人教版七下生物 第二章第一节 食物中的营养物质 章节练习（解析版）

第一节食物中的营养物质一、选择题1.组成生物体细胞的有机物包括（）A.水、糖类、氧B.糖类、脂肪、蛋白质、核酸C.无机盐、维生素D.尿素、二氧化碳、糖类2.小琳同学早上没吃饭，上第三节课时感觉头晕，乏力，主要是因为身体中缺少哪种营养成分（）A.脂肪B.蛋白质C.无机盐D.糖类3.相同质量的下列食物中含热量最高的是（）A.大米B.肥猪肉C.鲫鱼D.青菜4.某公司新推出一种“学生饮用奶”，其补钙效果比一般牛奶更好，主要针对青少年成长需要大量的钙和蛋白质而生产，其补钙成分主要有两种，一种是含钙无机盐，另一种成分是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D5.在测定菠菜和梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到等量的同一浓度的加碘的淀粉溶液中使其褪色，其中使用菠菜汁的滴数较多，这说明（）A.菠菜中维生素C的含量比梨高B.菠菜中维生素C含量比梨低C.菠菜中维生素含量与梨相同D.不能说明任何问题6.某同学夜晚看不清东西，医生诊断为“夜盲症”，故该同学应多吃（）A.鱼肝油B.米饭C.黄豆D.面包7.长期吃精米、白面、且副食单调，人容易患（）A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.佝偻病8.蛋白质对有人体有重要的生理作用，被认为是生命的承担者，下列有关蛋白质的相关叙述错误的是（）A.它是细胞结构的重要组成部分，青少年时期或伤病康复过程中要多食蛋白质丰富的食物B.它是人体重要的能源物质，人体70%的能量来源于蛋白质的氧化分解C.它对人体的免疫有重要作用，血清中的抗体就是一类特殊的蛋白质D.血浆中的纤维蛋白原是一种与凝血相关的蛋白质9.小丽放假时约同学一起去旅游，她携带的以下哪种食品不能为她提供能量？（）A.蛋糕B.鸭脖C.苹果汁D.矿泉水10.青少年处于旺盛的生长发育期，为满足青少年骨骼与肌肉的生长发育，需要食用适量的蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的一组是（）A.蘑菇、花生B.鸡蛋、豆腐C.米饭、蜂蜜D.苹果、西瓜11.人体需要的营养成分中，除了六种基本营养成分外，一般常说的“第七营养素”指的是（）A.食物中的维生素B.含钙、碘、锌等的无机盐C.实物中的膳食纤维D.含有微量元素的矿泉水12.下列关于食物中部分营养成分对人体有重要作用的叙述，不正确的是（）A.水是人体细胞的主要组成成分B.糖类是人体最主要的能源物质C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质D.脂肪是人体最重要的供能物质13.马拉松运动员食用的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（）A.水、无机盐、维生素B.糖类、蛋白质、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质D.糖类、脂肪、维生素14.下列有关食物中营养物质--水的说法，不正确的是（）A.有运输营养物质及代谢废物的作用B.可以为生命活动提供能量C.参与构成人体细胞D.人体内含量最多的物质15.维生素是维持人体正常新陈代谢所必须的物质，下列症状与相应维生素的缺乏不对应的是（）A.脚气病--缺乏维生素B2B.坏血病--缺乏维生素CC.佝偻病--缺乏维生素DD.夜盲症--缺乏维生素A二、填空题16.人体缺少维生素B1会患______，老年人缺钙易患______。17.人体七大营养素中，主要供能的营养素是______，主要起贮能作用的营养素是______，主要构成人体组织的营养素是______，难以被消化吸收但在消化道起重要作用的营养素是______，人体内含量最多的营养素是______，参与人体许多重要生理活动但不能提供能量的营养素是______，另外还有各种______。18.人体缺铁会患______，缺碘会引起______；儿童缺钙易患______，中老年人缺钙易患______。19.人体所需要的六大营养物质中，最主要的供能物质是______，主要的储存能量的物质是______。20.三大产热营养素分别是______、______和______。21.列举一种你喜欢的蛋白质类食物______。22.生活经验告诉大家，肥肉、大豆、花生等食物中含有较多______。______是人体主要的能源物质。人的生长发育，受损细胞的修复和更新，都离不开______。23.人体生命活动所需要的能量，主要是由______提供的。贮存在人体体内的______是重要的备用能源物质。______是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。被称为“第七类营养素”的是______。24.我们摄入的营养成份中，______是细胞的主要组成成分，______是人体内的储备能源物质。25.“人是铁饭是钢”，能为人体生命活动提供能量的有机物是______，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新离不开的物质是______，人体消化和吸收营养物质的主要器官是______。三、简答题26.请将人体的六大营养物质的名称写在相应的横线上。

