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文档简介

菜场卫生管理制度1.引言菜场作为社区居民购买新鲜蔬菜和水果的重要场所，必须保证卫生和食品安全。为了规范和改进菜场的卫生管理工作，制定了本菜场卫生管理制度，以确保居民的食品安全和健康。2.责任部门和人员2.1菜场管理部门负责卫生管理工作的组织、协调和监督。2.2卫生管理人员负责每日卫生检查和记录，并及时采取措施纠正违规行为。2.3菜商和摊贩负责自己摊位的清洁和卫生。3.卫生设施和设备3.1菜场应具备充足的供水设施和设备，确保清洗蔬菜和水果的卫生。3.2菜场应设有足够数量的垃圾桶，并定期清理和更换垃圾袋。3.3每个摊位应配备洗菜、洗手和垃圾处理设备，并保持清洁和良好状态。4.卫生检查和记录4.1卫生管理人员每日对菜场进行卫生检查，检查内容包括净化工作是否到位、卫生设施是否完善、垃圾处理是否及时等。4.2检查结果应记录在卫生检查表中，并及时通知相关责任人整改。4.3卫生管理人员应定期进行抽查，以确保卫生管理工作的有效性。5.清洁和消杀5.1菜场应定期进行大扫除，清洁地面、墙壁和摊位等。5.2菜场卫生管理人员应定期进行消杀工作，特别是在季节交替和疫情高发期，增加消杀频率。6.食品安全和规范经营6.1菜商和摊贩应确保所卖蔬菜和水果的来源合法，并保证其质量安全。6.2菜商和摊贩不得使用过期食品、变质食品或添加有害物质的食品。6.3菜商和摊贩应按照食品安全的要求进行规范经营，避免肉类、水果和蔬菜混放，防止交叉污染。7.宣传和培训7.1菜场管理部门应定期组织卫生知识宣传活动，提高居民的食品安全意识。7.2菜场管理部门应组织卫生培训班，提高菜商和摊贩的卫生管理意识和操作技能。8.处罚措施8.1对违反本制度的菜商和摊贩，菜场管理部门可采取警告、罚款、停摊等措施，并及时通报相关部门。8.2对严重违规行为，菜场管理部门可予以通报执法部门，追究法律责任。9.监督和评估9.1菜场管理部门应建立健全的监督机制，定期组织评估菜场卫生管理工作的执行情况。9.2居民可以通过举报电话或者书面形式向菜场管理部门反映问题。10.结语本菜场卫生管理制度的实施，将有效提升菜

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