和化装品。LembagaPengkajianObat-obatandanKosmetika–MajelisUlamaIndonesia,isaninstitutionformedbyMUItorunMUIfunctioninprotectingMuslimconsumersinconsumingproductsoffoods,drugsandcosmetics.Part1：MUI根底知识非清真原料

HaramMaterialPart1：MUI根底知识清真保证体系

HalalAssuranceSystem定义Definition清真保证体系是一种管理体系，用以保证已获得清真证书的产品持继满足清真要求。HalalAssuranceSystemisamanagementsystemtomaintaintheHalalstatusofproductsthathaveobtainedhalalcertificate.目标Objective依据LPPOMMUI的规定，保持清真产品生产过程的持续性，确保生产的产品均是清真制品。TokeepthesustainabilityofHalalproductionprocessinordertoassureitsHalalnessaccordingtotherulesstatedbyLPPOMMUI. 范围Scope清真认证体系适用于各种行业，不管产业规模的大小，如食品、药品、化装品行业。同样也适用于根底行业，如进口商、经销商、物流、零售商。HalalAssuranceSystemisapplicabletovarioustypeofindustry,suchasfood,drugsandcosmeticsindustry,inbothlargeandsmallscale.Alsopossibleforservicebasedindustrye.g.importer,distributor,transportationandretailer.Part1：MUI根底知识清真保证体系

HalalAssuranceSystem1.做为企业的指引用以确保清真食品生产过程持续的满足要求。CompanywillhaveguidanceinkeepingthesustainabilityofHalalproductionprocess.2.在MUIHalal证的有效期内确保生产的产品是清真食品。AssurethehalalnessofproductinavalidperiodofMUIHalalCertificate.3.给予穆斯林社会保障和精神上的宁静。GivinganassuranceandspiritualtranquilityforMoslemsociety.4.预防任何非清真食品导致的不合格事故的发生。Preventfromanycasesrelatedtothenonconformitythatcausedunhalalnessofproduct.执行清真保证体系的好处HASimplementationadvantages:5.避免公司因任何非清真食品事故引起的损失。Protectfromanyunhalalnesscasesthatmaycauseacompanyloss.6.增强顾客对清真食品的忠诚度。IncreasingconsumerloyaltytotheHalalnessofproduct.7.在公司内部树立起清真的意识，从而保证清真食品生产持续满足要求。CreatingainternalHalalawarenessincompanytokeepthesustainabilityofHalalproduction.8.满足顾客和外部机构的要求。（旨在增强顾客满意度，并获得和维持清真食品证书）。Appreciationfromconsumer(customersatisfaction)andexternalinstitution(obtainandmaintainHalalcertificate).Part1：MUI根底知识清真食品保证体系

HalalAssuranceSystem1.清真政策Halalpolicy2.清真指导Halalguidance3.清真管理组织Halalmanagementorganization4.标准操作程序Standardoperatingprocedure指与清真食品管理相关的标准操作程序文件。MeanstheHalalmanagementrelativeSOP.5.技术指导Technicalreferences例如LPPOM-MUI认可的国外清真认证机构清单，LPPOM-MUI认可的原材料清单，相关的标准操作程序等。ListofforeignHalalcertificationbodiesapprovedbyLPPOM-MUI.ListofrawmaterialapprovedbyLPPOM-MUI,RelativeSOPandsoon.6.管理系统Administrationsystem指从原料采购、产品生产〔原料接收-原料储存-加工生产-成品储存〕、产品出货过程的管理要求。AdministrationsystemconsistofthemanagementrequirementsofPurchasing—Production(receiving-storage-operation-storage)–Distribution.7.文件系统Documentationsystem清真保证体系的内容包括：HASconsistof:Part1：MUI根底知识清真食品保证体系

HalalAssuranceSystem清真食品保证体系的内容包括：HASconsistof:8.普及社会化Socialization采取措施让所有的及第三方的员工理解清真食品保证体系，并鼓励他们在日常工作中执行该体系。例如：印刷和发布清真信息的小册子等。TakingmeasurestoletalltheemployeesandthethirdpartieshavegoodunderstandingtoHAS,andencouragingthemtoputitinpracticeindailywork.Suchas:printinganddistributingbrochuresandsoon.9.培训Training在所有相关组织及各部门内提高员工对清真要求的意识。Toimproveemployee’sawarenessonHalalrequirementsinallrelevantorganizationlevelsandfunctions.10.内外部沟通Internalandexternalcommunication在公司内部传递清真食品认证体系的相关信息并执行该体系。另外，公司要定期向LPPOMMUI汇报清真食品认证体系的执行情况。SpreadnewsandinformationaboutHASandimplementHASinsidecompany.AndregularlyreporttoLPPOM-MUIthesituationofimplementingHAS.11.内部审核Internalaudit12.纠正措施Correctiveaction13.管理评审ManagementreviewPart1：MUI根底知识清真食品认证流程

HalalCertificationProcess清真食品认证申请，材料准备、递交ApplyforHalalcertificate；Documentpreparationandsubmission