（1）______--人体对它的需求量很小，却是人体必须从食物中获取的有机物。

（2）______--人体的主要供能物质。

（3）______--人体如果缺少这种物质，就会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。

（4）______--建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量。

（5）______--人体内含量最多的物质。

（6）______--人体内的备用能源物质。27.蛋白质是人体所需的重要营养物质，它对人体的主要作用是什么？第一节食物中的营养物质【答案】1.B2.D3.B4.D5.B

6.A7.B8.B9.D10.B

11.C12.D13.C14.B15.A16.脚气病骨质疏松症

17.糖类脂肪蛋白质膳食纤维水维生素无机盐

18.缺铁性贫血地方性甲状腺肿佝偻病骨质疏松症

19.糖类脂肪

20.糖类脂肪蛋白质

21.鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼

22.脂肪糖类蛋白质

23.糖类脂肪蛋白质膳食纤维

24.蛋白质脂肪

25.糖类、蛋白质、脂肪蛋白质小肠

26.维生素糖类无机盐蛋白质水脂肪

27.解：蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．

故答案为：蛋白质是建造和修复身体的重要原料；人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质；蛋白质分解也能为人体生命活动提供能量．【解析】1.解：人体所需要的营养物质分为：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水和无机盐等，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素能够燃烧，可以变成碳，属于有机物；而水分和无机盐不能燃烧，属于无机物。膳食纤维被称为第七营养素，是不能被消化的碳水化合物，因而也是有机物。糖类、蛋白质、脂肪、维生素和膳食纤维中，糖类、蛋白质和脂肪都能构成人体细胞，且蛋白质是构成人体细胞的基本物质。

故选：B。

此题主要考查人体所需要的营养物质．

明确各种营养物质对人体的作用就能解决此类题目．2.解：食物中的糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。如果不吃早饭，人体内的能源物质--糖类得不到及时补充，就会出现低血糖，导致头晕眼花、乏力、大汗淋漓。

故选：D。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

糖类是人体首选的能源物质．按时吃早餐是一种健康的饮食习惯。3.解：据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦。大米中主要的营养成分是糖类，肥猪肉中的营养成分以脂肪为主。鲫鱼以蛋白质为主。青菜富含维生素，维生素不能提供能量。因此等量的大米、鲫鱼、青菜中，肥猪肉含热量最高。

故选：B。

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；水、无机盐、维生素不能提供能量。

三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的。4.解：缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D．通常补钙的同时，也要补维生素D．可见D符合题意。

故选：D。

维生素D影响钙的吸收和利用，缺维生素D一定会导致缺钙，据此答题．

关键点：维生素D影响钙的吸收和利用，补钙的同时，也要补维生素D．5.解：维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色，这是维生素C的特性，我们可以用此特性来检验食物中维生素C的含量高低．因此在测定菠菜、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加同一浓度的加碘的淀粉溶液使其褪色，滴入菠菜汁液的滴数较多，说明菠菜中维生素C含量较少。

故选：B。

维生素C具有还原性，在空气中久置时容易被空气中的氧气氧化；维生素C能够把碘还原为碘离，碘能淀粉溶液变蓝，而碘离不能使淀粉变色．

关键点：维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色．在生物学习中，要注意掌握一些物质的特性．6.解：维生素的种类很多，各对人体有一定的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等，所以某同学夜晚看不清东西，被诊断为夜盲症，由于维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油等食物中，胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A．所以该同学王应多吃鱼肝油、动物肝脏和胡萝卜等维生素A含量丰富的食物。可见A符合题意。

故选：A。

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．

解答此题的关键是掌握维生素A的作用及食物来源．7.解：缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮；如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B1，而导致神经炎、脚气病、口角炎等。

故选：B。

我们人体对维生素的需要量很低，但其作用却很大，如果缺乏易患相应的缺乏症：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松

熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可．8.解：A、它是细胞结构的重要组成部分，青少年时期或伤病康复过程中要多食蛋白质丰富的食物，A正确；

B、糖类是人体最重要的供能物质，人体所需能量约70%来源于糖类，B错误；

C、蛋白质它对人体的免疫有重要作用，血清中的抗体就是一类特殊的蛋白质，C正确；

D、血浆中的纤维蛋白原是一种与凝血相关的蛋白质，D正确。

故选：B。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；因此处在生长发育关键时期的青少年，每天需要补充一定量的蛋白质，人体的主要供能物质是糖类。

