病区食品卫生管理制度

病区食品卫生管理制度第一章总则第一条为了确保病区食品安全，保障患者饮食健康，提高医院服务质量，特订立本制度。第二条本制度适用于本医院各病区内的食品卫生管理工作。第三条病区食品卫生管理工作的原则是：科学、规范、公正、统一、第四条病区食品卫生管理工作的目标是：确保食品安全，防止食品污染，保证病患营养需求的满足。第二章食品采购管理第五条病区食品采购原则上由特地的采购部门负责，采购人员必需具备相关食品安全知识。第六条采购食品应优先选择有资质、信誉良好的供货商，并与供货商签订合同明确交货期、数量、质量等要求。第七条病区食品采购应严格依照采购计划进行，不得采购过量食品，以避开食品挥霍和过期食品的产生。第八条采购的食品应经过检验合格后方可入库，不合格的食品应及时退货或处理。第九条食品的入库管理应依照适当的温度、湿度和通风条件进行储存，不同种类的食品应分区储放。第十条入库的食品应统一标示存放日期，并进行有效期管理，过期食品应及时处理，严禁使用。第三章食品加工管理第十一条病区食品加工工作应有特地的厨房和厨师，符合相关食品安全要求。第十二条食品加工区域应保持乾净，厨房内全部器具应定期进行消毒和清洗，并定期更换。第十三条食品加工过程中应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工卫生。第十四条食品加工人员应健康体检合格，并接受必需的培训，持有相关健康证明。第十五条食品加工中使用的食材应符合国家卫生标准，严禁使用过期食材。第十六条食品加工后的产品应进行分类，储冷保管，并确保食品的完整性和卫生安全，未配送之前不得留存。第四章餐饮配送管理第十七条病区食品配送应由特地的人员负责，餐饮配送人员应穿着乾净、符合相关卫生要求的制服及帽子，不得携带有害物品进入病区。第十八条餐饮配送车辆应保持清洁，并定时消毒，不得混装食品和其他物品，防止交叉污染。第十九条配送中的食品必需经过核对和验收，确保配送的食品种类、数量与订单全都。第二十条配送的食品应在指定时间内送达，途中应注意保持食品温度，避开食品变质。第二十一条未送达的食品应及时追溯原因，并采取有效措施解决，确保饭食定时送达。第五章食品安全风险管理第二十二条病区应定期开展食品安全风险评估，并订立相应的风险防控措施，防范食物中毒和食品感染等食品安全问题。第二十三条在食品安全风险评估中发现问题，应立刻采取相应的矫正措施，并将矫正结果记录并报告。第二十四条病区应配备专业的食品安全检测设备，定期对食品进行检测，确保食品的卫生安全。第六章监督检查与惩罚第二十五条病区应成立食品卫生管理委员会，并定期组织食品卫生工作的检查和评估，发现问题及时处理。第二十六条对食品卫生管理违规行为，将依法进行惩罚，涉及违法行为的，将及时报告相关部门。第二十七条对于严重违反食品卫生管理制度的人员，将依法追究其法律责任，并予以相应惩罚。第七章附则第二十八条本制度实施细则由医院管理部门订立，并不时进行修订，修订后的实施细则应进行公示。第二十九条本制度自颁布之日起施行，原有食品管理制度同时废止。第三十条本制度解释权归本医院管理部门全部，并不时进行解释与修订。以上就是病区食品卫生管理制度的内容，本制度的订立和实施旨在确保食品安全，防止食品污染，保证病患的饮食健康安全。同时，本制度还对食品采购、加工、配送等环节进行了严格管理