【MOOC】营养学-武汉大学 中国大学慕课MOOC答案

【MOOC】营养学-武汉大学中国大学慕课MOOC答案第一周单元作业第一周单元测验1、【单选题】下列关于乳制品说法错误的是？本题答案：【牛乳含有几乎所有的维生素，维生素C较高】2、【单选题】下列肉类中脂肪含量最高的是？本题答案：【猪肉】3、【单选题】以下对保健食品的认识不正确的是本题答案：【有时可以用来预防和治疗疾病】4、【单选题】能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有本题答案：【蛋类】5、【单选题】鳗鱼食物中脂类主要为本题答案：【不饱和脂肪酸】6、【多选题】日本饮食的特点包括本题答案：【分餐制#牛奶的摄入量较高#食物种类多、量少、营养均衡】7、【多选题】以碳水化合物为主的美食的特点有？本题答案：【以面粉或米粉为原料，主要提供碳水化合物#适合做早餐，或者中晚餐的主食#若添加足够的肉蛋类和蔬菜类，可直接作为正餐】8、【多选题】关于食物中美拉德反应下列说法正确的是？本题答案：【增加了食物中色泽和香味#烘焙食品存在美拉德反应#降低了食物中蛋白质和糖类的利用】9、【判断题】矿物质和维生素主要分布在谷类的谷皮和糊粉层，因此加工精度越高，损失越大。本题答案：【正确】10、【判断题】纯天然、零添加的食品就一定是安全的。本题答案：【错误】第二周单元作业第二周单元测试1、【单选题】下列与营养关系不大的疾病是本题答案：【红绿色盲】2、【单选题】以下不属于产能营养素的是？本题答案：【矿物质】3、【单选题】以下哪种途径的营养学信息相对比较可靠？本题答案：【政府或权威健康机构网站发布的健康信息】4、【单选题】下列属于临床营养支持途径的是本题答案：【肠内营养】5、【单选题】目前营养素分为六大类，以下不属于这六类营养素？本题答案：【花青素】6、【多选题】健康的膳食应满足？本题答案：【足量的营养素#平衡的食物类型#能量满足支出#适度和多样化】7、【多选题】对食物选择产生影响的因素的有本题答案：【营养需求#心理生理需求#社会需求#宗教需求】8、【多选题】营养学具有科学性，是因为营养学是通过以下（）方法获取证据的。本题答案：【案例报道#流行病学调查#流行病学干预#实验室研究】9、【判断题】强化食品是指添加一种营养素的食物。本题答案：【错误】10、【判断题】食物营养素促进生长发育、维持健康和机体修复；能量和营养素的缺乏、过量或不平衡会带来疾病。本题答案：【正确】第三周单元作业第三周单元测试1、【单选题】膳食推荐摄入量指？本题答案：【可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97%～98%）个体营养需要量的摄入水平】2、【单选题】关于中国居民膳食宝塔说法错误的是？本题答案：【油35-50g】3、【单选题】膳食调查方法中可作为“金标准”的是？本题答案：【称重法】4、【单选题】是进行膳食评价和食谱制作的基础。本题答案：【食物成分表】5、【单选题】代谢当量是以时的能量消耗为基础，表达各种活动时相对能量代谢水平的常用指标。本题答案：【安静且静坐】6、【多选题】食谱设计的原则本题答案：【保证营养均衡#进餐定时定量#兼顾饮食习惯,注重烹调方法#满足膳食多样化】7、【多选题】膳食评价内容为？本题答案：【总热量和营养素是否满足需要#三餐能量分配#优质蛋白在总蛋白质中的比例】8、【多选题】膳食调查的目的是？本题答案：【了解个体或群体营养需要满足的程度#为国家制定膳食营养相关政策提供依据#引导食品工业的发展方向#为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础数据】9、【判断题】宏量营养素可接受范围指脂肪、蛋白质和碳水化合物（产能营养素)理想的摄入量范围。