【茶保健】附有答案

【茶保健】[复制]一、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”,错误的填“X”）1.茶叶是一种高热能的食物。[判断题]*对错(正确答案)2.茶叶不仅是生理意义上的，更是精神意义上的“绿色食品”。[判断题]*对(正确答案)错3.茶叶中的必需氨基酸种类是齐全的，比例也合理。[判断题]*对错(正确答案)4.茶叶中的碳水化合物多为单糖类。[判断题]*对错(正确答案)5.茶叶是一种食品，但大部分人认为茶叶是一种饮料。[判断题]*对(正确答案)错6.人们通过饮茶获得的脂溶性维生素较多。[判断题]*对错(正确答案)7.茶叶中的维生素A有促进铁吸收的功能。[判断题]*对错(正确答案)8.茶叶中的矿物质和微量元素对人体是很有益处的。[判断题]*对(正确答案)错9.可可碱的强心作用比咖啡碱弱。[判断题]*对错(正确答案)10.茶叶中的多酚类化合物共分为6类。[判断题]*对(正确答案)错11.茶叶含有的脂多糖类物质具有促进糖代谢作用。[判断题]*对错(正确答案)12.《本草拾遗》中记载道：诸药为“各病之药”，茶味“百病之药”。[判断题]*对错(正确答案)13.饮冷茶后皮肤温度下降比饮热茶明显。[判断题]*对错(正确答案)14.儿童经常饮茶可是龋齿减少80%。[判断题]*对错(正确答案)15.饮茶能振奋精神消除疲劳。[判断题]*对(正确答案)错16.乌龙茶中咖啡碱因含量多，利尿作用明显。[判断题]*对错(正确答案)17.减肥茶大部分是紧压茶。[判断题]*对错(正确答案)18.茶叶的一个独特的功效是抗辐射。[判断题]*对(正确答案)错19.茶有降低胆固醇和防治动脉粥样硬化的功能。[判断题]*对(正确答案)错20.通常认为茶是低热能高糖的饮料，不适合糖尿病患者饮用。[判断题]*对错(正确答案)21.蛋白质是茶叶的主要提取物，为主要抗癌物质。[判断题]*对错(正确答案)22.各种茶叶都有醒酒解毒的作用。[判断题]*对(正确答案)错23.饮茶是补硒最简单，最理想的办法。[判断题]*对(正确答案)错24.喝冷茶比喝热茶解渴。[判断题]*对错(正确答案)25.儿童饮茶会伤脾胃。[判断题]*对错(正确答案)26.饮茶以凉爽为宜。[判断题]*对错(正确答案)27.“茶瘾”无害。[判断题]*对(正确答案)错28.喝了隔夜茶会得癌症。[判断题]*对错(正确答案)29.饮茶好处很多，即使过量饮用也没有副作用。[判断题]*对错(正确答案)30.通常正常人每天喝茶以6—8克为宜。[判断题]*对错(正确答案)31.乌龙茶的降脂减肥效果优于红、绿茶。[判断题]*对(正确答案)错32.脾胃虚寒者不宜喝浓茶。[判断题]*对(正确答案)错33.用茶水服药没有任何好处，应该禁止。[判断题]*对错(正确答案)34.饮茶一直被视为延年益寿的理想饮料。（√）[单选题]*二、单项选择题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中(正确答案)1.每百克茶叶中热能和生热营养含量以（D）最高。A.砖茶B.花茶C.白茶D.绿茶2.日本人将茶叶按一定比例加到食物中，这样可以使茶叶的（A）得到充分发挥。A.营养功能B.药用功能C.保健功能D.饮用功能3.茶叶中蛋白质的含量很高，达（D）。A.10%-20%B.40%-50%C.30%-40%D.20-30%4.茶叶是一种（）的食品。[单选题]*A.高热能B.多脂肪C.