预防食品中毒安全管理制度

防备食品中毒安全管理制度第一章总则第一条简介本规章制度旨在规范企业的食品安全管理措施，防备食品中毒事件的发生，保障员工与消费者的身体健康与生命安全。第二条适用范围本规章制度适用于本企业生产、加工、储存、销售食品的全部员工，以及涉及食品安全相关工作的相关人员。第二章食品生产环境管理第三条厂区规划设计企业应依照食品生产标准，合理规划和设计厂房区域和设施设备，确保食品生产与非食品区域的明确分别。厂区应有适当的通风系统、照明设备和防火设施，确保生产环境符合卫生要求。第四条生产设备与器具生产设备应定期维护、检修，确保其正常工作状态，减少食品污染风险。生产器具应常常清洗和消毒，防止交叉污染。第五条原辅料子管理企业应建立严格的原辅料子选择制度，确保采购的原材料符合国家或行业标准要求。原辅料子应存放在干燥、通风、干净的环境中，避开与有毒、有害物质接触。第六条库房管理企业应建立规范的食品原辅料子库房，严格实行先进先出和分区存放原则。库房应配备温湿度监测设备，定期进行清洁和消毒，避开害虫和霉菌繁殖。第三章生产操作规范第七条人员培训企业应定期组织食品安全培训，确保员工理解并掌握卫生操作规范。新员工应在入职前接受必需的食品安全培训，并通过相关考核。第八条生产工艺掌控生产工艺应符合国家食品安全标准，严格依照标准操作并记录。临时更改生产工艺应提交更改申请并经过相关部门批准。第九条清洁与消毒生产设备和工作区域应定期清洁和消毒，记录清洁和消毒时间及人员。清洁用具和消毒剂应符合国家卫生标准，并定期检验效果。第十条个人卫生与健康管理人员在操作食品前应进行充分洗手，并佩戴清洁的工作服和帽子。患有传染病或病毒感染的人员禁止参加食品生产操作。第四章质量监控与风险管理第十一条原辅料子检验企业应建立严格的原辅料子检验制度，确保入库原材料安全合格。检验员应经过专业培训，依照标准程序进行抽样检验，并记录检验结果。第十二条产品抽检与检测企业应定期进行产品抽检，并委托具备资质的试验室进行必需的检测。抽检记录应保管，对不合格产品要进行及时处理和追踪分析。第十三条事故应急处理企业应建立食品中毒的应急处理预案，并进行定期演练。发生食品中毒事故时，应立刻启动应急预案，及时采取措施遏制事态发展，并向相关部门报告。第五章监督与矫正措施第十四条内部监督与审核企业应设立食品安全监督部门，负责组织和实施内部监督与审核工作。内部监督与审核结果应及时反馈给相关部门，并进行记录和整改追踪。第十五条外部监督与评估企业应接受政府相关部门和第三方机构的监督与评估。对外部监督与评估结果，企业应乐观整改，并向监管部门报告整改情况。第十六条违规惩罚与矫正对发现的食品安全违规行为，企业应立刻进行处理和矫正，并进行记录。严重违规行为将依法依规进行惩罚，相关人员将接受相应的纪律处分。第六章附则第十七条生效与修订本制度自颁布之日起生效。对于相关内容的修订，应经相关部门审核并在内部进行公告。第十八条解释权本规章制度的解释权归本企业管理负责人全部。该规章制度的编写旨在确保企业食品安全管理制度的完善与执行，为员工和消费者的身体健康