




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
DB46海南省市场监督管理局发布I1餐饮企业绿色后厨管理规范GB/T28739-2012餐饮业餐厨废弃物处理与利GB/T31962污水排入城镇下水道GB/T33497-2017餐饮企业质量管理NY/T392-2013绿色食品食品添加剂使用准则DB46/T505全生物降解塑料制品通用技24基本要求4.2应有资源节约、环境友好为导向的采购、生产、废物回收管理制度。4.3应有节能、节水、食品安全、垃圾分类4.4应有应急预案,遇到突发事件,能按预案处置。4.5应有明确的绿色行为目标和可量化考核的指标及奖励制度。4.8有倡导节约资源、保护环境的宣传行动及营造绿色环保的氛围。5.1有自然采光设计,厨房内温湿度适宜。5.2后厨各区域通风良好,空气质量符合GB/T18883的相关要求。5.5墙面应贴满无毒、无异味、平滑、不5.6吊顶应使用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、阻燃的材料,高度不5.7后厨地面及通道应铺设易清洗的防滑地砖。5.9厨房与外界直接相通的门和可开启的窗应装配严密,门能自动关闭,并设有易于拆洗且不生锈的5.10厨房仓库的挡鼠板高度不小于36.3应及时更新陈旧、低效、高能耗6.4应优化能源结构,降低单位综合能耗水平和综合能耗费6.5应安装水、电、气计量仪表,建立能源统计、分析、改进制度。6.6应定期对空调、照明、煤气管道等6.10对可回收利用的物品应建立分类回收管理制6.11对资源和能源的使用应有明确的奖罚措7.1应优先采购和使用节能、节水、节材等有利于环境保护的原材料、7.2应建立食品检验检疫制度,宜选用绿色、有机、无公害食品原7.3应对食品原材料实施索证索票等信息7.4应定期或者随机对主要原料和食品供应商的食品安全状况进行检查7.6应积极与供应商协商,在产品包7.7应拒绝使用损害环境的供应商提8.1应在原料仓库设置临近保质期食品存放区,用于放置临近保质期的食品。8.2应做好食品原料或半成品的储存和进出库记录,建立库存物资台账8.4库房内不应留存超出保质期的食品或食材。8.5食品添加剂应存放在固定的场所(或橱8.6存放食品添加剂的场所处应配计量器,计量器应定期校准。9加工烹饪绿色要求9.1加工过程中应合理控制物料的消耗,以9.2食品的加工及设备、餐器具的清洁和消毒应有明确的操作规程。9.3食品原料清洗、解冻应分类分池,水产品、9.4原料、半成品、成品应使用有盖的容器分类置放,并在容器上标明放置时9.6刀具、砧板应分类使用,并做好标识。9.7供加工凉菜用的蔬菜和水果等食品原料应洗净消毒,未经清洗处理的9.8熟食间及凉菜间每餐(或每次)使用前,应用紫49.9在原料处理环节中,杜绝长流水、大水量做法9.11应配有营养平衡的绿色菜肴产品。9.13餐饮具与工用具应分开清洗消毒。9.15应设菜品留样柜。),11.2宜建立安全生产、节能减排、环境质量等监督与检
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 劝退赔付协议书范本
- 机车出售转让协议书范本
- 心理健康课件结语大全
- 2025年度建筑劳务分包合同
- 2025年度文化旅游项目简易工程劳务分包协议
- 二零二五版驾校学员实习基地合作协议
- 2025年生物科技产品定向采购协议书促进生命科学进步
- 二零二五年水电梯级电站运营维护承包协议
- 二零二五年度智能仓储物流服务合作协议
- 2025版高端住宅抹灰工程施工劳务分包合同
- 氧化铝溶出机组热试方案
- 教育政策与法规课件
- 焊条烘干规定
- J-STD-020D(中英文对照版)
- 人身保险公司保单质押贷款管理办法
- 教学设备采购合同参考
- 连续波多普勒无线电引信论文
- 西餐烹调技术教学大纲doc
- 人力资源六大模块
- 公职人员违规经商办企业自查报告汇总表
- 小学英语作业设计论文5篇
评论
0/150
提交评论