《生物专业实验技能训练》课程教学大纲

本科生课程大纲课程名称专业实验技能训练TrainingforExperimentalSkills课程代码090304103207课程属性工作技能课时/学分64/2课程性质必修实践学时64课程属性：工作技能层面，课程性质：必修一、课程介绍1.课程描述：该课程是本科生进入大学后，接受系统实验训练的第一门实验课。作为三个专业的必修课，该课程立足食品学院实际，综合了生物化学实验、微生物学实验及食品检验与分析的内容。2.设计思路：以达成本专业学生毕业能力要求为目标，设置理化分析、卫生学分析系类专业技能基础实验。基本涵盖生物化学、食品检验分析、微生物学基础实验。3.课程与其他课程的关系：先修课程：生物化学、无机化学、有机化学。二、课程目标作为一门基础性实验课，通过对本课程的学习，学生可以具备基本的科研素质，能系统地掌握生化、微生物实验操作技能，能承担食品检验与分析的工作，为本科阶段综合性实验及拓展性实验打下坚实基础。三、学习要求1．遵守实验室管理规则，按时认真上课，不迟到早退，积极参与课堂讨论，课堂表现和出勤率是成绩考核的组成部分。2.认真撰写实验报告，能够正确分析实验中所出现的问题。参考教材与主要参考书1.陈钧辉，李俊.生物化学实验(第五版)，科学出版社，2014.2.范秀荣，李广武，沈萍.微生物学实验（第二版），高等教育出版社，1989.3.王远红.食品检验与分析实验,中国海洋大学出版社，2006.五、进度安排序号实验项目名称内容提要实验要求实验类型实验时数每组人数主要仪器设备1生物化学基本实验技能培训演示生物化学基本实验技能培训必做演示性12主要生化仪器2用Folin-Wu法定量测定血糖的含量血糖制备、测定必做技能训练性22分光光度计，天平3用Folin-酚法测定蛋白质的含量蛋白质制备、测定必做综合性22分光光度计，天平4氨基酸的纸层析法氨基酸分离必做综合性22层析缸等5醋酸纤维薄膜电泳法分离牛血清蛋白牛血清蛋白质分离必做综合性33电泳槽、电泳仪6胰蛋白酶活力测定胰蛋白酶制备、活力测定必做设计性22冰箱、天平、离心机等7酵母RNA的提取及鉴定学习酵母RNA的提取及鉴定和相关试剂的配制必做综合性22冰箱、天平、水浴等8维生素C的定量测定维生素C的性质及定量分析必做技能训练性22电子天平等9DNA的定量测定-二苯胺法DNA的提取、测定必做设计性22分光光度计，水浴锅等10聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳法分离牛血清蛋白学习聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳分离牛血清蛋白原理和方法及相关试剂配制必做设计性64圆盘电泳槽、电泳仪11鱼的鲜度的检验－挥发性盐基氮的测定—微量扩散法鱼样品前处理、康维氏皿微量扩散和酸滴定测定挥发性盐基氮，掌握化学法分析鱼类鲜度的方法必做验证性33精密天平、恒温箱、康威氏室皿、酸式滴定管12海带丝中水分的检测－蒸馏法测定水分掌握蒸馏式水分测定仪测定海带丝中水分含量。必做验证性实验33精密天平、酒精炉、水分测定管13植物油脂肪酸败程度的测定—丙二醛含量的检测采用硫代巴比妥酸法和比色法检测油脂样品丙二醛含量。必做验证性33精密天平、分光光度计，酸式滴定管14香肠中发色剂亚硝酸钠的测定提取香肠制品中的亚硝酸盐，采用N-1-萘基乙二胺比色法测定亚硝酸盐的含量。必做验证性33精密天平、分光光度仪15海带中褐藻胶含量的测定采用水提取、钙沉淀的方法提取纯化褐藻胶，咔唑比色法测定褐藻胶含量。掌握多糖提取纯化和含量的测定方法。必做设计性44精密天平、电炉、分光光度仪16显微镜的使用和细菌革兰氏染色芽孢染色演示微生物基本实验技能、基本染色方法必做技能训练性33-4显微镜、培养斜面17细菌的荚膜染色和鞭毛染色法固氮菌荚膜及变性杆菌鞭毛染色方法必做技能训练性33-4显微镜、培养斜面18霉菌和酵母菌形态观察及显微镜直接计数酵母形态观察必做技能训练性33-4显微镜、培养斜面19微生物的大小测定及放线菌形态观察台微尺的使用、放线菌气生菌丝观察必做综合性33-4显微镜、台微尺、目微尺20培养基的制备及灭菌锅使用固体、半固体、液体培养基制作必做技能训练性43-4电炉、灭菌锅21生活饮用水的细菌学检测和鉴定MPN法必做综合性43-4酒精灯、涂布棒培养箱22土壤的细菌学检测和鉴定、空气微生物群落分析涂布计数及混板计数方法必做综合性43-4计数器、灭菌锅培养箱六、成绩评定（一）考核方式E：A.闭卷考试B.开卷考试C.论文D.考查E.其他（二）成绩综合评分体系：成绩综合评分体系比例%1.课堂表现、出勤102.实验报告90总计100附：实验报告和平时表现评分标准1）实验报告的评分标准实验报告的评分标准得分1.严格按照实验报告要求并及时完成，实验结果合理，科学处理实验数据，能正确分析实验现象和结果。90-100分2.基本按照实验报告要求并及时完成，实验结果较合理，科学处理实验数据，可以正确分析实验现象和结果。70-80分3.不能按照实验报告要求并及时完成，实验结果不合理，实验数据处理不科学，不能正确分析实验现象和结果。40-60分4.不能提交实验报告。0-30分2）课堂表现、出勤评分标准课堂讨论、平常表现评分标准得分1.无缺勤或事前请假，积极参与讨论、能阐明自己的观点和想法，能与其他同学合作、交流，共同解决问题。90-100分2.基本做到无缺勤或事前请假，积极参与讨论、能阐明自己的观点和想法，能与其他同学合作、交流，共同解决问题。70-80分3.勉强做到无缺勤或事前请假，积极参与讨论、能阐明自己的观点和想法，能与其他同学合作、交流，共同解决问题。40-60分4.不能做到无缺勤或事前请假，积极参与讨论、能阐明自己的观点和想法，能与其他同学合作、交流，共同解决问题。0-30分七、学术诚信学习成果不能造假，如考试作弊、盗取他人学习成果、一份报