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文档简介

人体所需营养素主讲：刘加凤餐饮服务高级技师五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。——《黄帝内经》一、营养与营养素

营养营养素第七章增强法律意识弘扬法治精神营指谋求和寻找；养指养生之道。二、人体所需营养素人体需要的营养素(Nutrients)种类蛋白质Protein脂类Fat碳水化物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water纤维素Cellulose三、营养素的生理作用能源物质01调节物质03“建筑”材料02四、营养素的构成宏量微量其他水和纤维素无机盐、维生素碳水化合物、脂肪、蛋白质（一）蛋白质蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。

第三章领悟人生真谛创造人生价值（二）脂肪脂肪是储存和供给能量的主要营养素第三章领悟人生真谛创造人生价值（三）碳水化合物碳水化合物能为生命活动提供能源第三章领悟人生真谛创造人生价值（四）维生素维生素是人体正常组织发育必需的营养物质第三章领悟人生真谛创造人生价值（五）矿物质既构成人体组织,也维持人体正常的生理功能第三章领悟人生真谛创造人生价值（六）水水是人体需要量最大、最重要的营养素第三章领悟人生真谛创造人生价值（七）纤维素纤维素是不能被人体胃肠道消化吸收的食物

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