高蛋白(正确答案)D.高嘌呤5.茶叶中的碳水化合物多为（）。[单选题]*A.多糖类(正确答案)B.单糖类C.双糖类D.无糖类6.茶叶中含有脂肪、碳水化合物和（）这些生热营养素。[单选题]*A.氨基酸B.胆固醇C.维生素D.蛋白质(正确答案)7.茶叶中的脂肪含量不高，绿茶和红茶一般不超过（）。[单选题]*A.3%(正确答案)B.5%C.8%D.12%8.人们通过饮茶获得的（）维生素较多。[单选题]*A.复合性B.脂溶性C.水溶性(正确答案)D.脂肪酸9.茶叶中B族维生素是（）。[单选题]*A.比较缺乏B.比较丰富(正确答案)C.非常丰富D.缺乏10.茶叶中的（）有促进铁吸收的功能。[单选题]*A.维生素AB.维生素BC.维生素DD.维生素C(正确答案)11.茶叶有（）环境毒性物质的特征。[单选题]*A.增加B.浓缩(正确答案)C.中和D.减少12.以下不属于茶叶含量较多的无机成分是（）。[单选题]*A.钾B.钙C.硒(正确答案)D.镁13.在茶叶中含有人体所必需的（）有11种。[单选题]*A.少量元素B.常量元素C.多量元素D.微量元素(正确答案)14.茶叶中的维生素C可促进（）的吸收和利用。[单选题]*A.钙B.铁(正确答案)C.锌D.硒15.以下不属于茶氨酸的功能是（）。[单选题]*A.提供热能(正确答案)B.强心利尿C.扩张血管D.消除疲劳16.茶碱功能与（）相似。[单选题]*A.烟碱B.可可碱C.嘌呤碱D.咖啡碱(正确答案)17.（）是茶叶中所特有的，是茶叶风味的主要成分。[单选题]*A.茶氨酸(正确答案)B.丙氨酸C.脂肪酸D.咖啡碱18.茶叶中的多酚类化合物质量占干茶的（）。[单选题]*A.10%-20%B.20%-35%(正确答案)C.35%-50%D.5%-10%19.茶叶中的芳香类物质（）有杀菌的作用。[单选题]*A.醇类(正确答案)B.脂类C.酸类D.醛类20.以下不属于脂多糖类物质的作用是（）。[单选题]*A.抗辐射B.杀菌(正确答案)C.改善造血功能D.消除疲劳21.《本草拾遗》中记载道：诸药为“各病之药”，茶为“（）”。[单选题]*A.百病之药B.千病之药C.万病之药(正确答案)D.养生之药22.茶叶的清胃消食助消化功能可以治疗（）。[单选题]*A.高血压B.关节痛C.冠心病D.消化性溃疡(正确答案)23.实验证明饮茶后9分钟后，皮肤温度可下降（）摄氏度。[单选题]*A.4-7℃B.3-5℃C.1-2℃(正确答案)D.2-6℃24.茶叶的兴奋中枢神经作用俗称（）。[单选题]*A.提醒B.提神(正确答案)C.精神D.清目25.儿童经常饮茶可使龋齿减少（）。[单选题]*A.20%B.40%C.60%(正确答案)D.30%26.茶叶是英国食品中（）化物的主要来源。[单选题]*A.氟(正确答案)B.钙C.磷D.硒27.喝5杯红茶或7杯绿茶相当于服用（）的咖啡因。[单选题]*A.0.2克B.0.7克C.1.0克D.0.5克(正确答案)28.乌龙茶中（）含量多，利尿作用明显。[单选题]*A.咖啡碱B.茶碱(正确答案)C.可可碱D.嘌呤碱29.下列（）不是茶叶的保健作用。[单选题]*A.清胃消食B.振奋精神C.生津止渴D.止痛安神(正确答案)30.茶叶的保健作用不包括（）。[单选题]*A.生津止渴B.增脂加热(正确答案)C.保肾清肝D.振奋精神31.适量饮茶有（），祛脂减肥的功能。[单选题]*A.增加热能B.润肤健美(正确答案)C.排毒养颜D.强骨作用32.减肥茶大部分是（）。