第二章-第二节-再修生命活动的主要承担者-蛋白课件

第二节生命活动的主要承担者

———蛋白质想一想:哪些食品富含蛋白质?主要有：肉类、蛋类、奶制品、豆制品。思考：从食物中获取的蛋白质能不能直接吸收利用？食物中的蛋白质消化氨基酸是组成蛋白质的基本单位蛋白酶氨基酸有的氨基酸，如半胱氨酸、甲硫氨酸还含有S组成元素：C、H、O、N思考：根据血红蛋白的分子式说说组成氨基酸的元素有哪些？（P、S、Fe等）1.氨基酸的元素组成一、氨基酸及其种类阅读课本P21“与生活的联系”生物体中组成蛋白质的氨基酸约有______种，可以分成两类：___________（人体细胞______合成的，必须从外界环境中直接获取，成人有______种）;______________（人体细胞能够合成的，_____种）20必需氨基酸非必需氨基酸不能8122.氨基酸的种类成人必需氨基酸

甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、

苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书CHH2NHCOOH甘氨酸CHCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHCOOHCH3CHCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸羧基氨基CCCCR基H2NH2NH2N3.氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式—C—HRH氨基羧基侧链基团O氨基酸结构的差异性体现在：一个中心碳原子，连四个基团COHNHR基从数量上看：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基从结构上看：都有一个氨基和一个羧基连在同

一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。4.氨基酸的结构特点

以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××

组成蛋白质的氨基酸约有20种，它们是怎样形成蛋白质的?问题二、蛋白质的结构及其多样性

氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合折叠盘曲成空间结构氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O规律总结1.2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，形成1个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。4个氨基酸形成一条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。

n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n-1n-14个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。那么，n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。

n-2n-2规律总结脱水数肽键数氨基酸数－肽链数某蛋白质分子含有m条肽链，由n个氨基酸脱水缩合而成。求该蛋白质分子脱去的水分子数？n－m例题==2.蛋白质的相关计算（1）强化训练：胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是（）A、48个B、49个C、50个D、51个解析：肽键数目=氨基酸数—肽链数=51—2=49环肽氨基酸数=肽键数=脱水数环肽计算特点2.蛋白质的相关计算（2）蛋白质的相对分子质量氨基酸的平均相对分子质量氨基酸数脱水数水的相对分子质量××2.蛋白质的相关计算（3）例题

组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800100×128－（100-2）×18C20种氨基酸多种多样的蛋白质

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。蛋白质的结构及其多样性氨基酸种类不同，形成的肽链不同氨基酸数量不同，形成的肽链不同氨基酸排列顺序不同，形成的肽链不同蛋白质的结构及其多样性肽链盘曲、折叠的方式不同，形成的空间结构不同氨基酸层次氨基酸种类不同，形成的肽链不同氨基酸数量不同，形成的肽链不同氨基酸排列顺序不同，形成的肽链不同多肽层次多肽链的盘曲、折叠方式不同，形成的空间结构不同蛋白质的结构及其多样性（三）蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：

抗体三、蛋白质的功能[1]构成细胞和生物体的重要物质—

结构蛋白羽毛

肌肉头发蛛丝胃蛋白酶结晶血红蛋白

胰岛素

抗体[2]催化、运输、调节、免疫等—功能蛋白

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）

A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C4、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D

—CNH2HH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②