申请材料的纠正Theapplicationmaterialcorrection发证Issuesthecertificate正式审核OfficialonsiteauditPart1：MUI根底知识2012年一月中旬迎接MUIHalal审核10号至12号2011年十二月底前关闭预审核中的所有不符合项MUIHalalGroupsetupTobereadyforMUIHalalauditinmidJan.2012Closeitemsincapablefoundinpre-auditbeforeendofDec.2111MUIHalalGrouppre-auditfinishedMUIHalalGrouptrainingfinishedApplicationturnedinMaterialInformationcollected代表进行中Behalfongoing代表完成Behalffinished代表未开始BehalfnotstartPart2：MUI工程介绍PVM清真工程进度清真生产线：SandwichLine生产七种口味的口香糖，分别是曼妥思清劲/清果口香糖〔无糖薄荷味/无糖草莓-苹果-树莓味/无糖黑莓-猕猴桃-草莓味/无糖西瓜-菠萝-蜜瓜味/草莓-苹果-树莓味/黑莓-猕猴桃-草莓味/无糖柚子-葡萄柚-鲜橙味〕2.申请MUIHalal认证的产品：两种口味的曼妥思清果含糖口香糖〔含糖草莓-苹果-树莓味/含糖黑莓-猕猴桃-草莓味〕3.申请目的：产品销往印尼4.这两种口味的曼妥思清果含糖口香糖共使用41种原辅料及加工助剂。Part2：MUI工程介绍根本原那么Part3：MUI清真具体要求清真产品必须使用清真的原料；〔NPD、采购负责〕清真产品的生产运输等各个环节要防止被非清真原料产品等污染；〔供给商、运输部门、仓库、生产、工程、质量控制等负责〕采购、运输接收原料储存生产过程成品储存QC,RMWarehouseRMWarehouseProductionR&DFGWarehouse运输分销DistributorsHalal原物料与非Halal原物料运输时，应注意：

Halal原物料与非Halal原物料不得随意混合码放在同一车辆上运输；如无法做到专车运输Halal原物料，那么要使用缠绕膜或塑料膜等对Halal原物料进行充分的包裹，防止非Halal物料的污染。Part3：MUI清真具体要求Part3：MUI清真具体要求接收时应检查物料是否按要求运输；接收现场应有41种Halal适用原物料的清单；该清单包括清真证书的有效期的信息；原物料检查单上，应确认Halal原物料的名称、制造商国别、清真标志。对于有清真证书的物料，应检查该物料是否在清真证书的有效期。在检查确认符合后，粘贴“HalalPass”的标识。Halal原物料与非Halal原料在货仓存储时：

Halal原物料与非Halal原物料不得在同一卡板存放，应分开存放，卡板之间应有一定距离，要使用缠绕膜或塑料薄膜等对Halal原物料进行充分的包裹，同一货架存放时，Halal原物料要放置在非Halal原物料的上部，防止非Halal物料的污染。如能设置专门存 放Halal原物料的区域或货架，那么不用对Halal物料进行包裹防护， 专用区域或货架应有清楚的标识，易于识别。

Part3：MUI清真具体要求Halal成品与非Halal成品在货仓存储时，应注意：

应设置Halal成品专用的存放区域，该专用区域应能够被清晰标识，易于识别；2.同一货架存放时，Halal成品要放置在非Halal成品的上部。3.不得同卡板存放清真与非清真成品。

对于运输成品的车辆，要对其卫生状况进行检查，并保存检查记录。Part3：MUI清真具体要求

香精房原物料存储及配制要求：1. 设置Halal物料专用的配置区域，并在该区域存放专用大褂；2. Halal物料和存放Halal物料的空瓶和塑料盘，应有专门的存放区域，如于非Halal物料共用同一货架时，应做好防护并存放在非Halal物料的上部；3. 配制Halal物料所使用的工具应专用，不能与非Halal物料混用。

Part3：MUI清真具体要求

生产现场要求：1. 盛放Sandwich线所使用原物料的塑料筐要专用，且易于识别，不能与MentosBlast、MentosCube等生产线的塑料筐混用。2. Sandwich线由非认证产品转为认证产品时，塑料筐应充分的清洗，并通过目视检查颜色、闻气味和品尝的方式，对清洁效果进行确认。3. 要有Sandwich产品专用的投料系统和混合搅拌系统，由非认证产品转为认证产品时，要进行充分的清洁，并通过目视检查颜色、闻气味和品尝的方式，对清洁效果进行确认。4. 振筛应专用，由非认证产品转为认证产品时，要进行充分的清洁，并通过目视检查颜色、闻气味和品尝的方式，对清洁效果进行确认。

Part3：MUI清真具体要求

生产现场要求：5. 切割胶姆糖料的切刀和运糖车要专用，以防止非Hala产品的污染，由非认证产品转为认证产品时，并通过目视检查颜色、嗅觉和品尝的方式，对清洁效果进行确认,如与MentosBlast、MentosCub等所使用的运糖车一起存放时,至少要保持三米的距离。从挤压机到包装机之间的所有设备，由非认证产品转为认证产品时，都应进行充分的清洁，并通过目