茶艺师（初级）模拟考试题库含答案

茶艺师（初级）模拟考试

1、【判断题】高山茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体

系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并

经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（X）

2、【判断题】广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（V）

3、【判断题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求："幽、净、雅、

洁"。（V）

4、【判断题】茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾

客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（V）

5、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分

解，加速茶叶储存过程的变质。（x）

6、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、

看人数、看茶叶。（V）

7、【判断题】红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（x）

8、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。（V）

9、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，

一般七八成满为宜。（V）

10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（x）

11、【判断题】《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（x）

12、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。

（X）

13、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（V）

14、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水

容量需要干茶1克。（V）

15、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（x）

16、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加

速茶叶的变质。（V）

17、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,

杯容量,碗高,碗容量（）

150ml58mm180mlox

18、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求

着装，保持洁净、整齐。（“）

19、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。（V）

20、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正

确的品饮。（V）

21、【判断题】在茶艺表演时茶艺师应站成"丁"字步，双手在体前自然交叉。

（V）

22、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。（B）

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

23、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向（）申请调解。（D）

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

24、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。（C）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

25、【单选题】当劳资关系发生纠纷时，组纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。

（C）

A、劳动仲裁委员会

B、劳动争议仲裁委员会

C、本单位劳动争议调解委员会

D、人民法院

26、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、骸三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

27、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D）

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

28、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸

泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（A）

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

29、【单选题】当下列水中（）是称为硬水。（C）

A、pb2\Cu2+的含量大于8mg/L。

B、K\Cl-的含量大于8mg/L。

C、Ca2\Mg2+的含量大于8mg/L。

D、Co2\Rn的含量大于8mg/L。

30、【单选题】灌木型茶树的基本特征是（）。（B）

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

31、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是()。(D)

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

32、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。(A)

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、骸三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

33、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。(D)

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

34、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。（C）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

35、【单选题】下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。（C）

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

36、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（C）

A、《补茶经》

B、《续茶谱》

C、《茶经》

D、《茶录》

37、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。（A）

A、C

B、H

C、E

D、D

38、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（B）

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

39、【单选题】在冲泡条索形的广东单板乌龙茶时，投干茶用量（）。（B）

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

40、【单选题】《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。(A)

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

41、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

(A)

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

42、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时()。(A)

A、按要求着装，保持洁净、整齐

B、自备服装

C、必须穿旗袍

D、着干净、整洁的便装

43、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：（）。（D）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

44、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）

水，差不多壶的三成满。（A）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

45、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管理三

个方面。（D）

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

46、【单选题】擂茶在宋代为（）之称。（A）

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

47、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。（A）

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

48、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

49、【单选题】下列水中（）是属于软水。