餐饮工作心得体会

餐饮工作心得体会

餐饮工作心得体会1

在餐厅打工或许还说不上是挂职熬炼，但可以说是勤工俭学的一种，它是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点。虽然并不是什么出众的工作，不过是这社会最底层的平凡工作者，但同样须要在自己的实习岗位上尽职尽责、不辞辛苦、勇于奉献、辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的实力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。那么现在，就要好好说说体会的结果了！

正如那些学长学姐们所说，在餐厅的工作的的确确很辛苦。长时间的站立，总是让腿又酸又痛，而且，每一位客人都是一次挑战，形形色色的人，来了又走了，也让我看到了社会的许多面，颇有感受！这时总会有想要退缩的念头出现脑中，可心中又有一个剧烈的声音在说：“走是很简单，也没人能拦你，可当你走了之后，就证明你输了。学校强制我们去参与社会实践不就是想熬炼我们么？”勤工俭学让我学会了什么叫生活，以前在家的时候，衣来伸手饭来张口，根本就没有想过这些东西是怎么来的，有的时候父母叫我多吃几口饭，多穿几件衣服，自己还嫌他们很罗嗦，很唠叨。

其实现在当自己有了一份工作的时候，才发觉得来不易，要想有自己的房子，有自己的家，对于一个在外面漂浮打工的人来说，是多么的不简单。勤工俭学让我学会了见机行事，要不知道不同的客人有不同的接待方式，服务流程也不一样。比如：少数民族的回族，他们不吃猪肉，也不能在菜里面放猪油，要在下菜单的时候特比注明，上菜的时候也要特变留意，不能上错了。许多菜比较烫手，但是没方法，菜是要上的，所以你要学会忍，你不能觉得烫就把菜丢掉，也不能把客人烫着，这是很重要的。无论何时，脸上都要保持一贯的微笑。

一个月，虽然只是短短一个月，却让我学到了我前二十年都没学到的东西，这就是社会的力气，短短的一个月，我仿佛长大了很多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艰难。我不得不从心里去感谢社会教给了我这么多，不得不感谢父母让我无忧无虑的过了二十年，不得不感谢学校的专心良苦。我想我会用自己的全部去回报这个社会的！我会勇于挑战，因为我会在挑战中成长，在成长中拼搏，在拼搏中历练，最终在历练中胜利！始终保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、主动进取的工作作风。在平常的工作中，对领导交办的工作，从不讨价还价，努力保质保量完成；对自己份内的工作也能主动对待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失职。

高校，不仅仅是学习，它还熬炼了我们的实力。为了我们能更好的、更快的适应社会，提高自己的实践交际实力，熬炼自己的才能，培育自己的耐力，根据学校的要求，大一的寒假期间，我们几个同学一起绽开了社会实践活动。

我们总共有四个同学，是在贵州的贵阳市客满楼餐厅进行的社会实践活动。在客满楼，我做的是一名服务员。这个工作须要长时间的工作，一天下来总会觉得很累。这个餐厅周一到周五的工作时间只有四个小时，周末八个小时，中午还有好几个小时休息，这让我感到无比欣慰。但是服务员的工作却比较多，以前只须要上菜，可在这里，我们却要身兼多职，像搞卫生，打水，开单，打饭，点菜，洗餐具等等好多。一起先不适应频频出错，也会被餐厅的老员工或者领班骂，后来渐渐习惯了就好了。每天到酒店吃饭的人好多，这倒也让我增长了见识，能有机会看到社会上不同的人，了解不同的事。又一次吃饭的客人很凶，差点都把我这个小丫头吓哭了，上完菜后一个老服务员对我说，别理他，一个土包子没使唤过人，就会在这耍大牌。听完她的话，我就觉的好受了不少。突然就想到了谁曾说过中国的落后都是穷人害的，穷人有了钱之后为了提高自己的地位，一个劲的熬煎穷人，就这样中国被拖的发展不快速。于是我对那个人表示深深的怜悯。