[单选题]*A.紧压茶B.乌龙茶C.再加工茶(正确答案)D.花茶33.茶叶的一个独特的功效是（）。[单选题]*A.除口臭B.保肝脏C.抗辐射(正确答案)D.减肥34.茶叶中的（）没有明显的抗辐射效果。[单选题]*A.脂多糖B.维生素C.茶多酚D.芳香类物质(正确答案)35.茶多酚中的（）有很强的降脂功能。[单选题]*A.茶丹宁B.茶鞣质C.叶绿素D.儿茶素(正确答案)36.饮茶能降低血脂，是与茶叶中的（）有关。[单选题]*A.蛋白质B.茶多酚(正确答案)C.维生素D.脂多糖37.茶叶中的有效成分可以调整糖代谢，对（）有显著疗效。[单选题]*A.高血压B.冠心病C.脂肪肝D.糖尿病(正确答案)38.茶叶中的有效成分可以调整（），对糖尿病有显著疗效。[单选题]*A.脂肪代谢B.糖代谢(正确答案)C.碳水化合物代谢D.微量元素39.茶叶可作为预防或治疗癌症的（）。[单选题]*A.特效食物B.有效食物(正确答案)C.慎选食物D.必要食物40.（）是茶叶的主要提取物，为主要抗癌物质。[单选题]*A.蛋白质B.茶多酚(正确答案)C.维生素D.脂多糖41.茶叶的主要提取物是（）。[单选题]*A.芳香类物质B.维生素C.脂多糖类D.茶多酚(正确答案)42.饮茶能解酒主要由于饮茶可以补充（）。[单选题]*A.维生素AB.维生素BC.维生素C(正确答案)D.维生素D43.饮茶以（）为宜。[单选题]*A.凉爽B.温热(正确答案)C.烫热D.冰冻44.实验证明饮茶（）分钟后，皮肤温度可下降1-2摄氏度。[单选题]*A.3B.5C.9(正确答案)D.745.少年儿童用茶水漱口可预防（）。[单选题]*A.龋齿(正确答案)B.近视C.便秘D.食欲差46.儿童适宜饮用（）。[单选题]*A.浓茶B.大剂量的茶C.淡茶(正确答案)D.凉茶47.泡茶次数一般红、绿茶以不超过（）为好。[单选题]*A.2次B.4次(正确答案)C.6次D.3次48.绿茶泡至3次时，茶汤中所含溶于水的浸出物只占可溶物总量的（）。[单选题]*A.10%(正确答案)B.20%C.30%D.50%49.长期饮茶者会对茶叶产生爱好，即所谓（）。[单选题]*A.茶瘾(正确答案)B.茶客C.茶友D.茶痴50.茶瘾多表现为（），感到不舒服。[单选题]*A.饮茶时B.不饮茶时(正确答案)C.饮茶后D.饮茶前51.茶汤出现“油膜层”，（）。[单选题]*A.可以饮用B.不可饮用C.无变质也不可饮用D.若无变质仍可饮用(正确答案)52.茶汤出现“油膜层”，通常由于（）。[单选题]*A.冲泡温度太高B.放置较久(正确答案)C.已经变质D.茶叶质量有问题53.茶叶能防治心脑血管疾病中的（）病症的作用。[单选题]*A.糖尿病B.痛风C.脉管炎D.高血脂(正确答案)54.（）一般不宜饮浓茶。[单选题]*A.青年人B.老年人(正确答案)C.壮年人D.妇女55.亚洲和北非是世界上茶消费（）的地区。[单选题]*A.最少B.中等C.最多(正确答案)D.一般56.通常正常人每天喝茶以（）为宜。[单选题]*A.3-5克(正确答案)B.6-8克C.8-10克D.7-8克57.茶叶是（）的饮料。[单选题]*A.一般性B.较安全C.最理想(正确答案)D.高档58.成为最理想的饮料无需具备（）。[单选题]*A.清洁卫生B.价格实惠(正确答案)C.安全性D.购买方便59.（）的降脂减肥效果优于红、绿茶。[单选题]*A.白茶B.黄茶C.乌龙茶(正确答案)D.花茶60.冬天饮用（），会暖身增热。