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文档简介

糖概述江苏农牧科技职业学院动物药学院动物生物化学糖概述一、简介糖类旧称碳水化合物，广布于动植物体中，所有生物的细胞质和细胞核皆含核糖，动物血液含有葡萄糖，肝脏、肌肉中含有糖原，乳汁含有乳糖。植物体的组分约85％～90％为糖类。粮食(谷类)含丰富的淀粉，甘蔗和甜菜含大量蔗糖。所有这些核糖、葡萄椭、果糖、乳搪、蔗糖、糖原、果胶、纤维素、淀粉以及麦芽糖等都属于糖类。动物生物化学糖概述二、概念及分类糖的概念糖类是多羟基醛与多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖的分类糖类可分为单糖、寡糖和多糖三大类。动物生物化学糖概述二、概念及分类糖的分类单糖不能再水解的糖，根据所含碳原子数目又分为丙糖、丁搪、戊糖和己糖。每种单糖都有醛糖（含醛基）和酮糖（含酮基）。动物生物化学糖概述二、概念及分类糖的分类寡糖

由2-10分子的单糖结合而成，水解后产生单糖。常见的二糖有：麦芽糖:

葡萄糖—葡萄糖蔗糖:

葡萄糖—果糖乳糖:

葡萄糖—半乳糖动物生物化学糖概述二、概念及分类糖的分类多糖水解产物含10个以上单糖，如淀粉、糖原、纤维素。

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