总的来说，这一次的收获还是不少的，我也了解到，学校与社会有太多的不同之处，要真正融入社会，只有亲自进入社会才行，因为社会很丰富，但同时也很困难，不是我们能想象得到的。假如不亲自进入社会，我们看到的恒久只是表面现象，怎么能了解社会的实质呢？这就是学校要求我们进行勤工俭学活动的真正意思所在。

只有亲身经验过，才能真正明白劳动的不易，这一次的体验不仅让我深刻体会到钱的来之不易，还让我更清晰的了解社会，一起先我担忧那里的长期工和本地人会欺压我。胆怯 与他们处理不好关系，胆怯 他们会讪笑我是书呆子，不屑于与我交往。许多以前的同学在外勤工俭学的都告知我在外面要留意自我爱护，不要太信任别人，不然很简单被骗。

经过几天的适应，我了解到，外面的人有好有坏，不能一概而论。这就须要我们有一双雪亮的眼睛，能够正确地辨别人心。再者，这实践让我这农村出来的小丫头也大开了眼界，以前没去过大餐厅，什么都不知道，所以见到惊奇的东西总是特别的新奇，对那些菜的名子也充溢簇新感。由于我的新奇和簇新感，我胜利的记得了全部菜的名子，并且胜利的完成了我的工作。

“实践是检验真理的唯一标准”，邓小平同志对实践做了高度评价。实践是高校生了解社会体验劳动者辛苦的一条有效地途径，它让大生生近距离的接触劳动者，它让高校生学到了很多课本上没有的学问及增长了见识又开阔了眼界给我们创建了一个近距离接触社会得机会。

在餐厅的实践中给我的感觉是充溢的，虽然很苦很累但这次活动对我是一次巨大的考验也是一次很好的多我毅力的磨砺。初到餐厅我和三个室友被分成一组在一餐做实践活动见到他们就感觉特殊的亲切，我们先做了自我介绍初步对对方有了了解，在实践的过程中我们相互合作，在活动中我们相互讲着自己学院的事情，谈着中学时代的快乐事和他们一起共享自己的辛酸苦辣，一时间忘了劳动的疲惫，在活动中我得到了一份宝贵的'友情。

在一个周末的时候，上午餐厅的师傅给我们支配了摘菜的任务这对于我这个对餐厅没有一点阅历的人来说无疑不是一次巨大的挑战，师傅先给我们做了摘菜的示范，教给我们怎样把菜摘干净，在师傅耐性的教育下我初步了解了一些技巧，可是当我拿起菜的时候又不知从何下手，这时师傅已经去忙自己的事情去了，我们四个坐在那里面对一大袋子的蔬菜我们面面相视。

于是我们笨拙的摘菜，在实践的过程中我们渐渐的发觉了一下技巧，而且速度越来越快。其实，这个经验就像生存，把一个人独自丢在生疏的环境中。假如这个人自暴自弃不去思索生存的途径，那么面对他的必是被环境所淘汰是死亡。但假如他去变更自己的思维方式为了生存去变更自己，让自己去适应这个环境，那么它将成为主宰者。这就是同样的环境却形成成千上万中不同的人生，关键不在于环境而在于个人。

接下来师傅又把我们安排到不同的区域打扫卫生。我和同一位同学被分成一组我们的任务是擦六张大桌台。我们拿了工具师傅给我们说了擦桌台的标准，看着桌台上一块块不知多久登记来的污垢心中忽然有种想放弃的想法可是看了看身边同学在那擦的兴致勃勃，于是自己也硬着头皮起先去擦桌台，看着自己擦后的桌台是那么的干净心中忽然有种成就感，真是越擦越有劲于是和另一位同学竞赛开来，看谁擦得既干净又快速。很快那些桌台被我们擦得和新的一样，在阳光的照射下还闪闪发光呢。