[单选题]*A.绿茶B.红茶(正确答案)C.花茶D.白茶61.孕妇不可以喝浓茶，因为胎盘不会屏蔽（）。[单选题]*A.微量元素B.维生素C.蛋白质D.咖啡碱(正确答案)62.心脏病患者及高血压病人不宜饮（）。[单选题]*A.浓茶(正确答案)B.粗茶C.清茶D.淡茶63.服用（）药物时，可以用茶水服药。[单选题]*A.滋补B.镇静C.维生素C(正确答案)D.冠心病64.服用（）药物时，不可以用茶水服药。[单选题]*A.镇静(正确答案)B.减肥C.维生素CD.滋补65.饮茶有减轻老年多发病的功效，（）对脑损伤有一定的保护作用。[单选题]*A.维生素B.脂多糖C.茶多酚(正确答案)D.生物碱66.以下不属于当前较为流行的衰老学说是（）。[单选题]*A.血液粘稠(正确答案)B.自由基出现C.免疫功能衰退D.细胞老化67.茶叶是世界上饮用（）的饮料之一。[单选题]*A.最少B.最广泛(正确答案)C.最贵D.最冷僻68.目前，茶叶的使用仍以（）为主，绝大部分的营养物质被丢弃。[单选题]*A.泡饮(正确答案)B.炒用C.干嚼D.蒸馏【品茗环境】[单选题]*一、判断题（将判断结果填入括号中。正确的填“√”,错误的填“X”）(正确答案)1.茶馆所处区域不同，消费群的差别也很大。[判断题]*对(正确答案)错2.品茗环境由茶室、摆设两大因素组成。[判断题]*对错(正确答案)3.茶馆中，既有常客，也有一次性的光顾者。[判断题]*对(正确答案)错4.品茗场所有经营性与非经营性之分。[判断题]*对(正确答案)错5.人们品茶，品味的不仅是茶，还包括品味环境和心境。[判断题]*对(正确答案)错6.一定的客源是茶馆维持发展的重要条件。[判断题]*对(正确答案)错7.风景名山茶馆的选址一般都在山脚下。[判断题]*对错(正确答案)8.经营性茶馆的选址基本原则是满足社会的需求性。[判断题]*对(正确答案)错9.农村乡镇茶馆的选址一般在居民居住地区。[判断题]*对错(正确答案)10.品茗环境泛指人们在品茗时所处的周围环境。[判断题]*对(正确答案)错11.场馆的市场定位，即是茶馆经营者的经营目标。[判断题]*对(正确答案)错12.古典传统式又称“仿古式”。[判断题]*对(正确答案)错13.地域民族式又称“民居式”。[判断题]*对(正确答案)错14.上海石库门式的茶馆具有江南园林风格。[判断题]*对错(正确答案)15.新疆的毡包其风格属异国情调式。[判断题]*对错(正确答案)16.时尚新潮式，指茶馆的风格突破传统模式，注重时尚，前卫性。[判断题]*对(正确答案)错17.毡包又称“蒙古包”“毡帐”。[判断题]*对(正确答案)错18.茶馆饮茶区是茶客品茗的场所。[判断题]*对(正确答案)错19.茶艺馆在大堂适当部位必须设置茶艺表演台。[判断题]*对(正确答案)错20.房座又称厅座。[判断题]*对错(正确答案)21.茶馆内中国字画的悬挂只采用卷轴形式。[判断题]*对错(正确答案)22.中国传统民间工艺品在烘托茶馆的文化韵味方面发挥重要作用。[判断题]*对(正确答案)错23.有的茶馆邀请制壶名家现场制作表演，客人也可现场定制。[判断题]*对(正确答案)错24.茶馆的布置既要合理实用，又要具备审美情趣。[判断题]*对(正确答案)错25.中国园林虽系人工，但不留斧痕，宛如天成。[判断题]*对(正确答案)错26.茶馆的布置往往体现茶馆的文化品位。[判断题]*对(正确答案)错27.日常生活中，书房不是家庭品茶的好场所。[判断题]*对错(正确答案)28.