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文档简介

工厂食堂卫生管理制度一、引言工厂食堂作为提供员工工作餐的重要场所，对于保障员工的健康和工作效能起着至关重要的作用。为促进工厂食堂卫生管理的规范化、科学化和有效性，特制定本《工厂食堂卫生管理制度》。二、管理机构与职责1.工厂食堂卫生管理员：负责协调、监督和组织实施食堂卫生管理工作，并定期向上级报告工作进展情况。2.食堂员工：负责具体操作，按照卫生管理制度执行工作，确保食堂卫生达标。三、人员管理1.食堂员工应具备健康证，并定期进行健康体检，不得患有传染性疾病。2.食堂员工应按照规定的程序正确佩戴工作服、帽子、口罩等防护设备，保持整洁。四、食品安全1.食品采购：食堂应选择有资质的食品供应商，确保供应商提供的食品符合卫生标准，并保留供应商的相关证件备查。2.食品储存：食堂应规定食品储存的区域和温度要求，保持食品的新鲜和原始质量。3.食品加工：食堂应统一制定食品加工操作规程，并确保所有食品加工设备符合相关卫生标准，加工过程中要保持清洁。4.食品配送：食堂应制定食品配送规程，确保食品在运输过程中不受污染，保证食品的质量和安全性。5.食品留样：食堂应按照相关规定留存食品样本，以便日后查验。五、食堂环境卫生1.食堂布局：食堂应按照合理布局，设立明确的用餐区域和垃圾分类区域，保持通风良好。2.食堂清洁：食堂应定期开展清洁工作，包括地面、桌椅、餐具等的清洁，保证环境卫生达标。3.垃圾处理：食堂应设立垃圾分类区域，并配置相应的垃圾收集设备，确保垃圾分类、封闭、定期清运。4.卫生用品：食堂应及时提供洗手液、消毒剂等卫生用品，并做好管理和使用记录。六、餐具卫生1.餐具消毒：食堂应配备餐具专用洗碗机，做好餐具消毒工作，提供干净、卫生的餐具。2.餐具存放：食堂应统一规定餐具的存放方式，避免与污染物接触，保持餐具的洁净。七、员工培训1.新员工培训：食堂卫生管理员应对新员工进行食品安全和卫生知识的培训，确保其熟悉并遵守相关规定。2.定期培训：食堂卫生管理员应定期组织员工参与食品安全和卫生知识的培训，提高员工的卫生意识和操作技能。八、监督与检查1.现场检查：食堂卫生管理员定期进行现场检查，对工厂食堂的卫生管理情况进行全面评估并制定改进措施。2.抽查检测：食堂卫生管理员可以随机抽取食品和餐具进行检测，确保食品的安全性和餐具的卫生。九、违规处理对于违反食堂卫生管理制度的行为，将根据情节轻重予以相应的处理，包括口头警告、书面警告、停职、解除劳动合同等。十、附则本《工厂食堂卫生管理制度》将根据实际情况进行调整和完善，工厂食堂卫生管理员将负责解释并执行该制度。结语工厂食堂卫生管理是保障员工健康和提高工作效能的重要环节。通过本《工厂食堂

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