如蛋白质占能量的10-15%，碳水化合物占55-65%，脂肪占能量20-30%。本题答案：【正确】10、【判断题】营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。本题答案：【正确】第四周单元作业第四周单元测试1、【单选题】下列关于人体的说法错误的是？本题答案：【组织:是构成机体的基本结构和功能单位】2、【单选题】以下对尿生成的调节描述错误的是？本题答案：【小管液中溶质的浓度升高，小管液渗透压降低】3、【单选题】人体对抗病原体的第三道防线是？本题答案：【特异性免疫】4、【单选题】下列关于抗体的说法错误的是？本题答案：【lgA:引起速发型过敏反应】5、【单选题】关于甲状腺激素说法正确的是本题答案：【甲状腺激素，在生理剂量下，促进蛋白质合成】6、【多选题】小肠吸收营养素通过本题答案：【毛细血管#小淋巴管】7、【多选题】免疫系统的功能有？本题答案：【免疫防御#免疫自稳#免疫监视】8、【多选题】下列关于肝脏说法正确的是本题答案：【合成、分泌胆汁#调节营养素代谢#存储脂溶性维生素，存储铁#灭活外源性毒素等(有时会增强毒性)】9、【判断题】被动运输是继发性的，能量直接由ATP水解获得。本题答案：【错误】10、【判断题】球-管平衡:肾小管对溶质和水的重吸收随肾小球滤过率的变化而变化。不论肾小球滤过率增加或减少,近球小管都是定比吸收。本题答案：【正确】第五周单元作业第五周单元测试1、【单选题】以下不属于单糖的是？本题答案：【糖原】2、【单选题】健康人的血糖水平在_________。本题答案：【3.8-6.6mmol/L】3、【单选题】根据我国营养学会推荐的膳食能量来源比例，其中蛋白质提供的能量应占_________。本题答案：【10-15%】4、【单选题】关于血糖水平说法错误的是？本题答案：【GI＞55为高生糖指数食物】5、【单选题】大部分低聚糖不能被人体吸收，但能被________利用。本题答案：【肠道细菌】6、【多选题】关于碳水化合物的功能说法正确的是？本题答案：【提供能量#构成组织结构及生理活性物质#调节血糖#节约蛋白质和抗生酮作用】7、【多选题】以下关于蛋白质的说法正确的是？本题答案：【蛋白质的基本单位是氨基酸#蛋白质是机体细胞、组织和器官的重要组成结构#蛋白质的二级结构指多肽链中主链的局部空间排布】8、【多选题】饥饿或禁食引起体内的生理反应有？本题答案：【血糖水平下降#胰高血糖素分泌升高#刺激肝脏糖原分解】9、【判断题】高血糖水平刺激肌糖原分解，使肌肉可以利用葡萄糖。本题答案：【错误】10、【判断题】机体一次大量摄入果糖，会导致肝脏ATP快速下降，血浆尿酸增加。本题答案：【正确】第六周单元作业第六周单元测试1、【单选题】必需脂肪酸是人体需要，自身不能合成，必须通过食物获取的脂肪酸，下面属于必需脂肪酸的是本题答案：【亚油酸】2、【单选题】膳食脂肪酸种类（即饱和、不饱和、反式脂肪酸）对HDL-C、LDL-C有一定的调控作用，其中反式脂肪酸能够显著的。本题答案：【提升LDL水平降低HDL水平】3、【单选题】血浆脂蛋白中将胆固醇运送至外周血液的是本题答案：【低密度脂蛋白】4、【单选题】以下关于膳食能量推荐摄入量的评价，正确的是本题答案：【缺乏：能量摄入为供给标准的80%以下】5、【单选题】以下指标中哪一项用来判断肥胖是最准确的本题答案：【体脂率】6、【多选题】成年人的能量消耗主要用于维持本题答案：【基础代谢#体力活动#食物热效应】7、【多选题】关于影响体力活动能量消耗的因素说法正确的是？