中式住宅一般都有个单独的客厅，作为会客聚友的场所。[判断题]*对(正确答案)错29.家居饮茶并无固定要求。[判断题]*对(正确答案)错30.杜耒的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”显示了古人以茶敬客的风俗习惯。[判断题]*对(正确答案)错31.“客来宾至，清茶一杯”，是主人表敬意、洗风尘、示友情的一种交往礼节。[判断题]*对(正确答案)错二、单项选择题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中1.茶馆所处区域不同（）的差别也很大。[单选题]*A.消费群(正确答案)B.人流量C.回头客D.散客2.一般街道或社区的茶馆，光顾者多为（）。[单选题]*A.商界名流B.退休职工(正确答案)C.高薪白领D.游客3．经营性茶馆的选址基本原则不包括（）。[单选题]*A.顺应市场规律B.满足社会的需求性C.确保经营的可行性D.高端房价(正确答案)4.人们品茶，品味的不仅是茶，还包括品味环境和（）。[单选题]*A.心境(正确答案)B.心情C.意境D.心意5.收费的茶馆属于（C）。[单选题]*(正确答案)A.公益性B.非经营性C.经营性D.非营利性6.一般街道或社区的茶馆，光顾者多为（）。[单选题]*A.商界名流B.游客C.高薪白领D.退休职工(正确答案)7.茶馆的市场定位，即茶馆对（）、消费需求的适合性。[单选题]*A.消费规模B.消费动机C.消费频率D.消费群体(正确答案)8.要进行茶馆的（），就必须重视市场细分。[单选题]*A.经营管理B.装潢布置C.市场定位(正确答案)D.文化品位9.品茶不包括品味（）。[单选题]*A.茶客(正确答案)B.茶味C.环境D.意境10.以下是反映古人对品茶环境讲究的文学作品是（）。[单选题]*A.《茶寮记》B.《醉翁亭记》(正确答案)C.《徐文长秘集》D.《芥茶笺》11.为保证经营的可行性，选择茶馆的环境一般不考虑（）。[单选题]*A.人流量B.客人的兴趣(正确答案)C.交通便利度D.商业闹市区12.浙江新昌白云茶楼生意兴隆，是占据了（）的优势。[单选题]*A.交通便利度B.繁华地段C.旅游景点(正确答案)D.人流量大13.江南水乡茶馆不会设于（）。[单选题]*A.河旁B.镇上C.桥边D.居民住宅区(正确答案)14.同里水乡古镇上的百年老茶楼是（）而建的。[单选题]*A.临河(正确答案)B.坐山C.隐林D.依山15.凡城镇的（），百业之中是少不了茶馆的。[单选题]*A.居民居住区B.山水园林地区C.商业中心地区(正确答案)D.火车站16.旧上海的茶馆大多分布在（）。[单选题]*A.商务宾馆内B.居民居住区C.旅游休闲区D.商业购物区(正确答案)17.农村乡镇茶馆的选址一般在（）。[单选题]*A.河边桥头B.乡镇文化中心(正确答案)C.居民居住地区D.医院旁18.下列不属于农村乡镇茶馆的一般选址是（）。[单选题]*A.集镇商业中心B.乡镇文化中心C.农产品集散地D.居民居住地区(正确答案)19.同里水乡古镇上的百年老茶楼是（）而建的。[单选题]*A.临河(正确答案)B.面湖C.傍泉D.坐山20.扬州瘦西湖的茶室是（）而建的。[单选题]*A.临河B.面湖(正确答案)C.傍泉D.隐林21.现代都市里的茶馆选址一般不会选择（）。[单选题]*A.可与商务宾馆相伴B.医院内(正确答案)C.在商业购物区扎营D.旅游休闲区22.现代都市里的茶馆选址不可选在（）。