正式宴会banquet讲解讲解_第1页
正式宴会banquet讲解讲解_第2页
正式宴会banquet讲解讲解_第3页
正式宴会banquet讲解讲解_第4页
正式宴会banquet讲解讲解_第5页
已阅读5页，还剩2页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

Project4“GRATITUDE”

—FormalBanquet正式宴会模块一

认识FormalBanquetFormalBanquet：西餐正式宴会，是指在西餐普通用餐基础上发展而形成的一种高级用餐形式，是指宾主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的用餐活动，西式正餐宴会大多在晚上举办。西式宴席菜品的特点（一）用料精选（二）体现主题（三）工艺考究（四）讲究老嫩（五）安全卫生

AppetizerSoupEntrée/FishMainCourseDessert/Sweetshebertcheese西式宴席菜单的设计方法宴会菜品内容构成西式宴席菜单的设计方法宴会菜品成本比例分配菜品类别成本分配比例备注头盘20%汤15%主菜50%甜品15%

美国政府某次元首接待国宴菜单（50美元/位）PoachedMaineLobster缅因州水煮龙虾﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡RibEyeSteakwithOnion,CreamSpinach,Potato肋眼牛扒配脆洋葱、奶油菠菜、土豆﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡﹡ApplePiewithVanillaIceCream苹果派配香草冰淇淋宴会菜单设计的注意事项要充分考虑不同元素体现主题，展示特色。要根据接待标准，确定档次和菜品数量。要按照接待对象的特点（身份、职业、年龄、宗教信仰等）选定菜品。要考虑原料、技法、口味、色彩、营养等诸方面的多样化和丰富性。要根据毛利标准做好菜品的成本控

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论