高中生物第二章第二节生命活动的主要承担着蛋白质新人教版必修

关于高中生物第二章第二节生命活动的主要承担着蛋白质新人教版必修2008年9月8日三聚氰胺毒奶粉事件第2页,共33页，星期六，2024年，5月为什么会出现三聚氰胺毒奶粉事件？碳50％氢7％

氧23％氮16％硫0～3％元素在蛋白质中组成百分比约为：蛋白质元素组成的一个特点是：氮的含量较恒定。利用这一特点，可以进行蛋白质含量的计算。蛋白质含量=蛋白氮×6.25（6.25是16％的倒数，即为1g氮所代表的蛋白质量g）三聚氰胺第3页,共33页，星期六，2024年，5月第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第4页,共33页，星期六，2024年，5月想一想:哪些食品富含蛋白质?第5页,共33页，星期六，2024年，5月思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸，才被人体吸收。第6页,共33页，星期六，2024年，5月组成蛋白质的基本单位:——氨基酸组成蛋白质的氨基酸约有20种。一、氨基酸及其种类第7页,共33页，星期六，2024年，5月甘氨酸

缬氨酸H2N－C－C－OHHO

CH3

丙氨酸H2N－C－C－OHH

HOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基

氨基侧链基团（R基）氢原子思考讨论1、氨基酸有哪些化学元素组成？2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？3、不同氨基酸分子的区别在哪里？第8页,共33页，星期六，2024年，5月每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOHNR氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基HHO或简写成：

H2N－CH－COOH

氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上R第9页,共33页，星期六，2024年，5月[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？

思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成12种。只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸第10页,共33页，星期六，2024年，5月8种必需氨基酸：笨(苯丙氨酸)蛋(蛋氨酸)来(赖氨酸)宿(苏氨酸)舍(色氨酸)晾(亮氨酸)一晾(异亮氨酸)鞋(缬氨酸)

返回第11页,共33页，星期六，2024年，5月[阅读]“p23与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？

思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？必需氨基酸：非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成(12种)。只能从外界环境中直接获取（人体内有8种，婴儿有9种）赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸第12页,共33页，星期六，2024年，5月二、氨基酸形成蛋白质的过程讨论:1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？

氨基酸

二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲、折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲、折叠形成蛋白质第13页,共33页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第14页,共33页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第15页,共33页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合第16页,共33页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第17页,共33页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第18页,共33页，星期六，2024年，5月

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

，基本单位是____________.（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的氨基肽键

羧基

四肽(多肽)

三

四

三脱水缩合

R基

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨氨基酸

第19页,共33页，星期六，2024年，5月氨基酸：20种蛋白质：1010～1012蛋白质的多样性氨基酸的种类不同氨基酸的数目成百上千氨基酸的排列顺序千变万化蛋白质的空间结构千差万别蛋白质结构的______蛋白质功能的_______多样性多样性20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？第20页,共33页，星期六，2024年，5月蛋白质基本单位：蛋白质的分子结构氨基酸多肽蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约20种结构通式：NH2CCOOHRH蛋白质结构多样性课堂小结第21页,共33页，星期六，2024年，5月许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质的功能结构蛋白：第22页,共33页，星期六，2024年，5月细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）蛋白质的功能催化作用：第23页,共33页，星期六，2024年，5月有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。蛋白质的功能运输作用：第24页,共33页，星期六，2024年，5月

有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。蛋白质的功能调节生命活动：第25页,共33页，星期六，2024年，5月免疫作用：抗体蛋白质的功能第26页,共33页，星期六，2024年，5月一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体蛋白质的功能第27页,共33页，星期六，2024年，5月1、n个氨基酸形成1条肽链，至少含有多少个游离氨基（－NH2），至少含有多少个游离羧基（－COOH）呢？2、n个氨基酸形成2条肽链，至少含有多少个游离氨基，至少含有多少个游离羧基呢？CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成m条肽链，至少含___个游离氨基，至少含有____个游离羧基。总结mm游离的氨基数＝游离的羧基数＝肽链条数＝m第28页,共33页，星期六，2024年，5月A、6个氨基酸形成1条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？

B、n个氨基酸形成1条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？

小结：在一条肽链中

脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－1655有关蛋白质计算1第29页,共33页，星期六，2024年，5月C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？

D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？形成几个肽键？

氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m小结：在m条肽链中

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m＝氨基酸－肽链的条数6625454有关蛋白质计算肽链1:肽链2:第30页,共33页，星期六，2024年，5月氨基酸分子总量蛋白质分子量＝－脱去水的分子量3、某蛋白质由m条多肽链构成的，共含

n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？＝an-18(n-m)总结有关蛋白质计算第31页,共33页，星期六，2024年，5月1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？

A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构中所含的肽键数和脱去的水分子依次为

A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、已知20