擦完桌台后自己才意识到自己是那么的能干，假如自己在起先的时候就把自己给否定了放弃了，那么不会又被我擦得那么干净的桌台。面对一项巨大的任务我们应当持有一颗必胜的信念和决心，还要有坚毅的毅力，这样我们才能看到风雨后绚丽的彩虹。放弃必定是失败，博一下才有成功的希望。

很快中午时间到了，我被分到和一个师傅一起卖米饭和米汤。首先师傅教给我怎样运用刷卡机给我说了一些卖饭的技巧。一会的时间大量的同学都来到了食堂打饭，师傅起先劳碌起来，因为给我支配的或比较轻松，我就站在那里看着师傅劳碌的身影发呆。突然师傅凑到我的身前让我视察一下有多少人在打饭的时候喊他师傅或说声感谢的。我也就新奇的数了起来，师傅还是很劳碌的为每一位同学打饭，可是五分钟过去了我想要的声音还是没有听到，突然一个微小的声音“师傅，我要一份米饭”让我眼前一亮。

看看那位同学在看看那位同学，看到师傅这次所盛的米饭要比其他的多，师傅的脸上也出现了微笑。忙完之后师傅和我聊起天来，他告知我他在这已经工作了两年在这期间很少同学在打饭的时候对食堂的工作人员以师傅相称，同学们匆忙的来而又匆忙的走缺乏了人与人之间的最基本的沟通礼节。之后师傅又给我说了一些他的人生经验和一些对人生的感悟。其实人与人的沟通是相互的，不管站在自己面前的相识生疏人还是好挚友我们都应当的以礼相待，人与人之间从不缺乏共同的语言而是缺乏一颗热忱的心。

这次餐厅勤工俭学让我们走出象牙塔走进劳动者的世界，才真正体会到劳动者的辛酸苦辣。曾经的我们是井底蛙、笼中鸟丝毫感受不到劳动的辛苦，我们学到了不少课本上的东西但缺乏社会实践实力，而这次勤工俭学不仅增长了我们的学问更是一次对我们身心和毅力的大考验。它培育了我们吃苦耐劳、团结合作的精神，对我们今后的人生有很大的帮助让我们感受到生活并不是那么的安逸，所以我们要用奋斗拼搏去创建属于我们的将来。

餐饮工作心得体会2

高校实习是学生在高校学习一半课程后最重要的实践环节。为了更好巩固提高学生在学校所学的相关学问，培育学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期半年的实习。我们从实际生产中获得学问和技能，培育劳动观念和务实作风，最重要的是通过实习熬炼自己的实力，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的学问，提高处理实际问题的实力，了解一些关于服务实操的主要内容，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自己在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺当接轨做好打算。通过这次实习，我比较全面的了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了行行色色的客人，同时还结识了许多很好的同事和挚友，他们让我更深刻的了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会、融入社会。

绍兴县富丽华大酒店是由浙江蓝天实业集团打造的一座五星现代化绿色商务型酒店，位于柯桥政治经济中心，商业一条街笛扬路与群贤路交汇处，紧靠华联国际商贸城，毗邻风光怡人的4a级景区——柯岩。

而我实习就是在这富丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门，餐饮部的员工也是最辛苦的，工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但是这6个月来我却过的非

常充溢。在这6个月期间，我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实习。在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领悟工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的是基本全部的老员工对我们都特殊的友好，主管还特地为我们每人支配了一名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能娴熟各项工作了。

通过这次实习，我对餐饮部有了更深层次相识。在餐饮部实习期间我不仅更加餐饮部的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

1、服务技能的提高

在这次实习中，我学会了各项服务技能，如：迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等，深化熟识服务工作，对服务有了更加深化的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加娴熟，可以娴熟地完成服务工作。并且随着服务技能的提高成，以至于我回到自己平常的生活中，我的做事的效率也得到提高，还能削减工作中的失误。

2、语言实力的提高

在为客人服务过程中，驾驭自如的语言实力是每个员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还能折射出我们的企业文化和员工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、亲善可亲，任何时候都要心平气和，礼貌有加。留意客人的身份及客人的心理，采纳适当得体的语言。与客人交谈时要留意句子成分的搭配是不是精确，比如对客人的称呼是不是被

