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文档简介

第十单元化学与健康第一节

食物中的有机物

有机物：含有碳元素的化合物无机物：酸、碱、盐、氧化物

化合物注意：含有碳元素的化合物不一定是有机物。如：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐等。化合物分为哪几类？人体中需要的有机物有哪些呢

糖类油脂蛋白质维生素我们接触到的有机物：CH4、酒精、蔗糖等。？一、糖类蔗糖(C12H22O11)葡萄糖（C6H12O6）淀粉[(C6H10O5)n]

（碳水化合物）高分子化合物组成元素：C、H、O1.实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向馒头片、米饭粒上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。现象：滴加碘水后馒头片、米饭均变蓝。结论：人体摄入的糖类物质主要是淀粉。检验方法：用碘水来检验2.淀粉在人体内是怎样吸收的呢？淀粉首先转化为葡萄糖，然后葡萄糖在酶的作用下转变成二氧化碳和水：C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O糖类作用:供给人体能量，供机体活动和维持体温。(C6H10O5)n+nH2O====nC6H12O6

淀粉酶酶二、油脂油脂是油和脂肪的统称。通常情况下呈液态的油脂称为油，如豆油；呈固态的油脂称为脂肪，如各种动物油和奶油等。油脂的主要成分如下：油脂的吸收：R1COO—CH2R2COO—CHR3COO—CH2组成元素：C、H、O油脂水酶脂肪酸+甘油R1、R2、R3代表由碳、氢两种原子构成的原子团。三者可以相同，也可以不同油脂作用：重要的供能物质；维持生命活动的备用能源；改善食品的香气和味道，增进食欲等。植物油动物油如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？过度摄入脂肪容易导致肥胖和心脑血管疾病。三、蛋白质1.蛋白质的组成（1）成分：由氨基酸组成的极为复杂的化合物（2）元素：主要含碳、氢、氧、氮元素，还可能含有少量的硫、磷、铁、铜等元素。2.蛋白质的生理功能是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。备用能量的来源。牛奶、鸡蛋3.哪些食物中富含蛋白质呢？瘦肉鱼肉豆制品、瘦肉、鱼肉、蛋类等食物中富含蛋白质。4.蛋白质的吸收5.蛋白质与人体健康（1）是人类必需的营养物质。（2）缺乏时，成年人表现为消瘦，严重者产生水肿；未成年人表现为发育停滞等。（3）过量摄入蛋白质时，可能会因代谢障碍引起蛋白质中毒，甚至死亡。分解重组蛋白质氨基酸人体蛋白质（肌肉、皮肤、毛发等）四、维生素

作用：调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。食物来源：蔬菜、水果中富含维生素。人体含量较少：正常情况下人体内含量很少，但不可或缺。富含维生素A的食物：胡萝卜油菜人体缺少维生素A会怎样呢？菠菜

会引起夜盲症等。富含维生素C的食物：人体缺少维生素C会怎样呢？会引起坏血病。另外，维生素D、维生素E等20多种维生素也是人体所必需的。

1、怎样用简单的实验方法鉴别奶粉和淀粉？挑战自我答：取少量奶粉和淀粉，分别滴加碘酒，不变色的是奶粉，变蓝的是淀粉。2、当人的体力消耗过大或体弱多病时，都需要补充能

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