掌握蛋白质对人体的作用是解题的关键。9.解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。蛋糕的主要成分是蛋白质和糖类、鸭脖的主要成分是蛋白质，苹果汁的主要成分是维生素和糖类，能为小丽提供能量，矿泉水的主要成分是水，不能为她提供能量，故D符合题意。

故选：D。

食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。10.解：A、花生中富含脂肪，蘑菇中富含维生素，错误。

B、鸡蛋、豆腐中含有丰富的蛋白质；正确。

C、米饭、蜂蜜是一种富含糖类的物质，错误。

D、苹西瓜中富含维生素，错误。

故选：B。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

本题主要考查学生对各种食物中主要富含的营养物质的认识，学生应熟悉动物产品中蛋白质的含量及常见食物中的营养物质．11.解：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素。膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。

故选：C。

膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．

熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质．关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”．12.解：A、水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%．水是细胞的主要组成成分；故A正确；

B、糖类是人体最重要的供能物质；故B正确；

C、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要物质，故C正确；

D、脂肪既是供给能量的重要物质也是体内贮备的能源物质。故D错误；

故选：D。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．

此题考查了人体需要的营养物质及其作用，糖类是人体生命活动的主要能源物质．13.解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量。

故选：C。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．据此作答．

掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用是解题的关键。14.解：各种营养物质中水是构成细胞的主要成分，约占60%-70%，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。水属于无机物，不能提供能量。

故选：B。

人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，据此答题。

掌握各类营养物质对人体的主要作用是解题的关键。15.解：A、脚气病是缺乏维生素B1引起的，故A错误；

B、坏血病与缺乏维生素C有关，故B正确；

C、佝偻病与缺钙和缺乏维生素D有关，故C正确；

D、夜盲症与缺乏维生素A有关，故D正确。

故选：A。

虽然人体对维生素和无机盐的需要量很小，但它们对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素和无机盐，就会影响身体的正常的生长和发育，并且会引起疾病。

维生素的种类很多，人体缺乏某种维生素会患相应的疾病，维生素的缺乏症如图：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉夜盲症、皮肤干燥、干眼症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、消化不良维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力患坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松等

此题考查的是维生素缺乏症，可借助表格中的内容比较记忆。16.解：缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，老年人缺钙易患骨质疏松症

故答案为：

脚气病；骨质疏松症

人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：维生素种类主要功能缺乏症维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉皮肤粗糙、夜盲症维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病维生素C维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力坏血病、抵抗力下降维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。

解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等；这部分内容是中考的热点，注意比较记忆。17.解：食物中含有包括膳食纤维在内的七大类营养物质，其中糖类是人体主要的供能物质；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用；蛋白质是构成人体细胞组织的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；膳食纤维难以被消化吸收但在消化道起重要作用；水是人体细胞的主要成分之一，在人体内含量最多，占体重的60%～70%．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，但是却参与人体许多重要生理活动。无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。

故答案为：糖类；脂肪；蛋白质；膳食纤维；水；维生素；无机盐。

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，膳食纤维被称为第七大营养素。

熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要作用，缺一不可。18.解：铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大；钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙会患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易得骨质疏松，因为老年人新陈代谢变缓，消化能力减弱，骨骼中的钙逐渐丢失，因此易患骨质疏松症。

故答案为：缺铁性贫血；地方性甲状腺肿；佝偻病；骨质疏松症。

食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会引起相应的疾病，据此解答。

此题关键是理解各种无机盐对人体的作用，注意掌握。19.解：食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是最主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输。

故答案为：糖类；脂肪。

食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。20.解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，被称为“三大产热营养素”，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量。

故答案为：糖类；脂肪；蛋白质

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。

关键点：蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量。21.解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量青少年应多吃些含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼等。

故答案为：鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼

食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。

解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用，结合题意，即可解答。22.解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。肥肉、大豆、花生等食物中含有较多脂肪，它是备用能源物质。

糖类是人体最重要的供能物质，可以直接提供能量，糖类也是构成细胞的一种成分；鱼肉、牛奶中富含蛋白质，是修复和构建我们身体的重要原料。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量，人的生长发育，受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

故答案为：脂肪；糖类；蛋白质

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。

掌握人体的三大类供能物质的食物来源及功能可解答。23.解：糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量；糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量；膳食纤维有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。

故答案为：糖类；脂肪；蛋白质；膳食纤维

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的

本题考查学生对人体需要的主要营养物质知识点的理解，是基础题，难度较小。24.解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的