误用等，说讲话要有逻辑性，不能前言不搭后语，罗嗦不清等，这很简单造成客人的不满。通过这些天干脆与客人的沟通，大大提高了我的语言实力。

3、交际实力的提高

在人际交往中，第一印象对人际交往的建立和维持是特别重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的美丽，真诚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美妙第一印象的关键。真诚的对待每一位客人，客人第一次来到酒店时对一切都是生疏的，而人对生疏的事物往往都是包邮戒备心理的，这时候我们就要依靠真诚的心来与客人交往，获得客人的信任，向挚友一样为客人供应对客人有力的选择及服务，让客人感觉到你是为他着想的，他自然会对你产生信任，从而为成为你的客户进了一步，人际关系的建立还应当有始有终，持之以恒。

4、视察实力的提高

视察实力的实质就是想客人所想，将自己置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将服务刚好、妥当地送到。既要使客人感到我们的服务无处不在，又要使客人感到轻松自如，还要留意通过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣度客人微小的心理。这就是视察实力。

同时我也在餐饮部实习中发觉的一些不足之处：

1、没有凝合力造成人员的流失，员工工作看法不主动。工作比较累，比较繁重，许多新入职的员工感觉到比较累，没有发展的机会，

就没有动力坚持下来，一些见撤下来的老员工，工作看法不是很主动，有时常常须要领班主管的指挥。应我个人觉得，主要应当树立一个具有凝合力的精神拉住人心，一心向上。协助一些表扬和嘉奖，激励员工，多劳多得，或者效率高的可以提前休息等等。来削减流失率，提高工作效率。

2、领班和员工之间乏有效的沟通和沟通。员工在工作当中有些不满，主管和员工沟通的不够彻底。造成员工心理对领班有建议，对工作也会有抵触心理。领导应当尽量决绝员工的困难，真正的关切员工，有些员工心理不平衡的事情，领导应当做好思想工作。从而提高员工的工作心情，也可以提高工作质量。

3、员工服务质量应当注意细微环节

我们酒店的餐厅服务员的服务看法很好，但是仅仅是服务看法好还不能代表服务质量高，当客人爆满时候，厨房的生产实力，速度是有限的，比如大型宴会起先上菜的时候，包厢散客的菜肴有时很久都不能传递上来，往往有些客人就会因上菜慢而不满足，从而引起客人的投诉。我所以我们不仅要有好的服务看法，还有高品质的服务效率。注意细微环节，不要因为事情很微小就不在意，从而积小成大了。

感谢学校的领导和老师们为我们支配这次实习，为我们的社会实践和将来的工作指明白道路和方向。感谢酒店给了我这次实习的机会，使我提高了实践实力和社会阅历，感谢在富丽华酒店一起实习的其他同学和一起工作了6个月的同事们，我们在这几个月里相互照看、相互帮助，让我觉得很暖和，还要感谢我的爸爸妈妈吗，实习期

间有许多次都不想坚持了，是我爸妈的帮助和激励，让我有了更大的动力去奋斗，让我觉得我肯定要更加努力，肯定要做出成果，让他们为我而傲慢。

短短几个月的时间挤眼间过去，很快就结束了我的工作历程，回首竟有些留恋，经理的训诲指导，领班温柔的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。这为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺当完成了这次工作。经验此次工作，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

餐饮工作心得体会3

本人从学校出来工作至今已将近10年时间了，换过多数的工作。发觉自己还是更喜爱餐饮服务行业，喜爱和顾客打交道，特殊喜爱和老外打交道，因此，相对自己所做过的其他行业来说，我更加的投入，做事也更加有激情。立足现在，展望将来。结合多年来的工作

阅历，现在我有几点自己对餐饮服务的看法，如下：俗话说：顾客就是上帝，顾客就是我们的衣食父母。那么，如