本题答案：【肌肉越发达者，活动能量消耗越多#体重越重者，做相同的运动所消耗的能量越多#劳动强度越大、持续时间越长，能力消耗越多#工作的熟练程度越差,能量消耗越多】8、【多选题】下列关于肥胖的说法正确的是本题答案：【胎儿时期:超重儿成年后的肥胖风险增大#婴儿喂养期(一周岁)∶过度喂养，会导致肥胖，而成年后肥胖的几率增大#青春期增长爆发（快速增长)】9、【判断题】甘油三酯的水解速度与其链的长短和不饱和程度无关。本题答案：【错误】10、【判断题】研究证实，无论是天然还是后天加工的反式脂肪酸，均增加心血管疾病的患病风险。本题答案：【正确】第七周单元作业第七周单元测试1、【单选题】关于维生素功能表述不正确的是本题答案：【维生素B6抗脚气病】2、【单选题】下面关于钠的生理功能正确的描述是本题答案：【维持酸碱平衡】3、【单选题】______会抑制机体对钙的吸收？本题答案：【脂肪酸】4、【单选题】关于水溶性维生素说法错误的是？本题答案：【在肝脏和脂肪组织存储。】5、【单选题】下列不属于脂溶性维生素的是？本题答案：【维生素C】6、【多选题】关于人体内水的说法正确的是？本题答案：【骨头含水量大于20%#作为运输工具把从消化道吸收来的营养成分运送到各部分组织细胞#机体缺水时，出汗下降，保持血压】7、【多选题】宏量元素钙参与体内的多项生理活动，主要有_______本题答案：【构成骨骼和牙齿#维持神经和肌肉的活动#促进体内酶的活动#参与血液凝固、激素分泌、维持体液酸碱平衡】8、【多选题】矿物质的主要生理功能有哪些？本题答案：【参与机体的组织构建#调节细胞膜通透性，维持渗透压，维持内环境酸碱平衡#维持神经肌肉兴奋性#组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类】9、【判断题】维生素C以氧化型被吸收，进入机体后被还原，需要谷氨酸参与。本题答案：【错误】10、【判断题】钠与钙在肾小管内的重吸收有竞争作用，高钠膳食会导致骨质丢失。本题答案：【正确】第八周单元作业第八周单元测试1、【单选题】低体重儿指出生体重小于________的新生儿。本题答案：【2500g】2、【单选题】下列关于妇女孕期变化说法错误的是？本题答案：【淋巴细胞活力增加】3、【单选题】在孕期________是胎儿神经系统的重要组成部分本题答案：【脂类】4、【单选题】关于妊娠期妇女膳食推荐摄入量说法，错误的是？本题答案：【优质蛋白至少占蛋白总摄入量的三分之二以上】5、【单选题】下列关于学龄期儿童生理特点的描述，错误的是？本题答案：【能量代谢低，但是对B族维生素尤其B1，B2需求增加】6、【多选题】产妇的初乳一般含有哪些免疫活性物质？本题答案：【乳铁蛋白#溶菌酶#免疫球蛋白#白细胞】7、【多选题】均衡的膳食对老年人的身体健康很重要，均衡膳食的主要措施有________本题答案：【食物构成合理#烹调方式合理#膳食制度合理#膳食补充剂的合理使用】8、【多选题】婴儿的辅食添加应遵循的原则是本题答案：【由一种到多种#由稀到稠#由少到多#质地由细到粗】9、【判断题】青春期男生和女生的肌肉组织增加迅速和性成熟，对铁和锌的需求增加。本题答案：【正确】10、【判断题】妇女孕期人绒毛膜生长素升高，增加母体对葡萄糖利用，使更多葡萄糖留在母体。本题答案：【错误】第九周单元作业第九周单元测试1、【单选题】关于糖尿病膳食治疗说法错误的是？本题答案：【减少膳食纤维摄入】2、【单选题】下列关于矿物质与高血压的说法，错误的是？本题答案：【膳食钙摄入不足会导致血压降低】3、【单选题】下列关于高血压患病率的特点，错误的是本题答案：【女性的患病率始终高于男性】4、【单选题】下列不属于食物中的致癌因素的是本题答案：【不饱和脂肪酸】5、【单选题】以下食物中嘌呤含量最高的是本题答案：【内脏】6、【多选题】关于高血压的膳食防治说法，正确的是本题答案：【控制体重#限制钠盐#增加蔬菜和水果的摄入