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文档简介

GLISHENGLISH花式咖啡；拉花；雕花ENGLISHENGLI

花式咖啡SpecialtyCoffee目录CONTENTS123花式咖啡SpecialtyCoffee咖啡艺术-拉花LatteArt咖啡艺术-雕花LatteArtPPART01花式咖啡SPECIALTY拿铁Latte卡布奇诺Cappuccino玛奇朵Macchiato摩卡Mocha花式咖啡=意式浓缩+奶沫、奶油、糖、巧克力酱等花式咖啡TheClassics

意式浓缩Espresso意式浓缩是指在20-30秒的时间内，经由9个大气压由91-96度的水萃取出来的，30毫升的带有金色油脂的咖啡。标准是金黄色偏一点褐色，有虎斑纹。Espresso定义和标准意式浓缩的制作Espresso1）

温手柄

、擦干净

2）磨粉、抹平3）压粉、磨光

4）放机头水、上手柄5）按萃取键6）放杯、观察流速和颜色7）30毫升后按停止键完成Tips要点要防止萃取不足或过度。花式咖啡的成分TheIngredients卡布奇诺=意式浓缩+热牛奶和奶泡（可以拉花）焦糖玛奇朵=焦糖+意式浓缩+牛奶和奶泡+焦糖摩卡=巧克力酱+意式浓缩+牛奶和奶泡+奶油+巧克力酱玛奇朵=意式浓缩+奶泡卡布奇诺Cappuccino1萃取意式浓缩(Espresso)2倒入热奶融合(Hotmilk)3加入奶泡(Foam)，轻轻抖动并拉花成桃心摩卡CoffeeMocha1放入10克巧克力酱(chocolatesyrup)2制作意式浓缩(espresso)3打奶倒入杯中(beatmilk)4挤鲜奶油(cream)成螺旋状，点尖5轻轻撒上巧克力酱焦糖玛奇朵CaramelMacchiato1放入10克焦糖酱(caramel)2萃取意式浓缩3打奶4制作黄金圈(foamcircle)5焦糖酱制成格子状LISH

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