川教版七年级《生命.生态.安全》下册第7课《饮食与健康》课件

饮食与健康川教版七年级下新知导入

习近平总书记指出；人民健康是社会文明进步的基础，是民族昌盛和国家富强的重要标志。“民以食为天”，人体为了维持正常的生命活动，需要通过饮食来获取各种营养物质和能量。青少年正处于生长发育的关键时期，合理的营养搭配和良好的饮食习惯有助于青少年的健康成长。新知讲解人体所需要的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、膳食纤维和水等。人体需要的营养物质新知讲解蛋白质：是人体细胞、组织的重要成分，是机体内的“建筑材料”。富含蛋白质的食物主要有两类：一类是动物性食物，如肉、鱼、蛋、奶等；另一类是植物性食物，如豆类、大米、面粉等。人体需要的营养物质新知讲解脂肪：是能量含量最高的营养物质，能提供比蛋白质和糖类高出一倍的能量，主要来自各种动、植物油等。人体需要的营养物质新知讲解糖类：为人体生命活动提供能量，主要来自谷类、薯类、豆类及水果等。人体需要的营养物质新知讲解无机盐：是构成人体组织的重要材料。如钙、磷参与构成骨骼、牙齿；铁是血红蛋白的重要组成成分。无机盐的食物来源非常丰富，常见的肉类、海产品都含有丰富的无机盐。人体需要的营养物质新知讲解维生素：是维护健康的“多面手”，是维持机体正常生命活动所必需的物质。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。人体需要的营养物质新知讲解膳食纤维：是肠道内的“清洁工”，有助于排出废物、预防便秘和结肠癌。主要来自植物性食物，在谷类、薯类、蔬菜、水果中含量较多。人体需要的营养物质新知讲解水：水是重要的营养物质，人体的各种生理活动都离不开水。青少年生长发育迅速，新陈代谢旺盛，每日饮水量一般为1100~1400毫升。人体需要的营养物质新知讲解每种食物含有营养物质的种类和数量不同。对人体来说，每种食物都有其特有的功能。如果每日膳食搭配得当，食物的营养物质分配合理，就能满足身体健康的需要。因此，平衡膳食是身体健康的物质保障。人体需要的营养物质新知讲解饮食习惯对人体健康有很大的影响，良好的饮食习惯能促进营养物质的消化和吸收，有助于维护身体的健康。例如，吃饭宜缓，应细嚼慢咽；饮食宜淡，五味不可偏好；饮食宜温，有利于食物的消化和吸收……对青少年而言，以下饮食习惯尤其重要。良好的饮食习惯新知讲解良好的饮食习惯一日三餐定时定量，保证吃好早餐人的胃容量是有一定限度的，混合性食物一般4~5小时就会被胃排空，所以一日三餐要定时定量。早餐的营养非常重要。为了满足上午学习的需要，早餐应摄入高质量的蛋白质、淀粉和脂肪，以免产生饥饿感，影响学习效果。新知讲解良好的饮食习惯不挑食、不偏食人体所需要的营养物质是由多种食物提供的。如果食物品种单一，将不能满足人体对营养的正常需要。长期挑食、偏食，容易导致营养不良，影响青少年的生长发育。因此，要注意食物种类丰富，合理搭配，不挑食、不偏食。新知讲解良好的饮食习惯少吃煎炸烧烤类食物，多吃蒸煮食物和新鲜蔬果食物在煎、炸、烧、烤等高温（200℃以上）条件下会产生一些有害物质，经常大量食用这类食物会严重影响人体的健康。青少年正处于身体快速生长发育的阶段，对营养物质的需求更应全面均衡，应该少吃煎炸烧烤类食物，多吃蒸煮的食物和新鲜的蔬菜、水果等。新知讲解食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。——摘自《中国居民膳食指南2016》小资料新知讲解中国居民膳食宝塔（2016）油25~30g盐<6g奶类及奶制品300g大豆类及坚果25~35g畜禽肉40~75g水产品40~75g蛋类40~50g蔬菜类300~500g水果类200~350g谷薯类250~400g全谷物和杂豆50~150g薯类50~100g水1500~1700ml新知讲解良好的饮食习惯中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南2016》，结合我国膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化为各类食物的质量，并以直观的宝塔形式表现出来。它提出食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，便于正确引导人们在日常生活中进行合理的膳食搭配。新知讲解活

动根据“每100克猪肝、牛奶（全脂）、大米、大白菜中所含营养素表”,回答问题。食物名称蛋白质（克）脂肪（克）糖类（克）钙（毫克）磷（毫克）铁（毫克）猪肝19.24.71.8624323.2牛奶（全脂）3.33.64.9107900.3大米7.90.977.281121.1大白菜1.60.23.457330.8(1)上面四种食物中，蛋白质含量最高的是

。(2)上面四周食物中，钙含量最高的是

。(3)记录自己一周的食谱，查阅有关资料，分析自己的饮食是否合理。猪肝牛奶（全脂）课堂练习实践活动请根据下列学生常见的不良饮食习惯，对照检查自己的饮食习惯。（在后面的括号内填“是”或“否”）（1）饮食无规律，经常不吃早餐。

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）（2）一边玩手机，一边吃饭。

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）（3）偏爱吃肉。

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）（4）零食当正餐。

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）（5）喜欢吃油炸食品和方便食品。

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）（6）常光顾街边小摊。

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）（7）不喝牛奶。

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）（8）常喝可乐等含糖饮料。

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）（9）喜欢吃烧烤和串串香。

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）新知讲解四季饮食调理《记·内则》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所属。）多其时味，所以养气也。四时皆调以滑甘，象土之寄也。孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。新知讲解四季饮食调理春天吃酸春季多吃酸味的食物，如含维生素C的食物和有机酸的水果，以及糖醋和酸辣类的菜肴等。新知讲解四季饮食调理夏天吃苦夏季天气炎热，而苦味的食物，如苦瓜、油麦菜等，具有清热降火的功效，适量摄取此类食物对身体有益。新知讲解四季饮食调理秋天养肺秋季气候干燥，天气转凉，是滋养肺气的时机，可在饮食中适量加入辛辣的食物，如姜、蒜等既可提高免疫力，又可增强血液循环。新知讲解四季饮食调理冬天养肾冬季天气寒冷，属水，主肾经，是滋养肾的好时机，因此，此时应多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。课堂总结

通过本课的学习我们了解了人体需要的营养物质