[单选题]*A.交通集散区B.医院旁C.旅游休闲区D.在建工程内(正确答案)23.古典传统式的茶楼其屋面多采用（）。[单选题]*A.古典式B.马头墙C.歇山式(正确答案)D.时尚新潮式24.以下不属于古典传统式的茶馆是（）。[单选题]*A.沈阳的“和静园”B.上海的石库门(正确答案)C.上海的“宋园”D.上海的“颐和”25.主题建筑为北京四合院式的茶馆，其风格为（）。[单选题]*A.古典传统式B.地域民族式(正确答案)C.江南园林式D.异国情调式26.主题建筑为上海石库门的茶馆，其风格为（）。[单选题]*A.古典传统式B.异国情调式C.江南园林式D.地域民族式(正确答案)27.主题建筑为云南的傣家竹楼的茶馆，其风格为（B）。[填空题]*_________________________________A.古典传统式B.地域民族式C.江南园林式D.异国情调式[填空题]*_________________________________28.以下不属于江南园林式的茶馆是（）。[单选题]*A.云南傣家竹楼(正确答案)B.杭州“茶人村”C.杭州“青滕茶馆”D.老上海茶馆29.南开大学东方艺术大楼的“丰乐庵”具有（）风格。[单选题]*A.地域民族式B.时尚新潮式C.异国情调式(正确答案)D.江南园林式30.天津商学院的“清风庵”茶室风格属（）。[单选题]*A.异国情调式(正确答案)B.地域民族式C.江南园林式D.时尚新潮式31.时尚新潮式，指茶馆的风格突破传统模式，注意（）。[单选题]*A.民族性B.多样性C.传统性D.前卫性(正确答案)32.以下不是时尚新潮式的特点是（）。[单选题]*A.民族性(正确答案)B.时尚性C.前卫性D.多样性33.下列不属于古典传统式的茶楼屋面所采用的式样是（）。[单选题]*A.庑殿式B.歇山式C.马头墙(正确答案)D.传统式34.茶馆主体建筑采用我国传统建筑式样的称为（）。[单选题]*A.地域民族式B.时尚新潮式C.江南园林式D.古典传统式(正确答案)35.在茶馆大堂，桌旁配放的椅子称为（）。[单选题]*A.散座(正确答案)B.厅座C.卡座D.房座36.在茶馆一间厅内数张桌子旁配放的椅子称为（）。[单选题]*A.房座B.卡座C.厅座(正确答案)D.房座37.（）在大堂适当的部位必须设置茶艺表演台。[单选题]*A.大型茶馆(正确答案)B.茶艺馆C.小型茶馆D.茶餐厅38.小室中不设表演台，可采用（）服务表演。[单选题]*A.桌旁B.室外C.桌上(正确答案)D.无39.可容纳7-8人的包厢称为（）。[单选题]*A.厅座B.卡座C.小型茶室D.房座(正确答案)40.不必分隔成内外两间的是（）。[单选题]*A.更衣室(正确答案)B.茶水房C.茶点房D.厨房41.在茶馆走廊里悬挂字画要保持画与画的（），宁疏勿密。[单选题]*A.高低B.差异C.色调D.距离(正确答案)42.茶室内悬挂的中国画风格，以（）为宜。[单选题]*A.美观大方B.典雅高贵C.清新淡雅(正确答案)D.典雅秀丽43.茶馆的（）往往体现茶馆的文化品位。[单选题]*A.布局B.定位C.选址D.布置(正确答案)44.茶馆的布置不应该（）。[单选题]*A.合理实用B.具备审美情趣C.追求豪华装饰(正确答案)D.文化品味45.茶馆中对联、书法一般悬挂位置是（）。[单选题]*A.走道B.楼梯C.柱子D.中堂(正确答案)46.茶馆中展示茶具不适宜安置在（）。[单选题]*A.迎客厅B.茶水间(正确答案)C.茶厅